Recept za solato iz ruske pese, sira in sliv

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Recepti
Vrsta posode
Solata
Zelenjavna solata

Ena izmed najljubših solat v moji družini, ki jo pogosto zahtevajo. Zdravo, vegetarijansko in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je to odlična možnost, kadar koli.

To so naredile 3 osebe

SestavineSluži: 4

2 do 3 srednje rdeče pese
3 stroki česna, zdrobljeni
4 žlice kisle smetane
55 g suhih sliv, olupljenih in narezanih na kocke
60 g orehov, nasekljanih
100 g sira po vaši izbiri, nariban
sol, po okusu

MetodaPriprava: 15 minut ›Kuhanje: 30 minut› Pripravljeno: 45 minut

Na močnem ognju ponev z vodo zavremo in nato dodamo rdečo peso. Kuhajte, dokler jih ne morete preboditi z nožem, vendar so še vedno čvrsti, približno 20 do 30 minut, odvisno od velikosti. Odcedite, olupite in naribajte.
V skledi združite česen in kislo smetano ter dobro premešajte. Dati na stran.
V posodi za serviranje združite peso, suhe slive, oreščke, sir in začimbe. Dodamo kislo smetano in preliv iz česna ter dobro premešamo. Postrezite.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(3)

Recenzije v angleščini (1)

To bo defo postalo priljubljeno. Odlična mešanica deluje čudovito. Barva, okus in teksture. Že dolgo sem ljubitelj rdeče pese in uporabe kisle smetane. Tako vse skupaj naredi okusno in osvežilno jed.-14. april 2015

Solata iz ruske pese in krompirja

Ni enega recepta za rusko solato, saj se je razvila in prilagodila od 19. stoletja, ko jo je izumil Lucien Olivier, glavni kuhar znane restavracije Hermitage v Moskvi. Ta okusna jed, znana tudi kot solata Olivier, je nasitna in hranljiva mešanica krompirja in druge zelenjave, prevlečena s kremastim prelivom na osnovi majoneze. Osnovni del prvotnega recepta je krompir glavna sestavina tega pripravka. Mnoge različice dodajo ali odštejejo druge sestavine, vključno s korenjem, kislimi kumaricami, grahom, zeleno, trdo kuhanimi jajci, svežimi zelišči in hrenovkami ali pa uporabijo lažje prelive samo s kisom in oljem. V našem receptu sladka pesa doda solati čudovit vijoličen odtenek in čudovito teksturo. Klasičen kremast preliv s pridihom ostre gorčice združi jed.

Za uspešno krompirjevo solato pazljivo izberite paprike, saj vse sorte po kuhanju ne bodo ohranile oblike in trdnosti. Voščeni krompir, kot so Kennebec, New, Red Bliss ali fingerling, so vaše najboljše izbire. Drugi krompir, kot je Yukon, beli in zlati, so prav tako sprejemljiva izbira, če pa imate možnost, se odločite za prvo vrsto.

To je čudovita poletna solata, ki je tudi odlična jed vnaprej. Preprosto pripravite in postavite v hladilnik, pokrito, dokler ne pride čas za jesti, in za največ tri dni. Ta recept je vljudnost nekdanjega izvršnega kuharja Andreja Guerrera iz zdaj zaprte restavracije Linq v Los Angelesu.

Juha iz kislice (Zelenyy borshch) (stran 15)

Iz Mamushke: Recepti from Ukraine & Beyond Mamushka avtorice Olia Hercules

Ali ste prepričani, da želite ta recept izbrisati s svoje knjižne police. S tem boste odstranili vse zaznamke, ki ste jih ustvarili za ta recept.

Kategorije: Juhe Zaloge pomlad ukrajinski
Sestavine: čebula korenje krompir rdeča pesa listi pese stebla kislica pomladna čebula račja krila račje noge račje drobovine račja hrbta lovorjev list koper peteršilj
Spremljanja:Moldavski leni ploski kruh (Frumentaty)

Recept za solato iz ruske pese, sira in sliv - recepti

Oranžni krogi z mletim komarčkom, vloženo čebulo in svežim sirom narezanim na kocke

Puffy Green čebula-Quinoa pecivo

Pečeni rezanci s šparglji, gobami, tofujem in indijskimi orehi

Čokoladno-metini čokoladni piškotki

Chai ovsena kaša

Gratin iz brstičnih kalčkov s krompirjem in špinačo

Endivija solata z zimskim sadjem, Jicama, divjim rižem, modrim sirom in orehi

Zucchini-Ricotta Cloud Cakes

Pozno poletni skladi lazanj

Madeleine torta s sadjem

Sladka koruza in borovnica Saladita

Breskev Panzanella

Solata iz riževih rezancev iz kokosa, manga in indijskega oreščka

Pomladna lazanje z šparglji in grahom ter meto

Ugrizki sira

Zelena Matzohova kroglična juha

Rjava rabarbara, pečena s sladkorjem, s cimetovimi kruhovimi drobtinami

Šparglji z ingverjem s sojino karamelo

Sojina karamela

Čokoladna kremna pita

Špinača-gobe-beli cheddar Mac & sir

Čili-mangova juha iz divjega riža

Tortilja juha

Pekanovi piškoti iz peciva

Brusnični riž

Zeleni fižol, Edamame in grah

Pečena cvetača z orehom iz sira

Vroče-sladko-kisla juha s tofujem in ananasom

Vegetarijanski rezanci Tan Tan

Radicchio solata z pomarančami, pistacijami in jogurti pomarančno vinaigretto

Kruh na žaru in solata z rdečo čebulo, orehi in figami

Saladita iz zelene in mandljevega datuma

Majhne koruzne pecivo iz pinjenca s kvinojo

Kimchi obara

Cranapple orehova torta

Frisee in hruška solata z lešniki

Hrustljavi, eterični prstani čebule

Zlata leča z mehko, sladko čebulo

Korenček in indijski indijski pire

Pražena jajca, obložena z drobtinami oljčnega olja

Kale-Angel lasni zaplet z oranžno-čilijevim oljem in opečenimi mandlji

Gobova Popover pita

Solata iz pečenih jajčevcev s kokosovo limeto

Karamelizirana čebula-bučke-artičoka-kozji sir Frittata

Nectarine & Blackberry Caprese

Marinirane bučke na žaru s poletno koruzo in paradižnikom

Gazpacho iz kumare-melone-breskve

Recept za solato iz ruske pese, sira in sliv - recepti

Gazpacho je bila prvotno preprosta kmečka juha, sestavljena samo iz kruha, česna, soli, kisa, olja in vode, ki so jo kmetijski delavci pripravili za opoldanski obrok na poljih. Potem ko so španski raziskovalci pred 500 leti iz Srednje in Južne Amerike v Španijo prinesli paradižnik in papriko, so se te sestavine postopoma začele uporabljati tudi v španski kuhinji. To je moj najljubši recept za klasičen ohlajen paradižnikov gazpacho, ki sem ga že velikokrat jedel v Španiji. Španci imajo tudi številne druge juhe, imenovane gazpacho - debele ali tanke, rdeče, bele, zelene ali rumene, narejene iz številnih sestavin.

6 srednje velikih zrelih rdečih paradižnikov, grobo sesekljanih*
1 velika čebula, grobo narezana
2 srednji kumari, olupljeni, semeni in sesekljani
1 zelena paprika, semena in grobo sesekljana
1 rdeča paprika, semena in grobo narezana
3 veliki stroki česna, mleti
1 skodelica grobo zdrobljenega kruha (beli kruh po podeželski, žvečljive teksture, odstranjena skorja)
2 žlici paradižnikove paste
3 skodelice paradižnikovega soka
6 žlic olivnega olja
1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
1 žlica blage/sladke španske paprike
1 do 2 žlički soli
1/8 čajne žličke mlete kumine
Okraski (glej spodaj)

*Če sveži paradižnik ni na voljo, uporabite najkvalitetnejši konzerviran paradižnik, pri čemer iztisnite sok, ki ga boste uporabili kasneje v receptu.

V zelo veliki skledi združite sesekljan paradižnik, čebulo, kumare, papriko, česen in zdrobljen kruh ter vse skupaj premešajte. Te sestavine, 3 skodelice naenkrat, pretlačite v mešalnik. Ko je vsaka serija temeljito pire, jo prelijte v drugo veliko skledo in nadaljujte s tem postopkom, dokler niso vse te sestavine pire.

Paradižnikovo pasto v drugi posodi stepemo v paradižnikov sok, dokler se pasta popolnoma ne raztopi. Vmešajte olivno olje, vinski kis, papriko, 1 čajno žličko soli in kumino. To dodamo v pire zelenjavo in stepemo, dokler se vse sestavine temeljito ne povežejo. Pred serviranjem gazpacho pokrijemo in postavimo v hladilnik za nekaj ur ali čez noč. Okusite in po potrebi dodajte več soli.

Gazpacho postrežemo zelo hladnega, v posameznih jušnih skledah. Pojdite okoli majhnih posodic z različnimi okraski (glejte spodaj), tako da lahko vsak večerjalec potrese nekaj po juhi. Ponudite izbor najmanj 4 okraskov.

Naredi približno 11 skodelic (8 obrokov).

GAZPACHO LAKIRANJA: Ločene sklede 1/2 skodelice VSAKE od te zelenjave, narezane na 1/4-palčne kose: čebula (ali mlado čebulo, narezano na tanke obročke), zelena paprika, rdeča paprika, rumena paprika, olupljena kumara 1/4 skodelice sesekljan peteršilj 1/4 skodelice sesekljanega drobnjaka ocvrt kruton (recept sledi).

PRŽENI KRUHOVI: Odrežite skorje s 4 ali 5 rezin belega kruha v podeželskem slogu, žvečljive teksture in narežite kruh na majhne kocke (približno 2 skodelici kock). V majhni ponvi segrejte 1/4 skodelice olivnega olja in pražite kocke kruha, dokler niso hrustljave, vendar ne rjave. Pred serviranjem odcedite na papirnatih brisačah.

Njegov začinjen sir je priljubljena predjed v Sibiriji in na Daljnem vzhodu Rusije. Restavracije ga pogosto uporabljajo kot nadev za zrele rdeče paradižnike ali kot namaz za gosto teksturiran ruski rženi kruh. Veliko česna zagotavlja udarec. (Lahko dodate tudi nekaj kajenskega popra ali pekoče paprike, da bo sir še bolj pikanten.) Rusi to jed pripravijo tako, da sir dajo skozi mlinček za meso - sir pa lahko razrežete s ščetko ali celo v kuhinjskem stroju.

1/2 kilograma srednje ostrega belega cheddar sira, drobno narezanega
1/2 kilograma sira ementalerja, drobno narezanega
1/4 skodelice polnomastne kisle smetane
1/4 skodelice polnomastne majoneze
8 do 10 velikih strokov česna, danih skozi stiskalnico česna
1/2 žličke mletega kajenskega popra ali pekoče paprike (neobvezno)
1/4 čajne žličke soli

Narezane sire ročno zmešajte v veliko skledo. V manjši skledi stepemo kislo smetano, majonezo, stisnjen česen, pekočo papriko (neobvezno) in sol, nato dodamo k siru in dobro premešamo. Pokrijte in pustite v hladilniku vsaj 4 ure (najbolje čez noč), da se okusi zlijejo. Pred serviranjem pustite, da se sirna mešanica segreje na sobno temperaturo. Uporabite kot nadev za majhne trdne zrele paradižnike ali češnjeve paradižnike, kot preliv za pečen krompir ali kot namaz za temen kruh.

Naredi približno 3 skodelice.

Ta klasični sirni namaz prihaja iz Bavarske, kjer je priljubljena spremljava dobrega nemškega piva, zlasti na letnem Oktoberfestu v Münchnu.

1/2 kilograma sira Camembert (ali tipa Camembert) pri sobni temperaturi
1/4 skodelice (4 žlice) masla, pri sobni temperaturi
1 srednja čebula, drobno narezana
2 žlici madžarske paprike (blaga ali srednje vroča)
2 trdo kuhana rumenjaka (neobvezno)
1 do 2 žlici bledo svežega piva
Paprika in na drobno narezana čebula za okras, po želji

Mehki sir in maslo dajte v srednjo posodo. Sir in maslo ločite z dvema vilicama, nato pa ju grobo pretlačite. Dodamo čebulo, papriko in (neobvezno) rumenjake ter skupaj pretlačimo, dokler se ne zmeša, s pivom navlažimo mešanico do konsistence (vendar še vedno goste in krhke). Pokrijte in pustite v hladilniku vsaj eno uro, najbolje čez noč, da se okusi zlijejo. Preden postrežete, pustite, da Obazda sedite, nepokrito, pri sobni temperaturi, dokler ni dovolj mehka za širjenje. Kopajte na majhnem pladnju za serviranje ali v lončku iz kamnite posode in po želji okrasite z dodatno sesekljano čebulo in potresemo s papriko. Postrezite kot namaz za rženi kruh, krekerje ali mehke preste.

To bogato aromatizirano solato pogosto postrežejo kot eno od več zakusk (predjed) na začetku ruskega obroka. Tudi ljudje, ki pravijo, da ne marajo pese, so zavedeni s to jedjo. (Opazujte jih, kako se prikradejo za drugo pomoč.) To priljubljeno solato sem prvič pojedla v jedilnem avtobusu transsibirskega vlaka in od takrat je moja najljubša.

3 kilograma sveže pese (brez pecljev in listov), neolupljene
Rastlinsko olje
1/2 do 3/4 skodelice grobo sesekljanih orehov
16 suhih sliv brez koščic
4 veliki stroki česna, mleti
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
1/2 do 3/4 skodelice polnomastne kisle smetane

Pečico segrejte na 400 ° F. Operite in posušite neolupljeno peso ter jo rahlo namažite z rastlinskim oljem. Peso pečemo na pekaču, obloženem z alu folijo, 1 do 1-1/2 uri, odvisno od velikosti pese, dokler se ne zmehča, ko jo prebodemo z vilicami. Pustimo, da se pesa popolnoma ohladi.

Medtem ko se pesa ohladi, znižajte temperaturo pečice na 350 ° F. in orehe v eni plasti prepražite na pekaču 8 minut. Slive po dolžini narežemo na tanke trakove (julienne).

Ohlajeno peso olupimo in grobo naribamo (približno 4 skodelice naribane pese). Zmešajte peso, orehe, suhe slive, česen, sol in poper ter jih premešajte, da se dobro premešajo. Nežno vmešajte kislo smetano, dobro premešajte. Pred serviranjem pokrijemo in postavimo v hladilnik nekaj ur. Postrezite ohlajeno. Ta solata je še boljša, če jo naredite dan vnaprej.

To začinjeno solato sem pojedla v kampu v narodnem parku Gorkhi-Terelj zunaj Ulaanbaatarja, glavnega mesta Mongolije. Recept kaže vpliv severnokitajskih in ruskih sestavin (vložena zelenjava) na tradicionalno mongolsko kuhinjo (ki poudarja mesne in mlečne jedi). ne zelenjave).

2-1/2 do 3 kilograma pečene peciva brez kosti (izbira stopnje), pražena, dokler ni dobro pripravljena, nato ohlajena*
1 skodelica ustekleničenih vloženih gob (steklenica z neto maso 12 unč), sperite, odcedite in posušite
1 velika kisla kumarica
1/2 velike čebule
1/2 velike sveže rdeče paprike
10 do 12 velikih listov sveže špinače, opranih in posušenih
1/4 skodelice sončničnega olja
1/4 skodelice belega kisa
1-1/2 do 2 čajni žlički mletega kajenskega popra
1 čajna žlička soli
Okras: 1/2 skodelice svežih vrhov zelene čebule, tanko narezanih navzkrižno na kroge (merjeno po rezanju)

*Ali kateri koli drugi kos govejega mesa brez kosti, primeren za pečenje

Od pečenega govejega mesa odrežite maščobo in vsa močno ogorčena območja. Goveje meso čez zrno narežite na tanke koščke, nato pa koščke čez zrno narežite na tanke trakove (skupaj približno 3 do 4 skodelice govejih trakov). Julienne (narežemo na koščke velikosti vžigalice) gobe, koper, kislo čebulo, papriko in liste špinače. Vse to dajte v veliko skledo z govejimi trakovi in premešajte, da se dobro premešajo.

V drugi skledi skupaj stepemo sončnično olje in kis, dokler zmes ne postane motna in nekoliko gosta. Vmešajte kajenski in sol. Prelijemo z govedino in zelenjavo ter jih premešamo, da se vsi kosi dobro premažejo s tem prelivom. Pokrijte in pustite v hladilniku nekaj ur, da se okusi zlijejo.

Preden postrežete, pustite solato približno 15 minut pri sobni temperaturi, nato sestavine še enkrat premešajte. Vsako porcijo obilno okrasite z rezinami zelene čebule.

Naredi približno 6 skodelic (6 velikih obrokov ali 8 do 12 obrokov priloge).

Zaradi zadimljenega vonja shashlyka se vsakemu Rusu zasladijo usta. Tudi vaše bo, ko boste na odprtem ognju vdihnili aromo mariniranega mesa. Starodavna jed, ki so jo nomadi in pastirji dobro poznali po širšem območju Kavkaza in Srednje Azije, je v Rusiji sredi 19. stoletja postal priljubljen, potem ko so Gruzijo, Azerbajdžan in del Armenije vstopili v Rusko cesarstvo. Kocke mesa na žaru, na žaru-od zunaj rahlo zoglenele, znotraj pa še vedno sočne-so zdaj glavna jed v številnih ruskih restavracijah, od vrhunskih restavracij do majhnih kavarn, ki so specializirane za to slano hrano. Shashlyk je tudi priljubljena hrana za piknike in vikend izlete na dachah, podeželskih kočah, kjer se številni urbani Rusi izogibajo stresu vsakdanjega življenja. Tudi v globinah ruske zime boste našli ulične stojnice, ki strežejo nabodala vroče svinjine, govedine ali jagnjetine na žaru na oglju.

2 kilograma svinjine ali govedine brez kosti, narezane na večino maščobe in narezane na 1-1/2- do 2-palčne kocke
1 skodelica belega vina
1/2 skodelice sončničnega olja
1/4 skodelice belega kisa (ali 1/4 skodelice kisle slanice kislega kopra)
1 velika čebula, narezana navzkrižno na tanke obroče
4 veliki stroki česna, mleti
4 do 6 celih nageljnovih žbic ali celih brinovih jagod, zdrobljenih
2 lovorjeva lista, zdrobljena
1 čajna žlička zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička črnega popra

Združite vse sestavine v veliki skledi. Mešajte, da se dobro premeša. Pokrijte in pustite v hladilniku 24 ur, meso pa dva do trikrat obrnite, medtem ko se marinira.

Mesne kocke nataknite neposredno iz marinade na kovinska nabodala (mesa ne posušite, preden ga nabodate), tako da med vsakim kosom mesa pustite majhen prostor. Preostalo marinado zavrzite. Meso kuhajte 4 centimetre nad zelo vročim premogom približno 15 minut, meso obrnite 2 ali 3 krat, dokler na sredini ni več rožnato.

Postrezite vroče, skupaj z ohlajeno vodko ali krepkim rdečim vinom. Tradicionalne priloge vključujejo četrtine čebule, koščke paprike in cele sveže rdeče paradižnike ali vložene zelene paradižnike, vse na žaru in na žaru. Najljubši poletni ruski krompir je cel krompir - cel, majhen, trden krompir, najprej kuhan in olupljen, nato pa nabodan in segret na ognju, da dobi dimljen okus.

Izrazit DYOO-vech, ta barvit, bogato začinjen riž je priljubljena priloga po vsej balkanski regiji jugovzhodne Evrope. Obstaja veliko sort te enolončnice, vključno z različicami glavne jedi, ki vsebujejo kocke mesa. Presenetljivo je, da uporaba čilskega prahu v Novi Mehiki (čisti mleti čili) daje temu receptu pristni balkanski okus. To je odlična jed za žar na dvorišču in večerje.

1/2 skodelice olivnega olja
4 srednje čebule, narezane na drobno
1 velika zelena paprika, semenana in narezana na trakove (2 cm dolga, 1/4 palca široka)
1 velika rdeča paprika, semenana in narezana na trakove (2 cm dolga, 1/4-palčna široka)
3 veliki stroki česna, mleti
2 žlici blagega čilskega prahu New Mexico
1 čajna žlička vročega čilija v prahu New Mexico ali mleti kajenski poper
2 žlički soli
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
1 čajna žlička posušenega timijana, zdrobljenega
2-1/2 skodelice surovega srednjezrnatega riža
3 do 4 srednje bučke, nato prepolovljene po dolžininavzkrižno narezane na 1/4 palca debele kose
1 skodelica zamrznjenega zelenega graha, odmrznjenega, vendar ne kuhanega (neobvezno)
2 skodelici piščančje juhe
1 skodelica belega vina
Sok 1 velike limone
1 lovorjev list
3 srednje veliki paradižniki, narezani navzkrižno na 1/4 palca debele kroge
Okras (neobvezno): zdrobljen feta sir

Oljčno olje segrejte v 5- ali 6-litrski nizozemski pečici ali težki ponvi, odporni na štedilnik in pečico, na srednje močnem ognju. Ko je olje vroče, prepražimo čebulo in papriko, dokler niso zelo mehki (približno 25 minut). Zmanjšajte ogenj in vmešajte česen, čili v prahu, sol, poper in timijan. Takoj izklopite toploto pod posodo in jo pustite na štedilniku. Pečico segrejte na 350 ° F.

Surov riž vmešajte v ponev, dokler se ves riž ne premaže z začinjenim oljem. Nežno vmešajte rezine bučk in (neobvezno) grah. Zmešajte piščančjo juho, vino in limonin sok ter nalijte v ponev. V mešanico vstavimo lovorjev list. Rezine paradižnika razporedite v enakomerno plast na druge sestavine.

Posodo tesno pokrijte in pecite pri 350 ° F. 1 uro. Nato odkrijemo enolončnico in pečemo še 15 minut. Pekač vzamemo iz pečice in paradižnik (na vrhu) vmešamo v riž.

Postrezite vroče kot prilogo k mesu na žaru, pečenem ali ocvrtemu mesu. Riž lahko okrasite tudi s škropljenjem zdrobljenega feta sira po vrhu.

Naredi 12 skodelic (12 obrokov).

Ta priljubljeni puding iz Severne Nemčije je znan kot Rote Grütze. To je popolna hladna sladica za topel poletni dan.

6 skodelic svežih ali zamrznjenih nesladkanih rdečih jagod (maline, jagode, rdeči ribez ali katera koli njihova kombinacija, po želji nekaj rdečih češenj brez koščic)*
1/2 skodelice sladkorja
2 žlici koruznega škroba
1/4 skodelice hladne vode
1 žlica svežega limoninega soka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Okras: lahka ali težka smetana, stepena smetana, vanilijev sladoled ali vanilijeva kremna omaka

* Pred uporabo odmrznite jagode. Nekateri recepti vključujejo nekaj borovnic, robide, črnega ribeza ali temnih češenj, vendar mora biti primarna barva rdeča.

Stebla in jagode operemo, posušimo v cedilu. Za gladko Rote Grütze, jagode predelajte v mešalniku, 2 skodelici naenkrat, dokler niso popolnoma pire. Za bolj krušno različico v mešalniku pretlačite 4 skodelice jagod in preostale 2 skodelici grobo nasekljajte. Ali pa z rezilom za sekljanje in gumbom za utripanje obdelujte vseh 6 skodelic, dokler mešanica ne doseže želene konsistence. Če želite a Rote Grütze brez semen, pretlačene jagode stisnite skozi fino cedilo ali sito.

Predelane jagode in sladkor združite v srednje veliki ne-aluminijski ponvi. Koruzni škrob raztopite v hladni vodi v majhni skledi.

Na srednjem ognju jagodno zmes zavremo, nenehno mešamo. Koruzni škrob v skledi znova premešamo, da se raztopi, nato pa ga počasi vmešamo v mešanico jagodičja. Zmanjšajte ogenj in pustite, da Rote Grütze dušite 3 minute, nenehno mešajte, da preprečite opekline - dokler se zmes ne zgosti. Odstranite ponev z ognja in vmešajte limonin sok in ekstrakt vanilije.

Nalijte Rote Grütze v veliko posodo za serviranje, posamezne posodice za sladice ali kozarce za vino. Pokrijte in ohladite v hladilniku 24 ur. Postrezite hladno, okrašeno s kremo, stepeno smetano, vanilijevim sladoledom ali vanilijevo kremno omako (glejte recept spodaj).

To bogato, sladko, svilnato gladko omako je enostavno narediti, čeprav zahteva malo potrpljenja. Lahko ga pripravite do dva dni vnaprej in shranite v hladilniku, dokler ni potrebno. Uporabite kot okras za pudinge, čevljarje, kompote in druge sladice.

2 skodelici polnomastnega mleka ali pol in pol
1 trak limonine lupine, samo rumen del (dolg približno 4 cm in širok 1 cm)
4 veliki rumenjaki
1/2 skodelice sladkorja
1/8 čajne žličke soli
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 žlica žganja, ruma ali sladkega šerija (neobvezno)

V težki ponvi združite mleko in limonino lupinico ter na zmernem ognju zavrite. Dati na stran. Rumenjake, sladkor in sol skupaj stepemo v srednji skledi, dokler zmes ne postane gosta in limonine barve. Odstranite limonino lupinico iz mleka in v tankem enakomernem curku počasi vlijte vroče mleko v jajčno mešanico, nenehno mešajte. Mešanico vlijemo nazaj v ponev in med nenehnim mešanjem z leseno žlico kuhamo na majhnem ognju 15 do 20 minut oziroma dokler se pena ne umiri in omaka postane dovolj gosta, da prekrije zadnji del žlice. Naj vas ne mika, da povečate toploto. Ta omaka ne mara hitenja in če se preveč segreje, se bo skordila.

Omako takoj vlijemo v stekleno posodo in vmešamo vanilijo. (Če se je omaka preveč segrela in ima v sebi drobne grudice, jo le z velikimi hitrostmi 10 sekund mešajte v mešalniku.) Pokrijte s plastično folijo, ki se dotika površine omake (da se na njej ne ustvari "koža") ) in ohladite, dokler ni potrebno. Omaka bo dovolj tanka, da se bo prelila, ne debela kot puding, vendar se bo med ohladitvijo nekoliko zgostila.

Tik pred postrežbo vmešajte (neobvezno) žganje, rum ali sladki šeri. Postrezite ohlajeno ali pri sobni temperaturi v vrču za nalivanje.

Pripravi približno 2-1/4 skodelice vanilijeve omake.

V Franciji je ta umazana omaka iz jajc, sladkorja in vina znana kot sabayon. Italijani mu pravijo zabaglione, nemška različica pa Weinschaum. Skrivnost teh sladkih omak je nenehno mešanje in pozornost do nadzora temperature.

8 skodelic (skupaj) mešanih svežih ali zamrznjenih malin, jagod in borovnic (ali katere koli kombinacije jagod)
6 velikih rumenjakov
2/3 skodelice sladkorja
1/2 skodelice sladkega belega vina pri sobni temperaturi
1 skodelica ohlajene smetane za stepanje
Okras: slaščičarski sladkor

Jagode operemo (ali odmrznemo zamrznjene jagode) in jih odstavimo, da se odcedijo v cedilu. (Če uporabljate jagode, jih narežite na kocke in jih narežite na polovice ali četrtine.) Na velik pekač položite 8 plitkih posod za sladico (steklenih ali keramičnih), pekače za sufle, ramekinke ali posamezne pekače, vsaka z zmogljivostjo najmanj 1 skodelico (8 unč) ali po možnosti malo več.

Na dno kovinskega dvojnega kotla nalijte približno 2 cm vode. Vrh dvojnega kotla postavite nad vodo, da se voda ne dotika zgornje posode.

Ločite zgornjo in spodnjo ponev. Spodnjo posodo postavimo na štedilnik na srednji ogenj, da voda zavre. Medtem v zgornji ponvi zmešajte rumenjake in sladkor. Močno stepajte z žično metlico, dokler zmes ne postane bleda, zelo kremasta in tvori "trak", ki se zloži nazaj, ko metlico dvignete iz nje. (To zahteva veliko masti za komolce in veliko zapestnih dejanj, lahko pa olajšate delo tudi z električnim mešalnikom.)

Veliko posodo do polovice napolnite s hladno vodo in nekaj kock ledu odstavite. Vrh dvojnega kotla z jajčno mešanico postavite na spodnjo posodo, v kateri je na štedilniku vrela (ne vrela) voda. Vroča voda se ne sme dotikati posode z jajčno mešanico. Po potrebi prilagodite temperaturo, da bo voda ostala le na mestu vrelišča. Med nenehnim stepanjem z metlico počasi prilijemo vino. Nenehno stepajte, samo v eno smer (za največjo prostornino), približno 10 minut, dokler se zmes vsaj ne podvoji in na žlici oblikuje mehke gomile. Ne pustite, da se preveč segreje, sicer se bo zgrudil.

Ko mešanica tvori mehke vrhove, odstranite zgornjo ponev s štedilnika in jo postavite v posodo z ledeno vodo. Neprestano mešajte, dokler se omaka popolnoma ne ohladi. Pečico segrejte na 450 ° F.

V drugi veliki skledi stepemo smetano, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Stepano smetano zložite v ohlajeno vinsko omako.

Sadje in jagode enakomerno razdelite med 8 posod za sladice. Nalijte omako na vrh, jo enakomerno razdelite med 8 skodelic, pokrijte sadje in napolnite sklede do 1/2 palca pod robom. (Ostalo omako ohladite za drugo uporabo ali pa jo pojejte sami kot nagrado za vse to stepanje.) Pekač položite na sredinsko rešetko ogrete pečice in pecite približno 5 do 8 minut ali dokler se omaka šele začne. da se na vrhu zlato rjavo obarva in tvori svetlo skorjo. Postrezite vroče ali toplo, okrašeno z rahlim posipom slaščičarskega sladkorja na vrhu.

Piščančja juha s cmoki (stran 24)

Iz Mamushke: Recepti from Ukraine & Beyond Mamushka avtorice Olia Hercules

Ali ste prepričani, da želite ta recept izbrisati s svoje knjižne police. S tem boste odstranili vse zaznamke, ki ste jih ustvarili za ta recept.

Kategorije: Zaloge Juhe ukrajinski
Sestavine: vrele piščančje lovorjeve liste čebula korenje mlada čebula koper

Salata Burnet je zelišče starega sveta, botanično znano kot Sanguisorba officinalis in Sanguisorba minor. Skupaj sta obe vrsti označeni kot Salatni Burnet, čeprav sta ločeno imenovani Great Burnet in Garden Burnet. Salata Burnet je znana tudi kot "Burnet", vendar ima več običajnih imen, kot so Di-Yu, Ancient Herb in Wildflower iz Velike Britanije in Irske. Večji Burnet se v medicini uporablja že več kot 2000 let, medtem ko je Garden Burnet pogosteje povezan s kulinarično sestavino. Oboje je mogoče uporabljati zamenljivo.

Salata Burnet ima zdravilne učinke, ki segajo tisočletja nazaj in pomagajo pri zaustavitvi krvavitve. Rastlina ima tudi nekaj prehranskih koristi, kot so vitamin A, ogljikovi hidrati in beljakovine.

Recept za solato iz ruske pese, sira in sliv - recepti

V dobrih starih časih sovjetskega režima (kar je ironično mislilo) so bile tri solate, ki so se rutinsko pojavljale na ruskih mizah, kadar koli je bil razlog za praznovanje - silvestrovo, mednarodni dan žena, rojstni dan ali katero drugo priložnost - Solata Olivie (na zahodu je znana kot ruska solata, v resnici pa je veliko lepša), "seledka pod shuboi" (lit. Sled v krznenem plašču) in trta.
Obstaja veliko različic te hladne solate in puristi bi me verjetno prisegali, da sem "uničil" klasičen recept, a pripravljam ga tako, kot so me učili, z mamo pa sem se pogovarjal o vseh podrobnostih in ga poskušal osvežiti v svojem spomin.

Vinska trta
Sestavine:
1 velika pesa
2-3 srednja korenja (uporabil sem vijolično korenje, standardna solata pa oranžne barve)
2 srednje velika krompirja
200 g kislega zelja
1-2 vložene kumare
1 šalotka
1 srednje jabolko (kot Gala, precej sladko)
3 žlice graha (svežega ali konzerviranega)
sončnično olje (najbolje za ta recept, ne uporabljajte oljčnega olja)
sol
mlada čebula (neobvezno)

1. Rdečo peso skuhajte v ponvi vrele vode do konca ali pa jo pecite v pečici, zavito v folijo (na ruskih forumih se dogaja veliko argumentov, na kakšen način je »pristna«, izberite tisto, ki dela za vas)
2. Skuhajte korenje in krompir.
3. Sesekljajte peso in jo položite v skledo. Korenje in krompir nasekljajte. Vse sestavine dajte v ločene sklede.
4. Šalotko, jabolko, kumare drobno sesekljamo. Sesekljajte tudi kislo zelje.
5. Vse sestavine lahko dodate v eno veliko skledo, vendar pazite, da bo rdeča pesa vse ostalo obarvala v isto barvo). Če vsaki sestavini dodate olje, preden vse skupaj zmešate, boste imeli večbarvno solato ali vsaj drugačen odtenek rožnate od bledo do temno rubinaste barve.
6. Ko zmešate vse sestavine, okusite solato in po želji dodajte sol.

Lahko eksperimentirate in dodate malo sesekljanega kopra ali pol žličke gorčice, 1 žličko sladkorja. Nekateri kuharji dodajo kanček rdečega vinskega kisa. Ali pa malo črnega popra.

Ko sem se z mamo po telefonu pogovarjala o tem receptu, mi je povedala, da so v dijaškem domu (v začetku petdesetih let) štirikrat na leto praznovali vse rojstne dneve vseh učencev, eno veliko praznovanje na sezono. Kadar je bila načrtovana rojstnodnevna pojedina, je njihov judovski kuhar otroke vprašal, ali si želijo ruske trte ali judovske. Največkrat je zmagal njegov lasten recept. Solato bi začel pripravljati tako, da bi beli fižol (haricot ali mornarico) namočil v hladno vodo v veliki skledi. Fižol so nato skuhali in dodali sestavinam solate. V svoj Vinegret je dodal tudi drobno sesekljan slani sled in vsem je bil všeč.

Ta solata je najboljša naslednji dan po pripravi.
Puristi trdijo, da ga morate jesti s kozarcem vodke. Ker ne pijem vodke, mi ne verjemite na besedo, poskusite sami.
Ko smo že govorili o vodki in popolnoma odstopili, je po soseski hodil prodajalec, ki je prodajal kuhinjsko posodo. Usmilil sem se ga in plačal pet funtov za palico za pečico (v trgovini z funtom pa bi lahko našel boljšo kakovost). Vprašal me je od kod sem. Rekel sem: iz Rusije. Na kar je odgovoril: Gotovo pijete veliko vodke.
No, hvala, sem videti kot Rudolph, rdečenosni severni jelen? Pravkar sem kupil nekaj od vas in vi me žalite v mojem domu. Ni treba posebej poudarjati, da se nisem zabaval. Morda se malce zabaval. Samo.

12 slanih omak Pierogi & amp; prelivi

12. Pekoča omaka, čilijeva omaka (zadnje mesto)

Nekateri menijo, da se vroča omaka odlično poda k vsem. No, prosim za razliko. Naj ostane za krila.

*Opomba: nič ni narobe, če dodate nekaj vroče omake, da začinite nadev!

10 & amp 11. Kečap, BBQ omaka

Kečap ima odličen okus na poljski zapiekanki, na pierogi – pa ne preveč. Enako velja za omako z žara. Če ste oboževalec, se odločite za to, sicer pa tega združevanja ne bi odvrnil. Ko kečap naneseš na pierogi, vila umre.

9. Pesto omaka

Basil Pesto se odlično poda k italijanskim jedem, ne pa tudi pri pierogih. Ne morem vam natančno povedati, zakaj je tako in#8211 je preveč intenzivno, preveč močno. Namesto tega poskusite peteršilj ali kostrski pesto. Ali pa zmešajte žlico pesto s smetano, da dobite bogato zeliščno omako. Odlično se poda k 'Ruskie' (Krompir in amp) Pierogi.

Domači pesto iz kopra: v kuhinjskem predelovalniku nasekljajte 3 žlice orehov in 3 stroka česna. Dodajte 1,5 skodelice sesekljanega kopra, lupinico 1 limone in ½ žličke soli. Zmešajte v pasto. Med mešanjem postopoma vlijte ½ skodelice maščobe: oljčno olje ali oljčno olje (uporabljam bistro maslo).

7 & amp 8. Paradižnikova omaka (Arrabiata, Marinara in druge italijanske omake), paradižnikova omaka

Če bi Pierogi lahko govoril italijansko, bi bili pokriti z dišečimi Marinara, Arrabiata ali Puttanesca. Te paradižnikove omake se odlično ujemajo s krompirjevim in sirom (Ruskie), špinačo in sirom ali mesnim Pierogijem.

Če cmoke nadevate z začinjenim mesom in/ali fižolom, jih bo paradižnikova salsa v mehiškem stilu lepo dopolnila.

Domača paradižnikova in čebulna omaka Pierogi: Eno čebulo drobno narežemo, popražimo na ponvi z nekaj olja za kuhanje. Dodajte 1 pločevinko zdrobljenega paradižnika in trden ščepec majarona, sol in mleti poper. Kuhajte na srednji temperaturi 20 minut, občasno premešajte. Postrezite na vrhu pierogi ali ob strani.

6. Ranč omaka

Ranč omaka – ameriški izum – je na Poljskem komaj priznana. Da, morda ga boste dobili skupaj z naročilom hitre hrane. Razen tega pa to ni priljubljena izbira.

Ob tem Ranch dobro okusi pierogi. Mislim, da je to zato, ker je dovolj blizu naši dobri stari kisli smetani. Poskusite s klasičnim "Ruskiejem" (krompirjem in sirom) ali mesnim nadevom Pierogi.

Če ne želite uporabiti omake, kupljene v trgovini, je tukaj recept za domač ranč, vljudnost Barefeet in the Kitchen.

4 & amp 5. Sirna omaka, bela omaka / bešamel

Vse te omake so blage, a prijetno kremaste. Ne bodo premagali okusa pierogi.

Sir in bele omake se odlično podajo k kateremu koli slanemu nadevu – morda razen tistim s kislim zeljem, ki se nekoliko spopadajo.

Domača sirova omaka Pierogi: Na srednjem ognju stopite 2 žlici masla. Whisk in 2 tablespoons of flour, then gradually whisk in 1 cup (250 ml) of milk. Add 2 cups of grated cheese (e.g. cheddar or Polish radamer) and blend it in, until fully melted. Postrezite toplo.

Here’s a recipe for White Sauce from BBC Good Food.

3. Mushroom Sauce

Mushroom sauce goes beautifully with pierogi, it’s full of umami. Try it with the dumplings filled with mushroom, potato & cheese or meat.

Champignons (button mushrooms) are fine, but to make the sauce more special – try using wild mushrooms instead. Chanterelles, porcinis (penny buns), saffron milk caps… Even a spoonful of dried wild mushrooms will make the sauce so much better.

Homemade Mushroom Pierogi Sauce: Cover 2 tablespoons of porcini mushrooms with boiling water and set aside for 5 minutes. Melt 1 tablespoon of butter on a frying pan, add finely diced white onion. Fry gently until the onion turns translucent. Add in 2 cups (200 g) chopped button mushrooms and continue frying for 5 minutes. Remove dried porcinis from water, chop them roughly and add to the frying pan. Fold in 1 cup (240 ml) of sour cream or crème fraîche, bring to simmer. Začinimo s soljo in poprom ter postrežemo.

2. Sour Cream Sauce

Sour cream (‘Śmietana’ in Polish) is a classic pierogi dip. If you have a high quality, fresh sour cream – that’s it, there’s no need to add anything else. It’s delicious as it is.

If it’s too plain for your liking, add some chopped herbs (chives, dill, spring onions), caramelised onions or garlic, some wild mushrooms and season it well.

Sour cream can be replaced with thick Greek yoghurt. Serve it on the side with Potato & Cheese, Mushroom, Meat or Spinach Pierogi.

Sour Cream Pierogi Sauce: Add 2 tablespoons of finely chopped chives to a cup of sour cream. Add a generous pinch of salt, ground pepper and lightly sprinkle with garlic powder (optional). Blend everything together with a fork. Serve on the side of the dumplings.

1. Butter Sauce (Winner!)

‘Sauce’ is an overstatement here – after all, it’s just melted butter. Nevertheless, that’s the best option out there.

Butter tastes wonderfully with every pierogi filling – no exceptions. You can serve it on its own, just place some butter on top of hot pierogi, let it melt naturally. Alternatively, add a topping of your choice. Suggestions are listed below.

Savoury Pierogi Toppings

Sautéed or caramelised onion, fried on butter
Breadcrumbs, gently fried on butter
Crushed garlic, gently fried on butter
Herbs (Dill, Parsley, Chives, Rosemary), for sprinkling
Fried, chopped meats (kiełbasa, bacon, non-rendered ‘słonina’ pork lard), for sprinkling
Shredded cheese, for sprinkling

Beetroot Side Effects

Beets and beet greens are high in oxalate, and as per research, such foods can reduce the absorption of calcium (49). Consuming high amounts of oxalate can also cause kidney stones (50).

There is not enough information in this regard, especially with respect to using beets in large medicinal amounts. Stay safe and stick to food amounts.

Vitamin K can interact with warfarin, an anticoagulant medication. Though the amount of vitamin K in beets is not so high to interfere with warfarin, it is not the case with beet greens as they are high in vitamin K (51).

Zaključek

Beets are chock-full of other nutrients like iron, manganese, copper, potassium, and magnesium – all of which have their individual benefits. Raw beets also have terrific benefits – one of them being the ability to prevent cancer.

Beet juice can be healthy as well. Just 200 ml of the juice a day is all you need to reap its benefits. The juice also has a higher concentration of betalains. However, cooked beets contain more fiber. But you can include both in your diet while beets offer the crunch, the juice seems to contain all the nutrients that might otherwise be lost in the process of cooking (and is easier to digest as well).

Expert’s Answers for Readers Questions

Is it okay to eat beetroot daily?

You can safely eat beets a few times a week. If you are eating daily, it’s fine, but do so in limited quantities. You can have beet greens in larger quantities as well (but keep in mind the oxalate content).

Yes,you can eat beets without cooking them. Make sure you wash them properly.

You can eat them raw or have them roasted with goat cheese. You can also include them in a salad. Refer to the recipes in this post.

They are more than good. In fact, Olympians use pickled beets for faster recovery. Pickled beets contain sodium that helps prevent muscle cramps. They are also rich in magnesium and potassium. They are good for the heart, give you energy, and prevent fatigue and loss of appetite. But since they are high in sodium, exercise caution, especially if you have hypertension issues.

How many calories in beetroot?

A100 grams of beets contains 43 calories. They also are naturally sweet, and you can try replacing the sugar in your foods with beetroot shavings. This might help with your weight loss goals, although there is no research to prove it either.

Da. Baby beets are especially easy to eat as their skin is tender. The skin is replete with fiber.

Da. They are full of nutrients. But since they are extremely fibrous, you probably need to soften them a bit by cooking. Sometimes, beet stems can be too woody to eat, which is when they can go along with the stock veggies.

Yes, canned beets seem to be as nutritious and healthy as fresh beets. They offer good amounts of fiber and folate and also retain the original flavor.
The only consideration is that canned beets contain more salt than fresh ones. Hence, if you rinse canned beets before eating them, you can reduce the amount of sodium by as much as 40%. Also, the process of canning destroys the bacteria, which is why food preservatives are not added to canned beets.

Are beets good for babies?

Da. The best time to introduce beets to your baby is when (s)he is 8 to 10 months old. If you are concerned about nitrates, you can either boil or steam the beets.
Limit to 1 to 2 teaspoons of beets until your baby is one year old. Later, you can increase the amount gradually.
More importantly, do the 4-day test. You must do this test before introducing any new food to your baby. You must introduce only one food at a time. Introduce beets and wait for 4 days. If there is no symptom of any allergy, you can give them to your baby regularly.
Beets benefit your baby in numerous ways – they reduce the risk of anemia, improve digestion, and offer various other essential nutrients.