Novi recepti

Ječmen na poti Anheuser-Busch

Ječmen na poti Anheuser-Busch



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Amerika je dom vrsta pivovarn, le nekaj pa jih je sinonim za ameriško kulturo in Anheuser-Busch je eden izmed njih.

Podjetje, ki se je začelo leta 1852, se je razvilo in spremenilo pivsko industrijo ter predstavilo ljudi Budweiser, Michelob, Goose Island in drugo. Ko ljudje požirajo svoje najljubše pivovarne, se mnogi ne zavedajo zapletenega procesa, ki poteka od rastlin ječmena do pivovarn in distribucije.

"Tovarna igra pomembno vlogo v procesu razvoja piva, strokovnjaki za ječmen in sladarji, s katerimi sodelujem, so natančni," je dejal John Drake, vodja tovarne slada v Idaho Falls. "Naloga nam je zagotoviti, da ječmen, ki vstopi v rastlino, zapusti rastlino kot slad, pripravljen za uporabo vsak dan v letu."

Poznan kot duša piva, postopek sladenja vključuje namakanje ječmenovih zrn v vodi, kaljenje semen in njihovo sušenje v peči. "To povečuje tvorbo encimov, ki začnejo pretvarjati škrob zrn v sladkorje, ki bodo hranili kvas, ki se uporablja v pivovarstvu," je dejal Drake. Od sajenja do žetve traja povprečno 5 mesecev, nato pa ječmen kali približno 4 dni. Edini ječmen, ki ga lahko uporabimo, je sladni ječmen.

Proizvodnja se vedno dogaja skozi vse leto, vendar obstaja en dejavnik, ki lahko povzroči valovanje vpliva na celotno industrijo.

Vreme je bilo vedno enigma in po mnenju Drakea in Anheuser-Busch spodbujata inovacije, ki pomagajo v boju proti vremenskim vprašanjem. Izvajata se dva programa, med drugim SmartBarley ki pridelovalcem v Idahu omogoča, da vidijo, kako se evropski proizvajalci spopadajo s podobnimi vremenskimi ali naravnimi razmerami. Drugi program je AgriMet, ki je načrtovalec namakanja, ki uporablja vreme in podatke v realnem času.

"Aktivno sodelujemo z javnimi univerzami, da bi bolje ocenili, kako stvari, kot so škodljivci, vplivajo na ječmen," je dejal Drake. "Vsaka država na zgornjem srednjem zahodu, ki ima program vzreje ječmena, ima v okviru svojega raziskovalnega osebja patologa." Kmetije sodelujejo tudi z znanstveniki pri razvoju boljše odpornosti pridelkov proti bakterijam, škodljivcem in boleznim.

V južnem obratu Idaho uporabljajo posebej prilagojene sorte ozimnega ječmena, ki potrebujejo 25 odstotkov manj vode kot običajne sorte, kar lahko v eni rastni sezoni zmanjša količino namakalne vode, porabljene za več kot 1,5 milijarde litrov vode.

Ko je ječmen pripravljen, ga pošlje v eno od pivovarne po vsej državi, vključno z lokacijo Saint Louis. Dave Maxwell, pivovarski mojster iz Anheuser-Buscha, nadzoruje operacije, da bi zagotovil, da je vse narejeno pravilno in da okus ostane dosleden. "Vedno sem v stiku z našimi ječmenovimi tovarnami, da vidim, kako poteka proizvodnja," je dejal. "Vsak dan z vlakom prispe več kot milijon kilogramov zrn."

Ko ječmen prispe v obrat, se iz vsakega vlaka vzame vzorec, da se zagotovi, da ustreza standardom Anheuser-Busch.

"Od tam odobreno zrnje v pivovarni pride do vode, da postane sladkorna voda (pivina)," je dejal Maxwell. »Sladkovina se nato črpa v fermentacijske rezervoarje, kjer se vnese v kvas, nato pa lahko najprej resnično se imenuje pivo.”

Pri ustvarjanju piva, ki ga ljubijo nešteti Američani, je Maxwell pojasnil, da faze, ki jih pivo opravi, preden so pripravljene za nacionalno distribucijo. "Mešanje je postopek namakanja ječmenovega slada v vroči vodi za nekaj časa, da encimom omogoči pretvorbo škroba v sladkor," je dejal. Zmes se sooča tudi s sterilizacijo, to je ločitvijo sladkorne vode iz ječmena in razprševanjem, ki izpira ječmen, tako da se preostali sladkorji ločijo od zrna.

Ko ječmen preide vse faze varjenja, je pripravljen poraba in distribucija. Skozi celoten postopek pivovarji, vključno z Maxwellom, vsaj 5 -krat poskusijo vsako serijo, da zagotovijo, da bo okus ostal dosleden.

"Ena od stvari, ki jih imam pri svojem delu rad, je, da grem v supermarket in vidim, da nekdo izbira eno od naših piv nad drugo," je dejal Maxwell. "Obstaja občutek dosežka, saj vemo, da ljudje uživajo v naših napitkih."

"Rek" brez ječmena, brez piva "je resničen," je dejal Drake. "Obljubili smo sebi in vsem, ki uživajo v naših pivih, da bomo še naprej inovirali, spodbujali raziskave ječmena in zagotovili, da bomo ostali vodilni pri rastočih kakovostnih virih."

Za spremljajočo diaprojekcijo skrbi sodelavka The Daily Meal Managing Editor, Lauren Gordon.


Kako kuhati ječmen: vodnik po kuhanju bisernega in ječmenovega ječmena

Če ne veste, kako skuhati ječmen, niste sami. Marsikdo meni, da je & rsquos težko, ker se ječmen dolgo kuha. V resnici je kuhanje popolnega ječmena veliko lažje, kot si mislite, ker ječmen precej odpušča in se večinoma dobro izkaže.

V tem prispevku z vami delim svoje nasvete in zvijače ter osnovna načela kuhanja ječmena na štedilniku, v pečici in instant loncu.


Kako kuhati ječmen: vodnik po kuhanju bisernega in ječmenovega ječmena

Če ne veste, kako skuhati ječmen, niste sami. Marsikdo meni, da je & rsquos težko, ker se ječmen dolgo kuha. V resnici je kuhanje popolnega ječmena veliko lažje, kot si mislite, ker ječmen precej odpušča in se večinoma dobro izkaže.

V tem prispevku z vami delim svoje nasvete in zvijače ter osnovna načela kuhanja ječmena na štedilniku, v pečici in instant loncu.


Kako kuhati ječmen: vodnik po kuhanju bisernega in ječmenovega ječmena

Če ne veste, kako skuhati ječmen, niste sami. Marsikdo meni, da je & rsquos težko, ker se ječmen dolgo kuha. V resnici je kuhanje popolnega ječmena veliko lažje, kot si mislite, ker ječmen precej odpušča in se večinoma dobro izkaže.

V tem prispevku z vami delim svoje nasvete in zvijače ter osnovna načela kuhanja ječmena na štedilniku, v pečici in instant loncu.


Kako kuhati ječmen: vodnik po kuhanju bisernega in ječmenovega ječmena

Če ne veste, kako skuhati ječmen, niste sami. Mnogi menijo, da je težko, ker se ječmen dolgo kuha. V resnici je kuhanje popolnega ječmena veliko lažje, kot si mislite, ker ječmen precej odpušča in se večinoma dobro izkaže.

V tem prispevku z vami delim svoje nasvete in zvijače ter osnovna načela kuhanja ječmena na štedilniku, v pečici in instant loncu.


Kako kuhati ječmen: vodnik po kuhanju bisernega in ječmenovega ječmena

Če ne veste, kako skuhati ječmen, niste sami. Marsikdo meni, da je & rsquos težko, ker se ječmen dolgo kuha. V resnici je kuhanje popolnega ječmena veliko lažje, kot si mislite, ker ječmen precej odpušča in se večinoma dobro izkaže.

V tem prispevku z vami delim svoje nasvete in zvijače ter osnovna načela kuhanja ječmena na štedilniku, v pečici in instant loncu.


Kako kuhati ječmen: vodnik po kuhanju bisernega in ječmenovega ječmena

Če ne veste, kako skuhati ječmen, niste sami. Marsikdo meni, da je & rsquos težko, ker se ječmen dolgo kuha. V resnici je kuhanje popolnega ječmena veliko lažje, kot si mislite, ker ječmen precej odpušča in se večinoma dobro izkaže.

V tem prispevku z vami delim svoje nasvete in zvijače ter osnovna načela kuhanja ječmena na štedilniku, v pečici in instant loncu.


Kako kuhati ječmen: vodnik po kuhanju bisernega in ječmenovega ječmena

Če ne veste, kako skuhati ječmen, niste sami. Mnogi menijo, da je težko, ker se ječmen dolgo kuha. V resnici je kuhanje popolnega ječmena veliko lažje, kot si mislite, ker ječmen precej odpušča in se večinoma dobro izkaže.

V tem prispevku z vami delim svoje nasvete in zvijače ter osnovna načela kuhanja ječmena na štedilniku, v pečici in instant loncu.


Kako kuhati ječmen: vodnik po kuhanju bisernega in ječmenovega ječmena

Če ne veste, kako skuhati ječmen, niste sami. Marsikdo meni, da je & rsquos težko, ker se ječmen dolgo kuha. V resnici je kuhanje popolnega ječmena veliko lažje, kot si mislite, ker ječmen precej odpušča in se večinoma dobro izkaže.

V tem prispevku z vami delim svoje nasvete in zvijače ter osnovna načela kuhanja ječmena na štedilniku, v pečici in instant loncu.


Kako kuhati ječmen: vodnik po kuhanju bisernega in ječmenovega ječmena

Če ne veste, kako skuhati ječmen, niste sami. Mnogi menijo, da je težko, ker se ječmen dolgo kuha. V resnici je kuhanje popolnega ječmena veliko lažje, kot si mislite, ker ječmen precej odpušča in se večinoma dobro izkaže.

V tem prispevku z vami delim svoje nasvete in zvijače ter osnovna načela kuhanja ječmena na štedilniku, v pečici in instant loncu.


Kako kuhati ječmen: vodnik po kuhanju bisernega in ječmenovega ječmena

Če ne veste, kako skuhati ječmen, niste sami. Mnogi menijo, da je težko, ker se ječmen dolgo kuha. V resnici je kuhanje popolnega ječmena veliko lažje, kot si mislite, ker ječmen precej odpušča in se večinoma dobro izkaže.

V tem prispevku z vami delim svoje nasvete in zvijače ter osnovna načela kuhanja ječmena na štedilniku, v pečici in instant loncu.


Poglej si posnetek: View From The Top: Carlos Brito, CEO, Anheuser-Busch InBev (Avgust 2022).