Novi recepti

Brigadeiros

Brigadeiros


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine

  • 1 (14) Kondenzirano mleko v unčah
  • ¼ Skodelico miniaturnih čokoladnih žetonov
  • Maslo, za valjanje
  • Škropljenje, za valjanje

Navodila

Sladkano kondenzirano mleko in čokoladne žetone vlijemo v majhno ponev in ponev postavimo na srednje močan ogenj.

Nenehno mešajte kuhajte sladkano kondenzirano mleko, dokler se ne zgosti. Vedeli boste, da je pripravljen, ko potegnete črto skozi sladkano kondenzirano mleko in traja nekaj sekund, da se vrstica ponovno napolni.

Kuhano sladkano kondenzirano mleko nalijte v široko, plitvo posodo (kot je toplotno odporen pekač) in pustite, da se ohladi.

Ko se sladkano kondenzirano mleko ohladi, na roke natrgajte majhno količino masla, nato pa sladkano kondenzirano mleko razvaljajte v majhne kroglice. Vsako kroglico povaljajte v posipu, grobem brusnem sladkorju, sesekljanih orehih ali nastrganem kokosu.

Ohladimo, dokler ni pripravljeno za serviranje.


Brigadeiro

V življenju so vedno pomembne preproste stvari. Včasih postanejo najbolj nenavadne stvari. Brigadeiro, slastna brazilska čokoladna sladkarija, ki je znana po vsem svetu, je klasičen primer zgornjega konteksta. Lahka sladica brez zapletenih sestavin ali tehnik je soglasno zmagala na tekmovanju priljubljenosti.

Kakšen je izvor brigadeiro?

Zgodovina recepta brigadeiro ima nekaj zanimivih vrtenj, vključno s tragikomedijsko situacijo. Toda držimo se le bolj verjetnih in znanih scenarijev.

Ena izmed priljubljenih zgodb je, da je sladica nastala leta 1945 s političnim kontekstom. Takratni brazilski brigadir (brigadeiro v portugalščini) Eduardo Gomes se je tistega leta potegoval za predsedniške volitve. Ker je bil samski in čeden, je bil zelo priljubljen in občudovan med ženskimi krogi.

Povezane objave:

Prišli so do odlične ideje in se zavzeli, da bi dvignil slogan – “Glasajte za Brigadeira, ki je lep in samski ”. Nato so naredili tudi te sladke sladkarije in jih prodajali na ulicah ter od ljudi zahtevali glasovanje za volitve.

Druga različica pravi, da je to naredila njegova žena med njegovimi kampanjami za zbiranje sredstev in so takoj postala velika uspešnica. Vsi so se začeli pogovarjati “ Ali ste imeli bombončevo bombon? ” in zato je postal znan kot Brigadeiro. Tako so nastale svetovno znane brazilske čokolade.

Kdaj in kje so izdelani?

Nobena otroška rojstnodnevna zabava v Braziliji ni popolna brez teh čokoladnih bonbonov. Za brazilske otroke so to kot čokolada, ki smo jo odrasli.

Zdaj je ta običaj razširjen tudi na poroke in druga praznovanja. Eden glavnih razlogov, da je tako priljubljen v Braziliji, je, ker je prava hrana za zabave. Zabavate se lahko že od začetka izdelave do brisanja z lonca. Vse, kar potrebujete, je, da se zberete okoli nekaj prijateljev.

Priljubljenost tega brazilskega bonbona zagotovo ni omejena samo na portugalsko govorečo državo. Sladkarija, ki je bila običajno narejena med otroškim rojstnim dnevom, je v kategoriji sladic pridobila eksotičen status. Po lastni izbiri jo slaščičarji po vsem svetu polepšajo na različne načine.

Kako narediti brigadeiro

Tradicionalno so ti mali bonboni narejeni iz samo treh sestavin. Mnoge sestavine, vključno z osnovami, kot so mleko, sladkor, jajca in sveže sadje, ki so na splošno ključne sestavine pri izdelavi slaščic ali bonbonov, so bile razdeljene med drugo svetovno vojno. Tako je bila ta sladica improvizirana z uporabo koncentriranega mleka (kondenziranega ali reduciranega), kakava in masla.

Čeprav je zelo enostaven za pripravo, morate vedeti, kako dolgo in koliko kuhati. Od tega je odvisna prava konsistenca. V maternem jeziku se imenuje ponto certo, kar pomeni pravo točko, da jo vzamete s štedilnika.

Vendar ne skrbite, da obvladovanje tega ni herkulovska naloga. Če poznate pripravo sladkarij in sladkarij, lahko to preprosto ugotovite v največ enem ali dveh poskusih. Pomembno je, da kuhamo na majhnem do zmernem ognju in ga odstranimo, ko celotna zmes zdrsne s ponve, ko jo nagnete.

Ne pozabite, da lahko te male slaščičarne naredite brez težav. In če imate res radi okus teh brazilskih dobrot, lahko naredite torto brigadeiro (bolo de brigadeiro) z uporabo iste mešanice za polnjenje in glazuro.

Ta recept brigadeiro je potrdila naša brazilska kulinarična strokovnjakinja Denise Browning, avtorica kulinaričnega bloga Easy and Delish.


Kondenzirano mleko nalijte v svoj najtežji lonec. Primešamo kakav v prahu in sol.

Kuhajte, nenehno mešajte, na majhnem ognju. Mešanico pustite komaj vreti, da preprečite opekline in lepljenje.

Kuhajte 10 do 15 minut, nenehno mešajte, dokler zmes ne postane zelo gosta in sijoča ​​ter se začne odmikati od dna in robov ponve.

Odstranite z ognja in vmešajte maslo in vanilijo.

Ohladite v hladilniku 20 do 30 minut. Z maslanimi rokami zmes razvaljajte v 1-palčne kroglice.

Vsako kroglico povaljajte v čokoladnih posipih in položite v papirnato skodelico.

Ohladite, dokler niste pripravljeni za serviranje.


Sestavine brigadeiro

To so 3 sestavine, ki jih boste potrebovali za ta enostaven recept brigadeiro:

  • Sladko kondenzirano mleko
  • Čokolada v prahu – veste, takšno, ki jo dodate mleku, kot je Nesquik ali Nescau, ki se pogosto uporablja v Braziliji.
  • Škropljenje – brigadeiro brez škropljenja je treba obravnavati kot zločin!

Ta sladka poslastica je tako enostavna za pripravo, da jo delam že kot otrok.

Recept je izredno preprost, vendar morate vedeti nekaj majhnih trikov, s katerimi boste zagotovili, da bodo vaše brigadeiro žogice vedno izgledale odlično. Oglejte si spodnje podatke!


Brigadeiros Are My Rich, Fuddy Holiday Gift of Choice

Edina stvar, ki je boljša od dobrega recepta? Ko je nekaj tako enostavno narediti, da ga sploh ne potrebujete. Dobrodošli v Tako preprosto, kolumno, kjer vas pogovarjamo o postopku priprave jedi in pijač, ki jih lahko pripravimo z zaprtimi očmi.

Ko podarim škatlo brigadeirov kot praznično darilo, me prijatelji neizogibno vprašajo, ali so tartufi. Toda medtem ko brigadeiros lahko poglej tako kot tartufi, so mehkejši, svilnati, žvečljivi in ​​bolj požrešni. Vedno se šalim, da imajo zelo brazilsko osebnost.

Brigadeiros segajo desetletja nazaj v Brazilijo. Ime izvira iz Eduarda Gomesa, brazilskega brigadirja političnih in letalskih sil iz 20. stoletja. Sladkano kondenzirano mleko je postalo priljubljeno v Braziliji v štiridesetih letih prejšnjega stoletja, ko je po mnenju Atlas Obscura, vojna je otežila pridobivanje sestavin, ki so bile prej uporabljene v sladicah, na primer sadja in oreščkov - ti bonboni so nastali z združitvijo tega novega sladkega mleka s čokolado v prahu.

Tako kot mnoga ikonična živila ima tudi brigadeiro sporno zgodbo o izvoru, vendar je ena pomembna zgodba, da so ženske te bonbone prodale na Gomesovih shodih za predsednika leta 1945 in jih v njegovo čast imenovale "brigadeiros". (Ženske so bile ključnega pomena za Gomesovo kampanjsko prizadevanje, ker se je udeležil prvih državnih volitev, na katerih je bilo dovoljeno glasovati vsaj nekaterim ženskam.) Medtem ko je bil Gomes poražen, je slaščica, imenovana v njegovo čast, zdaj standard v kavarnah, prigrizkih in restavracije po vsej državi, katerih priljubljeni okusi - kot sta churro in caipirinha - postajajo vse bolj priljubljeni.

Tradicionalni recept je hiter in enostaven. Edini težaven del je vedeti, kako daleč ga skuhati: premalo ga skuhajte in ne bo dovolj trd, da ga boste prekuhali in bo preveč žvečljiv, kot karamel.

Evo, kako to storiti: nalijte 2 pločevinki sladkanega kondenziranega mleka v srednji ponvi iz nerjavečega jekla. Dodaj 4 žlice. nesoljeno maslo in 4 žlice. polnomastna smetana. Na srednjem ognju zavremo.

Ko zavre, dodamo 3 unče (90 gramov) grenko -sladke čokolade (72% ali 85%) in 2 žlički. nesladkan kakav v prahu. Z metlico dobro premešajte, da se čokolada stopi in kakav v prahu raztopi. Zmanjšajte ogenj na najnižjo nastavitev in kuhajte, nenehno mešajte, dokler ne doseže konsistence gostega peciva, približno 8 do 10 minut. Če pekač vrtite naokrog, se mora držati skupaj, skoraj kot pašteta, kjer se testo zlije skupaj. Zelo pomembno je, da uporabite majhen ogenj in nenehno mešajte, sicer bo dno posode zagorelo, preden bo konsistenca peciva pravilna.

Zmes potisnite v ravno pekač, ne da bi na dnu pekača strgali lepljivo folijo. Ohladimo na sobno temperaturo, dobro zavijemo in popolnoma ohladimo v hladilniku vsaj 3 ure, najbolje čez noč. Pecivo lahko pripravite do 5 dni pred valjanjem.

Potem, ko ste pripravljeni na oblikovanje, se začne zabava: Pokličite vse otroke v hiši in si privijte rokave. Kraj 1 skodelica čokoladnih potresov (Všeč so mi Guittard, India Tree in Callebaut, iščejo posipe s pravo čokolado in se izogibajo blagovnim znamkam, ki vsebujejo rastlinsko maščobo) v pladnju ali pekaču. Zmešajte mešanico za žličko in jo z rokami razvaljajte v majhno kroglico s premerom približno ¾ & quot ;. Spustite jih v škropljenje in zavijte, da pokrijejo celotno kroglo. Shranite v nepredušno zaprti plastični posodi v hladilniku, potem ko jih razvaljate v majhne kroglice, se brigadeiro začne kristalizirati v 2-3 dneh. Kadar koli moram narediti brigadeiros za zabavo, naredim serijo teden dni vnaprej, vendar jih oblikujem dan prej. Preden postrežemo, naj se segrejejo na sobno temperaturo.

Skozi leta sem v razrede, zabave, prireditve in darila za praznike zvrnil na stotine tisoč brigadirjev. Toda moji najljubši ljudje, s katerimi lahko rolam brigadeiro, so moji otroci. Naredimo montažno linijo: ena oseba oblikuje kroglice, ena jih povalja v škropljenju, ena oseba pa jih položi na majhno papirnato skodelico s sladkarijami. Skupaj delamo kot stroj. Morda bi bil sam Gomes ponosen.

Leticia Moreinos Schwartz je kuhar in avtor kuharskih knjig s sedežem v Connecticutu.


Povzetek recepta

  • 1 (14 unč) pločevinke kondenziranega mleka (na primer La Lechera®)
  • 2 žlici kakava v prahu (kot je Nestle®)
  • 2 žlici nesoljenega masla
  • 1 skodelica čokoladnih potresov ali po potrebi

Kondenzirano mleko, kakav in 2 žlici masla združite v ponvi in ​​zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se zmes brigadeiro ne zgosti in se pri nagibanju pekača odmakne od dna in s strani, 10 do 15 minut.

Odstranite z ognja in pustite, da se brigadeiro mešanica ohladi na sobno temperaturo, približno 1 uro.

Žličke mešanice brigadeiro zavlecite in z namaščenimi rokami razvaljajte v kroglice.

Čokoladne škropce razporedite po plitkem krožniku. Potopite in zvijte brigadeiros v škropljenju.


Naši neverjetni prijatelji

& quotZ veseljem sem delal z Eriko pri pripravi slastnih brazilskih tartufov v našo pisarno ob praznovanju rojstnih dni zaposlenih in obletnic dela! Nikoli nisem videl svojih sodelavcev tako navdušenih, da bi poskusili to dobroto in se čez dan vrnili po še več. Posebna skrb in predanost, ki jo Erika vloži v neverjetne tartufe, embalažo in storitve za stranke, je izjemna! & Quot

Obrigaderia je bila odličen dodatek k otroškemu otroku! Brigadeiros so bili neverjetni in vsi moji gostje so jih imeli radi. Vsekakor mora biti na vsakem dogodku!


Kako dolgo lahko hranite Brigadeiros?

Vaš Brigadeiro naj bi v hladilniku zdržal približno en teden. V tem receptu ni nobenih lahko pokvarljivih sestavin, zato vam ni treba skrbeti, da bodo ostale sveže.

Ko pa odprem pločevinko sladkanega kondenziranega mleka, jo običajno dam približno en teden, preden jo vržem ven. Jaz bi sledil istim smernicam za vaš Brigadeiro.

Če naredite ta recept in vam je všeč, ne pozabite pustiti komentarja na mojo objavo in povedati, kaj mislite! IN VEDNO ne pozabite objaviti fotografije na Facebooku ali Instagramu s hashtagom #TheForeignFork in označiti @TheForeignFork.

Če vam je bil ta recept všeč, ne pozabite preveriti nekaterih drugih receptov na moji strani, ki sem jih izbral samo za vas !:


Pomanjkanje brazilske čokolade

Ustvarjanje nove vrste slaščic leta 1945 ni bilo lahko. Povojno pomanjkanje hrane je pomenilo pomanjkanje mleka in sladkorja. Podporniki Eduarda Gomesa so morali postati ustvarjalni.

Namesto sladkorja in mleka, ki se uporablja v tradicionalni mlečni čokoladi, je slaščičarka iz Rio de Janeira Heloisa Nabuco de Oliveira našla način za uporabo kondenziranega mleka, ki je na voljo. To je zagotovilo sladkost in kremastost in ga je bilo enostavno kombinirati z lokalno proizvedenim kakavovim prahom.

Originalni brazilski čokoladni recept Brigadeiro

Za izdelavo 8 tradicionalnih kroglic Brigadeiro so potrebne le naslednje sestavine.

  • 1 žlica masla
  • 14 oz (395 g) kondenziranega mleka
  • ¼ skodelice (30 g) surovega, po možnosti organskega kakava v prahu
  • 1 skodelica čokoladnih potresov

Za začetek stopite maslo in kondenzirano mleko v veliki ponvi ali ponvi na majhnem ognju. Nato dodajte kakav v prahu in nenehno mešajte.

Pravilno narejene mešanice Brigadeiro bodo hitro začele spominjati na stopljeno čokolado. Vendar je pomembno, da mešamo, dokler zmes ni dovolj gosta, da se začne oblikovati.

Ko je pripravljeno, mešanico Brigadeiro odstavimo in pustimo, da se ohladi. Ko se ohladi, mora biti zmes dovolj čvrsta, da se lahko razvalja v majhne kroglice, ki jih lahko nato povaljamo v čokoladnih posipih.

Različice receptov Brigadeiro

V čokoladi Santa Barbara imamo radi tartuf Brigadeiro, saj je eden najlažjih slaščic, ki ga lahko vsak naredi doma. Obstaja tudi več različic receptov, s katerimi lahko poskusite, na primer zamenjavo kakavovega prahu s čokolado. Ena izmed priljubljenih možnosti je, da brigadeiro kroglice povaljate v kokosovih škropih. Drugi vidijo kroglice Brigadeiro, napolnjene z zdrobljenimi orehi, belo čokolado, temno čokolado in smetano.

Brigadeiro služi tudi kot odlično sladico iz tradicionalne brazilske čokolade in kakava v prahu odgovornega izvora. To je zahvaljujoč dejstvu, da kondenzirano mleko daje poln okus surovega kakava, ne da bi bile čokolade preveč sladke ali preveč bogate.

Kako je Brigadeiro postal svetovno znan

Na žalost Eduarda Gomesa ustanovitev Brigadeira ni bila dovolj za zmago na brazilskih volitvah leta 1945. Vendar pa je sam Brigadeiro uspel osvojiti srca, misli in okusne občutke vsakdanjih Brazilcev.

Danes lahko v brazilskih restavracijah in butičnih trgovinah s sladkarijami poskusimo več kot petdeset gurmanskih receptov Brigadeiro. Naredijo jih tudi milijoni Brazilcev doma, kot glavno čokoladno sladico. Vprašanje je le, ali ste ga že poskusili?

Domači brigadeiros

Bi radi naredili čokoladno sladico, ne da bi morali vklopiti pečico? Brigadeiros je zelo enostavno narediti doma in potrebujete le 5 sestavin! Morda boste želeli podvojiti količino sestavin, ker so te tako zasvojene, da ne boste pojedli samo ene.

Rad delam Brigadeiros za zabave! So tako dobra hrana za prste in z njihovo predstavitvijo se lahko poigrate, tako da združujete barve, teksture in okuse.

Ne pozabite uporabiti kakovostnih sestavin za to sladico. Če imate recept s tako kratko količino sestavin, saj je glavna čokolada, je pomembno, da za doseganje najboljših rezultatov ne boste poceni. Brazilska čokolada s 68% kakavovih delcev iz čokolade Santa Barbara je sanje za to sladico.

Sestavine:

  • 1 pločevinka kondenziranega mleka (14 oz)
  • ¼ skodelice brazilske čokolade
  • 1 žlica kakava v prahu v deževnem gozdu
  • Ščepec soli
  • Škropljenje

Navodila:

  1. V veliki ponvi na majhnem ognju dodajte vse kondenzirano mleko.
  2. Po približno minuti neprestano mešajte s plastično ali leseno žlico, dodajte brazilsko čokolado.
  3. Mešajte, dokler se vsa čokolada popolnoma ne stopi. Poskrbite, da ne boste nehali mešati ali pa je vaša toplota previsoka, saj je čokolado izredno enostavno zažgati in lahko boli bolj kot zlomljeno srce.
  4. Ko stopite stopljeno čokolado in kondenzirano mleko, presejte kakav v prahu in sol. Dobro premešamo, da se združi, dokler ni gosto.
  5. Izklopite ogenj in zmes prenesite v predhodno namaščen pekač.
  6. Preden se ga dotaknete, ga ohladite na sobno temperaturo.
  7. Ko se ohladi, namažite roke z malo masla in začnite oblikovati svoj Brigadeiros!
  8. Konvencionalna oblika je majhna kroglica, narejena iz približno žlice. mešanice. Izberete lahko, kako velike ali majhne jih želite narediti. Prav tako ne mislite, da lahko brigadeiro kroglice izdelate le v obliki palic, kvadratov, uporabite jih kot ganache, vse je mogoče!
  9. Ko se odločite za obliko, jih pokrijte s škropljenjem.

Ker imam rad domače dobrote in da vse naredim iz nič, vam bom pokazal, kako lahko pripravite kondenzirano mleko za ta ali kateri koli drug recept.

Sestavine:

Navodila:

  1. Veliko ponev postavite na majhen ogenj.
  2. Dodamo polnomastno mleko, sladkor in sol.
  3. Mešanico rahlo premešajte in segrevajte, dokler se ves sladkor popolnoma ne raztopi.
  4. Mešanico zavremo in se malo poigramo s srednjim in nizkim ognjem. Med tem postopkom ne mešajte, sicer kondenzirano mleko ne bo gladko.
  5. Zmes mora vreti približno 30 minut. Ko bo pripravljen, boste vedeli, ker bo debel in temnejše barve.
  6. Pred uporabo izklopite ogenj in pustite, da se ohladi.
  7. Shranite ga v steklenem kozarcu in v hladilniku lahko zdrži do 6 mesecev!

Najboljša stvar pri pripravi lastnega kondenziranega mleka je, da se lahko malo poigrate in dodate ščepec cimeta ali kakava v prahu, da mu dodate poseben okus.


Kondenzirano mleko nalijte v ponev na težki osnovi. Na vrh presejte kakav v prahu in zmešajte s soljo.

Kuhajte, nenehno mešajte, na majhnem ognju, pri čemer mešanica komaj vre, da prepreči zažiganje in lepljenje ter kuhajte 10-15 minut, dokler zmes ne postane zelo gosta in sijoča ​​ter se začne odmikati od dna in robov ponve.

Odstranite z ognja in vmešajte maslo in vanilijo. Strgajte v toplotno odporno posodo in pustite, da se ohladi, nato pa ohladite približno 30 minut.

Mešanico razdelite na približno 20 kosov in vsak kos v kroglo - če je zmes preveč lepljiva za rokovanje, si roke rahlo namažite z malo rastlinskega olja.

Čokoladne pramene položite na majhen krožnik in vsakega sladkega razvaljajte po pramenih, da se prekrijejo, nato pa položite v majhno torbico za torte in ohladite, dokler ni pripravljen za serviranje.