Novi recepti

Kremni kolač iz kosmulje s receptom iz peciva

Kremni kolač iz kosmulje s receptom iz peciva



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Pite in piškoti
  • Sladke pite in piškoti
  • Sadne pite in piškoti
  • Jagodne pite in torte

Osnova te pite je narejena iz polnozrnate pirine moke in ovsa, kar daje tej piti orehast okus, v resnici pa je brez oreščkov. Če pečete to pito za prehranjevalce, ki se morajo izogibati mlečnim izdelkom, lahko preskočite smetanov preliv in smetano postrežete ob strani.

To so naredile 4 osebe

SestavineSluži: 12

  • Za osnovo
  • 150 g polnozrnate pirine moke
  • 50 g ovsene kaše
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • 4 žličke vanilijevega sladkorja
  • 1 ščepec soli
  • 100 g hladno stiskanega kokosovega olja, zmehčano
  • 2 beljaka
  • Za preliv
  • 250 g do 300 g kosmulje, sveže ali zamrznjene (dovolj, da pokrijejo podlago)
  • 100 g sladkorja demerara
  • 1 žlica koruzne moke
  • 200 ml dvojne smetane
  • vanilijev sladkor po okusu

MetodaPriprava: 30 minut ›Pripravljeno: 30 minut

  1. Pečico segrejte na 180 C / plin 4. Namastite 23 cm pekač z vzmetjo.
  2. Moko, oves, pecilni prašek, vanilijev sladkor in sol dajte v kuhalnik, opremljen z rezilom. Obdelujte s pulzno funkcijo, dokler mešanica ne dobi peščene konsistence. Če je kokosovo olje trdo, ga na kratko segrejte v mikrovalovni pečici. Dodajte ga v testo skupaj z beljaki in pretlačite, dokler se enakomerno ne zmeša in držite skupaj kot kroglico. Če nimate predelovalca hrane, lahko z električnim mešalnikom zmešate tudi vse osnovne sestavine, razen ovsa, nato dodajte oves in premešajte, da se združi. Podlaga bo imela nekoliko bolj grobo konsistenco.
  3. Razdelite osnovo v pripravljeno pločevino in jo z rokami nežno pritisnite navzdol, tako da povsod oblikujete rob 2 cm.
  4. Kosmulje damo v ponev s sladkorjem, pokrijemo in počasi segrevamo na zelo majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato pa kosmulje spustijo nekaj soka. Ne pustite, da zavre, kosmulje naj bodo še cele in nepoškodovane.
  5. Kosmulje odcedite in si rezervirajte sok. Kosmulje razporedite po dnu. Koruzno moko razredčite v 2 žlici vode in vmešajte v tekočino kosmulje. Kuhajte, stepajte, dokler se ne zgosti in izgleda prozorno in ni več neprozorno. Vročo mešanico takoj razmažite po kosmuljah.
  6. Torto pečemo v ogreti pečici, dokler podlaga rahlo ne porjavi, približno 45 minut. Vzamemo iz pečice in pustimo nekaj minut, da se ohladi, nato pa previdno odstranimo rob vzmetne oblike.
  7. Pustimo, da se torta popolnoma ohladi. Smetano stepemo in po okusu sladimo z vanilijevim sladkorjem. Enakomerno razporedite po kosmuljah in takoj postrezite ali ohladite v hladilniku.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(1)


O KRUMBI!

Za kratek čas smo v Veliki Britaniji na pogrebu. Pogreb mame Nick#8217s in#8217s. Dva pogreba v enem letu sta več kot dovolj. Morali bi biti trije, vendar nismo mogli priti na pogreb njegove tete, njegove najstarejše sestre#8217, ki je prav tako umrla v začetku tega leta.

Skozi Portsmouth smo se vrnili na dolgo pot, da bi se izognili Calaisu, če bi bilo več prevara in bi bila pristanišče in predor spet zaprta. Običajno ne bi bilo pomembno, če nam ne bi uspelo priti domov, vendar nikakor nismo želeli tvegati, da bi obtičali med prevozom za tako pomemben dogodek.

Pogreb bo jutri in bo žalosten, a tudi olajšan. Bil je njen čas, enaindevetdeset let in življenje ji ni bilo več tako zabavno. Ko bomo končali, bomo vsi veseli.

Kakorkoli že, ko sem se vrnil po potovanju, ki je trajalo skoraj šestnajst ur, sem odprl hladilnik in tam našel jed iz kosmulje. Tja ga je dal moj oče, ki ima naslednjih sedemdeset sedem let, pobral z vrta svoje prijateljice.

Življenje, a? Kosmulje so me razveselile do konca, v tej hiši jih imamo radi.

Potem sem danes zjutraj na ljubkem blogu Tin and Thyme zagledala recept za to torto. Recept uporablja polovico navadne moke in polovico pirine moke. Prepričan sem bil, da smo nekje imeli speltino moko, zato sem šel pobrskati in zagotovo je bilo tam, na zadnji strani omare.

Nick je potegnil obraz, ko sem omenil speltino moko. Pira naj bi bila zdrava in res ni zdrava. Sicer ne v peki. Ne, odkar sta njegova mama in oče postala vegetarijanka in se je lotila izdelave polnozrnatega peciva. Ni bilo najboljše pecivo, blagoslovi jo.

Imel sem ravno pravo količino kosmulje za torto in bilo je okusno. Nick in moj oče sta to izjavila in jaz sem se strinjal. Večkrat sem videl recepte za tovrstno torto in#8211 zloženo na surovo in rustikalno pecivo –, vendar je še nikoli nisem naredil. To je bilo razodetje in to bom ponavljal vedno znova, z drugimi sadovi. Velik uspeh.

Hvala Choclette za recept. Izvirnik si lahko ogledate tukaj. Moja edina prilagoditev je bila, da sem v pecivu uporabil nekoliko manj masla (125 g) in mleka namesto jogurta, da sem ga združil –, ker je to tisto, kar sem imel na voljo.


Jagnjevina in kosmulja

Tradicionalna pikantna pita iz kosmulje in jabolk z zlato rešetkasto skorjo.

Domača pita je ena tistih jedi, ki ogrejejo srce, nekaj, kar delite z družino in prijatelji in lahko predstavlja združevanje, tudi ljubezen. Tako vas tolaži, da se boste ob jedi segreli in mehki. Za uporabo preostalih kosmulj, ki sem jih imel ta teden, sem naredil pito, kosmulje in jabolčno pito, dve klasiki, ki sta se združili kot ena v čudoviti zvezi.

Zdaj sem v svojem času pripravil veliko pite, vendar še nikoli nisem naredil rešetkaste skorje. Zato sem se obrnil na Lindo Lomelino, ki me je imenovala cupcake, da me vodi skozi postopek. Prepričan sem, da ste vsi seznanjeni z Lindinim delom in da ima trenutno čudovito kuharsko knjigo. Pojdite na njen blog za popoln demo rešetke. Moja pita se je izkazala za precej dobro, razen da sem potopila rob, zato sem morala pustiti večjo visko peciva. Kosmulja in jabolko sta delovala čudovito in dodal sem malo mletih mandljev, da je vpil nekaj vlage iz kosmulje. Pito iz kosmulje in jabolk postrezite toplo ali hladno s kremo, smetano ali mojim najljubšim vanilijevim sladoledom.


Kremni kolač iz kosmulje s recepti za pecivo - recepti

Poletje je#8217! Čas je za jagode!

Ni lepšega kot sveže jagodičje s trga kmetov. Poleti lahko dobite vse dobre stvari od lokalnih kmetov in ničesar ni treba poslati na tisoče kilometrov, da jih lahko imate. Veliko bolje – za vas – za okolje – za kmete – za vse)

Samo v primeru, da ne veste, kakšno sadje ali jagodičje je trenutno v sezoni – sem za vas naredil majhen pregled najpogostejših. Ta koledar je za Nemčijo in številne druge države v Srednji Evropi, za ZDA pa niso prepričani, čeprav imajo območja z lepim vremenom vse leto, zato bo morda malo razlike)

Koledar sezone Sadje in jagode | Pečemo do korenin

Tako lahko vidite, da so kosmulje v Nemčiji zdaj v sezoni. Dober razlog, da z njo spečete torto, kajne? ) Ta preprost recept sem našel ne tako dolgo nazaj in mislil sem, da ga moram preizkusiti. Izkazalo se je za dobro idejo.

Mislim, da bi bil to recept všeč tudi moji babici. Pirina moka namesto običajne moke in med namesto sladkorja – veliko bolje za vaše zdravje! Če želite, lahko celo poskusite polnozrnate moke in tudi#8211 bi moral delovati (doma sem imel samo navadno pirino moko, zato sem uporabil to).

Kakorkoli – bi morali poskusiti ta recept – mešanica sladkosti iz medu, kislost kosmulje, kremastost iz nadeva iz sira – vse dobro uravnoteženo … mmmmmm :)

Rustikalni sir iz kosmulje | Pečemo do korenin Rustikalni sir iz kosmulje | Pečemo do korenin

SESTAVINE / ZUTATEN

Za skorjo:
1 2/3 skodelice (210 g) pirine moke
1 žlička. pecilni prašek
2 oz. (50 g) med (tekoči)
1 rumenjak
3,5 oz. (100 g) kisle smetane
ščepec soli

Za polnjenje:
14 oz. (400 g) kosmulje
10,5 oz. (300 g) kremšnite
3 majhna jajca
3 žličke. koruzni škrob
½ žličke. izvleček vanilije
3 oz. (85 g) med, tekoč

Za preliv:
narezani mandlji
slaščičarski sladkor#8217s za prašenje (neobvezno)

Für den Boden:
210 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
50 g Honig, flüssig
1 Eigelb
100 g kisle smetane (ali Saure Sahne)
Nagrada Salz

Für den Belag:
400 g Stachelbeeren
300 g Crème Fraîche
3 Eier
3 TL Speisestärke
½ TL vanilijevega ekstrakta
85 g Honig, flüssig

Za dekoracijo:
Gehobelte Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben (neobvezno)

NAVODILA / ZUBEREITUNG

1. Pečico segrejte na 350 ° F (175 ° C). V veliko skledo dodamo vse sestavine za skorjo za torto in zamesimo gladko testo. Če je testo preveč lepljivo, dodajte še nekaj moke.

2. Namastite 10 -palčni (26 cm) pločevinasti vzmet. Testo razvaljajte na pomokani površini v krog, nekoliko večji od pločevine. Položimo v pekač in testo pritisnemo ob straneh. Operite kosmulje in jagodam odstranite vse trde dele. Pustimo, da se malo posušijo in nato vmešamo nekaj moke. Položimo v pekač in odstavimo.

3. V veliko skledo dodamo preostale sestavine za nadev in dobro premešamo. Zmes prelijemo po jagodah. Cheesecake pečemo približno 40-45 minut do zlato rjave barve.

4. Za okras popecite nekaj narezanih mandljev v nemaščeni, nelepljivi ponvi. Pazite, da jih ne opečete. Nenehno mešajte. Pustite, da se popolnoma ohladi. Ko se sirni kolač popolnoma ohladi, ga potresemo s popečenimi mandlji in potresemo s sladkorjem (neobvezno).

1. Odprite dan pri 175 ° C (350 ° F). Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig werden, etwas mehr Mehl zugeben.

2. Eine 26 cm (10 palcev) pritrjena vzmetna oblika. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die Form legen und an die Seiten drücken, damit ein Rand entsteht. Stachelbeeren waschen und alle harten Bestandteile entfernen. Beeren abtropfen lassen und dann in etwas Mehl schwenken. In die Form geben und dann zur Seite stellen.

3. Die verbliebenen Zutagen für den Belag in einer großen Schüssel verrühren. Über die Stachelbeeren schütten und dann für 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

3. Für die Dekoration die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten. Nicht zu heiss werden lassen und ständig rühren, die Mandeln verbrennen sonst schnell. Alles abkühlen lassen. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, mit den Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben (neobvezno).

Želite več? Ostanite v stiku na Facebooku, Twitterju, Instagramu in Pinterestu za nove posodobitve objav in drugo. Lahko me kontaktirate tudi z vsemi vprašanji ali poizvedbami!


Predvsem pečenje

Grmovje kosmulje se letos ni dobro odrezalo - hladna pomlad je pomenila, da je cvet pozno, naslednje sušno obdobje pa je obrodilo veliko manjše plodove kot običajno. Vendar je ta konec tedna prišel čas za obiranje enega grma - na grmu rdeče kosmulje so se kazali znaki prezrelega odpadlega sadja. Ta grm je zelo majhen - nikoli si v resnici ni opomogel od nekaj poškodb, ko smo pred nekaj leti podrli drevo, in ga zasenči ogromna gozdna lesa na vrtu mojega soseda, zato ne dobi veliko svetlobe. Je pa bilo letos 450 g majhnih jagod.

Odločil sem se, da kosmulje združim z mandlji, da naredim Frangipane Tarts, ki bi se lahko uvrstil na tokratni AlphaBakes Challenge, ki uporablja črko F.. Naredil sem osnovno pecivo iz 200 g moke, 100 g masla in malo hladne vode. To je bilo več kot dovolj za postavitev 6 pločevink za tartlete s premerom približno 9 cm. Mešanico frangipana sem naredil tako, da sem združil 100 g zmehčanega masla, 100 g mletih mandljev, 100 g sladkorja v prahu, 25 g navadne moke, 2 velika jajca in nekaj kapljic mandljevega ekstrakta. Vsako pecivo sem napol napolnil s to mandljevo mešanico, nato pa po vrhu raztresel pest kosmulj. Te piškote smo pekli pri 180 ° C približno 25-30 minut, dokler ni bil frangipan zlaten in strjen. Po 5 minutah ohlajanja so vložke odstranili iz kalupa za piškote, da se prepreči prelivanje sadnih sokov in lepljenje piškotov.

Pri pripravi piškotov smo porabili le približno 2/3 frangipana, ostalo pa mi je še nekaj peciva, zato sem se odločil narediti tudi globlji kolač. Za to sem posamezno posodo za pito obložil s pecivom in v podlago položil globoko plast kosmulj, pomešano z žličko moke in dvema žlicama sladkorja. Po vrhu sem razporedil preostali frangipan in po vrhu potresel nekaj mandljev v kosmičih. ta globlja pita se je pekla pri 180 ° C 20 minut, nato se je temperatura znižala na 160 ° C in pita je bila pečena tako dolgo, da je preliv zlati in nastavljen - mislim, da še približno 25 minut.

Plitke torte so bile nedvomno lepše, vendar je bila prednost globljega pikantnega v tem, da je bilo mogoče uporabiti več kosmulje. Mislim, da je imela globoka različica zaradi tega veliko boljši okus - kosmulje so bile zvezda, ne mešanica frangipana. Z majhnimi kolački se kosmulje niso zdele nič drugega kot okras.

AlphaBakes je pekovski izziv, ki ga skupaj gostijo Caroline iz Caroline Makes in Ros iz The More Than Occasional Baker. Vsak mesec je črka abecede naključno izbrana in udeleženci morajo to črko označiti kot del imena svojega dela ali kot eno od glavnih sestavin. Na primer, ta mesec pismo F. je za Frangipane (ime) ali pa bi lahko izbral sestavino, kot so na primer Fig. Celotna pravila so tukaj, če je moja razlaga nekoliko zmedena. Caroline gostuje ta mesec in bo objavila okroglo zbirko F.-pečenje ob koncu meseca!


Predvsem pečenje

Sodeloval sem pri izzivu Formule 1 Foods pri Caroline Makes. Ideja je narediti jed, ki jo navdihuje država, v kateri poteka vsak krog dirk F1 Grand Prix. Ta konec tedna dirka poteka tukaj v Veliki Britaniji, zato je bilo relativno enostavno najti sestavino, ki se mi je zdela najboljša med sezonsko britansko hrano.

Odločil sem se, da bom pekel z kosmuljami, namesto da bi se odločil za tipično britanski recept, kot je torta iz Battenburga ali časne družine, iz dveh razlogov. Prvi je bil, da se ni bilo mogoče odločiti med vsemi "britanskimi" recepti, ki jih imam, drugi pa je bil, da se kosmulje zdijo najbolj britanske od vseh razpoložljivih poletnih sadežev. Kolikor lahko izvem, v kulinariki katere koli druge države niso veliko prisotni, čeprav jih lahko gojimo v večini severne Evrope. Trenutno se zdijo celo britanskim kuharjem naklonjeni, morda zato, ker jih je težko nabirati, zaradi česar so drage za komercialno pridelavo in jih je težko pripraviti, ko jih dobite. Nedavno sem bil presenečen, ko sem slišal, da je Raymond Blanc rekel, da nikoli ni kuhal z njimi, preden je naredil kolač iz kosmulje za televizijsko serijo 'Kew on a Plate'.

Ko sem se odločil za kosmulje, sem pogledal naokoli in iskal nov recept. Ker niso sadje, ki se pogosto uporablja, receptov ni veliko - pite, drobtine in pecivo na vrhu streusel se zdijo najbolj priljubljena uporaba, vendar so si vsi recepti zelo podobni. Ta recept za rezine kosmulje in lešnika sem bil zelo vesel, ko sem našel na spletnem mestu BBC Good Food, saj mi je združevanje kosmulje in lešnikov nekaj novega in je v vročem vremenu premagal velik problem s peko torte s svežim sadjem, in sicer da nič zdrži več kot nekaj dni, brez hlajenja, preden zacveti. Ta recept kuha kosmulje z veliko sladkorja, da naredi pire s skoraj marmelado podobno teksturo. Upala sem, da bo to dovolj dolgo zadržalo plesen, da bomo lahko dokončali torto, saj mi res ni všeč tekstura peciva, ki je bila v hladilniku.

Recept je bil sestavljen iz treh stopenj, zaradi česar je bil v enem izmed najbolj vročih dni v letu (doslej) precej preizkušen! Odločil sem se, da bom naredil svoje pecivo, ki je povečalo delovno obremenitev, nato pa je bilo treba sadje skuhati in preliv iz biskvita narediti na vrhu peciva in sadja.

Natančno sem se držal recepta, a namesto da bi torto dokončal, sem pred peko po testo položil 25 g sesekljanih opečenih lešnikov, nato pa sem kuhano torto premazal s 3 žlicami bezgovega cvetnega sirupa, da je posteklenil. vroče.

Ta recept ni bil brez težav. Prvi je bil, da je testo za torto trajalo veliko dlje, kot je navedeno. Po 25 minutah je bil na vrhu temno rjav, vendar je bil spodaj še vedno zelo tekoč, zato sem ga pokril, znižal temperaturo za 20 ° C in ga kuhal dlje, vsakih 7 minut testiral. Trajalo je še 20 minut, preden sem bil zadovoljen, da je bila torta kuhana - to je veliko odstopanje!

Druga težava je bila očitna pri rezanju torte - plast kosmulje ni bila dovolj odebeljena, tako da je iztekla izpod sloja pogače, zaradi česar je torta zdrsnila po dnu. To je otežilo serviranje kvadratov torte in jih je bilo treba jesti z vilicami in ne samo s prsti. Predvidevam, da se količina soka v kosmuljah spreminja glede na dejavnike, kot sta sorta in zrelost, zato bom, če bom to naredil še enkrat, sadje odebelil na oko, namesto da bi uporabil samo količino koruzne moke, navedeno v receptu.


Vsekakor je to recept, ki ga je vredno ponoviti. Združevanje kosmulje in lešnikov je bilo okusno, kosmulje pa so bile še vedno ostre in svežega okusa. Recept spominja na Bakewell Tart, vendar uporaba svežega sadja in ne marmelade stvari dvigne na naslednjo stopnjo.


Torej, odgovor na vprašanje, ki ga vsi sprašujete: kdo sem? No, superjunak nikoli ne razkrije svoje identitete. Mislim, da je nekje v pogodbi zapisano, ko se prijavite za superhero-dom. Naj me samo pokličejo PEČENI KRIŽAR. Čez dan (in ponoči, če sem iskren) sem blag človek mestnega strokovnjaka, ob vikendih pa postanem PEČENI KRIŽAR. Neumorno se borimo proti propagandi proti tortam in krivicam, povezanim s tortami – za nekoga, nekje, vedno potrebuje torto (mi ’ bomo samo preskočili dejstvo, da sem ponavadi jaz).

Batman ’s je dobil batmobil, batcave itd. Superman se odlično obnese, ker lahko leti in je res močan. Spiderman ’s ima to spletno stvar. Ampak jaz imam boljše od njih. Ker imam kreditno kartico in bi lahko dobil enega od teh:


Namen mojega spletnega dnevnika je preprost – razširiti besedo, da je TORTA DOBRA.
Ja, kalorično je, zato je tako prijetnega okusa.
Ja, preveč je zate škodljivo, kar pomeni, da ‘ preveč ’ pomeni.
Da, vsem nam je rečeno, naj se zdravo prehranjujemo in vemo, da bi morali. Toda vprašajte se to – in poglejte zelo globoko v svojo dušo, preden odgovorite –, kdaj sta vas skodelica čaja in korenček razveselila? Vendar dajte ta korenček v torto in sreča bo nastala. Quod erat demonstrandum – TORTA JE DOBRA.

Na tem spletnem mestu bodo predstavljene torte, ki sem jih sprostil v svet, in moje misli o tem.

Mimogrede, nikoli ne bom priporočil, koliko porcij bi morali dobiti iz torte, ker smo vsi različni. Poleg tega bo zelo neprijetno, če rečem, da služi 4 in iz tega dobite 20 porcij.

OPOZORILO: Preveč časa, porabljenega za ta blog, lahko povzroči lakoto.


Pečen jam (Oca) in solata Feta

Odlična novica, moj prvi semester je končan in sem na počitnicah! Zelo sem zadovoljen, da sem prišel tako daleč (brez okvare! Ali ubijanje nikogar! Mimogrede, prav evforično sem navdušen in navdušen nad dnevi brez študija, ki so pred mano. Ves čas sem imel podobe konja, ki ga je vlekel korenček, ki je visel pred njim. Mislim, da sem konj, in dvotedenski odmor je bil korenček.

Zdaj, ko sem sredi teh počitnic, moram biti precej veden, da ne zapravljam samo dni. Zjutraj je preveč enostavno spati in izgubiti polovico dneva - in če ste podobni meni (90% misli, osredotočenih na prihajajoči obrok), boste polovico preostalega dne preživeli v pripravi bogatega poznega zajtrka/ kosilo. Torej, za boj proti temu, tukaj nisem len jastog in ne počnem nekaj produktivnega. Glej, jams!

Na tržnicah po vsem mestu se že približno mesec dni pojavljajo jame in začel sem se počutiti krivega, ker nisem skuhal z nečim, kar se mi je zdelo tako sezonsko. Ko sem pregledoval zelišča v lončkih na moji lokalni tržnici, sem zagledal vrečko organskega, otroškega jam, ki je bil poceni. Starejša gospa, ki skrbi za stojnico, je povedala, da so rasli na njenem dvorišču, kjer je želela posaditi špinačo, zato jih je izkopala in se jih z veseljem znebila. Pojasnil sem, da jih prej nisem kuhal in sem jih občasno jedel le pri teti, ko sem bil mlajši. Preden sem ji sploh povedal, kako smo jih pojedli, se ji je na obrazu pojavil grozljiv pogled in mi je na strog, a ljubeč način, ki bi ga zmogla le babica, povedala: »Nikoli, nikoli ne kuhaj jam. Pogledal sem prazen, zato je nadaljevala, »Samo obljubi mi, da jih boš spekel, boy. " Komaj da bi se strinjal z nekom, ki je tako navdušen nad načini kuhanja zelenjave, sem ji dal besedo, izročil drobiž in se odpravil domov s polno vrečko pridelkov in glavo polno idej (in opozoril).

Po hitrem brskanju po Googlu o tem, kako so drugi ljudje kuhali to zelenjavo, ki ni za kuhanje-želel sem drugo mnenje, v redu-je postalo jasno, da se temu, čemur v tej državi rečemo jam, drugje ne rečemo. Torej, da razčistimo zmedo, ne govorim o veliki, sladki koreninski zelenjavi z imenom yam v ZDA, s čimer imamo tukaj opraviti (oxalis tuberosa) gredo pod nekaterimi imeni, med drugim oče in novozelandski yam. Čeprav so neverjetno pogosti na Novi Zelandiji, sem slišal, da jih pogosto najdemo na latinsko -afriških trgih v Evropi in ZDA.

PRŽENI YAM (OCA) IN FETA SALATA

Spodbujam vas, da storite vse, kar je v vaši moči, da bi našli pravi oca/novozelandski jam, če pa se izkažejo za izmikajoče, je ta solata okusna tudi s koščki praženega sladkega krompirja, pastinaka, pese ali druge zemeljske korenovke - samo dodajte kanček jabolčnika kis v posodo za pečenje, da se upošteva naravna kislost jame. Dober gojen oreh ali sir tofu (ta ali ta) je odlična veganska alternativa tudi feti.

500 g jamov, večje prepolovite
olivno olje, sol + poper

125 g ovčje ali kozje fete
velika pest sesekljanega peteršilja
1 avokado, narezan na kocke
1 skodelica kuhanega rjavega riža. Ali več po potrebi

ekstra deviško olivno olje
pol limone, sočno

Pečico segrejte na 200*C. Jame pretresite s čopičem olja in dobrim ščepcem soli in popra. Razporedite v enem sloju na pekač in pecite 20 minut, obrnite enkrat do polovice, dokler ni mehko, ko ga prebodite z vilicami.

Feto zdrobite v veliko posodo za mešanje, dodajte peteršilj, avokado, pečen jam in kuhan riž. Prelijte z zdravim gluggom (

dve žlici) olivnega olja in limoninega soka, nato pa še toplega postrezite.

Novozelandski recepti z Yamsom (sinonim za oca ali novozelandski Yam)

Oca: Visokoenergijska, super vsestranska
Zelenjava starih Inkov

Oca je neverjetno priljubljen gomolj v Južni Ameriki (kot najljubša korenovka v Boliviji in Peruju je le krompir). V Združenih državah Amerike pa oče zelo zanemarjajo, vendar postaja vse bolj priljubljen med specializiranimi trgovinami in na latinskih trgih.


Za razliko od krompirja lahko očka jemo surovega, vendar so tudi okusni kuhani, pečeni, kuhani na pari, dušeni, na žaru, ocvrti ali kandirani. To je trajnica, katere gomolji so podobni krompirju, le z gubami in zelo svetlo obarvani v rdeči, oranžni, rumeni, vijolični in rožnati barvi. Odvisno od sorte - obstaja jih več kot 50 - imajo okus od limoninega krompirja do sladkega kostanja (včasih so opisani tudi kot "krompir, ki ne potrebuje kisle smetane").

Izgubljena hrana Inkov

Oca včasih imenujejo eden od "izgubljenih pridelkov Inkov", ker kljub potencialu, da postane globalno pridelan pridelek, še vedno uživajo le na nekaj omejenih območjih, in sicer v Južni Ameriki, Mehiki in na Novi Zelandiji (kjer imenuje se "novozelandski jam").

Oca, ki je veljal za enega najstarejših pridelkov v andski regiji (gomolje so našli celo v zgodnjih grobnicah na tem območju), nepravično trpi zaradi stigme "hrane revščine", vendar oskrbuje bogat vir ogljikovih hidratov, kalcija in železa (nekatere sorte z visoko vsebnostjo beljakovin vsebujejo celo več kot 9 odstotkov beljakovin), da ne omenjam odličnega okusa in vsestranskosti.


V Mehiki oče pogosto postrežejo surovega z dodano soljo, limono in pekočo papriko. Upoštevajte te različne vzorce, kako se pripravi očka:

Oca lahko vložemo in pripravimo v ustekleničene konzerve

V Andih se oče suši na soncu, zaradi česar je zelo sladek

Oca se pogosto peče in duši

Če ste pripravljeni na izziv, lahko vzgajate svojega očeta. To je neverjetno srčna rastlina (z zelo privlačnimi listi in cvetovi), ki jo nabiramo pozimi. Druga možnost je, da na posebnih tržnicah pazite na svetle barve gomoljev, ki spominjajo na majhno, nagubano korenje. Če jih opazite, ste našli očeta.

Če imate v rokah kakšnega oca, ga poskusite pripraviti preprosto, na primer pečenega ali kuhanega kot krompir, ali če ste razpoloženi za kaj bolj pristnega, poskusite ta recept za oca iz Perua.

Oca con Salsa Picante

3 kilograma gomoljev oca
1/4 skodelice hladnega suhega belega vina
1 kilogram svežih kozic, olupljenih in olupljenih
1 žlica moke (neobvezno)
1 žlica masla
1 žlica olivnega olja

Naslednje začimbe prilagodite po okusu.

1/2 žličke soli
1 žlička sladkorja ali več po okusu
2 skodelici sesekljanega koriandra, samo listi
2 žlici mlete šalotke
2 žlički mletega česna
2 žlici drobno sesekljanega popra jalapeño ali več
segrejte po okusu
3 žlice limetinega soka
7 žlic olivnega olja


Torej, odgovor na vprašanje, ki ga postavljate ’: kdo sem jaz? No, superjunak nikoli ne razkrije svoje identitete. Mislim, da je nekje v pogodbi zapisano, ko se prijavite za superhero-dom. Naj me samo pokličejo PEČENI KRIŽAR. Čez dan (in ponoči, če sem iskren) sem blag človek mestnega strokovnjaka, ob vikendih pa postanem PEČENI KRIŽAR. Neumorno se borimo proti propagandi proti tortam in krivicam, povezanim s tortami – za nekoga, nekje, vedno potrebuje torto (mi ’ bomo samo preskočili dejstvo, da sem ponavadi jaz).

Batman ’s je dobil batmobil, batcave itd. Superman se odlično obnese, ker lahko leti in je res močan. Spiderman ’s ima to spletno stvar. Ampak imam boljše od njih. Ker imam kreditno kartico in bi lahko dobil eno od teh:


Namen mojega spletnega dnevnika je preprost – razširiti besedo, da je TORTA DOBRA.
Ja, kalorično je, zato je tako prijetnega okusa.
Ja, preveč je zate škodljivo, kar pomeni, da ‘ preveč ’ pomeni.
Da, vsem nam je rečeno, naj se zdravo prehranjujemo in vemo, da bi morali. Toda vprašajte se to – in poglejte zelo globoko v svojo dušo, preden odgovorite –, kdaj sta vas skodelica čaja in korenček razveselila? Vendar dajte ta korenček v torto in sreča bo nastala. Quod erat demonstrandum – TORTA JE DOBRA.

Na tem spletnem mestu bodo predstavljene torte, ki sem jih sprostil v svet, in moje misli o tem.

Mimogrede, nikoli ne bom priporočil, koliko porcij bi morali dobiti iz torte, ker smo vsi različni. Poleg tega bo zelo neprijetno, če rečem, da služi 4 in iz tega dobite 20 porcij.

OPOZORILO: Preveč časa, porabljenega za ta blog, lahko povzroči lakoto.


Najlažja pita skorja, doslej

Vem. Vem. V naslovu te objave je hiperbola izven nadzora, vendar mi boste vsi oprostili, ko boste poskusili to skorjo. To je resnično, resnično enostavno in ne na način "sama si pripravim majonezo in domače testenine, ker je tako enostavno". Je enostaven, ki potrebuje le tri sestavine in predelovalec hrane. Lahko bi celo rekel, da je genialno, raje pokličite Kristen na Food52!

Izdelava skorje za pite je ena tistih kuhinjskih opravil, ki so sicer popolnoma čudaški in sposobni, kar razumem. Lahko je grdo in občutljivo, lahko se raztrga in raztrga ter se prilepi na vašo delovno površino - in dejstvo, da so najboljše sadne pite narejene v najbolj vročem delu leta, je povsem povprečno, ko vam vsak recept za skorjo za pite pove, da je ključ vse sestavine hladne.

Na tem blogu sem že vrsto let evangeliziral popolnoma masleno, ročno mešano skorjo in nikoli se ne bom ustavil, vendar traja nekaj časa in malo spretnosti, da sestavim, včasih pa si celo želim nekaj le malo nekoliko lažje in manj občutljivo. Vstopite, najlažja skorja za pite, doslej!

Ta skorja je narejena iz moke, masla in kremnega sira. To je to! IN se zmeša v predelovalniku hrane. Ni mogoče uganiti, koliko vode potrebujete, brez skrbi, da se maslo segrejete tako, da se ga dotaknete z rokami. To skorjo sem poleti naredil v številnih kuhinjah in jo uporabil za vse, od galet do ročnih pite. Naredil sem ga celo brez glutena in je bil hrustljav, okusen in okusen. Sliši se kot čudež, kajne?

Želim si, da bi si pripisal zaslugo za njeno genialno preprostost, resnica pa je, da izhaja iz oktobrske številke Gourmet, RIP iz leta 1988. Konec julija, 4. julija, sem s prijateljem klepetal o tem, kako je kremni sir sestavina, ki je nekoliko izginila iz mode, toda prijatelji, vrnimo se nazaj. Začeli bomo s to popolno skorjo za tri sestavine.

NAJLAKŠA PIŠČINA, NIKOLI

Naredi 1 skorjo za eno skorjo pito, galeto ali približno 6 majhnih kosov

To testo je super odpuščajoče, čvrsto, hrustljavo in luskasto. Kremni sir mu daje malo pikantnega okusa, ki je S POLJŠNIM sadjem POPOLN. To testo sem naredil brez glutena z moko Cup4Cup in King Arthur's Measure for Measure (ki sta mi jo poslali) in oba delujeta čudovito. Moji gostje niso mogli razlikovati med tradicionalno skorjo in skorjo brez glutena! Imam kuhalnik za 12 skodelic in sem stisnil 4-kratni recept, vendar bi bil 3-krat nekoliko bolj razumen.

1 skodelica (125 g) univerzalne moke ali mešanice moke brez glutena

4 unče (115 g) kremnega sira, hladnega in narezanega na koščke

3 unče (86 g) nesoljenega masla, hladno in narezano na kocke

Če uporabljate, dodajte moko, sol in sladkor v kuhinjski stroj, opremljen z jeklenim rezilom. Po vrhu raztresemo maslo in krem ​​sir. Potiskajte mešanico, dokler se ne začne držati skupaj, nato vsebino kuhalnika odložite na čisto delovno površino in jo zberite v kroglo. Žogo zavijte v plastiko, jo stisnite v disk in pustite v hladilniku vsaj 2 uri pred uporabo.

Vse skorje iz maslene pite

Vsa skorja za pito je narejena iz istih osnovnih sestavin: moke, maščobe, vode in soli. Jaz sem delno skorje iz masla, ker mislim, da je najboljšega okusa. Ključ do luskaste skorje za pito je, da so sestavine lepe in hladne - zlasti maslo in voda - ter da delujejo hitro in namerno. Najraje mešam skorjo za pite z rokami, ne pa z mešalnikom ali mešalnikom za pecivo, ker lahko nadziram natančno velikost in obliko kosov masla za najbolj luskave rezultate. Če želite sladkano skorjo, dodajte nekaj žličk sladkorja.

Sestavine

2 ½ skodelice (340 g) univerzalne moke

1 skodelica plus 2 žlici (255 g) zelo hladnega nesoljenega masla

1 žlica jabolčnega kisa

8-10 žlic (120 ml) ledene vode

Moko in sol skupaj stepemo v veliki skledi, maslo narežemo na 1/2 palčne kocke in v ledeno vodo dodamo jabolčni kis.

Hitro delajte, dodajte moko v moko in jo pretlačite. Nato s prsti ali dlani stisnite vsako kocko masla v ravno ploščo. Maso nenehno mešajte v moko, da zagotovite, da je vsak kos masla premazan z moko. The idea is to create flat, thin shards of butter that range from about the size of a dime to about the size of a quarter. If at any time the butter seems warm or soft, briefly refrigerate the bowl.

Sprinkle about 6 tablespoons of the icy cold vinegar-water mixture over the flour mixture. Use a gentle hand or wooden spoon to stir the water into the flour until just combined. If the dough seems dry, add more cold water a couple of teaspoons at a time. You have added enough water when you can pick up a handful of the dough and easily squeeze it together without it falling apart.

Press the dough together, then split it in half. Form each half into a disk, and wrap each disk in plastic wrap. Chill the dough for at least 2 hours before using, but preferably overnight. Keeps for up to three months in the freezer wrapped in a double layer of plastic wrap and a layer of foil. Thaw in the refrigerator before using.

VARIATIONS: For a rye variation, substitute 11⁄3 cups (175g) rye flour for an equal amount of the all purpose flour. For a spelt variation, substitute 11⁄3 cups (175g) spelt flour for an equal amount of the all purpose flour. You also may need a bit more water to bind the dough for these variations.

SOUR CHERRY, CURRANT AND GOOSEBERRY, OR ANY FRUIT! GALETTE

I have been making easy, breezy galettes a lot this summer. I haven't really been measuring, but more using this general recipe, adjusting a bit based on the sweetness of the fruit. I always err on the light side with sugar, you can always add a bit of vanilla ice cream or sweetened whipped cream if your tarts are too tart :) Check the hashtag #summerofgalettes for more! And please tag your galettes on Instagram, I'd love to see them!

4-6T sugar or less, to taste!

seeds of one vanilla bean

Arrange a rack in the oven in the lower third and preheat oven to 425ºF. Pekač obložite s pergamentnim papirjem.

Combine the sugar vanilla bean seeds, lemon zest, flour and salt in a bowl. Add the fruit to a large bowl and sprinkle the sugar mixture over the top, but don’t stir quite yet.

On a lightly floured surface roll the dough into a rough circle between 1/8-1/4-inch thick and transfer it to the parchment lined baking sheet. Gently stir the fruit mixture until well combined.

Spread the jam onto the center of the dough, then pour the fruit into the center of the galette. Fold the edges of the dough up and over the fruit and press the folds gently to seal. Refrigerate the formed galettes until the dough is very firm.

Brush the galette with egg wash, sprinkle with turbinado sugar and flaky salt if desired and bake until deep golden brown and bubbling, 45-55 minutes. Serve warm with vanilla ice cream.

PEACH HANDPIES

I used Smitten Kitchen's recipe for the hand pies, using the Easiest Pie Crust Ever - minus the bourbon, plus a little flaky salt sprinkled on top.


Poglej si posnetek: Indijaner (Avgust 2022).