Novi recepti

Polenta z bogatim receptom gobove omake

Polenta z bogatim receptom gobove omake



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Stranska jed
  • Omaka
  • Gobova omaka

Italijanska koruzna moka je na vrhu temne omake, ki združuje posušene in sveže gobe v tej razkošni večerji.

To so naredile 4 osebe

SestavineSluži: 4

  • 300 g (10½ oz) instant polente
  • 2 žlički soli
  • Za gobovo omako
  • 20 g (¾ oz) posušenih gob
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 4 stroki česna, grobo narezani
  • 1 kg (2 lb 4 oz) gumba ali kostanjeve gobe ali mešanica obeh, debelo narezanih
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 2 žlički posušenega timijana
  • 50 ml (2 fl oz) rdečega vina
  • 5 žličk žganja
  • Sol in črni poper
  • Za okras: sesekljan svež peteršilj in vejice timijana

MetodaPriprava: 40 minut ›Kuhanje: 30 minut› Pripravljeno čez: 1 ura 10 minut

  1. Kotliček zavremo. Posušene gobe damo v toplotno odporno posodo, zalijemo z vrelo vodo in pustimo, da se namakajo 30 minut.
  2. Medtem segrejte oljčno olje v veliki ponvi na srednje močnem ognju. Dodamo česen in pražimo 15 sekund, nato dodamo sveže gobe in nadaljujemo s praženjem 10 minut ali dokler ne zvenijo.
  3. Namočeno tekočino iz divjih gob odcedite skozi fino sito, obloženo z muslinom ali kuhinjskim papirjem, in ga 50 ml (2 fl oz) dodajte v kuhane gobe.
  4. Rehidrirane divje gobe grobo nasekljajte in jih dodajte v ponev s paradižnikovo mezgo, timijanom, vinom in žganjem. Začinimo po okusu in pokrito dušimo 20 minut ali dokler ne dobimo tanke omake z bogatim okusom.
  5. Medtem dajte polento in sol v veliko ponev ter nalijte 1,4 litra vode in neprestano mešajte, da preprečite nastanek grudic. Mešanico zavremo, nato kuhamo 10 minut in pogosto mešamo, dokler ne postane čvrsta, vendar ne trda.
  6. Na posamezne krožnike razporedite žličke polente, zraven žlico dodajte gobovo omako in okrasite s peteršiljem in timijanom.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(0)

Recenzije v angleščini (0)


  • 3 ½ skodelice vode
  • 1 skodelica polente ali rumene koruzne moke
  • 3 žlice osoljenega masla, stopljeno
  • 3 veliki stroki česna, drobno sesekljani
  • ¼ čajne žličke soli
  • ¼ žličke mletega črnega popra
  • ½ skodelice sveže naribanega parmezana
  • 1 žlica olivnega olja
  • ¼ skodelice drobno sesekljane čebule
  • 1 (10 unč) pakiranje narezanih belih gob
  • ¼ čajne žličke soli
  • ¼ žličke mletega črnega popra
  • 3 žlice večnamenske moke
  • 2 skodelici narezane kuhane italijanske klobase
  • ½ skodelice piščančje juhe
  • 1 (14,5 unč) narezan paradižnik z baziliko, česnom in origanom

Pečico segrejte na 350 stopinj F (175 stopinj C).

Pripravite polento: V 8-palčnem kvadratnem pekaču zmešajte vodo, polento, maslo, česen, sol in poper.

Pečemo v ogreti pečici, dokler se večina vode ne absorbira, približno 40 minut.

Medtem ko se polenta peče, pripravite omako: v veliki ponvi, ki se ne prijema, segrejte olje na zmernem ognju. Dodajte čebulo, da se zmehča, približno 3 minute. Dodamo gobe, potresemo s soljo in poprom ter kuhamo 7 minut.

Dodamo moko in kuhamo, nenehno mešamo, 2 minuti. Zalijemo s klobaso, piščančjo juho in na kocke narezanim paradižnikom dušimo 15 minut.

Polento vzamemo iz pečice in vmešamo parmezan. Žlico prelijemo s polento in postrežemo.


Povzetek recepta

  • 4 skodelice vode
  • ½ čajne žličke soli
  • ½ čajne žličke črnega popra
  • 1 skodelica koruzne moke
  • ¼ skodelice olivnega olja
  • 1 kilogram gobe na gumb, narezane
  • ½ majhne čebule, mleto
  • 4 stroki česna, mleti
  • 1 žlica posušene bazilike
  • 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja

V močni ponvi na močnem ognju zavremo vodo s soljo in poprom. Počasi vlijte koruzno moko, nenehno mešajte z leseno žlico. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut, pri mešanju se pogosto mešajte.

Z mokro lopatko z žlico mešanice koruznega zdroba (polenta) debeline 1/2 palca na list voščenega papirja. Odstavimo, da se ohladi.

Pečico segrejte, da zapeče. Pekač rahlo namastimo.

V veliki ponvi segrejte olje na močnem ognju. Gobe, čebulo, česen in zelišča kuhajte v vročem olju, dokler se gobe ne zmehčajo.

Ohlajeno polento narežemo na kvadratke in položimo na pripravljen pekač. Popecite, dokler na obeh straneh ne porjavi. Postrezite z gobovo omako.


Povzetek recepta

  • 1 ⅓ skodelice rumene koruzne moke
  • ½ čajne žličke soli
  • 4 skodelice vode
  • Zeliščni sprej za kuhanje
  • 1 žlica olivnega olja
  • 2 stroka česna, mleta
  • 2 vejici timijana
  • 1 vejica rožmarina
  • 6 ½ skodelice tanko narezanih pokrovčkov gob shiitake (približno 1 kilogram gob)
  • 1 skodelica zdrobljenega paradižnika v pločevinkah
  • ⅓ skodelice suhega belega vina
  • 3 žlice balzamičnega kisa
  • ⅛ čajne žličke soli
  • ⅛ žličke popra
  • 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
  • 3 žlice (3/4 unče) sveže naribanega parmezana
  • Vejice timijana (neobvezno)

V veliko ponev položite koruzno moko in 1/2 čajne žličke soli. Postopoma dodajajte vodo, nenehno mešajte z žično metlico. Zavremo in temperaturo zmanjšamo na srednjo. Kuhajte 15 minut, pogosto mešajte. Polento polento v 8 1/2 x 4 1/2-palčni pekač, premazan s pršilom za kuhanje, enakomerno porazdeljen. Na površino palente pritisnite močno plastično folijo in ohladite 2 uri ali dokler se ne strdi.

V veliki ponvi, ki se ne vleče, segrejte olje na zmernem ognju. Dodajte česen, vejice timijana in vejico rožmarina kuhajte 3 minute ali le toliko časa, da česen začne rjaveti. Vmešamo gobe in naslednjih 5 sestavin (gobe skozi poper) zavremo. Pokrijte, zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut, občasno premešajte. Zavrzite vejice timijana in rožmarina. Dodajte peteršilj, odkritega, 5 minut. Odstranite z ognja in pustite toplo.

Obrnite polento na rezalno desko, ki jo prečno razrežite na 12 rezin. Rezine položite na pekač, premazan s pršilom za kuhanje. Pečemo 5 minut na vsaki strani ali do zlato rjave barve.

Na vsakega od 6 posameznih servirnih krožnikov razporedite 2 rezini polente. Vsakega prelijte s približno 1/3 skodelice gobove omake in 1 1/2 čajne žličke parmezana. Po želji okrasite z vejicami timijana.


Kremasta polenta z gobovo omako

Tradicionalni abruški način postrežbe z grobo mleto polento je sulla tavola na deski. Polento skuhamo v kremasto konsistenco, vlijemo na desko na sredino mize, nato prelijemo s paradižnikovo omako in zaključimo s sveže naribanim parmigiano sirom. Vsi kopljejo in jedo, dokler ne ostane več. Tradicionalno se polenta kuha v bakrenem loncu brez obloge, imenovanem paiolo, ki ga najdemo v vsakem družinskem domu. Če želite to jed hitro pripraviti, uporabite fino koruzno moko, ki traja 5 do 10 minut. Odlično se poda k olivni olji in pomarančni solati z meto, pečenim jajčevcem, pokapanim z olivnim oljem in origanom ter kjantijem.

Opombe Osvežitev uma: Stojte naravnost, normalno dihajte in med mešanjem polente razmislite o potrpljenju.

Občinsko družinsko druženje

Glavni tečaj receptov

Prehransko razmišljanje brez jajc, halal, košer, brez arašidov, brez soje, brez drevesnih oreščkov, vegetarijansko

Okus in tekstura sirast, kremast, česen, zeliščni, slani, pikantni, umami

Sestavine

  • 8 skodelic (2 L) vode
  • 1 žlica morske soli
  • 2 skodelici (325 g) srednje grobe polente
  • 4 žlice olivnega olja
  • 1 srednja čebula, olupljena, prepolovljena in narezana (približno 1½ skodelice)
  • 3 (14 unč ali 400-g) pločevinke narezanega paradižnika (42 unč ali 1.200 g)
  • 2 stroka česna, olupljen in prepolovljen
  • ½ unče (15 g) posušenih gob, namočenih v vroči vodi in drobno sesekljanih (približno ¼ skodelice)
  • ½ šopka sesekljanih listov sveže bazilike (približno ½ skodelice)
  • Morska sol in sveže mleti črni poper
  • Sveže nariban sir Parmigiano ali Romano

Navodila

V velikem loncu na močnem ognju zavremo vodo in sol.

Počasi v enakomernem toku dodajajte polento, neprestano mešajte z dolgo leseno žlico.

Zmanjšajte toploto do rahlega vretja in mešajte še 30 minut oziroma dokler se polenta ne odlepi s strani in ne ostane zdrobljena. Med kuhanjem boste morda morali porabiti več vode. Uporabite vrelo vodo.

Posodo pokrijemo z voskom namazanim papirjem in postavimo v kopel s toplo vodo. Polenta ostane vroča do 3 ure.

Naredite omako: V veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju, dodajte čebulo in kuhajte, občasno premešajte, 10 minut ali dokler se čebula ne začne karmelizirati, vmešajte paradižnik, česen in gobe, zmanjšajte ogenj na srednje nizko in kuhajte, odkrito , 15 minut vmešajte baziliko, sol in poper.

Vročo polento nalijemo na čisto, nedokončano leseno mizo ali veliko desko za rezanje, 45 x 18 cm (45 x 45 cm), in oblikujemo v debel krog.

Na sredini naredite 10-centimetrsko vdolbino, nalijte paradižnikovo omako in potresite s sirom.

• Pustimo, da se ohladi in nato narežemo na kose za cvrtje.

• Zmešajte na kocke narezano mocarelo ali sir fontina.

• Uporabite pol vode in pol mleka, da bo jed bolj okusna.

• Narežite na rezine, prekrijte v pekač, namaščen z maslom, pokapajte z olivnim oljem in na vrhu naribajte nariban parmiggianski sir. Pečemo pri 400 ° F (200 ° C), dokler ne porjavi.


Kako pripraviti gobe portobello:

  • Izberite gobe s trdnimi, neprekinjenimi pokrovi.
  • Poiščite neprekinjene škrge, ki so svetlo rjave barve. Če so škrge vlažne ali črne, jih z žlico postrgajte in zavrzite.
  • Gobe ​​nežno obrišite z vlažno brisačo, če se vam zdijo umazane, vendar jih ne namočite v vodi, sicer se bodo zmočile.
  • Narežite na debele rezine ali koščke približno 1 cm za najboljšo omako.

SLEDITE ZDRAV! Prijavite se na moje novice in pridobite moj načrt večerje + seznam nakupov ter me spremljajte na Facebooku, Instagramu in Pinterestu za vse najnovejše recepte in vsebino.


    1. Združite 6 skodelic vode, olja in soli v težki veliki ponvi. Zavremo. Postopoma vmešajte koruzno moko. Zmanjšajte ogenj na nizko stopnjo kuhanja, dokler polenta ne postane zelo gosta, občasno premešajte, približno 30 minut. Primešajte 1 1/4 skodelice parmezana in masla.
    2. Zalijte polento v plitke sklede. Na vrh z gobovo omako iz jurčkov. Po želji postrezite z dodatnim sirom.

    To je bilo slastno! Na naši večerji je bilo zelo vroče. Za prilogo sem se odločil po receptu Porterhouse Steak in Cherry Tomato omako. Nisem našel posušenih jurčkov, zato sem uporabil mlinček za jurčke, ki ga najdete na otoku supermarketa z drugimi začimbami. Namočil sem ga v vodo, a ker je bil ozemljen, ga nisem precedil. Bilo je slastno. Tudi našim gostom, ki niso mislili, da jim je všeč polenta, je bila všeč!

    mojim gostom nalila polento v posamezne jedi iz ramekina, na vrhu pa žlico z gobovo omako. Všeč jim je bilo !! Mislil sem, da je na splošno zelo dobro, vendar nisem mogel mimo čudnega priokusa. Grozen okus je imel tudi, ko smo naslednji dan pogreli ostanke. Mogoče gob nisem temeljito opral.

    Mislim, da sem pričakoval, da bo nekaj zbodlo na paleti. To je bila okusna jed, vendar sem imel druge jedi s polento, ki so to odnesle. Tako ocena dveh vilic. Gobe ​​sem sicer pomešal v polento, namesto da bi jih postregel na vrhu, vendar mislim, da to ne bo dramatično vplivalo na okus.

    Res zelo dobro! Zahvaljujoč prejšnjim recenzentom sem uporabil kombinacijo šitake, jurci pa so namesto belega uporabili tudi rdeče vino. Imel sem sveženj svežega timijana (iz piščančjih nog z limono in timijanom s tega spletnega mesta. Zelo srečna poroka res!), Zato sem vrgel velik kup, kanček posušenega rožmarina. Ne bi mogel biti srečnejši. Ostanke polente ohladimo v pekaču, jih naslednji dan narežemo in ocvremo ter postrežemo s preostalo izvrstno gobovo omako. Delicioso!

    To je res okusno in dokaj enostavno. Nisem imel dovolj posušenih jurčkov, zato sem namesto tega uporabil posušeno šiitako. Prav tako ni imel madiere, torej podložen šeri. Mislim, da je bilo res tako dobro, da sem ga naredil pred časom, ga ponovno segrel in nato pustil stati 15 minut. Mislim, da so se okusi res imeli priložnost združiti. Uporabil sem recept & quotButtered Polenta & quot s tega spletnega mesta, ki je bil okusen. Res je enako, namesto tega manj masla in brez sira, čeprav sem dodal nekaj. Kuhal sem tudi polento in uro in pol, kar se mi je zdelo super. Gobova omaka bi bila odlična nad zrezki, piščancem, testeninami, rižem itd. Moji gostje so rekli, da se počutijo, kot da bi jih prepeljali v Italijo.

    Kot reven študent nisem imel sredstev za nakup več gob, zato sem podložil nekaj konzerviranih, da sem dobil celotno količino. Verjetno ni bilo tako dobro, kot bi lahko bilo, a vseeno je bilo okusno.

    To naredi gobova omaka. Brez omake je lepa, enostavna polenta s 3 vilicami.

    Izjemno in zelo enostavno! Ni treba dodati vsega masla. Prav tako dobro deluje z majhno količino, da jo dokončate. Uporabil sem peccorino romano in prvič je bil popoln.

    Izjemno. Naslednji dan preostalo polento prepražimo na rezine, zalijemo z omako in bo le na bolje.

    Omako sem uporabil s parmezanovo polento iz junija 1996. Bila je čvrstejša in brez masla, omako pa dobro prepojila. Zelo dobro!

    V zadnjem tednu so to naredili dvakrat za večerje in vsakič velik hit. Ker nisem hotel razbiti steklenice belega, sem vsakič zamenjal rdeče vino in zdelo se je v redu. To je zelo elegantna, preprosta in okusna jed s polento.

    Yum-samo okusen, popoln zimski obrok. Nisem imel belega vina ali marsale, zato sem namesto tega uporabil rdeče vino, okus pa je bil skoraj kot goveje bordo. V polendi sem prav tako zmanjšala maslo in sir, ki je bil še vedno zelo kremast. Gobino tekočino lahko precedite s filtrom za kavo, da se znebite kakršnega koli mulja.

    Gobova omaka je okusna! Ta recept za polento je za moj okus preveč kremast, zato sem dodala še koruzno moko in jo naredila precej gostejšo.

    O moj bog, za ta recept je treba umreti. Je vrhunska hrana za udobje. Edino, kar sem naredil drugače, je bilo, da sem maslo posekal za 2 žlici (za polento) in ga nisem zamudil! Upošteval bi nasvet kuharice iz Ugande in naslednjič spral gobe. Razumem, zakaj je jed tako priljubljena v restavraciji Vinci 's v Chicagu, IN zakaj vodstvo šteje vsako jed in podari brezplačen izlet v Italijo desettisočaku, ki jo naroči. Hvala, ker ste nam priskrbeli recept. Bon Appetit.

    Zelo dobro, bi vodo nekoliko preveč zgostilo, saj je meni všeč, da je bolj gosta, kot jo proizvaja ta recept. Toda na splošno je bil to fantastičen kmečki obrok.

    sem kaj spregledal? Koruzna kaša in gobova omaka? Ker sem bil vzgojen na polendi, bi moral vedeti bolje.

    Odličen recept! Gobova omaka je za umreti! Za polento sem vodo zmanjšal, da sem lahko služil kot pečeni trikotniki in ne kot mehka različica. To omako bom uporabil tudi za druge jedi.

    Kako čudovit recept. Vsem na večerji je bilo všeč. Pozabil sem vanjo dati parmezan, zato sem ga postregel ob strani. Polovici nas je bilo všeč s sirom, druga polovica pa brez njega. Zato bi ga spet služil na ta način.

    Popolnoma božansko. To jed jem redno in vsakič, ko mi je všeč!

    Kje je recept za gobovo omako. Zjutraj ne preveč pozorno- našel sem recept za omako mhrm.

    Zelo dobro! Polento sem vlil v ramekins, tako da je nastala v majhnih krogih, da se predstavi na krožniku z glavno jedjo. To je bil velik hit. Vsekakor mi bo spet uspelo. Naslednjič bom poskusil 1/2 parmezana in 1/2 marskapona.

    To jed nameravam redno postreči, zlasti za moje vegetarijanske goste, okrašeno s svežim rožmarinom za barvo. Lahko naredite omako vnaprej, sestavine pa lahko preprosto hranite pri roki. Priporočam, da gobe po rezervaciji prve vode večkrat sperete, dokler dno vode za izpiranje nima popolnoma PESKA. Hvala vam.


    Ocene (16)

    To je bilo čudovito. Naredil sem nekaj manjših sprememb. 1. Narezala sem pol čebule in jo najprej prepražila, nato dodala gobe. 2. Uporabil sem mešanico posušenih gob iz Costca in jih rekonstituiral (namesto eksotične mešanice je zelo ekonomična! Uporabil sem tudi kremini). 3. Juho sem uporabil za pripravo gob namesto zelenjavne juhe/vode. 4. Namesto limoninega soka sem na koncu uporabila belo vino. 5. V polendi sem uporabil gobovo vodo/juho namesto zelenjavne juhe, navadno pa polento, ker v trgovini ni bilo instant. 6. Nisem lastnik jedi iz gratina, zato sem jo dala v kvadratni pekač, dodala sir in prepražila. Ko sem ga naredila, sem ga razrezala na 4 kose. Okusno !! To je čuvarski recept, naredil bom še enkrat.

    Odličen recept. Uporabil sem mešanico svežih kremincev, šiitak in kokošjih gob. Ni bilo mogoče najti sira fontina, tako rabljene Goude in ostrega cheddarja. Polento smo povečali na 1 1/4 skodelice. Nisem imel ramekinov, zato sem ga spekel v posodi. Postrežemo s stransko solato. Tako okusen in odličen način za opazovanje ponedeljka brez mesa. To bom dodal na svoj seznam priljubljenih receptov.

    Okusno, vsem je bilo všeč. Gotovo sem velika lutka, ker sem, ko je recept zahteval polento, naredil polento. Ta trenutek z žarnico sem imel prepozno, čeprav sem mešanico mleka/zaloge in kuhano polento dolgo kuhal, sem prepričan, da je bila moja jed mehkejša, kot bi morala biti. Vseeno je bilo čudovito. Italijansko klobaso in prepražen brokoli sem skuhala kot dve ločeni strani, oba sta bila odlična komplimenta.

    To je bil okusen in krepak vegetarijanski recept. Postregel sem s šparglji na žaru, ki so bili popolni. Spremembe: Imel sem ekološke kremini gobe s kmečkega trga, vendar brez mešanice eksotičnih gob, zato sem rehidriral nekaj posušenih gob shitake, ki so dobro delovale. Strinjam se s prejšnjim recenzentom, nisem prepričan, da je treba mešanici gob dodati juho in limonin sok. Naslednjič bi ga dodal prej in zmanjšal olje, mislim, da ne potrebujete 2 žlici olja. Takrat sem prvič delala polento z mlekom, zaradi česar je bila lepa in kremasta (uporabila sem tudi 1%, kar je bilo v redu). Uporabil sem ravno koruzno moko in količino povečal na 1 ¼ skodelice glede na recept iz škatle. Tudi sir fontina sem zamenjala za parmezan, kar je bilo fantastično. Odlična jed.


    Zamenjave posebnih sestavin

    Meyer limonino olivno olje - Zdi se mi, da je olje z okusom limone ta jed zelo posebna. Če ga nimate pri roki, ga preprosto nadomestite z ekstra deviškim oljčnim oljem + naribano limonino lupinico.

    Mascarponejev sir - Oh, italijanski kremni sir. Všeč mi je ta izdelek, vendar ga je lahko drago in težko najti. Iskreno povedano, navadni kremni sir opravlja delo enako dobro in ga je enostavno najti.

    Suho belo vino - To je eden od odločilnih okusov jedi, zato izberite vino, ki bi ga pili. Če ne pijete vina, uporabite & frac34 skodelico in dodajte 1-2 žlici belega vinskega kisa.


    Kremasta parmezanska polenta z gobami in paradižnikovo omako

    Med ni izbirčen. Na splošno poje – in uživa v – skoraj vsem, kar skuham, ter si potrpežljivo privošči eksperimentiranje z recepti in kulinarično iskanje, tudi če to pomeni jesti veliko ostankov. Gobe ​​pa so edina sestavina, ki jo resnično protestira, zato se jim pri skupnih obrokih izogibam in se najedo, ko gremo ven ali ko on ni v bližini.

    Odločil sem se, da si bom ta teden privoščil obrok, osredotočen na gobe, saj je bil odsoten po službeni poti, in to bogato, kremasto parmezanovo polento razvaljal s slastnim prelivom prepraženih gob portobello v hitri paradižnikovi omaki. Všeč mi je globina in zemeljskost, ki jo gobe prinašajo v takšno jed, toda za glivično fobo bi gobe zagotovo lahko zamenjali s katero koli drugo hitro kuhano zelenjavo po vaši izbiri za enostavno in tolažilno večerjo med tednom.