
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Če niste poskusili te bližnjevzhodne ulične hrane, ste zamudili
Wikimedia Commons/ Morbuto
Falafel se začne z mletim surovim grahom, fižolom ali obojim, pomešanim z drugimi sestavinami, kot so peteršilj, česen, zelena čebula in kumina, preden se oblikuje v kroglo in nato ocvrti.
Falafel je ena izmed najbolj priljubljenih jedi na Bližnjem vzhodu in je tudi ena najbolj okusnih vegetarijanskih živil. Tudi če tega še niste poskusili, se ni treba bati.
Kaj je torej falafel? Začne se z mletim surovim grahom, fižolom ali obojim, pomešanim z drugimi sestavinami, kot so peteršilj, česen, zelena čebula in kumina, preden se oblikuje v kroglo in nato ocvrti. Lahko ga jemo takšnega kot je ali del krožnika, vendar je tradicionalno spravljen v žep za pito in prelit s solato, paradižnikom, kumarami, humusom, tahini (omako na osnovi sezama) in različnimi drugimi okraski, odvisno od restavracije. Tako ocvrto kroglico kot sendvič imenujemo falafel.
Čeprav je ocvrt, je falafel precej zdrav. Napolnjen je z beljakovinami in topnimi vlakninami ter drugimi hranili, kot so kalcij, železo in vitamin C.
Ko boste naslednjič naleteli na stojalo za falafel, ga poskusite! Zagotavljamo vam, da ne boste razočarani.
Moj najljubši Falafel
Opomba urednika: Spodnji recept in uvodno besedilo sta izvlečka iz knjige Joan Nathan Izraelska hrana danes. Nathan je z Epicuriousom delil tudi nekaj koristnih nasvetov za kuhanje, ki smo jih dodali na dnu strani.
Vsak Izraelec ima mnenje o falafelu, vrhunski izraelski ulični hrani, ki jo najpogosteje postrežejo polnjeno v pita kruh. Eno mojih najljubših mest je preprosto stojalo v buharski četrti Jeruzalem, ki meji na Mea Shearim. Soseska je bila ustanovljena leta 1891, ko so bogati Judje iz Buharana angažirali inženirje in mestne načrtovalce, da so načrtovali četrt z ravnimi, širokimi ulicami in razkošnimi kamnitimi hišami. Po ruski revoluciji je s časom in bogastvom četrt Bukharan izgubila velik del svojega bogastva, vendar kljub temu območje ohranja določeno eleganco. Tam je falafel sveže ocvrt pred vašimi očmi, kroglice pa zelo velike in lahke. Shlomo Zadok, starejši izdelovalec falafelov in lastnik stojala za falafel, je recept prinesel s seboj iz svojega rodnega Jemna.
Zadok je pojasnil, da je v času ustanovitve države falafel —, katerega ime verjetno izvira iz besede pilpel (poper) — je bil izdelan na dva načina: bodisi tako kot je danes v Egiptu, iz zdrobljenega, namočenega fižola ali fižola v kombinaciji s čičeriko, začimbami in bulgurjem, ali, kot so to storili jemenski Judje in arabski Arabci, iz samo čičerika. Toda favizem, dedna encimska pomanjkljivost, ki se pojavlja pri nekaterih Judih - predvsem tistih iz kurdskega in iraškega porekla, od katerih jih je veliko prišlo v Izrael sredi devetnajstega stoletja - se je izkazal za potencialno smrtonosnega, zato so vsi proizvajalci falafelov v Izraelu na koncu zaspali z uporabo fižola , in falafel iz čičerike je postal izraelska jed.
V teh zgodnjih letih je bil falafel pravi čas, ko so prišli priseljenci. Ker je mesa primanjkovalo, je falafel naredil poceni obrok, bogat z beljakovinami, in ljudem je bil všeč.
Rachama Ihshady, hči ustanovitelja še enega priljubljenega jeruzalemskega falafela, Shalom 's Falafel na ulici Bezalel, mi je povedala, da se njen družinski recept, prav tako jemenskega porekla, ni spremenil od britanskih časov. Z osnovami, ki so me jih naučile te falafel mavens, sem ustvaril svojo različico, ki sem dodala svež peteršilj in koriander, dve sestavini, ki sta mi všeč in ki sta bili prvotno značilni za arabski falafel v Izraelu. Daj mi mojega, zavitega v lep topel pita kruh, zavit v tahino omako, prepolno z vloženo repo in jajčevci, sesekljano papriko, paradižnikom, kumarami, amba (kisla mangova omaka) — in naredi harif, Hebrejščina za & quothot. & Quot Vrsta uporabljene vroče omake je seveda odvisna od porekla proizvajalca falafela.
Moj najljubši Falafel
Opomba urednika: Spodnji recept in uvodno besedilo sta izvlečka iz knjige Joan Nathan Izraelska hrana danes. Nathan je z Epicuriousom delil tudi nekaj koristnih nasvetov za kuhanje, ki smo jih dodali na dnu strani.
Vsak Izraelec ima mnenje o falafelu, vrhunski izraelski ulični hrani, ki jo najpogosteje postrežejo polnjeno v pita kruh. Eno mojih najljubših mest je preprosto stojalo v buharski četrti Jeruzalem, ki meji na Mea Shearim. Soseska je bila ustanovljena leta 1891, ko so bogati Judje iz Buharana angažirali inženirje in mestne načrtovalce, da so načrtovali četrt z ravnimi, širokimi ulicami in razkošnimi kamnitimi hišami. Po ruski revoluciji je s časom in bogastvom četrt Bukharan izgubila velik del svojega bogastva, vendar kljub temu območje ohranja določeno eleganco. Tam je falafel sveže ocvrt pred vašimi očmi, kroglice pa zelo velike in lahke. Shlomo Zadok, starejši izdelovalec falafelov in lastnik stojala za falafel, je recept prinesel s seboj iz svojega rodnega Jemna.
Zadok je pojasnil, da je v času ustanovitve države falafel —, katerega ime verjetno izvira iz besede pilpel (poper) — je bil izdelan na dva načina: bodisi tako kot je danes v Egiptu, iz zdrobljenega, namočenega fižola ali fižola v kombinaciji s čičeriko, začimbami in bulgurjem, ali, kot so to storili jemenski Judje in arabski Arabci, iz samo čičerika. Toda favizem, dedna encimska pomanjkljivost, ki se pojavlja pri nekaterih Judih - predvsem tistih iz kurdskega in iraškega porekla, od katerih jih je veliko prišlo v Izrael sredi devetdesetih let 20. stoletja - se je izkazal za potencialno smrtonosnega, zato so vsi proizvajalci falafelov v Izraelu na koncu popijeli z uporabo fižola , in falafel iz čičerike je postal izraelska jed.
V teh zgodnjih letih je bil falafel pravi čas, ko so prišli priseljenci. Ker je mesa primanjkovalo, je falafel naredil poceni obrok, bogat z beljakovinami, in ljudem je bil všeč.
Rachama Ihshady, hči ustanovitelja še enega priljubljenega jeruzalemskega falafela, Shalom 's Falafel na ulici Bezalel, mi je povedala, da se njen družinski recept, prav tako jemenskega porekla, ni spremenil od britanskih časov. Z osnovami, ki so me jih naučile te falafel mavens, sem ustvaril svojo različico, ki sem dodala svež peteršilj in koriander, dve sestavini, ki sta mi všeč in ki sta bili prvotno značilni za arabski falafel v Izraelu. Daj mi mojega, zavitega v lep topel pita kruh, zavit v tahino omako, prepolno z vloženo repo in jajčevci, sesekljano papriko, paradižnikom, kumarami, amba (kisla mangova omaka) — in naredi harif, Hebrejščina za & quothot. & Quot Vrsta uporabljene vroče omake je seveda odvisna od porekla proizvajalca falafela.
Moj najljubši Falafel
Opomba urednika: Spodnji recept in uvodno besedilo sta izvlečka iz knjige Joan Nathan Izraelska hrana danes. Nathan je z Epicuriousom delil tudi nekaj koristnih nasvetov za kuhanje, ki smo jih dodali na dnu strani.
Vsak Izraelec ima mnenje o falafelu, vrhunski izraelski ulični hrani, ki jo najpogosteje postrežejo polnjeno v pita kruh. Eno mojih najljubših mest je preprosto stojalo v buharski četrti Jeruzalem, ki meji na Mea Shearim. Soseska je bila ustanovljena leta 1891, ko so bogati Judje iz Buharana angažirali inženirje in mestne načrtovalce, da so načrtovali četrt z ravnimi, širokimi ulicami in razkošnimi kamnitimi hišami. Po ruski revoluciji je s časom in bogastvom četrt Bukharan izgubila velik del svojega bogastva, vendar kljub temu območje ohranja določeno eleganco. Tam je falafel sveže ocvrt pred vašimi očmi, kroglice pa zelo velike in lahke. Shlomo Zadok, starejši izdelovalec falafelov in lastnik stojala za falafel, je recept prinesel s seboj iz svojega rodnega Jemna.
Zadok je pojasnil, da je v času ustanovitve države falafel —, katerega ime verjetno izvira iz besede pilpel (poper) — je bil izdelan na dva načina: bodisi tako kot je danes v Egiptu, iz zdrobljenega, namočenega fižola ali fižola v kombinaciji s čičeriko, začimbami in bulgurjem, ali, kot so to storili jemenski Judje in arabski Arabci, iz samo čičerika. Toda favizem, dedna encimska pomanjkljivost, ki se pojavlja pri nekaterih Judih - predvsem tistih iz kurdskega in iraškega porekla, od katerih jih je veliko prišlo v Izrael sredi devetnajstega stoletja - se je izkazal za potencialno smrtonosnega, zato so vsi proizvajalci falafelov v Izraelu na koncu zaspali z uporabo fižola , in falafel iz čičerike je postal izraelska jed.
V teh zgodnjih letih je bil falafel pravi čas, ko so prišli priseljenci. Ker je mesa primanjkovalo, je falafel naredil poceni obrok, bogat z beljakovinami, in ljudem je bil všeč.
Rachama Ihshady, hči ustanovitelja še enega priljubljenega jeruzalemskega falafela, Shalom 's Falafel na ulici Bezalel, mi je povedala, da se njen družinski recept, prav tako jemenskega porekla, ni spremenil od britanskih časov. Z osnovami, ki so me jih naučile te falafel mavens, sem ustvaril svojo različico, ki sem dodala svež peteršilj in koriander, dve sestavini, ki sta mi všeč in ki sta bili prvotno značilni za arabski falafel v Izraelu. Daj mi mojega, zavitega v lep topel pita kruh, zavit v tahino omako, prepolno z vloženo repo in jajčevci, sesekljano papriko, paradižnikom, kumarami, amba (kisla mangova omaka) — in naredi harif, Hebrejščina za & quothot. & Quot Vrsta uporabljene vroče omake je seveda odvisna od porekla proizvajalca falafela.
Moj najljubši Falafel
Opomba urednika: Spodnji recept in uvodno besedilo sta izvlečka iz knjige Joan Nathan Izraelska hrana danes. Nathan je z Epicuriousom delil tudi nekaj koristnih nasvetov za kuhanje, ki smo jih dodali na dnu strani.
Vsak Izraelec ima mnenje o falafelu, vrhunski izraelski ulični hrani, ki jo najpogosteje postrežejo polnjeno v pita kruh. Eno mojih najljubših mest je preprosto stojalo v buharski četrti Jeruzalem, ki meji na Mea Shearim. Soseska je bila ustanovljena leta 1891, ko so bogati Judje iz Buharana angažirali inženirje in mestne načrtovalce, da so načrtovali četrt z ravnimi, širokimi ulicami in razkošnimi kamnitimi hišami. Po ruski revoluciji je s časom in bogastvom četrt Bukharan izgubila velik del svojega bogastva, vendar kljub temu območje ohranja določeno eleganco. Tam je falafel sveže ocvrt pred vašimi očmi, kroglice pa zelo velike in lahke. Shlomo Zadok, starejši izdelovalec falafelov in lastnik stojala za falafel, je recept prinesel s seboj iz svojega rodnega Jemna.
Zadok je pojasnil, da je v času ustanovitve države falafel —, katerega ime verjetno izvira iz besede pilpel (poper) — je bil izdelan na dva načina: bodisi tako kot je danes v Egiptu, iz zdrobljenega, namočenega fižola ali fižola v kombinaciji s čičeriko, začimbami in bulgurjem, ali, kot so to storili jemenski Judje in arabski Arabci, iz samo čičerika. Toda favizem, dedna encimska pomanjkljivost, ki se pojavlja pri nekaterih Judih - predvsem tistih iz kurdskega in iraškega porekla, od katerih jih je veliko prišlo v Izrael sredi devetnajstega stoletja - se je izkazal za potencialno smrtonosnega, zato so vsi proizvajalci falafelov v Izraelu na koncu zaspali z uporabo fižola , in falafel iz čičerike je postal izraelska jed.
V teh zgodnjih letih je bil falafel pravi čas, ko so prišli priseljenci. Ker je mesa primanjkovalo, je falafel naredil poceni obrok, bogat z beljakovinami, in ljudem je bil všeč.
Rachama Ihshady, hči ustanovitelja še enega priljubljenega jeruzalemskega falafela, Shalom 's Falafel na ulici Bezalel, mi je povedala, da se njen družinski recept, prav tako jemenskega porekla, ni spremenil od britanskih časov. Z osnovami, ki so me jih naučile te falafel mavens, sem ustvaril svojo različico, ki sem dodala svež peteršilj in koriander, dve sestavini, ki sta mi všeč in ki sta bili prvotno značilni za arabski falafel v Izraelu. Daj mi mojega, zavitega v lep topel pita kruh, zavit v tahino omako, prepolno z vloženo repo in jajčevci, sesekljano papriko, paradižnikom, kumarami, amba (kisla mangova omaka) — in naredi harif, Hebrejščina za & quothot. & Quot Vrsta uporabljene vroče omake je seveda odvisna od porekla proizvajalca falafela.
Moj najljubši Falafel
Opomba urednika: Spodnji recept in uvodno besedilo sta izvlečka iz knjige Joan Nathan Izraelska hrana danes. Nathan je z Epicuriousom delil tudi nekaj koristnih nasvetov za kuhanje, ki smo jih dodali na dnu strani.
Vsak Izraelec ima mnenje o falafelu, vrhunski izraelski ulični hrani, ki jo najpogosteje postrežejo polnjeno v pita kruh. Eno mojih najljubših mest je preprosto stojalo v buharski četrti Jeruzalem, ki meji na Mea Shearim. Soseska je bila ustanovljena leta 1891, ko so bogati Judje iz Buharana angažirali inženirje in mestne načrtovalce, da so načrtovali četrt z ravnimi, širokimi ulicami in razkošnimi kamnitimi hišami. Po ruski revoluciji je s časom in bogastvom četrt Bukharan izgubila velik del svojega bogastva, vendar kljub temu območje ohranja določeno eleganco. Tam je falafel sveže ocvrt pred vašimi očmi, kroglice pa zelo velike in lahke. Shlomo Zadok, starejši izdelovalec falafelov in lastnik stojala za falafel, je recept prinesel s seboj iz svojega rodnega Jemna.
Zadok je pojasnil, da je v času ustanovitve države falafel —, katerega ime verjetno izvira iz besede pilpel (poper) — je bil izdelan na dva načina: bodisi tako kot je danes v Egiptu, iz zdrobljenega, namočenega fižola ali fižola v kombinaciji s čičeriko, začimbami in bulgurjem, ali, kot so to storili jemenski Judje in arabski Arabci, iz samo čičerika. Toda favizem, dedna encimska pomanjkljivost, ki se pojavlja pri nekaterih Judih - predvsem tistih iz kurdskega in iraškega porekla, od katerih jih je veliko prišlo v Izrael sredi devetdesetih let 20. stoletja - se je izkazal za potencialno smrtonosnega, zato so vsi proizvajalci falafelov v Izraelu na koncu popijeli z uporabo fižola , in falafel iz čičerike je postal izraelska jed.
V teh zgodnjih letih je bil falafel pravi čas, ko so prišli priseljenci. Ker je mesa primanjkovalo, je falafel naredil poceni obrok, bogat z beljakovinami, in ljudem je bil všeč.
Rachama Ihshady, hči ustanovitelja še enega priljubljenega jeruzalemskega falafela, Shalom 's Falafel na ulici Bezalel, mi je povedala, da se njen družinski recept, prav tako jemenskega porekla, ni spremenil od britanskih časov. Z osnovami, ki so me jih naučile te falafel mavens, sem ustvaril svojo različico, ki sem dodala svež peteršilj in koriander, dve sestavini, ki sta mi všeč in ki sta bili prvotno značilni za arabski falafel v Izraelu. Daj mi mojega, zavitega v lep topel pita kruh, zavit v tahino omako, prepolno z vloženo repo in jajčevci, sesekljano papriko, paradižnikom, kumarami, amba (kisla mangova omaka) — in naredi harif, Hebrejščina za & quothot. & Quot Vrsta uporabljene vroče omake je seveda odvisna od porekla proizvajalca falafela.
Moj najljubši Falafel
Opomba urednika: Spodnji recept in uvodno besedilo sta izvlečka iz knjige Joan Nathan Izraelska hrana danes. Nathan je z Epicuriousom delil tudi nekaj koristnih nasvetov za kuhanje, ki smo jih dodali na dnu strani.
Vsak Izraelec ima mnenje o falafelu, vrhunski izraelski ulični hrani, ki jo najpogosteje postrežejo polnjeno v pita kruh. Eno mojih najljubših mest je preprosto stojalo v buharski četrti Jeruzalem, ki meji na Mea Shearim. Soseska je bila ustanovljena leta 1891, ko so bogati Judje iz Buharana angažirali inženirje in mestne načrtovalce, da so načrtovali četrt z ravnimi, širokimi ulicami in razkošnimi kamnitimi hišami. Po ruski revoluciji je s časom in bogastvom četrt Bukharan izgubila velik del svojega bogastva, vendar kljub temu območje ohranja določeno eleganco. Tam je falafel sveže ocvrt pred vašimi očmi, kroglice pa zelo velike in lahke. Shlomo Zadok, starejši izdelovalec falafelov in lastnik stojala za falafel, je recept prinesel s seboj iz svojega rodnega Jemna.
Zadok je pojasnil, da je v času ustanovitve države falafel —, katerega ime verjetno izvira iz besede pilpel (poper) — je bil izdelan na dva načina: bodisi tako kot je danes v Egiptu, iz zdrobljenega, namočenega fižola ali fižola v kombinaciji s čičeriko, začimbami in bulgurjem, ali, kot so to storili jemenski Judje in arabski Arabci, iz samo čičerika. Toda favizem, dedna encimska pomanjkljivost, ki se pojavlja pri nekaterih Judih - predvsem tistih iz kurdskega in iraškega porekla, od katerih jih je veliko prišlo v Izrael sredi devetnajstega stoletja - se je izkazal za potencialno smrtonosnega, zato so vsi proizvajalci falafelov v Izraelu na koncu zaspali z uporabo fižola , in falafel iz čičerike je postal izraelska jed.
V teh zgodnjih letih je bil falafel pravi čas, ko so prišli priseljenci. Ker je mesa primanjkovalo, je falafel naredil poceni obrok, bogat z beljakovinami, in ljudem je bil všeč.
Rachama Ihshady, hči ustanovitelja še enega priljubljenega jeruzalemskega falafela, Shalom 's Falafel na ulici Bezalel, mi je povedala, da se njen družinski recept, prav tako jemenskega porekla, ni spremenil od britanskih časov. Z osnovami, ki so me jih naučile te falafel mavens, sem ustvaril svojo različico, ki sem dodala svež peteršilj in koriander, dve sestavini, ki sta mi všeč in ki sta bili prvotno značilni za arabski falafel v Izraelu. Daj mi mojega, zavitega v lep topel pita kruh, zavit v tahino omako, prepolno z vloženo repo in jajčevci, sesekljano papriko, paradižnikom, kumarami, amba (kisla mangova omaka) — in naredi harif, Hebrejščina za & quothot. & Quot Vrsta uporabljene vroče omake je seveda odvisna od porekla proizvajalca falafela.
Moj najljubši Falafel
Opomba urednika: Spodnji recept in uvodno besedilo sta izvlečka iz knjige Joan Nathan Izraelska hrana danes. Nathan je z Epicuriousom delil tudi nekaj koristnih nasvetov za kuhanje, ki smo jih dodali na dnu strani.
Vsak Izraelec ima mnenje o falafelu, vrhunski izraelski ulični hrani, ki jo najpogosteje postrežejo polnjeno v pita kruh. Eno mojih najljubših mest je preprosto stojalo v buharski četrti Jeruzalem, ki meji na Mea Shearim. Soseska je bila ustanovljena leta 1891, ko so bogati Judje iz Buharana angažirali inženirje in mestne načrtovalce, da so načrtovali četrt z ravnimi, širokimi ulicami in razkošnimi kamnitimi hišami. Po ruski revoluciji je s časom in bogastvom četrt Bukharan izgubila velik del svojega bogastva, vendar kljub temu območje ohranja določeno eleganco. Tam je falafel sveže ocvrt pred vašimi očmi, kroglice pa zelo velike in lahke. Shlomo Zadok, starejši izdelovalec falafelov in lastnik stojala za falafel, je recept prinesel s seboj iz svojega rodnega Jemna.
Zadok je pojasnil, da je v času ustanovitve države falafel —, katerega ime verjetno izvira iz besede pilpel (poper) — je bil izdelan na dva načina: bodisi tako kot je danes v Egiptu, iz zdrobljenega, namočenega fižola ali fižola v kombinaciji s čičeriko, začimbami in bulgurjem, ali, kot so to storili jemenski Judje in arabski Arabci, iz samo čičerika. Toda favizem, dedna encimska pomanjkljivost, ki se pojavlja pri nekaterih Judih - predvsem tistih iz kurdskega in iraškega porekla, od katerih jih je veliko prišlo v Izrael sredi devetnajstega stoletja - se je izkazal za potencialno smrtonosnega, zato so vsi proizvajalci falafelov v Izraelu na koncu zaspali z uporabo fižola , in falafel iz čičerike je postal izraelska jed.
V teh zgodnjih letih je bil falafel pravi čas, ko so prišli priseljenci. Ker je mesa primanjkovalo, je falafel naredil poceni obrok, bogat z beljakovinami, in ljudem je bil všeč.
Rachama Ihshady, hči ustanovitelja še enega priljubljenega jeruzalemskega falafela, Shalom 's Falafel na ulici Bezalel, mi je povedala, da se njen družinski recept, prav tako jemenskega porekla, ni spremenil od britanskih časov. Z osnovami, ki so me jih naučile te falafel mavens, sem ustvaril svojo različico, ki sem dodala svež peteršilj in koriander, dve sestavini, ki sta mi všeč in ki sta bili prvotno značilni za arabski falafel v Izraelu. Daj mi mojega, zavitega v lep topel pita kruh, zavit v tahino omako, prepolno z vloženo repo in jajčevci, sesekljano papriko, paradižnikom, kumarami, amba (kisla mangova omaka) — in naredi harif, Hebrejščina za & quothot. & Quot Vrsta uporabljene vroče omake je seveda odvisna od porekla proizvajalca falafela.
Moj najljubši Falafel
Opomba urednika: Spodnji recept in uvodno besedilo sta izvlečka iz knjige Joan Nathan Izraelska hrana danes. Nathan je z Epicuriousom delil tudi nekaj koristnih nasvetov za kuhanje, ki smo jih dodali na dnu strani.
Vsak Izraelec ima mnenje o falafelu, vrhunski izraelski ulični hrani, ki jo najpogosteje postrežejo polnjeno v pita kruh. Eno mojih najljubših mest je preprosto stojalo v buharski četrti Jeruzalem, ki meji na Mea Shearim. Soseska je bila ustanovljena leta 1891, ko so bogati Judje iz Buharana angažirali inženirje in mestne načrtovalce, da so načrtovali četrt z ravnimi, širokimi ulicami in razkošnimi kamnitimi hišami. Po ruski revoluciji je s časom in bogastvom četrt Bukharan izgubila velik del svojega bogastva, vendar kljub temu območje ohranja določeno eleganco. Tam je falafel sveže ocvrt pred vašimi očmi, kroglice pa zelo velike in lahke. Shlomo Zadok, starejši izdelovalec falafelov in lastnik stojala za falafel, je recept prinesel s seboj iz svojega rodnega Jemna.
Zadok je pojasnil, da je v času ustanovitve države falafel —, katerega ime verjetno izvira iz besede pilpel (poper) — je bil izdelan na dva načina: bodisi tako kot je danes v Egiptu, iz zdrobljenega, namočenega fižola ali fižola v kombinaciji s čičeriko, začimbami in bulgurjem, ali, kot so to storili jemenski Judje in arabski Arabci, iz samo čičerika. Toda favizem, dedna encimska pomanjkljivost, ki se pojavlja pri nekaterih Judih - predvsem tistih iz kurdskega in iraškega porekla, od katerih jih je veliko prišlo v Izrael sredi devetnajstega stoletja - se je izkazal za potencialno smrtonosnega, zato so vsi proizvajalci falafelov v Izraelu na koncu zaspali z uporabo fižola , in falafel iz čičerike je postal izraelska jed.
V teh zgodnjih letih je bil falafel pravi čas, ko so prišli priseljenci. Ker je mesa primanjkovalo, je falafel naredil poceni obrok, bogat z beljakovinami, in ljudem je bil všeč.
Rachama Ihshady, hči ustanovitelja še enega priljubljenega jeruzalemskega falafela, Shalom 's Falafel na ulici Bezalel, mi je povedala, da se njen družinski recept, prav tako jemenskega porekla, ni spremenil od britanskih časov. Z osnovami, ki so me jih naučile te falafel mavens, sem ustvaril svojo različico, ki sem dodala svež peteršilj in koriander, dve sestavini, ki sta mi všeč in ki sta bili prvotno značilni za arabski falafel v Izraelu. Daj mi mojega, zavitega v lep topel pita kruh, zavit v tahino omako, prepolno z vloženo repo in jajčevci, sesekljano papriko, paradižnikom, kumarami, amba (kisla mangova omaka) — in naredi harif, Hebrejščina za & quothot. & Quot Vrsta uporabljene vroče omake je seveda odvisna od porekla proizvajalca falafela.
Moj najljubši Falafel
Opomba urednika: Spodnji recept in uvodno besedilo sta izvlečka iz knjige Joan Nathan Izraelska hrana danes. Nathan je z Epicuriousom delil tudi nekaj koristnih nasvetov za kuhanje, ki smo jih dodali na dnu strani.
Vsak Izraelec ima mnenje o falafelu, vrhunski izraelski ulični hrani, ki jo najpogosteje postrežejo polnjeno v pita kruh. Eno mojih najljubših mest je preprosto stojalo v buharski četrti Jeruzalem, ki meji na Mea Shearim. Soseska je bila ustanovljena leta 1891, ko so bogati Judje iz Buharana angažirali inženirje in mestne načrtovalce, da so načrtovali četrt z ravnimi, širokimi ulicami in razkošnimi kamnitimi hišami. Po ruski revoluciji je s časom in bogastvom četrt Bukharan izgubila velik del svojega bogastva, vendar kljub temu območje ohranja določeno eleganco. Tam je falafel sveže ocvrt pred vašimi očmi, kroglice pa zelo velike in lahke. Shlomo Zadok, starejši izdelovalec falafelov in lastnik stojala za falafel, je recept prinesel s seboj iz svojega rodnega Jemna.
Zadok je pojasnil, da je v času ustanovitve države falafel —, katerega ime verjetno izvira iz besede pilpel (poper) — je bil izdelan na dva načina: bodisi tako kot je danes v Egiptu, iz zdrobljenega, namočenega fižola ali fižola v kombinaciji s čičeriko, začimbami in bulgurjem, ali, kot so to storili jemenski Judje in arabski Arabci, iz samo čičerika. Toda favizem, dedna encimska pomanjkljivost, ki se pojavlja pri nekaterih Judih - predvsem tistih iz kurdskega in iraškega porekla, od katerih jih je veliko prišlo v Izrael sredi devetdesetih let 20. stoletja - se je izkazal za potencialno smrtonosnega, zato so vsi proizvajalci falafelov v Izraelu na koncu popijeli z uporabo fižola , in falafel iz čičerike je postal izraelska jed.
V teh zgodnjih letih je bil falafel pravi čas, ko so prišli priseljenci. Ker je mesa primanjkovalo, je falafel naredil poceni obrok, bogat z beljakovinami, in ljudem je bil všeč.
Rachama Ihshady, hči ustanovitelja še enega priljubljenega jeruzalemskega falafela, Shalom 's Falafel na ulici Bezalel, mi je povedala, da se njen družinski recept, prav tako jemenskega porekla, ni spremenil od britanskih časov. Z osnovami, ki so me jih naučile te falafel mavens, sem ustvaril svojo različico, ki sem dodala svež peteršilj in koriander, dve sestavini, ki sta mi všeč in ki sta bili prvotno značilni za arabski falafel v Izraelu. Daj mi mojega, zavitega v lep topel pita kruh, zavit v tahino omako, prepolno z vloženo repo in jajčevci, sesekljano papriko, paradižnikom, kumarami, amba (kisla mangova omaka) — in naredi harif, Hebrejščina za & quothot. & Quot Vrsta uporabljene vroče omake je seveda odvisna od porekla proizvajalca falafela.
Moj najljubši Falafel
Opomba urednika: Spodnji recept in uvodno besedilo sta izvlečka iz knjige Joan Nathan Izraelska hrana danes. Nathan je z Epicuriousom delil tudi nekaj koristnih nasvetov za kuhanje, ki smo jih dodali na dnu strani.
Vsak Izraelec ima mnenje o falafelu, vrhunski izraelski ulični hrani, ki jo najpogosteje postrežejo polnjeno v pita kruh. Eno mojih najljubših mest je preprosto stojalo v buharski četrti Jeruzalem, ki meji na Mea Shearim. Soseska je bila ustanovljena leta 1891, ko so bogati Judje iz Buharana angažirali inženirje in mestne načrtovalce, da so načrtovali četrt z ravnimi, širokimi ulicami in razkošnimi kamnitimi hišami. Po ruski revoluciji je s časom in bogastvom četrt Bukharan izgubila velik del svojega bogastva, vendar kljub temu območje ohranja določeno eleganco. Tam je falafel sveže ocvrt pred vašimi očmi, kroglice pa zelo velike in lahke. Shlomo Zadok, starejši izdelovalec falafelov in lastnik stojala za falafel, je recept prinesel s seboj iz svojega rodnega Jemna.
Zadok je pojasnil, da je v času ustanovitve države falafel —, katerega ime verjetno izvira iz besede pilpel (poper) — je bil izdelan na dva načina: bodisi tako kot je danes v Egiptu, iz zdrobljenega, namočenega fižola ali fižola v kombinaciji s čičeriko, začimbami in bulgurjem, ali, kot so to storili jemenski Judje in arabski Arabci, iz samo čičerika. Toda favizem, dedna encimska pomanjkljivost, ki se pojavlja pri nekaterih Judih - predvsem tistih iz kurdskega in iraškega porekla, od katerih jih je veliko prišlo v Izrael sredi devetdesetih let 20. stoletja - se je izkazal za potencialno smrtonosnega, zato so vsi proizvajalci falafelov v Izraelu na koncu popijeli z uporabo fižola , in falafel iz čičerike je postal izraelska jed.
V teh zgodnjih letih je bil falafel pravi čas, ko so prišli priseljenci. Ker je mesa primanjkovalo, je falafel naredil poceni obrok, bogat z beljakovinami, in ljudem je bil všeč.
Rachama Ihshady, hči ustanovitelja še enega priljubljenega jeruzalemskega falafela, Shalom 's Falafel na ulici Bezalel, mi je povedala, da se njen družinski recept, prav tako jemenskega porekla, ni spremenil od britanskih časov. Z osnovami, ki so me jih naučile te falafel mavens, sem ustvaril svojo različico, ki sem dodala svež peteršilj in koriander, dve sestavini, ki sta mi všeč in sta bili prvotno značilni za arabski falafel v Izraelu. Daj mi mojega, zavitega v lep topel pita kruh, zavit v tahino omako, prepolno z vloženo repo in jajčevci, sesekljano papriko, paradižnikom, kumarami, amba (kisla mangova omaka) — in naredi harif, Hebrejščina za & quothot. & Quot Vrsta uporabljene vroče omake je seveda odvisna od porekla proizvajalca falafela.