
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Recepti
- Sestavine
- Morski sadeži
- Ribe
- Pečene ribe
Lahka, puhasta in popolnoma okusna - vse, kar potrebujete, je preprosta solata, da ustvarite uravnotežen, zdrav obrok za vso družino.
To je naredilo 31 ljudi
SestavineSluži: 4
- 150 g voskastega krompirja (na primer Charlotte ali Bintje), očiščenega
- 300 g fileja coleyja (odmrznjenega, če ga kupite zamrznjenega), olupljenega
- 40 g masla, zmehčano
- 2 šalotki, drobno sesekljani
- 4 žlice smetane za stepanje
- 3 jajca, ločena
- 1 žlička polnozrnate gorčice
- sol in sveže mleti črni poper
MetodaPriprava: 40 minut ›Kuhanje: 25 minut› Pripravljeno čez: 1 ura 5 minut
- Krompir damo v ponev s hladno vodo, da pokrije in ščepec soli. Pokrijemo, zavremo in kuhamo 25 minut oziroma do mehkega.
- Medtem dajte ribe v veliko plitvo ponev s hladno vodo, da prekrije in ščepec soli. Nežno zavremo in takoj zmanjšamo ogenj. Pokrijemo in dušimo 3 minute. Ribe pustimo, da se ohladijo v tekočini za kuhanje.
- V manjši ponvi segrejte 10 g masla, dodajte šalotko in na majhnem ognju nežno kuhajte 5 minut. Dodamo smetano in odstavimo z ognja.
- Pečico segrejte na 200 ° C (plin 6). Z 10 g masla namastite posodo za sufle s premerom približno 16 cm ali štiri 300 ml velike ramekine ali posamezne posode za sufle.
- Krompir odcedimo in olupimo ter zdrobimo z vilicami. Dodajte preostalo maslo, mešanico šalotke in smetane. Rumenjake in gorčico stepemo.
- Ribo odcedite in kosmičite ter jo grobo zdrobite z vilicami. Preverite, da ne ostanejo kosti. Zložite ribe v mešanico krompirja.
- Beljakom dodamo ščepec soli, stepemo v čvrst sneg, nato zložimo v mešanico krompirja in rib. Nalijte v posode za soufflé in gladko površino z lopatko. Velik soufflé pecite 25 minut ali posamezne souffle 15 minut, dokler ne napihne in zlato. Postrezite takoj.
COOK SMART
Mešanico popestrite s ščepcem čilija v prahu in 1 žličko sesekljanega svežega kopra, če je na voljo. * Ta recept lahko pripravite z nekaj preostale kuhane ribe, zlasti dimljene vahnje ali dimljene skuše. Tuna v pločevinkah bi bila tudi dobra.
Nedavno ogledano
Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(1)
Recenzije v angleščini (1)
Recept je enostaven za sledenje. Prepolovil in še vedno naredil preveč! Uživali so vsi 22. avgusta 2014
Recept za ribje sufle - recepti
Kalupe za sufle namažemo z maslom in potresemo z malo sira.
Vahnjo vabite v mleku 3 do 4 minute. Odstranite in lupite.
V ponvi stopite maslo za omako in vmešajte moko, tako da naredite roux, nato pa počasi dodajte mleko iz varenja vahnje. Kuhajte nekaj minut, preden vmešate ½ sira, gorčico in nekaj rumenjakov. Začinimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Beljake stepemo v trd sneg, primešamo preostale kosmiče sira in vahnje ter jih z žlico razlijemo v kalupe, poravnamo po vrhu in s prstom popeljemo po vrhu kalupa. Položite na pekač, obložen s kuhinjskim papirjem, in nalijte vodo v pladenj do približno 2/3 poti navzgor. Kuhajte 12-14 minut.
Posode izklopite in rahlo ohladite. Damo jih v pekač, ki je odporen na pečico, prelijemo s smetano in potresemo s sirom. Pečemo 10-12 minut.
Za postrežbo z žlico na krožnik položite jabolko, na vrhu drobnjak in ob strani dodajte krešnjo.
Kalupe za sufle namažemo z maslom in potresemo z malo sira.
Vahnjo vabite v mleku 3 do 4 minute. Odstranite in luščite.
V ponvi stopite maslo za omako in vmešajte moko, tako da naredite roux, nato pa počasi vlijte mleko iz varenja vahnje. Kuhajte nekaj minut, preden vmešate ½ sira, gorčico in nekaj rumenjakov. Začinimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Beljake stepemo v trd sneg, primešamo preostale kosmiče sira in vahnje ter jih z žlico razlijemo v kalupe, poravnamo po vrhu in s prstom popeljemo po vrhu kalupa. Položite na pekač, obložen s kuhinjskim papirjem, in nalijte vodo v pladenj do približno 2/3 poti navzgor. Kuhajte 12-14 minut.
Posode izklopite in rahlo ohladite. Damo jih v pekač, ki je odporen na pečico, prelijemo s smetano in potresemo s sirom. Pečemo 10-12 minut.
Za postrežbo z žlico na krožnik položite jabolko, na vrhu drobnjak in ob strani dodajte krešnjo.
Soufflé iz dimljene vahnje
Za pripravo bešamela stopite maslo v majhni ponvi na srednji vročini.
Odstranite z ognja in vmešajte moko (temu rečemo roux). Ponev postavite na majhen ogenj in kuhajte dve minuti, neprestano mešajte.
Ponovno odstavite z ognja in pri nenehnem mešanju dodajte mleko.
Postavimo na srednji ogenj in med nenehnim mešanjem zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 4-5 minut, nenehno mešajte. Pustite, da se nekoliko ohladi.
Za sufle rumenjake stepemo v bešamel in dobro začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom. Pokrijemo s prozorno folijo in odstavimo pri sobni temperaturi.
Medtem namažite notranjost štirih posameznih posod za sufle ali ramekinov (s premerom 10 cm in globino 6,5 cm/2½ palca) z mehkim maslom.
V vsako posodo za soufflé potresemo peščico naribanega gruyèra, ki ga zavrtimo, da prekrije notranjost.
Dimljeno vahnjo damo v majhno ponev. Dodamo smetano in postavimo na majhen ogenj. Ko smetana začne samo vreti, zmanjšajte ogenj na rahlo vre in kuhajte dve minuti.
Izklopite ogenj in pustite počivati, dokler se ne ohladi, nato odstranite kožo iz vahnje in ribe s konicami prstov raztrgajte v skledo, pri čemer odstranite morebitne kosti. Ribe vrnite v segreto smetano.
V čisti posodi stepemo beljake s ščepcem soli, dokler ne odstranimo metlice iz beljakov.
V mešanico bešamela damo tretjino beljakov in dobro premešamo.
Mešanico bešamela in beljakov dodajte v skledo preostalih beljakov in jih zelo nežno vmešajte, med zlaganjem dodajte gruyère in koper.
Vsako pripravljeno posodo za sufle ali ramekin do polovice napolnite z mešanico sufle, nato žlico v enakih količinah zmešajte z dimljeno vahnjo in smetano.
Posode napolnite s preostalim suflejem, tako da je zmes nekoliko nad zgornjim robom.
Površino poravnajte s paletnim nožem in z nožem prebodite notranji rob posode, da olajšate mešanico sufleja stran od posode - to pomaga, da se sufle dvigne.
Posode z suflejem postavite v globok pekač in nalijte toliko vrele vode, da se pripelje do polovice robov posode (to je bain-marie).
Postavite v pečico, da se peče 7-8 minut ali dokler ne naraste in zlato.
Za serviranje vsak sufle prelijemo s prepeličjim jajcem in vejico kopra. Postrezite takoj.
Pečico segrejte na 395 F/200 C.
V veliki ponvi nežno stopite maslo. Dodamo drobno sesekljan por in nežno kuhamo, dokler por ni mehak, vendar ne rjav.
V por vmešamo moko in gorčico.
Dodajajte mleko naenkrat in temeljito premešajte, da nastane gosta, sijajna omaka. Ko se omaka zgosti, jo začinimo s soljo in malo popra.
Dodamo rumenjake in z leseno žlico dobro stepemo, dokler se popolnoma ne vmešajo.
Na koncu dodamo nariban sir in mešamo, dokler se ves sir ne stopi.
V skromno čisti posodi beljake stepemo z električno metlico, da se trd in trdno strdi (to lahko traja približno 5 minut).
S kovinsko desertno žlico vmešajte 2 žlici beljaka v osnovo za sufle, da se mešanica razrahlja. Nato previdno zložite preostale beljake na dva dela. Bodite zelo nežni in poskušajte ohraniti čim več volumna. Delati boste morali hitro, a občutljivo.
6 posameznih jedi iz ramekina rahlo namastite z malo masla. Mešanico nežno z žlico vlijte v jedi, polnjene do polovice vrha. Ramekine položite na pekač in jih pecite v ogreti pečici 15 minut oziroma dokler zlate zlate in ne narastejo.
Postrezite takoj z zeleno solato in hrustljavim kruhom. Pohitite, vendar bo sufle v nekaj minutah potonil.
Posamezne sufle lahko postrežete kot predjed ali kot prilogo k mesu in ribam. Sufle je tudi odlična vegetarijanska jed.
Opozorilo za surova jajca
Uživanje surovih in rahlo kuhanih jajc predstavlja tveganje za nastanek bolezni, ki se prenaša s hrano.
Sorodni video
Prvič mi je uspelo, vendar smo naredili malo drugače! Dali smo pol kilograma svežega lososa, pomešanega s 4 uncami dimljenega, dodali samo nekaj zelene špinače za malo teksture in kopra nismo imeli, dal sem peteršilj. Moji družini je bilo všeč!
Lepo in lahkotno! Tudi jaz sem čakal do konca, da sem zložil nekaj dimljenih lososov. V tem smo res uživali.
V tem sem užival, čeprav se strinjam z recenzentom, ki se mu je zdelo preveč slano. Naslednjič bom na koncu dodal tudi lososa.
Njam. Pred dodajanjem lososa sem počakal, dokler ni bila narejena kombinacija čebula/maslo. Naredil sem jih v posameznih ramekinsih (6), potem ko sem recept prepolovil in je bil popoln. Lepa jed za ponedeljek brez mesa & quot
Mislil sem, da je preveč slano in da okus ni tako neverjeten, kot so navedli drugi recenzenti, morda zato, ker se dimljeni losos ne sme kuhati tako dolgo. Lahko poskusim še enkrat, na koncu pa dodam samo lososa (glej še en recept na tem spletnem mestu: suflet iz dimljene postrvi v filo lupini).
Prejšnji konec tedna sem to naredil za zabavo in jo postregel v posameznih ramekinsih (14). To je bil velik hit, sodeč po oohh in ahhs, ko so prišli iz pečice, in po tišini, ki se je spustila, ko so jih ljudje pojedli. Preostala 2 sta bila super za leni nedeljski zajtrk naslednji dan. Vsekakor jih bom naredil še enkrat.
pravkar narejen za velikonočni zajtrk - zelo lahek, okusen in impresiven. zagotovo bo to spet uspelo. je zelo enostavna za izdelavo, a hkrati zelo impresivna. čuvaj.
To je bilo narejeno za 14 ljudi z indivudualnimi ramekinsi za prvo jed na bogato božično večerjo. Bili so zmagoslavje! Enostavno za narediti in zelo okusno.
Moj prvi sufle in izpadel je popoln. Ko maso nalijete v ponev, se s prstom potegnite po robu pekača, da obrišete odvečno testo. To ustvarja zelo visoko krono.
Ta recept je bil zelo enostaven za pripravo in izkazal se je zelo dober. Mislim, da sem ga pekla nekoliko dlje, kot je zahteval recept - ključ je bil, da ga vzamem iz pečice, ko je bil zlato rjav. Postrežemo s kislo smetano in čilijevo omako. Yummmmm.
Natančno sem se držala recepta in izpadlo je lepo, razen ene stvari. V središču je bilo malo tekoče. Če bi pustil, da se dlje kuha, bi vrh zgorel. Vseeno super recept. Naslednji dan sem ga uporabil za ostanke in še vedno je bil odličen.
4. Sirni sufle z jabolčno, orehovo in granatno solato
Večina sufle iz sira se začne z osnovo iz bele omake, pri Shaunu Rankinu pa ni nič drugače - zmeša ga s sirom, drobnjakom in rumenjaki, preden zlije beljake iz beljakov - potem pa svoje souffleje popari v kalupih. Prednost tega je, da lahko sufle po kuhanju v hladilniku držite v hladilniku, zato jih lahko veliko pripravite že zgodaj, preden jih pečete v pečici tik pred serviranjem. Pečemo jih šest do osem minut pri 200 ° C in na hitro stepemo solato iz jabolk, orehov, granatnega jabolka in rukole.
Recepti za sufle
Privoščite svoji večerji wow faktor s suflejem. Ne glede na to, ali gre za sirast predjed ali čokoladno sladico, je to zajamčen showstopper.
Dvakrat pečeni sufle iz kozjega sira z jabolčno in orehovo solato#038
Ti čudoviti sufleji niso tako živčni za kuhanje in postrežbo kot tradicionalni, zato jih je mogoče pripraviti vnaprej
Sirni sufle v 4 preprostih korakih
Se vam ni zdelo, da lahko upravljate soufflé? Preizkusite ta preprost recept po korakih in osvojite klasiko
Tortica iz sušenega dimljenega lososa
Prefinjen quiche, nariban z rezinami lososa, kozjim sirom in koprom
Dvopečeni sufle iz cheddarja
Lahko jih kuhate več ur vnaprej, nato pa jih tik pred serviranjem ponovno spečete
Predhodni gobji sufle
Začetni soufflé daje vaši večerji faktor "wow" in ta recept za vnaprej vam daje več časa, da ste popoln gostitelj
Sufle iz prekajenega lososa
Te strašne, zamrzovalniku prijazne sufle lahko spečete vnaprej, nato pa jih pred serviranjem ponovno segrejete v pečici
Vroči čokoladni sufle
Gordon Ramsay ustvarja sufle, ki se topijo v ustih, da navdušijo množico
Vroči čokoladni sufle s čokoladno kremno omako
Lahki kot pero, ti čokoladni sufleji, ki se topijo v ustih, bodo zagotovo ugajali
Artičoka in#038 opečena sufle iz rdeče paprike
To lahkotno in puhasto omleto postrezite s solato iz rukole in otroških listov z balzamičnim prelivom
Klasični sirni sufle
Upoštevajte preproste nasvete Gordona Ramsayja in vsakič boste naredili popolnoma vzhajane sufle.
Poletna omleta iz sufleja
Odličen za malico ali lahko večerjo, ta recept lahko prilagodite tudi, da naredite okusen puding
Sirna omleta in#038 sufle iz šunke
Ta puhast in nasiten obrok za enega porabi ostanke šunke ali gamone in naredi odličen zajtrk s pečenim fižolom
Mafinirani sufle s pasijonsko omako
Uporabite že pripravljeno kremo v teh tropskih sladicah, za ves faktor "wow", vendar manj truda
Palačinke z sufle Arnold Bennett
Gordon Ramsay praznuje dan palačink v svojem neponovljivem slogu - z nekaj zelo elegantnimi palačinkami
Sufle s tremi siri
Z dvojno plastjo kozjega sira in prevleko iz smetane so ti bistrojski pecivi pristno bogati
Karamelni sufle s karamelno omako
Souffléji so vedno zmagovalec po večerji in te ostre karamelne poslastice niso izjema
Soufflé s sirno desko in sezonska solata#038
Ta razkošno lahek sufle je dober način, da porabite izbor preostalih sirov
Dvakrat pečeni sirni sufle
Angela Nilsen svoj čarobni pridih uporablja za zloglasno zapleteni soufflé - ta različica z nizko vsebnostjo maščob je neverjetno enostavna in jo je mogoče pripraviti vnaprej
Dvostranski sir in#038 čebulni tartuf
Najljubša kombinacija okusov vsakogar naredi resno popolno pecivo
Kozji sir, mlado čebulo in#038 peteršiljev sufle
Ti souffléji lahko traja nekaj časa, da se izpopolnijo, ko pa jih obvladate, bodo predjed, ki se vam vedno znova vrača
Pistacijev soufflé s sladoledom iz pistacij
Puding popeljite na nove višine tako, da pripravite ta čudovit suflet iz pistacij, ki ga postrežete s sladoledom. Za večerjo ali vikend sladico se je vredno potruditi
Baja Fish Tacos- drugi "poljub" je najboljši!
Sestavine
- 1 lb. čvrste bele ribe (trska, ostrina, škarpina, mačje ribe, morska plošča itd.)
- 10-12 mehkih koruznih tortilj, ogretih
- Za testo:
- 2 stroka česna, olupljena in zdrobljena
- ½ žličke mehiškega origana
- ½ žličke mletega črnega popra
- ½ žličke soli
- 1 žlička rumene gorčice
- 1 žlička bujona v prahu z okusom piščanca (neobvezno)
- 1 skodelica piva ali gazirane vode
- 1 skodelica večnamenske moke
- 1 žlička pecilnega praška
- Rastlinsko olje do globine 1,5 cm za cvrtje
- Za belo, kremasto omako:
- 1/3 skodelice majoneze
- 1/3 skodelice kisle smetane ali mehiške kreme
- ¼ skodelice mleka
- Stisnite limetin sok
- Ščepec soli
- Okras:
- 1 skodelica (ali več) naribanega zelja
- 3 žlice. rdeči vinski kis
- Sol/poper po okusu
- sveži listi koriandra
- 1 skodelica salse
- ½ skodelice vložene rdeče čebule (neobvezno)
- 2-3 limete, narezane na rezine
Navodila
Za kremno belo omako v majhni skledi združite kislo smetano (ali mehiško kremo), majonezo in mleko. Dodajte sol in limetin sok ter mešajte, dokler se ne združi. Medtem ko pripravljate testo, odstavite za ribje tacos.
V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sol in poper. Dodajte zdrobljen česen, mehiški origano, rumeno gorčico in piščančjo juho v prahu (neobvezno). Pivo ali penečo vodo vmešajte v gladko maso (na primer testo za palačinke). Če je zmes preveč suha, dodajte več tekočine.
Ribam odstranite kožo in narežite na pravokotnike, dolge 3 cm in široke ½ palca. S kleščami potopite vsak kos ribe v testo in ga temeljito premažite.
V voku ali veliki ponvi segrejte približno 1 ½ palca rastlinskega olja, dokler temperatura ne doseže 350 F. Z jezičkom položite vsak kos ribe v vroče olje, dokler robovi ne postanejo zlati, nato obrnite ribe in kuhajte drugo stran (2-3 minute skupnega časa kuhanja). Pazite, da ribe ne zažgete- naj bo napihnjena in zlate barve. Odstranite iz ponve in pustite, da se ribe odcedijo na papirnati brisači.
Za pripravo zeljevega nadeva narežite dovolj zelja, da naredite 1 skodelico. Vmešajte 3 žlice. rdeči vinski kis (ali navaden bel kis). Zelje potresemo s soljo in poprom po okusu.
Za serviranje vsako tortiljo segrejte v mikrovalovni pečici ali na štedilniku, nato pa vsak kos ribe položite v tortiljo. Prelijte z malo smetano bele omake, nastrgane mešanice zelja, salse, limetinega soka in drugih prelivov po vaši izbiri.
Zračna eleganca: 11 receptov za souffle in eacute
Preprost sir souffl & eacute je klasična interpretacija slanega souffla & eacutea. Ta različica vsebuje oreh, priljubljen parmezan in kanček pikantnega kajenskega popra.
Kremasti, a puhasti, ti okusni suflji in pudingi iz korenčkovega pudinga so začinjeni s šalotko, lovorjevim listom, muškatnim oreščkom in ingverjem. Postrezite jih kot glavno jed lahkega kosila.
Souffl & eacutes je veliko preprostejše, kot si mislite. Za te recepte samo umešajte rumenjake in špinačo v sirno omako, da ustvarite svojo osnovo.
Postrezite te eterične čokoladne sufle in okute za elegantno sladico po večerji. Ko jih končate z glavno jedjo, jih položite v pečico in popolnoma bodo izbrani za sladico.
Tradicionalni souffl z okusom limone so osvežilno lahek zaključek obroka. Če želite, da se pravilno dvignejo, s čopičem navzgor premažite posodo.
Pire sladki krompir ni le okusna priloga, ampak tudi javorjevo sladka sladica.
Zračne in elegantne te posamezne sladice presenetijo s pridihom rdeče grenivke in svežega ingverja.
Pecite topel karamelni sufle in si ga privoščite za nepozabno sladico. Recept prihaja od kuharja Pierra Schaedelina iz Benoita v New Yorku.
Plasti papirnato tankega maslenega fila se prekrivajo in tvorijo občutljivo podlago za sladko krompirjevo suflo in ostrino.
Zamrznjeni souffl & eacuti običajno dosežejo svojo puhasto konsistenco s stepeno smetano namesto stepenega beljaka. Te posamezne jagodne sladice so kot nalašč za kosilo ali otroško prho.
Zamrznjeni souffl & eacutes so manj krhki kot pečeni sufle in jih lahko pripravite dan vnaprej. Cr & egraveme de menthe in blazinast souffl & eacutes z okusom zelenega čaja v prahu so čudovito zamrznjeni in postreženi v drobnih porcelanastih posodah.
- Mehko maslo razmažite po notranjosti kalupa, po straneh in po dnu pa potresite parmezan. Pečico segrejte na 425 °. V majhnem loncu stopite 2 žlički masla in vmešajte moko. Pustite, da se na nizkem ognju kuha eno minuto, nato pa za trenutek odstranite z ognja. Zdaj vlijte mleko, močno premešajte in vrnite na majhen ogenj, da vre 1 minuto, nenehno mešajte, ko se omaka zgosti. Začinimo s soljo in papriko. Spet odstavite z ognja in vmešajte rumenjak. Beljake damo v čisto posodo in jih stepemo, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. V omako dodamo košček beljakov in premešamo skupaj s približno polovico sira. Zdaj zložite preostanek beljakov in sir ter vse prenesite v pripravljen model. Postavite na sredino pečice in znižajte temperaturo na 375 °. Pečemo 18 minut, dokler vrh rahlo ne porjavi in sufle ne naraste.
- Ta enojni soufflé lahko naredite iz približno 3 žlic drobno sesekljane kuhane zelene zelenjave ali nekaj žlic dukselov gob (stran 138) ali nekaj mlete šunke, v tem primeru bi radi uporabili le žlico milejšega sira , na primer švicarski.
Judith Jones "The Pleasures of Cooking for One". Avtorske pravice © 2009 Judith Jones. Založil Knopf. Vse pravice pridržane.
Judith Jones je višja urednica in podpredsednica pri Alfredu A. Knopfu. Je avtorica Deseta muza: Moje življenje v hrani in soavtor treh knjig z Evanom Jonesom (njenim pokojnim možem): Knjiga o kruhu ga je gnetla, udarila, spekla! in Knjiga o kulinariki Nove Nove Anglije. Sodelovala je tudi z Angusom Cameronom Kuharica L. L. Bean Game in Fish Cookbook, in je prispeval k Vogue, Saveur, in Gurmanski revije. Leta 2006 je prejela nagrado fundacije James Beard za življenjsko delo. Živi v New Yorku in Vermontu.
Poglej si posnetek: РЫБА ФОРЕЛЬ НА КОСТРЕ. ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ РЫБАЛКИ. (Februar 2025).