Novi recepti

Gobova juha po receptu Madeira

Gobova juha po receptu Madeira



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Juha
  • Gobova juha

Okusna, kremasta in bogata gobova juha z okusom vina Maderia. Odlično za družbo ali kot predjed na božični dan.


Buckinghamshire, Anglija, Združeno kraljestvo

To je naredilo 11 ljudi

SestavineSluži: 4

  • 75 g masla
  • 1 velika čebula, narezana
  • 450 g (1 lb) gob, narezanih
  • 2 žlici navadne moke
  • 700 ml piščančje juhe
  • Sol in sveže mleti črni poper po okusu
  • 120 ml suhe Madeire
  • 120 ml dvojne smetane
  • Peteršilj, za okras

MetodaPriprava: 10 minut ›Kuhanje: 25 minut› Pripravljeno: 35 minut

  1. V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodamo čebulo in kuhamo do mehkega in enakomerno rjave barve, približno 10 minut. Vmešamo gobe in kuhamo do mehkega, približno 2 minuti.
  2. Primešamo moko in kuhamo 1 minuto. Postopoma vmešamo juho in jo začinimo s soljo in poprom. Zavremo, pokrijemo in dušimo 10 minut.
  3. Primešajte Madeiro in smetano; toploto skozi. Postrezite takoj, okrašeno s peteršiljem.

Opomba:

Če imate raje gladko juho, jo lahko zmešate v kuhinjskem predelovalniku.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(1)

Recenzije v angleščini (1)

Namesto sekljanja gob sem jih narezal, ker mi je tekstura bolj všeč. Bil sem zunaj Madeire, zato sem zamenjal Marsalo, ki je delovala dobro. Po fotografiranju sem spoznal, da sem pozabil dodati moko, zato sem zmešal gnojevko in juha se je res izkazala za precej bolj kremasto in nekoliko gostejšo, kot je prikazano na fotografiji ... žal mi je za to. Veliko slojev arome v tej juhi, zelo lepo.-07. oktober 2015


Juha iz divjih gob

Svilnato gladka kremna gobova juha, prilagojena iz kuharske knjige Silver Palate. Okrasite s škropljenjem svežega timijana, žlico mascarpone sira in ščepcem maldonske soli.

Sestavine

  • 2 unče, težke posušene divje gobe, kot so jurčki, lisičke in smrčki
  • 1 skodelica vina Madeira
  • 1 žlica nesoljenega masla
  • 2 skodelici narezane čebule (za 2 skodelici potrebujete približno 1,5 velike čebule)
  • 4 žličke svežega timijana, odstranjenih stebel, sesekljanih listov, razdeljene
  • 2 kilograma svežih belih gob, očiščenih in grobo narezanih
  • 4 skodelice piščančje ali zelenjavne zaloge
  • 1 skodelica težke smetane (neobvezno)
  • Maldonova sol
  • Svež mleti poper
  • 6 žlic sira Mascarpone (neobvezno)

Priprava

Posušene gobe sperite v cedilu, da odstranite vse ostanke. Gobe ​​dajte v skledo, ki je dovolj velika, da jih zadrži. Madeire prelijemo čez gobe in pustimo, da se namakajo in rekonstituirajo približno eno uro. Gobe ​​občasno obrnite.

Maslo stopite na zmernem ognju v loncu z debelim dnom, kot je nizozemska pečica. Nato dodamo čebulo in premešamo, da se premaže s stopljenim maslom. Čebulo pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 20 do 25 minut, pogosto mešamo, dokler čebula ne začne spreminjati barve. Vmešajte polovico sesekljanega timijana.

V lonec dodamo sesekljane sveže gobe in jih začinimo s soljo in poprom. Kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut, pogosto mešajte.

Rekonstituirane posušene gobe dvignite iz posode in zadržite tekočino. Gobe ​​narežite na 1/2 in#8243 koščke ter jih dodajte v lonec za juho. Skodelico obložite s filtrom za kavo in preostalo tekočino skozi filter prelijte v skodelico, da odcedite morebitne ostanke. Tekočino dodajte v lonec za juho. Zavrzite filter.

V lonec vlijemo piščančjo juho in zavremo. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 45 minut. Odstranite z ognja.

Ko delate v serijah, napolnite mešalnik do 60% njegove prostornine, tesno držite pokrov in juho začnite s srednjo hitrostjo, nato pa jo dvignite do visoke. Pire juho nalijte v posodo za shranjevanje in nadaljujte, dokler ni vsa juha pire.

Pire juho vrnite v lonec in jo po okusu začinite s soljo in poprom. Če uporabljate kremo, jo vmešajte. Po potrebi nežno segrejte. Še enkrat preverite začimbe.

Postrezite v posameznih skledah ali skodelicah. Vsako skledo okrasite s ščepcem sesekljanega timijana, žlico sira mascarpone in malo maldonske soli.


Recept z gobami in#038 parmezanom: Michelinova čarovnija v vaši kuhinji

Popoln recept za ogrevanje v teh hladnih zimskih dneh je kuhar Steve Smith z Michelinovo zvezdico ustvaril popolno kombinacijo buč, cepe (francoske gobe, imenovane tudi porcini) in parmezana. Ali nimate buče ali jo je težko najti na vašem območju? Preprosto ga nadomestite z enakimi količinami bučke, za kremasto, okusno jed.

Steve Smith se uvršča med najboljše kuharje po vsem svetu, saj ima Michelinovo zvezdo že več kot deset let, saj je star komaj 24 let, trenutno pa ima tudi štiri AA rozete. Delil je svoj recept za gobe in parmezan, s katerim boste v svoji kuhinji postali kuhar z Michelinovo zvezdico! Če iščete več receptov, pojdite v Kitchenistic, če želite izvedeti več.

Bučna/maslena juha

  • 2 kg bučjega mesa ali bučnega mesa
  • 300 g nesoljenega masla
  • 4 vejice timijana
  • 8 semen koriandra
  • 3 stroki česna
  • 2 brinove jagode
  • 2 litra piščančje juhe
  • 500 ml mleka
  • 500 g naribanega parmezana

Metoda

  1. V ponvi z debelim dnom prepoti meso v maslu brez barve, dokler se ne začne razpadati.
  2. Dodamo vse ostale sestavine, razen parmezana, in dušimo 20 minut.
  3. Dodamo parmezan in pustimo, da se stopi pet minut, nato juho zmešamo.
  4. Dvakrat pojdite skozi chinois, nato popravite začimbe in doslednost.
  5. Ohladite in shranite.

Cepe pire

  • 150 g sesekljane čebule
  • 3 stroki česna narezani
  • 125 g masla
  • 1 kg narezane cepe
  • 500 g narezanih gob na gumb
  • 100 ml Madeire
  • 500 ml gobove zaloge
  • 250 ml dvojna smetana
  • 2 vejice timijana
  • Sol

Metoda

  1. Čebulo in česen prepojite v maslu, brez barve.
  2. Dodajte obe gobi in potite, dokler se ne zmehčata.
  3. Dodajte Madeiro. Zmanjšajte za polovico.
  4. Dodamo gobovo zalogo in zavremo, dušimo do kuhanja (zmanjšano za ⅔).
  5. Dodajte smetano in premešajte v pripravi vita.
  6. Pojdite skozi chinois.
  7. Preverite začimbe in jih shranite.

Hrustljavi film iz gob

Metoda

  1. Vse sestavine damo v ponev in med ves čas mešanja postopoma zavremo.
  2. Pojdite skozi chinois in pustite, da se ohladi.
  3. Kar nekaj tanko razporedite na podlogo Silpat.
  4. Postavite v pečico pri 90 ° C za 3-4 ure ali dokler ne postane hrustljava in suha.
  5. Shranjujte in uporabljajte po potrebi.

Konzum iz gob

  • 900 ml gob na gumb
  • 80 g foie grasa
  • 200 g sesekljane čebule
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • 4 litrske piščančje juhe
  • Sol
  • 5 beljakov
  • 50 ml Madeire
  • 25 g suhih cepetov
  • 10 kapljic dišave

Metoda

  1. Gobe ​​zmešajte v robotu, da nastane mleto meso.
  2. V ponvi z debelim dnom stopite foie gras, dodajte čebulo in se brez barve potite do mehkega.
  3. Dodajte paradižnikovo mezgo in kuhajte nekaj minut.
  4. Dodamo juho in zavremo.
  5. Dodajte žličko soli in nato rahlo kuhajte 30 minut.
  6. Tekočino dvakrat prenesite skozi porcelan in pustite, da se ohladi.
  7. Beljake rahlo stepemo in stepemo v gobovo osnovo. Damo v ponev z debelim dnom in počasi zavremo, mešamo mešanico, da se beljaki ne ujamejo na dno.
  8. Nežno dušite 30 minut, da se razjasni.
  9. Tekočino pustite stati 5 minut.
  10. Tekočino dvakrat sperite skozi dvojni muslin.
  11. Dodajte Madeiro, suhe cepe in aromo.
  12. Lepilno folijo in pustite, da se ohladi.
  13. Ponovno začinite, pojdite skozi muslin in nato shranite.

Gobji žele

Metoda

  1. Dodajte sestavine skupaj in pustite 10 minut.
  2. Dajte v ponev in postopoma zavrite, neprestano mešajte.
  3. Ponovno sezono.
  4. Prelijemo v model za žele in shranimo.

Parmezan sladoled

  • 650 ml mleka
  • 50 g sladkorja
  • 30 g dekstroze
  • 15 g glicerina
  • 100 g Pro krema
  • 350 g naribanega parmezana

Metoda

  1. Vse sestavine, razen parmezana, damo v ponev in zavremo.
  2. Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
  3. V mešanico dodamo parmezan in vmešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
  4. Zmešajte vitaprep, ga prenesite skozi chinois in shranite v zamrzovalniku v čaši za paco.

Ideje za okras

  • Pražena bučna semena
  • Nariban parmezan
  • Drobnjak
  • Sesekljane kokosove zrnca
  • Poširano prepeličje jajce

So vam všeč naši vegetarijanski recepti? Delite jih na Facebooku!


Povzetek recepta

  • 3 funtov piščančje ponudbe
  • ½ skodelice moke
  • 1 čajna žlička soli
  • ½ čajne žličke mletega črnega popra
  • ¼ žličke paprike
  • 4 žlice masla
  • 4 žlice olivnega olja
  • 2 (8 unč) pakiranja belih gob, narezanih
  • ⅓ skodelice narezane šalotke
  • 3 stroki česna, mleti
  • 2 ½ skodelice vode
  • 2 ½ čajne žličke pečene goveje osnove (na primer Better then Bouillon®)
  • 2 ½ skodelice vina Madeira
  • ½ žlice koruznega škroba
  • 1 žlica vode
  • 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja (neobvezno)

Piščančje ponudbe položite med 2 kosa plastične folije in pretlačite z mehčalcem za meso, da se rahlo splošči.

V plitvi skledi zmešajte moko, sol, poper in papriko. Piščančje koščke premažemo z moko in odstavimo na ponvi, dokler niso vsi kosi premazani.

V veliki ponvi na zmernem ognju stopite 2 žlici masla in 2 žlici olivnega olja. Polovico piščanca položite v ponev in kuhajte, dokler ne porjavi, približno 5 minut na stran. Piščanca odstranite na pekač. V ponvi segrejte preostalo maslo in olje ter ponovite s preostalimi koščki piščanca. Piščanca odstavimo.

Gobe ​​in šalotko združite v isti ponvi in ​​kuhajte, dokler gobe ne sprostijo sokov, približno 5 minut. Dodamo česen in kuhamo še 1 minuto. Mešanico prenesite v skledo in odstavite.

V isti ponvi zavremo 2 1/2 skodelice vode in vmešamo v govejo osnovo, dokler se ne raztopi. Dodajte vino Madeira, zavrite in kuhajte, dokler se zmes ne zmanjša za približno 1/3. Gobe, šalotko in česen vrnite v ponev in pustite, da vre.

V majhni skledi zmešajte koruzni škrob in hladno vodo. Dodajte v ponev in kuhajte, dokler se omaka rahlo ne zgosti, vsaj 1 minuto.

Piščanca vrnite v ponev, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, dokler piščanec na sredini ne postane več rožnat in sokovi steknejo bistro, še 7 do 10 minut. Odstranite z ognja, potresite s peteršiljem in postrezite.


Fileti Mignon s kremno gobovo omako Madeira za dva

Succulent Filet Mignon je romantična in vabljiva predjed za valentinovo. Namesto da bi se potrudil za rezervacijo v dobri restavraciji - pa tudi plačal napihnjene cene za ta poseben večer - vsak Valentinovo za svojega moža Tima pripravim okusen Filet Mignon po enostavnem in razmeroma hitrem receptu.

Tisti večer preživimo doma s popolno kuhanim Filetom in ob prijetni steklenici vina Cabernet.

Prvič, za ta recept je nujno kakovostno vino Madeira. Recept ne zahteva veliko Madeire, zato ne zavrzite preostalega vina, temveč steklenico ponovno zamašite in jo hranite v hladilniku do enega leta za prihodnje recepte za omako Madeira. Za Madeiro se lahko nadomesti marsala, šeri, porto ali preostalo rdeče vino.

Ta recept je priljubljen tudi za številne druge posebne priložnosti. Filet Mignon postrezite s stransko solato ali svežo zelenjavo. Všeč mi je Kyleova topla krompirjeva solata iz špinače.


O snfd

Kim in Lauren sta ekipa matere in hčerke za Nečim novim za večerjo. Kim razvija recepte, fotografira in piše objave ter tedenska e -poštna sporočila našim naročnikom. Lauren je guru za internetni marketing, ki je razvil in vzdržuje našo spletno stran, vodi naša tržna prizadevanja, upravlja naše družbene medije in nas na splošno ohranja na pravi poti.

Skupaj smo ustvarili spletno stran, ki ponuja okusne, hranljive jedi, ki jih lahko delite z družino in prijatelji. Verjamemo, da so skupni obroki temeljni kamen za nego zdravega telesa, spodbujanje komunikacije in razvoj močnih odnosov. Kdo ne uživa v odličnem obroku s tistimi, ki jih imate radi?

Vabimo vas, da se naročite na naš tedenski e -poštni naslov, kjer izpostavimo najnovejše recepte in se osredotočimo na sezonske teme, hranljive sestavine, tehnike kuhanja in načrte obrokov. Sporočite nam svoje mnenje tako, da komentirate in ocenite naše recepte ali nam pišete z vsemi vprašanji.

Poleg našega spletnega mesta sodelujemo z blagovnimi znamkami pri razvoju in fotografiranju receptov ter zagotavljanju hrane in potovalnih vsebin. Za delo z nami nas kontaktirajte tukaj.


Povzetek recepta

  • 5 skodelic narezanih svežih gob
  • 1 ½ skodelice piščančje juhe
  • ½ skodelice sesekljane čebule
  • ⅛ žličke posušenega timijana
  • 3 žlice masla
  • 3 žlice večnamenske moke
  • ¼ čajne žličke soli
  • ¼ žličke mletega črnega popra
  • 1 skodelica pol in pol
  • 1 žlica šerija

V veliki težki ponvi kuhajte gobe v juhi s čebulo in timijanom do mehkega, približno 10 do 15 minut.

V mešalniku ali v kuhinjskem predelovalcu zmešajte pire in v njem pustite nekaj kosov zelenjave. Dati na stran.

V ponvi stopite maslo, vmešajte moko do gladkega. Dodamo sol, poper, pol in pol ter zelenjavni pire. Nenehno mešajte, zavrite juho in kuhajte, dokler se ne zgosti. Začimbe prilagodite po okusu in dodajte šeri.


Najnovejši članki

Poletna solata panzanella John Torode

Klasična solata panzanella John 's je postrežena z okusno ocvrtimi oradami za okusno večerjo, ki jo je najbolje zaužiti, ko sije sonce!

'Sestro sem rešil pred napadom krokodilov iz mora '

Gruzija danes govori prvič.

Dr Ranj: Ali veste, kaj storiti v nujni zdravstveni situaciji?

Skoraj tretjina odraslih v Združenem kraljestvu priznava, da se ne bi počutili samozavestno pri izvajanju CPR, če bi videli, da se je nekdo zrušil in ne bi več dihal. V.


Deset najboljših receptov z Morelom

Najbolj preprost in znan med vsemi recepti za smrčke. Ne bi verjeli, kaj bo naredilo namakanje v jajcu, valjanje v maslu in cvrtje! Ta preprost recept za ocvrte smrčke je odličen način za porabo gob, ki zahteva malo časa in malo sestavin.

Vsestranska Morel vinska omaka

Menim, da bi morali biti recepti za omake za smrčke preprosti in vsestranski. Ta je enostavna za pripravo in je prijetna ob piščancu, govedini, zelenjavi, rižu ali testeninah.

Tu sem uporabil belo vino, vendar ga lahko nadomestite, kar želite. Videl sem različice te omake iz rdečega vina, Madeire in Marsale. Izberite vse, za kar menite, da bi bilo dobro z smrčki!

  • 1 kg smrčkov, narezanih po dolžini
  • 3 žlice masla
  • 2 zeleni čebuli, narezani
  • 1/2 skodelice belega vina
  • Sol po okusu

V ponvi stopite maslo in mu dodajte gobe smrčke in zeleno čebulo. Kuhajte, dokler smrčki rahlo ne porjavi.

Z žlico z žlebovi odstranite smrčke in toliko kosov čebule, kolikor zlahka pridete na krožnik. Pustite preostalo maslo in ne skrbite, da boste dobili še zadnji kos čebule.

Dodajte belo vino in sol. Tekočino kuhamo, dokler ne izpari do konsistence sirupa. Pazljivo si oglejte to, da dobite pravo teksturo.

V ponvi dodamo smrčke in zeleno čebulo ter vse skupaj na kratko premešamo. Odstranite z ognja in postrezite nad vsem.

Losos in smrčki

Morelji so odlični z ribami. Zaradi njihovega maslenega okusa je čudovit preliv in dovolj močni, da jih morski sadeži ne morejo premočiti.

Če menite, da je losos preveč okusen, ga lahko zamenjate z nečim drugim. Recepti za morsko ploščo in smrček so prav tako okusni, prav tako trska, postrv ali celo kozice in pokrovače.

Nekateri radi v zadnji minuti radi kuhajo recepte iz smrčkov, ki vsebujejo ribe, z nekaj žlicami smetane ali majoneze, da naredijo gostejšo omako. Raje jih imam samo z redukcijo belega vina. To je tvoj klic!

  • 3 skodelice smrčkov, narezanih po dolžini
  • 4 veliki fileti lososa (velikost porcije, 8 oz ali več)
  • 3 žlice masla
  • 3 stroki česna, mleti
  • 1 skodelica belega vina
  • 2 žlici limoninega soka
  • Sol in poper po okusu

V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodamo česen in kuhamo eno minuto. Nato dodamo smrčke in kuhamo, dokler se šele začnejo rjaviti.

Zalijemo z vinom in kuhamo, dokler skoraj ne izhlapi, ob pogostem mešanju. Ko končate, gobe prenesite v skledo.

Pečemo ribe za hitro in enostavno kuhanje. Filete položite s kožo navzdol v ponev za brojlerje in jih pokapajte z limoninim sokom. Če želite, lahko vsakemu dodate malo masla.

Popecite, ne obračajte, dokler ne skuhate. Preverite jih po 6 minutah, vendar boste morda morali iti malo dlje.

Ko končate, ribe odstranite iz brojlerja in dodajte poljubno sol in poper. Na vsak file enakomerno z žlico stresemo smrčke.

Postrezite prijateljem z vinom, da jim pokažete, kako neverjeten kuhar ste.

Domača kremna juha iz gob

Ta recept za kremo iz gobove juhe premaga hlače od vsega, kar boste kdaj imeli iz pločevinke. Krompir mu daje popolno teksturo, hkrati pa ohranja odličen okus gob smrčkov.

To sem prilagodil iz tistega, ki ga je David predložil na strani z recepti za veliko sladico.

  • 1 kg svežih smrčkov, narezanih
  • 2 žlici masla
  • 1 skodelica zaloge (piščanec, gobe, govedina, karkoli)
  • 1 skodelica težke smetane
  • 1 skodelica belega vina
  • 2 skodelici vode
  • 1 por, narezan in uporablja le bel del
  • 3 krompirja
  • Sol in poper po okusu

Vlijte vodo v lonec za juho in zavrite. Ko zavre, stresemo krompir in pustimo, da se zmehča. To običajno traja približno 20 do 30 minut.

V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodamo smrčke in por ter kuhamo, dokler smrčki šele začnejo rjaviti.

Zalijemo z vinom in kuhamo, dokler skoraj ne izpari. Nato dodajte zalogo in pogosto mešajte. Odstranite z ognja, če krompir še ni gotov.

Ko se krompir zmehča, pustite, da se voda nekoliko ohladi, preden zmes vlijete v mešalnik. Mešajte, dokler ni gladko, nato pa se vrnite v lonec z vodo.

Krompirju dodamo mešanico smrčka in pora ter zavremo. Kuhajte nekaj minut, dokler se ne segreje.

Dodajte smetano, sol in poper ter mešajte, dokler se juha ne segreje in zgosti po vaših željah.

Morel testenine

Recepti s smrčkom s testeninami so popolnoma okusni. Po želji jih lahko oblečete s paradižnikom, šparglji, muškatnim oreščkom ali drugimi začimbami. Pogosto jih pustim na ogled, da pokažejo okus glivic, in ker sem len. )

Tu lahko uporabite poljubno testenino. Všeč so mi široki ploski jajčni rezanci, toda pšenica, riž, artičoke ali testenine brez glutena so v redu. Samo kuhajte ga v skladu z navodili na embalaži.

  • 1/2 kg smrčkov
  • 3 žlice masla
  • 3 stroki česna, mleti
  • 1 majhna čebula, narezana (Vidalia je odlična izbira)
  • 1 skodelica naribanega sira (uporabite svojega najljubšega, rad imam cheddar)
  • 8 oz jajčni rezanci

Zavremo vodo in skuhamo testenine po želji. Najraje imam svojega al dente.

Ko se testenine kuhajo, v ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte česen, čebulo in smrčke. Kuhajte, dokler gobe ne izpustijo večine tekočine in rahlo porjavijo. Ponev bo polna, zato jo pogosto mešajte. Če se mešanica gob/čebule konča pred testeninami, zmanjšajte ogenj na nizko.

Med kuhanjem gob ne pozabite preveriti testenin! Ko končate, ga odcedite in položite v ponev z drugimi sestavinami, vse skupaj premešajte.

Vse pokrijemo z naribanim sirom in kuhamo, dokler se ne stopi. Nekateri menijo, da to pokriva okus gob v receptih za smrčke. Mislim, da je tukaj v redu!

Enostavno piščanec in smrčki

Recepti za smrčke s piščančjimi prsi. Blag okus piščančjih komplimentov in ne premoči, kar omogoča zemeljski okus gobe, da zasije.

Obstaja toliko različnih načinov za pripravo te jedi. Tukaj sem uporabil smetanovo omako, vendar lahko smetano zamenjate z belim vinom za lažji obrok. Ne pozabite dodati začimb, samo ne dovolite, da prikrijejo okus teh gob!

  • 3 skodelice smrčkov, narezanih po dolžini
  • 4 piščančje prsi brez kosti in kože (zdrobljene, če imate potrpljenje)
  • 4 žlice masla
  • 1/2 skodelice piščančje juhe
  • 1/2 skodelice težke smetane
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1/2 skodelice moke
  • 3 šalotke, narezane
  • 3 stroki česna, mleti
  • Sol in poper po okusu

Pečico segrejte na 300 stopinj.

V veliki ponvi na zmernem ognju stopite 2 žlici masla. Ko se topi, pomokajte piščančje prsi. Ne skrbite, da boste uporabili vso moko, samo poskrbite, da boste imeli dovolj za prah vsakega kosa piščanca.

Piščanca položite v ponev in kuhajte, obrnite, dokler rahlo ne porjavi na obeh straneh. To bo verjetno trajalo 8 do 10 minut.

Piščanca vzamemo iz ponve in damo v pekač. Ko je pečica pripravljena, jo položite v pekač in pecite, dokler se piščanec ne segreje.

Ko se piščanec kuha, v ponvi na zmernem ognju stopite še 2 žlici masla. Dodajte smrčke, šalotko in česen. Kuhajte 3 minute, pogosto mešajte.

Nalijte piščančjo juho in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico.

Dodajte smetano, limonin sok, sol in poper. Kuhajte, dokler se tekočine ne reducirajo v omako želene konsistence.

Med kuhanjem smrčkov nadzirajte piščanca. Ko sta oba končana, odstavite z ognja in z žlico prelijte piščanca.

Rakovi Polnjeni Morelji

Oblika in votlo središče smrčkov sta odlična za številne različne recepte za polnjene gobe. Edina omejitev je vaša domišljija, od morskih sadežev do drugega mesa do oreščkov in sira.

Z majonezo me zlahka izklopi, zato je v tem receptu zelo malo. Če želite, dodajte več majoneze, olj in smetane.

  • 12 srednje velikih do velikih smrčkov, prerezanih na pol po dolžini
  • 1 skodelica rakovega mesa
  • 2 žlici masla
  • 1 jajce, stepeno
  • 2 stroka česna, mleto
  • 2 žlici lahke majoneze
  • 2 žlici suhih drobtin
  • Sol in poper po okusu

Pečico segrejte na 375 stopinj.

V veliki skledi zmešajte rakovice, majonezo, stepeno jajce, česen, drobtine, sol in poper. Sestavine dobro premešamo.

Dno pekača poškropite z nelepljivim pršilom za kuhanje. V ponvi stopite maslo in ga po dnu razmažite po pekaču. Smrčke položite na dno posode z votlino navznoter navzgor.

Vsak smrček nadevamo z nadevom. Postavite v pečico in pecite, dokler gobe ne postanejo zlato rjave, približno 8 do 15 minut.

Postrezite takoj in pozabite na vse drugo, razen na recepte za večerjo.

Umešana jajca smrčka

Recepti s smrčkom z umešanimi jajci so eni mojih najpreprostejših, a najbolj iskanih kulinaričnih užitkov. To je popoln zajtrk. Ali pa večerjo, če niste pripravljeni kuhati kaj zapletenega.

Ta recept naredi veliko jajc, zato ga prilagodite svojim potrebam. Dodate lahko tudi dodatke, kot so sir, paprika, peteršilj, sol ali čebula.

Običajno to naredim s shiitakeom. Ko pa so smrčki naokoli, so moji gobe po izbiri!

  • 1/2 lb morčkov, narezanih po dolžini
  • 1/4 skodelice mleka
  • 3 žlice masla
  • 3 zelene čebule, narezane
  • 1/2 ducata jajc, stepenih

V veliki ponvi stopite maslo in mu dodajte smrčke in zeleno čebulo. Kuhajte, dokler smrčki ne porjavijo.

Ko se gobe kuhajo, v eno skledo skupaj stepemo jajca in mleko.

Stepeno jajčno zmes vlijemo v ponev z gobami. Vmešajte, dokler jajca niso kuhana po želji.

Recepti iz smrčkov z jajci so neverjetno postreženi nad toastom.

Šparglji in smrčki

Izkušeni lovci vedo, da so šparglji okusna kombinacija s smrčki. Če tega seznanjanja ne poznate, predlagam, da poskusite. Presenečeni boste, kako okusen, a preprost recept je.

Recepti iz smrčkov se pogosto postrežejo z nekaterimi mesnimi ali živalskimi izdelki. Vendar je to preprosto ustvarjanje, ki tudi ne-mesojedcem omogoča uživanje v svežih glivah. Za resnično vegetarijanski recept zamenjajte maslo z olivnim oljem.

  • 1/2 lb svežih smrčkov, narezanih po dolžini
  • 2 žlici masla
  • 2 šopka špargljev, narezana na 1 cm velike kose
  • 1 šalotka, narezana
  • 2 stroka česna, mleto

V ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte koščke šalotke, česen, smrčke in šparglje. Kuhajte, dokler smrčki ne porjavi in ​​šparglji ne zmehčajo, običajno 8 do 10 minut.

Morels polnjeni s sirom

Zadnji od teh receptov za smrčke uporablja cele gobe. Zahteva malo več nege in priprave, vendar je končni rezultat vreden tega. Te majhne okusne bombe so popolna predjed.

Tukaj sem uporabil rikoto in švicarski sir, vendar lahko uporabite katero koli vrsto, ki ni preveč močna. Dobra izbira bi bili tudi parmezan, cheddar ali kremni sir. Brie je morda premočan, vsekakor pa bom poskusil po naslednjem uspešnem lovu na smrčke.

  • Veliko celih srednje velikih smrčkov, vsaj 12 do 16. Ne narežite jih.
  • 1 žlica masla
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1/2 lb špinače (8 oz), čim bolj drobno sesekljane
  • 1 skodelica sira Ricotta
  • 1 skodelica naribanega švicarskega sira
  • 2 žlici pinjol ali orehov, narezanih
  • 4 zelene čebule, drobno sesekljane
  • 2 stroka česna, mleto
  • 1/2 žličke muškatnega oreščka
  • Sol in poper po okusu

Pečico segrejte na 375 stopinj.

Najprej naredimo nadev. V ponvi stopite maslo na srednjem ognju. Zeleno čebulo in česen pražimo 5 minut, nato odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.

V veliki skledi združite vse sire, špinačo, oreščke, sol, poper, česen, zeleno čebulo in muškatni orešček. Dobro premešaj.

Gobe ​​pripravite tako, da odrežete vsa štrleča stebla in pustite odprtino na dnu. Stebla shranite za druge recepte za smrčke.

Pekač poškropite s sprejemnikom za kuhanje, ki se ne prijema. Vsak smrček previdno napolnite, ga premažite z malo olivnega olja in položite v ponev. Kuhajte, dokler gobe ne postanejo zlato rjave, običajno 10 do 20 minut.

Postrezite takoj. Ne bodo zdržali dolgo!

Upajmo, da se boste ob branju tega seznama receptov za smrčke želeli vrniti ven in poiskati svoje dobrote. Nabiranje teh skritih gliv je vedno pustolovščina, kar dokazuje ta stran o gobah smrčkov.


Priprava

Korak 1

V nizozemski pečici s težkim dnom stopite maslo v srednji nizki vročini, ko se penjenje umiri, dodajte šalotko in prepražite, pogosto mešajte, dokler se ne zmehča, približno 4 minute.
Primešajte česen in muškatni orešček, dokler ne diši, približno 1 minuto dlje. Povečajte toploto do srednje, dodajte narezane gobe in premešajte, da se premažejo z maslom. Kuhajte, občasno premešajte, dokler gobe ne sprostijo tekočine, približno 7 minut.

Zmanjšajte ogenj na srednje nizko, pokrijte lonec in kuhajte, občasno premešajte, dokler se mehča in gobe ne sprostijo vse tekočine, približno 20 minut. Dodamo piščančjo zalogo, vodo in jurčke pokrijemo ter zavremo, nato pa zmanjšamo ogenj in dušimo, dokler se gobe popolnoma ne zmehčajo, približno 20 minut dlje.

Z potopnim mešalnikom zmešajte juho do gladkega (ali pa uporabite tradicionalni mešalnik).

Primešamo Madeiro in smetano ter na nizkem ognju dušimo. Dodamo limonin sok, po okusu začinimo s soljo in poprom. (Lahko se ohladi na sobno temperaturo in ohladi v hladilniku do 4 dni.) Če pripravljate vnaprej, med serviranjem dodajte smetano.


Poglej si posnetek: Kuhanje Juha od Češnjaka (Avgust 2022).