
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Vemo, o čem verjetno razmišljate: Groan-ne še ena kuharska knjiga z navdihom v jugovzhodni Aziji/Latinski/Indiji (s težkimi citati okoli "navdihnjene"). Toda ta je drugačna, obljubimo.
To je zato, ker je tokrat za volanom Angelo Sosa. Sosa, iz Vrhunski kuhar slave, je prav tako verjetno (če ne celo več) domače ime kot njegova mentorja Alain Ducasse in Jean-George Vongerichten. Nato vnesite to visoko, temno in lepo rutino in on ni obraz, ki bi ga kdo pozabil.
A ni le lep obraz; Sosa je tudi nadarjen kuhar in skuša pokazati, kaj so ga njegovi slavni mentorji naučili s svojo prvo kuharsko knjigo, Okus izpostavljen, vrtinčen ogled človeškega neba, ki zajema nekaj čudovitih občutkov, ki jih hrana ponuja - sladko, slano, dimljeno, grenko, kislo, začinjeno, zemeljsko, orehovo in seveda tisto, kar je besno - umami. Pametno, zato se je Sosa odločila urediti recepte v tej knjigi; vsako poglavje se osredotoča na enega od teh okusov.
Vendar ne mislite, da je ta seznam izčrpen. Sosa v uvodu v knjigo poudarja tudi, da so v njegovih receptih in nasploh v hrani prisotni še številni drugi okusi - sestavine so lahko kisle, zelnate, trpke in cvetlične, pravi, če naštejemo le še nekaj primerov. Jasno je, da je to človek z nadarjenim nebom.
In to brbončko dobro izkoristi. Pri razvoju svojih receptov se Sosa običajno navdihuje z eno samo sestavino, poskuša razmišljati o drugih okusih, ki bi jo dopolnjevali, in te sestavine lovi. Medtem ko bi mnogi drugi kuharji poskušali v jed vključiti preveč elementov, se Sosa omeji na trio glavnih okusov - na primer s svojim Zelena solata iz papaje, ki vodi z grenko zeleno papajo, sladko kandirano tamarindo in kislo limeto. Kaj več od tega in okusi bi se kar izgubili.
Ta osredotočenost v kombinaciji z zadržanostjo je vedno znova prikazana v knjigi z recepti, kot so Dušena kratka rebra z medom iz limonine trave in Oglena hobotnica z oljem Chorizo in vloženo čebulo Jalapeño. To je tisto, kar ločuje kuhanje Sose od kuhanja mnogih drugih, ki se preizkusijo v vpeljevanju svetovnih okusov v svoje kuhanje, a jim to ne uspe. Sosa, pravi Ducasse, "ve, kako biti zvest temu navdihu, a vseeno vključiti različne druge vplive, da zadovolji zahodno, urbano nebo" in "je tako dobro obvladal svojo umetnost, da lahko žonglira z vsemi temi raznolikimi elementi in nikoli ne pade v past ustvarjanja "zmedene" hrane " - kar je na koncu veliko fuzijske hrane.
In če sploh, je Vongerichtenovo zvonjenje, ki je potrdilo knjigo, dokaz, kako resna je Sosa, ko gre za uspešno fuzijo; navsezadnje tudi Vongerichtenu fuzijska kuhinja ni tuja, z restavracijo v okrožju Meatpacking New York, Tržnica začimb, to je izjemno uspešen in okusen poklon njegovim lastnim potovanjem po jugovzhodni Aziji. Vongerichten verjame, da Sosa "dokazuje razumevanje kompleksnosti s konceptom preprostosti", kar pomeni, da so njegovi recepti "zasnovani tako, da omogočajo, da se kontrastni okusi medsebojno dopolnjujejo in krepijo ter ustvarjajo večplastno eksplozijo okusa z vsakim ugrizom."
Če se želite preizkusiti v fuziji, je v knjigi priročen zemljevid okusov, ki vsebuje primere nekaterih pogostih in eksotičnih sestavin, ki ustrezajo glavnim okusom, obravnavanim v knjigi. Se počutite kot nekaj začinjenega? Poskusite wasabi, gochujang ali sancho poper. Ali pa ste morda razpoloženi za nekaj zemeljskega - potem poiščite črni kardamom, turški poper ali celo kurkumo. Ko je vse začrtano, je težko ne deliti navdušenja Sose nad eksotičnimi okusi.
Na koncu ustvarjanje katere koli jedi, ne le ambicioznih fuzijskih jedi, pomeni razumevanje okusa. S svojim dostopnim slogom in recepti, ki jih je enostavno slediti, se bo Sossino znanje lahko zrušilo tudi na vas.
Zelena solata iz papaje s kandiranim vinom Tamarind
Zelena solata iz papaje je uporaben pokazatelj, kako dobra je tajska restavracija - poskusite igrivo različico Sose, ki vsebuje nekaj novih okusov te ljubljene klasike.
Ohlajeni ajdovi rezanci z vročo kislo juho tamarinde
Se vam zdi, da imate v eni jedi okuse kitajske vroče in kisle juhe in ohlajenih korejskih rezancev? Ne glejte dlje od tega recepta.
Vietnamski tartar govejega mesa
Sosa naredi francosko povezavo še korak dlje s svojo različico vietnamske jedi, ki je bila prvotno-uganili ste-francosko navdihnjena.
Will Budiaman je urednik receptov pri The Daily Meal. Sledite mu na Twitterju @WillBudiaman.
Arroz Chaufa de Pollo: Kitajsko-perujski ocvrt riž, ki zaliva usta
Naučite se kuhati Arroz Chaufa de Pollo ali Perujski ocvrt riž, ena najbolj priljubljenih jedi v Peruju in primer slastne kitajsko-perujske fuzijske hrane.
Številne perujske jedi so nastale kot fuzijska kuhinja, mešanje sestavin iz različnih regij ali držav. Vsaka jed ima zgodbo o svojem potovanju od zibelke do mize. Zgodba zadaj arroz chaufa de pollo, izjemno priljubljen perujski ocvrt rižev obrok s piščancem, zelenjavo in sojino omako, je dobro dokumentiran, a ostaja neverjetno zanimiv. Komaj bo duša v Peruju zavrnila parno ploščo chaufa, bodisi pripravljen v enem izmed mnogih chifa v restavracijah ali ocvrte doma. Ugotovimo več o tem, kako je ta riževa jed zasedla svoje vidno mesto v perujski kuhinji, nato pa se sami preizkusite v tem preprostem, a zelo okusnem ocvrtem rižu!
Izvor Arroz chaufa de pollo
Ta jed je verjetno najbolj uživana hrana iz Kitajsko-perujska fuzijska kuhinja poznan kot chifa. Po odpravi suženjstva sredi devetnajstega stoletja so lastniki in menedžerji nasadov iz začetnih podjetij v industriji guano iskali drug način pridobivanja poceni delovne sile. Pogledali so v tujino.
Približno 100.000 kitajskih priseljencev, večinoma kantonskih moških, je zamikalo, da bi se preselili v Peru, da bi živeli in delali. Ti ljudje so delali v zelo težkih delovnih pogojih, vezanih na omejevalno 8-letno pogodbo z lastniki nasadov. Po prenehanju pogodbe so se lahko svobodno odločili, ali bodo nadaljevali z delom ali se nastanili drugje. V teh mračnih pogojih je tako arroz chaufa de pollo prvi so pripravili kitajski priseljenci sami.
Delavci so bili deloma plačani z vrečami riža, s katerimi so združili sojina omaka in vso zelenjavo ali koščke mesa, ki bi jih našli. Malo verjetno je, da je tisti čas obrok vključeval piščančja prsa. Piščanec je bil takrat drago, zelo zaželeno meso. Bolj verjetno je, da so uporabili koščke ostankov svinjine, govedine ali drugega mesa.
Izvor imena jedi prav tako izvira neposredno iz kantonskega jezika chaufan dobesedno pomeni "ocvrt riž".
Temelj glavne perujske kuhinje
Po končanih 8-letnih pogodbah se je veliko delavcev naselilo v večjih mestih in si prizadevalo preživeti. Te restavracije so poimenovali Chi Fá, kar v kantonskem jeziku pomeni "jesti riž", saj je bil riž in je tak sestavni del njihove ponudbe jedi.
Chifa je pridobil popularnost in ime je preživelo do danes. Kitajsko-perujska fuzijska kuhinja še naprej navdušuje domače in mednarodne brbončice.
Poleg jedi, ki se prodajajo v restavracijah Chifa, so azijski priseljenci vplivali tudi na lokalno kuhanje z novimi načini priprave (cvrtje v voku) in sestavinami. Sojina omaka in ingver sta zdaj pomembni sestavini mnogih drugih perujskih receptov. Riž je glavna hrana, prisotna v večini receptov.
Calle Capón: zibelka restavracije chifa
V Limi je več kot 6000 restavracij s čifami in na tisoče pikčasto po preostalem Peruju, a eno mesto ponuja najbolj pristne arroz chaufa de pollo izkušnje. Calle Capón, znana kot perujska kitajska četrt (Barrio Chino), se razprostira po nekaj blokih osrednje Lime. Kot priljubljena soseska številnih kitajskih priseljencev v Limi je to praktično rojstni kraj Kitajsko-perujska kuhinja in lokacijo prvih chifa restavracij. Soseska je v teh 150 letih, odkar so prvi pogumni priseljenci, odprli vrata restavracij, doživela veliko vzponov in padcev. Barrio je zdaj živahno, živahno območje.
Sprehod po ulici Calle Capón je resnično potovanje za čute, zahvaljujoč neverjetnim aromam, ki izvirajo iz številnih restavracij.
Če vam je všeč azijska fuzijska hrana, si oglejte naš vodnik po japonski fuzijski kuhinji Nikkei in#8211 Perujski
Različice arroz chaufa
Danes delimo recept za arroz chaufa de pollo, vendar je to neverjetno vsestranska jed, ki jo je mogoče enostavno spremeniti, da ustreza različnim potrebam in željam. Piščanca lahko zamenjamo za govedino, raco, svinjino, ribe, morske sadeže ali gobe in dodatno zelenjavo za vegetarijansko različico.
Ne pozabite, da je to tudi odličen način za izrabo ostankov kuhanega belega riža iz prejšnjega dne!
Nasvet Travel Foodie: Pri naročanju hrane v restavraciji chifa, arroz chaufa pogosto naročajo kot prilogo. Deluje pa tudi zelo dobro, saj že vsebuje beljakovine, zelenjavo in, če smo iskreni, veliko ogljikovih hidratov.
Vključevanje novih idej je lažje, če prilagodite tisto, kar poznate. Če natančno prvič sledite receptu, boste ugotovili, zakaj je treba na poseben način upoštevati majhne metode. Potem lahko razmislite, kaj bi radi počeli drugače. Vzemite bučno juho. Čebulo in por popražiš, dodaš smetano. Zakaj ne bi namesto tega dodali malo ingverja, kardamoma in kokosove smetane ter na koncu dodali nekaj sesekljanega ocvrtega čilija in hrustljavega ingverja? Filozofija je ista & mdash saut & eacute stuff, add liquid, dušite. To, kar dodajate vmes, spremeni iz klasične jedi v nekaj novega.
Na primer, razmišljate o uporabi limone. Kako bo prispeval? Želite kislino ali aromo? Za aromo lahko poskusite limonino lupinico, limonino travo ali limonino verbeno. Če želite kislino, ali si posebej želim citrusno tango? Poskusite lahko tudi z limetami, mandarinami, pomarančami ali grenivko. Granatna melasa je pogosto tudi precej kisla in ostra, tamarind pa lahko lepo popestri jed. (Tamarind se morda sliši eksotično, vendar je pravzaprav ena glavnih sestavin omake Worcestershire.)
Novi trendi fuzije hrane
Sojina omaka prinaša noto okusa umami, ki lahko poveže več etničnih palet okusov, na primer z indijskimi-kitajskimi-mehiškimi svinjinami tikka masala enchiladas.
VIR: Kikkoman USA Inc. (www.kikkoman.com)
Ne glede na to, ali se fuzionirajo, zmečkajo ali razbijejo, morajo razvijalci izdelkov & ldquoprehoditi kulinarično vrv & rdquo, da zagotovljena formulacija ne bo preveč zapletena za potrošnike.
VIR: McCormick & amp Company, Inc. (www.mccormick.com)
Univerzalne sestavine, kot so jajca, zagotavljajo znan in olajšujoč most med ostrejšimi kulinaričnimi slogi.
VIR: American Egg Board (www.aeb.org)
Strokovnjaki za okuse in kulinologi so s spretno uporabo različnih sestavin okusa pomagali potisniti & ldquoFusion Food Truck & rdquo v mainstream.
VIR: Bell Flavors & amp Fragrances Inc. (www.bellff.com)
Sladice niso izvzete iz trenda fuzije, kot je na primer infuzija indijske začimbe chai v klasično mehiško pijačo.
VIR: McCormick & amp Company, Inc. (www.mccormick.com)
V zadnjih 20 letih je v ZDA zajela "izpad okusa". Tradicionalne kuhinje in arome so bile infiltrirane s škropljenjem aromatičnih not iz drugih kultur. Posledično so ameriški potrošniki sprejeli različne etnične kuhinje in njihove okuse, bolj pristni - in v nekaterih primerih bolj eksotični - tem bolje.
Kar je bilo včasih čudno, je postalo "odkritje". Ali je Sriracha zaradi svoje blage, sladke vročine ali paprike duhov zaradi njihovega žganega ognja so potrošniki v ZDA povsem novi in drugačni. Ker pa so Američani, si želijo dodati svoje lastne dotike. Ker povpraševanje pospešuje nenehni priliv ljudi z vsega sveta, se zlitje različnih kuhinjskih sestavin in stilov začenja prehajati iz restavracijskih kuhinj do proizvajalcev jedi in prigrizkov, namenjenih mainstreamu.
Nekateri najnovejši prehranski trendi, ki so prispevali svoj vpliv na ta prehod, vključujejo latinske okuse iz Mehike v Peru Korejsko -afriško (iz severne harissa na jug peri-peri) in ulično hrano od kjer koli in povsod, zlasti na Tajskem in v Mehiki. In ko se je Kuba pravkar odprla, in cvetno guavo do mesnatega črnega fižola do škrobnih trpotec in ostre marinade in omake, kot je npr. mojo in sofrito.
Po raziskavah ameriškega odbora za jajca (AEB) so tuje kuhinje postale "nacionalna obsedenost". Spremljanje trendov v prehrani je postalo aktivnejše in ne pasivno - potrošniki hitijo, da "sledijo tvitom z najvišje tajske malice v mestu in pretakajo vse oddaje Food Channel o regionalni perujski kuhinji." AEB je opozoril, da bodo današnji potrošniki "poznali tedenski urnik [svojih] najljubših tovornjakov za zajtrk s fuzijsko kuhinjo in Instagrama vsak izdelek, ki ga naročijo v korejskem hamburgerju, ki ga je ta slavni kuhar pravkar odprl."
Mlad in lačen
Ta trend vodijo številna vprašanja. Ker Boomers prinašajo svoj generacijski vpliv in vpliv na milenijce, množica 35 let in manj zdaj oblikuje, kako ljudje razmišljajo o hrani in okusu. Navsezadnje ta demografska skupina predstavlja 25% prebivalstva ZDA. Poleg tega je to najrazličnejša demografska skupina v zgodovini države in najbolj vključujoča in radovedna, ki zlahka sprejema kulturne ideje "drugih" - od življenjskega sloga do kuhinj.
Millennials so podedovali tudi Boomersovo navdušenje nad hrano. Odraščali so ob neštetih kuhinjah in neskončnosti okusa. Veliko njihovih družinskih obrokov so zaužili zunaj doma, namesto za jedilno mizo. Znanje o hrani, kuhanju, restavracijah, kuharjih in družabnih medijih (kar se tiče hrane) jim je druga narava. Bolj kot kdaj koli prej tekoče prehranjevanje postaja celo družbena in poslovna zahteva. Vi ste tisto, kar veste o hrani, ne samo tisto, kar jeste.
Družbeni mediji so zagotovili bujno gojišče za znanje o hrani in mešanje kulturne kulinarike. Instagram in Buzzfeed s svojo podskupino "Tasty" ter Facebook stran Tastemade (že pri približno 2 milijonih všečkov, ne štejemo Facebooka/Tastemade Japonske ali Tastemade Brazilije ali katere od drugih nacionalnih strani Tastemade) obveščajo in izobražujejo mlajše potrošnike o kulinaričnih odtenkih z virusno hitrostjo.
Ti viri vključujejo 30-sekundne video posnetke, recepte, vprašanja in odgovore o hrani ter druge vire, pa tudi neprekinjene klepete o hrani. V vseh teh virih je ena skupna tema kulinaričnih mešanic, kot je pecivo iz slanine jalapeño ali quesadillas narejen iz opičjega kruha.
Narodna restavracija Assn. pred kratkim poročali, da je 90% izvajalcev živilskih storitev ugotovilo, da so potrošniki bolje seznanjeni s hrano in so bolj pozorni na kakovost hrane kot pred dvema letoma. Ob vsej tej fuziji hrane, ki se dogaja v restavracijah in storitvah prehrane, je naslednji korak, kako se prebije v pripravljeno hrano.
Po mnenju AEB so v restavracijah nove fuzijske kuhinje dobro zastopane. Opozoriti je treba na takšne prihajajoče izdelke, kot so jajčni burritos, huevos rancheros in chilaquiles, ki vplivajo zunaj Latinske Amerike.
Drugi primeri so pekinška raca s ocvrtimi jajci, vložena čebula, guajillo salsa, cotija (Mehiški nariban sir), krema in koruzna tortilja v Zengu v Washingtonu, DC Kubansko povezavo najdemo v Denverju v restavraciji Snooze Eatery v svoji posodi iz sanjarjenja iz Havane, narejeni s svinjino na prostem, obrito šunko, Gruyèrejem in domačimi kumaricami, kronanimi z sončno bočno jajce in dremano z dijonskim holandezom.
Še bolj eksotično pa AEB opozarja na ohleto ohrovt z jagnječjo slanino, prekajeno iz jabolčnega lesa, in ocvrta jajca, ki ga postrežejo v restavraciji The Breslin v New Yorku in The Kenwood v Minneapolisu, v katerem so kozice v korejskem slogu in zdrob z rampami, šitake , poširano jajce in omaka blagovne znamke K-mama. Ali pa obstaja karibski srečanj-južni, v jedi iz jajc nad lahkimi, trpotci, enolončničnim grahom in papriko iz škotskega pokrova iz Miss Lilly's v Sohoju.
Odločitev o mešanju dveh ali več kulinaričnih profilov v eno jed je lahko drzna, vendar se lahko s strokovnim znanjem izkaže, da so rezultati več kot vsota njihovih posameznih delov.
Ujemanje vala
Proizvajalci pripravljenih živil skrbno uporabljajo sredstva za razlago tega vala zanimanja ob sotočju kuhinj in okusov. Toda takšna razlaga predstavlja edinstvene izzive.
Večerje v restavraciji ali čakalne vrste do tovornjaka s hrano lahko imajo čas in nagnjenje, da stopijo na kulinarično polico in poskusijo švedske mesne kroglice pod vplivom Tajske, ki jih postrežejo na postelji bolivijske kvinoje z japonsko julienno. nori. Toda ali si bo isti potrošnik kot kupec vzel čas za prebavo tovrstnega fuzijskega izdelka, medtem ko bo v hitrem križarjenju hodil po hodniku po zamrznjeni hrani?
Strokovnjaki zaenkrat še niso prepričani v odgovor na to vprašanje. Nekateri so predlagali, da bodo milenijci zahtevali, da pripravljeni živilski izdelki odražajo enake izbire fuzij in kuhinjskih mešanic, ki jih imajo radi v restavracijah in tovornjakih s hrano.
Drugi menijo, da so kombinacije preveč zapletene za hitrega, prestrašenega kupca. Bolje je, da se v pripravljenih živilih držite etnične »pristnosti«, da bi pritegnili hrepenenje potrošnikov po novem in drugačnem in/ali bolj zdravem, ne da bi pri tem zamudili dolgotrajno zmedo.
Za boljši roko kinologi opozarjajo na potrebo po boljših opredelitvah, kaj sploh je kulinarična fuzija. "Beseda" fuzija "je na nek način druga" beseda f "," pravi Andrew Hunter, kuhar R & ampD, avtor in mentor tekmovalne serije Lifetime Television, Supermarket Superstar. "" Fusion "je prepogosto postal podoben Edselu v avtomobilski industriji - posledica slabe izvedbe."
To ne pomeni, da je slaba ideja, če se imenuje z drugim imenom. "Mash-up" je postal nov, operativni izraz za fuzijsko kuhinjo, ki se uporablja za mešanico različnih elementov. Hunter raje besedo "razbijanje" opiše, kaj se lahko zgodi z uspešno fuzijo. Pripisuje zasluge kuharju Marku Millerju, da je skoval izraz v zvezi z večkulturno kuhinjo.
"V ideji razbijanja mi je všeč to, da pomeni plastenje različnih okusov, ki ostanejo v popolni harmoniji," pravi Hunter. "Klasičen primer razbijanja," dodaja, "je pristop korejsko-ameriškega kuharja Roya Choija. Poznan po ustvarjanju gurmanskega korejskega taco tovornjaka, Kogi, Choi velja za ustanovitelja gibanja tovornjakov s hrano. "
"Smashing pomeni doživeti dve ali več kuhinj, eno za drugo, v enem zalogaju," dodaja Hunter. “Mikroregionalni tacos Kogi BBQ ponazarjajo obliko razbijanja, z mehiškimi koruznimi tortiljami, ki jih prelijejo s korejsko marinirano govedino in svinjskim trebuhom, nato pa z kimchi in končal z salsa verde. Korejska in mehiška kuhinja sta združeni v slastno kompozicijo, imenovano "Angeleno" - to je multikulturalizem na krožniku! "
Fuzijski izzivi
Nekateri strokovnjaki menijo, da bo potrošnike v prostoru pripravljene hrane zmešala fuzija. Medtem ko potrošniki obožujejo pristne izdelke etnične kuhinje, če so narejeni tako, da so razumljivi in dostopni (in/ali bolj zdravi), bi bili morda ne pripravljeni vložiti dovolj časa in truda, da bi razumeli, kaj naj bi pripravila kuhana hrana. biti.
Za mnoge razvijalce izdelkov je bil to dovolj velik izziv, da so potrošnikom pomagali pri povezovanju z verodostojno pripravljenimi izdelki, ki jih lahko kupijo v supermarketu. Zagon je ohraniti preprost in razumljiv izdelek etnične kuhinje, ne da bi pri tem žrtvovali pristnost okusov.
Takšni izdelki ne uporabljajo izrazov, sestavin ali formulacij, ki veljajo za preveč zapletene in neznane. To je danes prevladujoče stanje številnih izdelkov na policah supermarketov. "Tuji" izdelki so balkanizirani po narodnostih in geografiji - mehiški, kitajski, italijanski, grški itd.
Veliko pozornosti namenjajo pozornosti potrošnikov. Potrošnik je pri naročanju v restavraciji ali v vrsti pri tovornjaku s hrano bolj sproščen, tudi če je oblika hitra in ležerna. Postavitev ustvarja prostor in postavlja temelje za sodelovanje s konceptom in s tem z elementi priprave.
Za večino strank obstaja vgrajena radovednost glede kuharja ali nastavitve, ki odpira pot eksperimentiranju in nagiba kupca k pričakovanjem novih ali nenavadnih okusov.
V supermarketu je kupec običajno v načinu "hitenja" in opravlja nalogo. Potrošniki izdelku pogosto ne dajo le kratkega pogleda. Če se to ne pojasni takoj, se morda ne bodo pripravljeni vključiti. Okno, da bi pritegnilo pozornost kupca, je tesno in večina nima časa ali razmišljanja, da bi se odprla novim ali neznanim restavracijam.
"Ena velika razlika med taco tovornjakom ali restavracijo in linijo pripravljenih živil je potreben ciljni trg," pojasnjuje Jody Denton, izvršni kuhar za raziskave pri podjetju Frito-Lay Inc. podjetja PepsiCo. ozko prebivalstvo in še vedno zaposlen. Pri poskusu trženja pripravljene hrane mora biti linija zelo privlačna za splošno populacijo. Ko začneš biti preveč "zunaj" okusov, ga ne moreš tržiti tako široko, kot bi moral. " Denton poudarja, kako neradi bi se številna večja podjetja odločila za tržno nišo ali za "polarizacijsko" jed.
Fusion Promise
Kljub temu se trendi po mnenju drugih strokovnjakov nezadržno premikajo proti fuzijskim konceptom. Navajajo, kako so se nove etnične kuhinje hitro premaknile iz restavracij in tovornjakov s hrano v storitve in pripravljeno hrano. Vendar je tempo še vedno relativno. Proizvedeni živilski proizvodi se še vedno razvijajo veliko počasneje kot celo storitve s hrano.
Kljub temu se fuzijska kuhinja za mainstream dogaja. Nestlé USA Inc. je junija letos predstavil vroče žepe z vročo hrano in sendviče s tovornjaki s hrano. Te zamrznjene izdelke so navdihnile jedi iz trendovskih tovornjakov s hrano v LA in Chicagu, vključno s Komodo, Baby's Burgers in Toasty Cheese Mobile Eatery. En primer, prek znanega tovornjaka Lobos LA, združuje piščanca iz temnega mesa, jalapeños, cilantro in koruzo z začinjeno ingverjevo-limetovo omako v mini spomladanskem zavitku.
Emily Mundy, kulinologinja in nutricionistka podjetja CuliNex LLC, se opisuje kot tipična tisočletnica, ki "popolnoma uživa v hrani". Mundy verjame, da njena generacija pričakuje, da bodo proizvedena živila hitreje sledila trendom. "Maloprodajne znamke bodo res morale stopnjevati to stopnjo in izstopiti iz cone udobja," opozarja. "Ključno je, da uporabljate trendovske, pristne okuse na nov način."
Mundy še pojasnjuje, da potrošniki "že razumejo tacos, pico in burritos, da jim ni treba zavijati glave okoli takšnih jedi. Uporaba razumljive jedi ali oblike z drugačnim profilom okusa združuje novosti zaradi "faktorja šoka" in zanimanja za nekaj, kar doslej ni bilo storjeno. " Zavzema se za hipotetičen pristop banh mih, priljubljen vietnamski sendvič (ki je že vnaprej sestavljen iz mešanice francoske in indokineske kulinarične tradicije) kot predloga za okus tacos ali pice.
Selitev v cono
Za kulinologe, ki se približujejo novi fuzijski kuhinji, je koristno začeti z znano platformo - na primer pico. Nato dodajte nekaj netipičnega, na primer a krema plast in preliv naribane pekinške race in guajillo salsa. Razmislite tudi o žanrih, ki so najbolj primerni za mešanje in ujemanje: prigrizki, skupni krožniki, predjedi ter zajtrk in ulična hrana.
Sklede so naravne ploščadi za mezge in razbijanje zavitkov, prav tako delujejo sendviči (zlasti sendviči za zajtrk), testenine, burritos, tacos, humus, krompirjev čips in aromatiziran jogurt. Temu slogu bi bilo še posebej prilagodljivo vse, kar bi pojedli izpod rok.
Nato lahko kuhar razmisli o začimbnih mostovih, kot so česen, kokosovo mleko, sezamovo olje, limeta, soja in omake sriracha. Ti so dovolj tradicionalni, edinstveni in zdaj dovolj znani, da formulaciji pomagajo pri prehodu z restavracij in tovornjakov s hrano na pripravljeno hrano. Ko gre za prehrambene izdelke, kot so ti, so matične omake žar, ranč in paradižnikova omaka za pico. Vse se lahko dobro zlije z etničnimi podpisi. Na primer, hoisin (sladka sojina omaka z žara) s svojimi tradicionalnimi petimi začimbami dobro sodeluje s paradižnikom, kar daje izdelku azijski podpis.
Kuhar Hunter priznava, da ga še posebej zanima, kako lahko kokosovo mleko premosti kuhinje. "Kokosovo mleko je moja najljubša sestavina v zadnjem času, ker je tako vsestransko uporabno," pravi.
Hunter priznava tudi, da je velik oboževalec uporabe nekaterih hitrih
trendovske bližnjevzhodne sestavine, kot je humus, kot osnova za fuzijske kombinacije. Poleg tega lahko sredozemske sponke, vključno z oljčnim oljem, česnom in limono, zmešamo s posebnimi začimbami drugih kuhinj, kot so curry ali
Arabska mešanica začimb za popolnoma drugačen profil in s tem novo identiteto.
Središče plošče
Beljakovine na sredini plošče so tudi odlična platforma za fuzijo. "Piščanec in jajca sta odlična prazna okusa, na katerih lahko slikate mezge," pravi Steve Solomon iz AEB.
V bistvu lahko vsaka etnična jed, ki uporablja svinjino, nadomesti piščanca. "Piščanec lahko naredi karkoli," se strinja dr. Robert Del Grande, partner v podjetju Schiller-Del Grande Management LLC in izvršni kuhar ter lastnik kavarne Annie. "Ker je odlična osnova za veliko okusov, je ekonomično, da ne bo dolgočasno."
Posnemanje klasične kitajske ravnotežne triade soli, sladkega in kislega je lahko sredstvo za nove okuse. Enako slanina - s soljo, sladkorjem in maščobo. "Vse je boljše s slanino," se smeje Del Grande, ki ve, da ni prvi, ki je to rekel. "Resno," pojasnjuje, "slanina ima zelo privlačen občutek v ustih. Če z njim prelijete druge okuse, je lahko vznemirljivo. To je še en način za zadovoljitev potrebe potrošnikov po čustvenem navdušenju s hrano. "
Še en pristop je po mnenju Raminderja Bindre, ustanovitelja in izvršnega direktorja podjetja Seven Spoons LLC, mešanje osnovnih sestavin iz različnih kultur in ne začimb, s čimer se ohranijo znani okusi ene. En tak primer tega pristopa bi bil a biryani (tradicionalna južnoazijska riževa jed), narejena iz kvinoje namesto riža, da poveča količino beljakovin. Ta združuje tradicionalno andsko zrnje z veliko beljakovinami, začinjeno s tradicionalnimi indijskimi začimbami. Vendar opozarja Bindra, fuzija okusa preprosto zaradi fuzije ne deluje.
Ključ fuzijske kuhinje, predlaga kulinologinja Mundy, je uporaba pristnih okusov na nov način. »Pojdi natančno, svetuje. Ne razmišljajte samo o regionalni etnični kuhinji, torej azijski ali tajski. Pomislite na posebne jedi, kot so tom kah kai (Tajska kokosova piščančja juha) oz pad tajski. "Maloprodajne blagovne znamke bodo res morale to stopnjevati in se umakniti iz svojih območij udobja," pravi Mundy.
Prvotno se je pojavil v oktobru 2016 v številki Pripravljena živila kot nove fuzije.
Za varovanje ali razbijanje
Andrew Hunter, kuhar za raziskave in razvoj, avtor in mentor tekmovalne serije Supermarket Superstar Lifetime Television, natančno opisuje razlike med fuzijo in "razbijanjem". »Medtem ko pri fuziji gre za mešanje okusov iz različnih kuhinj, razbijanje pomeni združevanje edinstvenih slojev okusov, ki jih okusimo ločeno in nato skupaj. Fusion, narejen pravilno, pomeni usklajevanje edinstvenih okusov, medtem ko je razbijanje lahko harmonično, izziva pa tudi raven udobja obiskovalcev in tradicionalno občutljivost glede kombinacij okusov. "
Nova fuzijska matematika
"Včasih pride do fuzije 1 + 1 = 11 in ne 1 + 1 = 2," izračuna Raminder Bindra, ustanovitelj in izvršni direktor podjetja Seven Spoons LLC. Pojasnjuje, da so kombinacije, ki so večje od vsote njihovih delov, odličen način za združevanje ustvarjalnosti in zdravja. Na primer, slane arome, kot sta čebula in česen, so dobri mostovi za udobje, ker se uporabljajo v večini kuhinj. Bindra predlaga, da s temi mostovi združite značilna zelišča in začimbe različnih kuhinj, to je koriander, baziliko in zeleno čebulo.
»Zamenjajte sladko in slano, kot je mangov jogurt z vmešanim sriracho, ali humus z vrtinčenjem iz želeja. "Predlaga enega, ki ga je mogoče identificirati, v drugega," predlaga, "na primer burrito v quesadilli nachos v sendviču." Ne glede na to, ali temu rečete fuzija, drobljenje ali razbijanje, je večkulturno mešanje kuhinj, okusov in sestavin nova in hitro bližajoča se meja pripravljenih živil.
Navodila:
Chotay vrč mein pani, paradižnikov kečap aur maida dal ker ache tarhan metlica karein & amp side per rakh dein.
Karhai mein beef qeema aur kuhinjsko olje dal dein aur rang tabdeel hunay tak ache tarhan mix ker lein.
Pyaz dal ker mix karein aur 5-6 minut kliya paka lein.
Kali mirch zdrobljen, čebula v prahu, lehsan v prahu, namak aur lal mirch v prahu dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 minute kliya paka lein.
Paradižnikova pasta dal ker 2 minuti kliya ache tarhan mix ker lein.
Svež peteršilj dal ker mix ker lein.
Ab tayyar paradižnikov kečap+ mešanica moke dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch na 12-15 minut kliya paka lein.
Mozzarella sir aur cheddar sir dal ker ache tarhan mix ker lein.
Shell testenine dal ker mix karein.
Mozzarella sir, cheddar sir aur svež peteršilj dal ker dhak dein aur halki ancch na sir stopljen hunay tak paka lein (pribl. 2-3 minute).
NINYO FUSION KUHINJA in VINSKI SALON. Najbolj varovane skrivnosti Quezon Cityja.
Katipunan je bil vedno univerzitetni pas Quezon Cityja. Ker se tam nahajajo velike šole z imenom (Ateneo, Miriam in Univerza na Filipinih), je kraj obdan s storitvami, ki skrbijo za ogromno število študentov v bližini.
Danes sva se s sinom Iggyjem, njegovo ženo Cris in vse do Katipunana v Quezon Cityju odpeljala na fotografiranje in v novo restavracijo z imenom NINYO FUSION CUISINE in Wine Lounge. Nahaja se v ozkih zalednih ulicah univerze Quezon City in je eden od tako imenovanih draguljev na tem območju. To je majhna domača kuhinja, ki je postala restavracija, ki velja za eno najbolj ohranjenih skrivnosti Quezon Cityja. Da pridem v Ninyo, se bo morda treba malo potruditi, saj živim v Makatiju in morali smo se spoprijeti s prometom po C-5. ampak po Iggyju. to potovanje bo vredno. Nisem vedel, kaj lahko pričakujem. Vem le, da se je prej imenoval "IN-YO", kar se nanaša na japonski izraz za jin in jang. Redko se najde kakšen gastronomski kraj, kot je NINYO, ki se ponaša s francosko -azijsko fuzijsko kuhinjo. V restavraciji smo se srečali z Iggyjevim partnerjem, Rommelom in njegovim dekletom Chajem. in short we came in full force for the photo shoot!!
NINYO is a novel place to entertain friends and family. I loved the look of the entrance of the restaurant which had vines dripping from the trees---- which added to the charm.
The food presentation is exceptional and even if there were some dishes that were not quite what I expected ( perhaps my expectations were high because they were so good. ). For the ambience, the quality of the food, its serving size and the whole dining experience, the prices are fairly reasonable. The dining room is tastefully done with a electic mix of local furniture.
The interiors overflowed with incandescent lighting, capiz windows, Chinese lanterns and accent pieces from different parts of the world. The mix of old and new made the whole place cozy.
A koi pond greets you as you enter the door. They have managed to play with the presentation of their food, fusing it right, while painstakingly plating them to look like works of art.
The wine lounge ( on the second floor ) will be formally launched on February 4, 2010.
I also met Genaro Yupangco , a wine-importer ( YUPANGCO WINES ELYSIUM ) who brings in Canadian Ice Wines and celebrity wines from all over the world. We tried a very good French wine called " CHRISTIAN AUDIGIER "( merlot ) - by Montpeyroux Estates. It comes in 4 different designs. green for white wine, blue for shiraz, red for red wine and black for merlot.
I was fortunate to meet the family who are behind this restaurant and I was able to get an impromptu interview with Carla Laus ( who is the marketing manager and public relations officer ), chef Nino Laus ( pronounced NINYO ) and their mother, Edna, is the one who takes care of the cash register. All in the family. According to Carla, this was their old residence which they renovated and turned it into a restaurant. Carla transformed the second floor into a wine lounge. NINYO FUSION CUISINE just won a BRONZE medal at the recent culinary competition, the MLA Black Box Culinary Challenge in Makati. I was told that the best sellers here are : HONEY GLAZED GRILLED SALMON ( 570 PHP ), DUCK LEG CONFIT ( 610 PHP ) and for the steak lovers ( like me ). the US HANGING TENDER STEAK ( 595 ).
This was what we had for dinner.
I ordered UNI BALLS - 350 PHP
Fresh Uni wrapped in crispy fried puff pastry in balsamic wasabi. I loved this .
Cris tried their SMOKED DUCK BREAST - 470 PHP
Smoked duck breast tossed in wild cranberry ponzu dressing, assorted greens with grilled watermelon and cantaloupe.
there were other dishes that Carla made us try also.
Pig trotters Katsudon style ( 550 PHP )
crispy fried Shiraz - braised pig trotters drizzled with Katsudon sauce set on foie gras fried rice topped with watercress relish in raspberry dressing. I must agree that it was artfully stacked!!
Duck with Foie Gras and dehydrated apples.. ( not yet in the menu ).
Miso marinated French rack of Lamb ( 820 PHP )
wrapped in kampyo served with sweet potato mashed in coconut milk and grilled vegetables. The dressing is spicy Yuzu.
While Iggy and Rommel were busy with the photo shoot. Cha and I went down to check out the kitchen where all these goodies were being prepared. We caught Nino preparing his dishes. Carla mentioned to me earlier that Nino has gathered several awards already. He was named the youngest (I found out that he is only 28 years old !! ) Chef de Jour by Appetite Magazine, Rock Drilon of Mag:Net Cafe got him as F & B director to do the menu for Mag:Net, Philippines, plus Tatler and DineAsia consistently includes Ninyo in their Best Restaurants List. plus. CHEF NINO is going to have a cooking show soon. AM I IMPRESSED with all his acccomplishments .
It is one of those places you will go back to, over and over again, to have a decent meal. Reading the dishes' descriptions was enough for me to want to try everything. Ninyo is fine-dining fusion cuisine minus the snobbish and intimidating factor so identified with that genre. It is a restaurant that is inviting and appealing.
Here are some of his mouth watering desserts.
Creme Brulee with cotton candy topping.
Chocolate! Chocolate ! -- best seller in NINYO
YOU should definitely try this restaurant. a bit pricey though, an average of 500 PHP to 600 PHP for the main course. But I will tell you . its worth every penny! I love their food presentation and you will find unexpected " treasures " in every meal. Glancing thru their menu . I noticed they also had pasta which was 340 PHP. not bad huh!
According to their mom, NINYO is closed for lunch on Mondays but they are opened for dinner patrons with a special Monday Menu. Regular hours are from Tuesday to Sunday.
Overall, this was one of my most satisfying dining experiences. The restaurant was just so laid-back and welcoming, the food thoughtfully prepared. The prices were just right for the kind of food we got. The entrees were served WARM ( that was very important to me tho ) . NINYO is the kind of restaurant that I dream of owning one day, so I can hang out there as long and as often as I want. If you are in the QUEZON CITY area. why not go and try out . NINYO FUSION CUISINE and Wine Lounge. you will not regret it!!
To Carla and Nino Laus. congratulations for having such a nice romantic place . I will definitely be back to try more of your new discoveries. CHEERS!
Truly one of Quezon City's best kept secret.
HAPPY EATING!
NINYO FUSION CUISINE & WINE LOUNGE
66 Esteban Abada Street
Quezon City
How to make Butter Chicken Pasta | Fusion Recipe | Recipe Book | The Foodie
On this mother's day, surprise your mother with this out-of-the-world recipe that has the spiciness of Indian masalas and the creaminess of the Italian cuisine - Butter Chicken Pasta. Best of luck!
Ingredients Required to make Butter Chicken Pasta -
4 cups Water
3 tbsp Salt
2 tbsp Oil
1 ½ cup Fusilli Pasta
3 tbsp Butter
2 tsp Cumin Seeds
1 ½ cup Onions, chopped
¼ cup Garlic Cloves
¼ cup Ginger, sliced
10-12 Cashews
2-3 Kashmiri Chillies
2 Tomatoes. quartered
Sol po okusu
1 ½ tsp Coriander Powder
1 ½ tsp Chilli Powder
1 ½ tsp Garam Masala
1 cup Tomato Puree
1 cup Water
2 tbsp Butter
½ cup Mushrooms
½ cup Broccoli
¼ cup Corn
½ cup Boneless Chicken Cubes
Sol po okusu
½ tsp Black Pepper, crushed
½ cup Cream
1 tbsp Kasuri Methi
3 tbsp Honey
Method to make Butter Chicken Pasta -
1. For the pasta, bring water & salt to a boil, add the pasta & cook till al dante it takes about 8-10 mins. Once done, drain it off & keep it aside.
2. Next, prepare the makhani sauce, heat butter in a saucepan, add the cumin seeds, onions, garlic, ginger, cashews & chillies, cook on medium heat till onions go translucent.
3. Next, add the tomatoes & season with salt keep cooking for another 5 mins till tomatoes go soft.
4. Now add the spice powder & cook for 2-3 mins, next add the tomato puree & water & cook for 5 mins.
5. Remove from heat & let it cool off.
6. Once cooled, blend to a smooth, chunky sauce as you would prefer.
7. Now to make the pasta, heat butter in a pan & saute the vegetables for 2 mins.
8. Next, add the chicken & season with salt & pepper. Once the chicken is cooked, add the prepared sauce, cream, kasuri methi & honey.
9. Cook for 2 mins & add the boiled pasta, toss well & once thick & creamy remove & serve
10. Garnish with coriander leaves & enjoy.
Equipment
Sestavine
- 2 cups cooked chicken
- 2 15oz cans Veg-All
- 2 10 1/2 oz cans Cream of Potato Soup
- 1/2 teaspoon thyme dried
- sol po okusu
- 2 9 inch pie crusts
- black pepper to taste
Navodila
Prehrana
Wednesday 22nd of October 2014
Thanks so much for sharing this easy and delicious chicken pie recipe
Monday 20th of October 2014
Very easy and so delicious!
Tuesday 14th of October 2014
My thing is decorating . not cooking. So, this easy recipe is right up my alley. Hvala.
Tuesday 14th of October 2014
Thanks so much for sharing this easy recipe! =)Have a great week!
Monday 13th of October 2014
Hi Evelyn, wow this looks so good and easy too. This is my kind of recipe and thanks for sharing it. We all love chicken pot pie here! Hope you are having a nice day. Enjoy your week.Julie
Hi There!
My Name is Evelyn, join us while we share tastefully simple recipes, creative DIY, and our Backroads Travel Adventures.
What's Trending
Zavrnitev odgovornosti
All posts on this blog are original content and may not be copied or paraphrased. You may use one photo with a brief description and a link back to my blog for roundups and collections. A comment on the post or an email is appreciated when using my photos.This blog was created for entertainment purposes only. Read my full disclosure here
Policy Privacy
Note: This site contains affiliate links.
Read my full Privacy Policy here
My most recent posts
We are a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites
Copyright © 2021 My Turn for Us | Wisteria on Trellis Framework by Mediavine
16 Super Delicious (and Easy) Asian Food Recipes
Kimchi fried rice, chana masala, satay chicken recipes and so much more.
In these trying times of pandemic-related violence, many Asian people are drawing strength from their vibrant cultures, especially their culinary traditions. From cooking signature foods like Korean barbecue and Chinese hot pot, both of which have origins that date back for centuries, to watching Asian chefs compete on Top Chef, to seeing successful Asian restaurateurs expand their reach, Asian people have found pride in their food for ages and will continue to do so.
Asian cuisine, both traditional and fusion, is so diverse and all so yummy. Many people frequent Asian-owned restaurants (and we encourage you to continue to do so!) , but cooking your favorite Asian foods at home is easy and can be a fun experience for you and the whole family. Asian cuisines use simple cooking methods and familiar ingredients like chicken, pork, ground turkey and rice. There are also healthy tofu recipes that vegetarians can enjoy. Best of all, these simple Asian recipes can even take as little as 30 minutes or less to make.
Because Asian food is endlessly rich and diverse, consider this a beginner&rsquos guide that will ease you into cooking authentic Asian cuisine. A note about the Asian ingredients you&rsquoll see in these recipes: You can find them at your local Asian grocery store or in the Asian aisle of your usual food shopping location. You can also easily buy ingredients online and have them shipped to you. With these cooking tips, you can try easy Asian recipes that include cuisines from Korea, China, Japan, Thailand, Vietnam, the Philippines, India and more. These recipes will show you that Asian food is much more than just rice, noodles and stir-fry. Come and celebrate Asian culture with culinary appreciation.
Anchorage’s small international eateries, used to take-out, found a growing market in the pandemic
It’s been a hard year for many restaurants in Alaska, but low prices and customers’ expanding palates have helped Anchorage’s small, family-owned eateries fare better than others during the pandemic.
Three-quarters of the new restaurants that opened in Anchorage in 2020 serve cuisines from countries across the globe, including the Philippines, the Caribbean, Greece and India, according to the city’s food permit records. Anchorage Daily News restaurant critic Mara Severin said it makes sense that smaller, family-owned eateries have done better than established fine-dining restaurants. Many have adapted quickly to social media marketing and online ordering for take-out.
She’s watch the expansion over a number of years.
“It used to be ‘Have you tried this new Indian restaurant?’ Now it’s ‘What’s your favorite Indian restaurant in town?’” she said.
And there’s the food itself. Many businesses did lots of take-out before the pandemic and their customers were already used to purchasing food that way. Businesses with large dining rooms that did less take-out had to help customers see their food as take-out food. In some cases that can be a challenge.
“I don’t particularly want to eat a filet mignon out of a cardboard box,” said Severin
Severin said many of the restaurants that really excelled during the pandemic found creative ways to reach their customers. That often meant harnessing social media, using ordering apps, and encouraging outdoor dining or even tailgating.
Hawaiian-Filipino fusion restaurant Jeepney’s, located in South Anchorage, is in the middle of an expansion. A decade ago, owner Donna Manalo and her husband decided to open the restaurant on little more than a love of the food of her youth.
Now she has two food trucks, owns a store in a strip mall across from the Dimond mall, just opened a new storefront on JBER, and has plans to take over the former location of Arctic Roadrunner.
“We have big plans for it,” Manalo said.
Their restaurant has evolved since her husband suggested the idea of opening a restaurant 10 years ago.
“He had no experience of cooking, or nothing, but he saw the lack of Filipino food in Alaska. And I was like, ‘Okay, sure, let’s do it,’” she said.
Through the pandemic, their customer base has grown, thanks to a quick pivot to online ordering. There is a broader demand for some of the food they serve, like dinuguan, a pork blood stew, or lumpia, deep-fried Filipino-style egg rolls.
“I’m gonna say about 95% of our customers are not Polynesian or Filipino,” said Manalo.
Manalo has been adapting her menu over the past years, astutely catering to local tastebuds, such as her take on adobo burritos.
“Burrito is not a thing in the Philippines, but it is in America. So when they tasted that, we were like ‘Okay, this works, now let’s kind of try to introduce other dishes that we love from home and maybe they’ll like it too,’” she said.
Mona takes an order from a customer at Jeepney Filipino Hawaiian Fusion Food on a weekday afternoon in April. (Jeff Chen/Alaska Public Media)
They also just introduced poke nachos, and have low-carb Keto options on their menu. Their entrees are also affordable, with most around $15.
Manalo said her biggest challenge right now is finding enough employees to staff the new restaurants.
15% OFF Bariatric Fusion Prepared Meal Delivery Cost
If you’re ready to try the Bariatric Fusion Meal plan that can assist in removing the day to day stress of meal prepping and ensuring complete nutrition, then I’ve got a special offer for you!
Exclusively for readers of My Bariatric Life, save 15% on your first order of Bariatric Meal Delivery through May 31, 2019 with code MBL15 at checkout. Place your order here.
To give you an idea of the cost of fresh, nutritionally balanced meals from Bariatric Fusion: breakfasts worthy of getting out of bed, power lunches and mouth-watering dinners are
$8.50. To-die-for desserts run $5-$7.
This Bariatric Meal Delivery service is available to the 48-continental United States. Shipping costs are whatever UPS charges, with ground rates to NY, NJ, and PA being the lowest given Bariatric Fusion’s location in New York. All other states get shipments via UPS Express.
If you’re pressed for time or energy, learning to follow the bariatric diet, or need to get back on track from weight regain then with the Bariatric Fusion Prepared Meal Plan, you can have fresh, nutritionally balanced meals at your fingertips without the hassle of grocery shopping or cooking. It’s certainly worth a try!
Go to the Bariatric Fusion Meal Plan website and be sure to use code MBL15 at checkout for 15% off your first order (through 5-31-19). For more information, please contact Bariatric Fusion at 1-866-259-0602 or send them a message via their webform ali Facebook page.