Novi recepti

Najboljši recept za domači kečap

Najboljši recept za domači kečap


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Stranska jed
  • Omaka

Če imate srečo, da imate paradižnik, je ta domači paradižnikov kečap odličen način, da ohranite njihov sončni okus za uživanje vse leto. Vaši hamburgerji se vam bodo za to zahvalili!

To je naredilo 21 ljudi

SestavineNaredi: 5 (500 ml) kozarcev

  • 5 kg paradižnika
  • 1 žlica olja
  • 1 velika čebula, drobno naribana
  • 500 g sladkorja v prahu
  • 75 ml belega vinskega kisa
  • 3 žlice pripravljene gorčice
  • 2 žlici soli
  • 1 čajna žlička mletega muškatnega oreščka
  • 5 celih nageljnovih žbic, zmlete
  • 5 jabolčnih začimb, mlete
  • črni poper po okusu

MetodaPriprava: 20 minut ›Kuhanje: 3 ure 40 minut› Pripravljeno: 4 ure

  1. Odrežite zgornji in spodnji del vsakega paradižnika. Dajte v veliko skledo ali ponev in prelijte s sveže kuhano vodo iz kotlička. Pustite nekaj minut, nato odcedite. Paradižnik olupimo in izrežemo sredico. Na koncu paradižnik precedimo skozi fino sito.
  2. V veliki ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Dodamo naribano čebulo in kuhamo, dokler se ne zmehča in tekočina izpari. Dodajte paradižnik skupaj z vsemi preostalimi sestavinami. Dobro premešajte in nežno odkrito kuhajte 2 do 3 ure na majhnem ognju.
  3. Napolnite sterilizirane kozarce z vročim kečapom in pustite 5 mm prostora za glavo. Zaprite s steriliziranimi pokrovi.
  4. Kozarce prestavimo v veliko ponev, obloženo s kuhinjsko brisačo. Nalijte vodo tik pod pokrovi. Pokrijemo in zavremo. Kuhajte 10 minut.
  5. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi v vodni kopeli, preden ga odstranite na delovno površino, da se ohladi čez noč. Vse kozarce, ki niso dobro zaprti, je treba ohladiti in porabiti v 2 tednih. Vse zaprte kozarce lahko hranite na hladnem in temnem mestu, dokler se ne odprejo.

Kako sterilizirati kozarce

Naučite se sterilizirati kozarce na dva načina z našim priročnim vodnikom po korakih in videom.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(3)


Domači recept za kečap in brez glutena

Ko sem bil otrok, sem ketchup dajal na VSE. To je bilo v veliko grozo mojega dedka, ki je vztrajal, da je kečap uničil hrano … Ampak, ni mi bilo vseeno in sem bil vedno radodaren z rdečimi stvarmi. Morda ga danes ne uporabljam toliko, vendar ga uporabljamo redno in moji otroci ga obožujejo!

Čeprav so naravne blagovne znamke veliko boljša možnost kot Heinz 57 (ki vsebuje koruzni sirup z visoko fruktozo), so drage in nikoli povsem okusne. Poleg tega sem za svoje otroke potreboval resnično brezglutensko možnost. Vem, da naj bi bil običajen kis brez glutena, vendar kis na osnovi žita vsekakor draži mojega malčka s celiakijo.

Ta domači recept za kečap je brez glutena, super enostaven in ima okus kot ‘Real ’ Ketchup –, tudi mojim najstrožjim kritikom (sosednjim otrokom) je všeč. Običajno recept podvojim in izkaže se odlično!

Priznanje: Še vedno obožujem kečap na krompirčku in#8211 tako rumeno kot sladko. Moj ubogi dedek se najbrž prevrne v grob že ob omembi tega!


16 komentarjev

Ali je mogoče ta recept podvojiti?

Približno koliko časa običajno traja, da se paradižnik zmanjša na 1/3? in ali obstajajo posebni časi za vsak odsek, ki pravi "zavremo"? kako dolgo? Ampak to se zdi zelo preprosto tistemu, ki sem ga poskusil, kar je trajalo 12 ur! :)

Izgleda odličen recept - kakšna ideja, kako to narediti brez kuhinjskega stroja?

Verjetno bi lahko uporabili mešalnik.

Domači kečap je najboljši, dodajte nekaj svežega jalapena za kakšen dodaten udarec. Hvala za recept.

Lepo. Vprašanje o pridelku. Koliko kozarcev je napolnjenih po tem receptu? Na fotografijah so videti kot pol pinta, vendar nisem prepričan. Tudi jaz sem to preučeval in videl, da je to namesto kuhanja in zmanjšanja iz celega paradižnika na paradižnikovo pasto v pločevinkah. Ali bi to delovalo ali je kuhanje na nič pomembno? Želim narediti nekaj majhnih serij več vrst kečapa in razmerja morajo biti majhna. Hvala vam.

Na sliki so kvadratni kozarci za pinte. Napolnil sem lahko približno 5 kozarcev za pinte. Lahko se razlikuje glede na to, koliko je kečapa zmanjšano. Pravzaprav nikoli nisem uporabljal paradižnikove paste v konzervah pri pripravi kečapa, zato ne bi vedel. To uporabljam kot način za ohranjanje paradižnika, ki ga pridelam. Predvidevam, da bi uspelo pri pripravi kečapa, vendar nisem prepričan, ali bi uspelo pri konzerviranju kečapa. Pri konzerviranju je treba upoštevati določeno kemijo, da preprečimo plesen in kvarjenje. Če ste našli recept, ki ga uporablja, ga uporabite. Vedno sem pripravljen preizkusiti recepte, ki olajšajo postopek. Recept sem razdelila na pol, da naredim manjšo serijo in izkazalo se je v redu.

Vrtnica, hvala za odgovor. Kar zadeva paradižnikovo pasto, mislim, da so bili razlogi za uporabo prihranek časa, potrebnega za zmanjšanje paradižnika. Torej, če jih gojite, je to odličen način za ohranitev pridelka.

Kar se tiče konzerviranja stvari, kot sta paradižnikov sok ali kečap, ali je treba dejansko pritisniti ali bo zadostovala vodna kopel? Sprašujem, ker se zdi, da večina referenc pravi, da so živila z visoko kislino, kot sta sadje in paradižnik, stabilna pri kopelih s temperaturo vrele vode. Nisem 100% prepričan. Imel sem vtis, da je mešanica zakisanih živil, kot je paradižnik s kisom, dovolj visoka, da prepreči kvarjenje. Konzerviral bi v rabljenih steklenicah s čili omako, kot je blagovna znamka Heinz. Zaradi velikosti približno 12 oz in oblike steklenic so kot nalašč za te majhne serije. Hvala še enkrat.

Prav imaš. Enako sem prebral o živilih z visoko kislino. Pravzaprav sem naredil ta kečap z uporabo obeh metod: vodne kopeli in tlačne pločevinke. Prvič, ko mi je to uspelo, se mi zdi, da nisem preveč upošteval navodil in jih obdelal v vodni kopeli. Ves kečap smo končali brez kakršne koli pokvarjenosti. Napisal sem, da ga je treba obdelati v tlačni pločevinki, ker je tako naročil prvotni recept.

Razen če lahko preverite kislost tega recepta. in večina receptov za konzerviranje paradižnika je z visoko kislostjo dodala limonin sok, kar ne ustreza konzerviranju v vodni kopeli. Samo moje mnenje.

To je dobro mnenje. Vedno sem se naučil, da ne spreminjam recepta za konzerviranje. Začimbe lahko nekoliko spremenite, vendar je najbolje, da jim sledite, kot je opisano. Priporočam, da sledite navodilom.

Všeč so vam preproste fotografije in navodila.

Kako se okus primerja s komercialnim kečapom? Je tako sladko/slano? Zdi se mi, da je koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze v nasprotju s slanostjo komercialnega kečapa res tisto, zaradi česar je tako zasvojen.

V primerjavi s komercialnim kečapom bi rekel, da so ti recepti slajši in niso tako kisli. Skrivna sestavina je omaka Tabasco. Če pozabite, bo kečap izpadel čudno in sladko. Če želite, da je nekoliko bolj slano, lahko na koncu vedno dodate še več, kar je koristno, če ga naredite sami.


Zakaj narediti domači kečap

Glavni razlog za pripravo lastnega domačega kečapa je nadzor nad sestavinami. In stroški organskih, bolj zdravih ali nizkoogljikovih sort so lahko precej astronomski.

Nisem navdušen nad sestavinami v kečapu, kupljenem v trgovini. Tudi ekološke sorte, kot je ta, vsebujejo veliko sladkorja in ker smo vsi na dieti z nizko vsebnostjo sladkorja, nam to ne uspe.

Poleg tega kečapu, kupljenemu v trgovini, pogosto dodajo "naravne arome". To je lahko vseobsegajoča za zelo benigne izdelke, kot je ekstrakt peteršilja, lahko pa je tudi koda za snovi vrste MSG. Nekako boleče je, da vedno kličem podjetja in vprašam, kakšen je njihov okus, zato raje naredim svojega :).

S tem zelo preprostim receptom za kečap lahko dobesedno zmešate vse sestavine v minuti ali dveh in pripravite domači kečap brez sladkorja-skoraj tako hitro, kot lahko rečete "kečap" ali "mačka" ali-karkoli.

Ali ste vedeli, da obe besedi izhajata iz kitajske besede "ke-tsiap", ki je "ribja omaka? Poglejte to-recept in jezikovna lekcija v enem prispevku :).

Nadaljujte z enostavnim domačim receptom za kečap.

Navdih za ta recept je prišel iz tega v Deep Roots at Home.

Neprestano sem iskal dober domač recept za kečap, ko sem končno našel enega, ki je deloval zelo dobro.

Malo sem ga spremenil in zdaj lahko jemo kečap, kadar koli želimo!

To je to - enostaven domači kečap v hipu, vendar nanj ni treba čakati večno.

Moji otroci so tako veseli, da imamo zdaj kečap veliko pogosteje, moj najmlajši pa resno potopi VSE. Nekaj ​​časa je vanjo potopil korenčkove palčke, danes pa je vanj pomakal tudi krekerje!

Koga se hecam? Potopil sem se skupaj z njim :).

Konec tega tedna imamo kuhanje, zato lahko stavite, da bomo ta kečap z nami.

Moj sin meni, da bi morali biti ta teden pečeni piščančji zrezki na jedilniku, da jih lahko potopimo v kečap :).


Celih 30 kečapov

Običajno ima kečap veliko sladkorja, včasih celo koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze, zato smo ustvarili super preprost domači kečap, ki je popolnoma odobren za prehrano Whole30 in paleo.

Ali je kečap odobren na dieti Whole30?

Samo če jeste eno brez dodanega sladkorja! Številni kečapi, kupljeni v trgovini, so dodali sladkorje za sladkost. Ta domača različica preskoči sladila vseh vrst in se prepriča, da je v skladu s prehrano Whole30.

Kako ta kečap dobi okus?

Paradižnikova pasta je osnova, toda skrivna sestavina, ki daje kečapu tono okusa, so kokosovi aminos & slana začimba mdasha, podobna sojini omaki iz kokosovega soka.

Kako dolgo traja kečap Whole30?

Ta kečap lahko v hladilniku shranite v tesno zaprti posodi do 2 tedna.


Za pripravo tega domačega kečapa potrebujete le svež paradižnik, sladkor ali prednostno sladilo, kis in nekaj začimb. Za ta recept imam raje romski (slivov) paradižnik. Za pripravo kečapa sem uporabil Instant Pot, navodila za kuhalno ploščo so na voljo na kartici z recepti.

PRIPRAVA ZA KOPAČ S TOMATOM

Zberite vse sestavine.

Operite in razrežite paradižnik na pol.

NAMENJEN KOMPANIJ S LONČNIKOM

Dodajte paradižnik, vodo v notranji lonec Instant Pot. Zaprite pokrov, zaprite zračnik.

VKLJUČITE PRIPRAVLJENO / TLAČNO KUHANJE (Instant Pot) za 10 minut. Sledi 10 minut naravnega sproščanja tlaka.

Odprite pokrov IP, z ročnim mešalnikom zmešajte zmes v gladek pire.

Z uporabo sitnega mrežnega sita precedite pire. Ceden pire vrnite v lonec.

VKLOPITE SAUTE (običajno), dodajte sladkor, kis, začimbe. Dobro premešaj.

Mešanico kuhamo 35-40 minut oziroma do želene konsistence. Občasno premešajte.

Opomba: Kečap se ohladi in ohladi, ko se ohladi.

Začimbe, sol in poper prilagodite okusu. IZKLOPI SAUTE.

Pustite, da se kečap popolnoma ohladi. Z lijakom prenesite kečap v čisto steklenico.

Pustite čez noč v hladilniku, da se vsi okusi dobro zlijejo. Uživajte v domačem kečapu s svojo najljubšo jedjo!

Ta recept daje steklenico kečapa 21 oz. Domači kečap ostane svež do 3 mesece v hladilniku.

KUHAVA Z GORIVINIMI TOP

V lonec dodajte vodo, paradižnik. Mešanico zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 10-15 minut oziroma dokler paradižnik ni mehak. Preostali recept je enak kot Instant Pot.


Naravna sladila za ta recept

Masovno proizveden kečap je znan po tem, da vsebuje koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze (HFCS). Torej, najboljši način za pripravo kečapa brez njega? Naredi svojo! Ta recept za kečap ni pretirano sladek: ima dovolj sladek okus. Ko ga pripravite, izberite eno od teh različnih sladil:

  • rjavi sladkor doda subtilen podlas, podoben melasi
  • Kokosov sladkor deluje, če je to vaš izbrani sladkor
  • Draga je odlična možnost naravnega sladila (po možnosti uporabite lokalno)
  • javorjev sirup je še eno odlično naravno sladilo
  • Agavin sirup deluje tudi, če vam je ljubše

V spodnjih komentarjih nam sporočite, kaj ste uporabili za pripravo tega recepta!


Največji domači kečap na svetu (nikoli več se ne boste vrnili)

Nisem prepričan, kdaj se je kečap cementiral kot začimba za krompirček ali kot omaka po izbiri za hamburgerje in hrenovke. Vem le, da to ni žar brez velike rdeče, plastične posode Heinzovega kečapa.


Blagovna znamka Heinz je z leti očitno prevladovala na trgu kečapov. Toda mojim kolegom aficienados omaka imam nekaj, kar bi radi vedeli. Poleg Heinza obstaja svet kečapa! Domač kečap je enostaven za pripravo, zato ne smete več nadaljevati svojih krivdnih užitkov, ko ste Heinza brizgali po vsem.

Ne mislite, da Heinza izdelujete doma, ker boste samo razočarani. Namesto tega gledajte na drugo vrsto paradižnikove začimbe. Drugačna vrsta kečapa. Ker se rad prepričam, da je drugačen od našega najljubšega, ga popečem z začimbami chipotle, sladkost obogatim z javorjevim sirupom in ga ohranim bolj kisasto kot gladko. Kar v celoti ustvarja čudovito uravnotežen paradižnikov oranžni ten z lepim preostalim udarcem v obliki goste omake, ki jo lahko namažemo ali vanjo potopimo.

Obstaja nekaj receptov, ki vam svetujejo, da uporabite kilograme in kilograme svežega paradižnika na kmetiji, kar zahteva točkovanje in prekuhavanje ter lupljenje paradižnikovih lupin, nato sejanje in stiskanje skozi mlin za hrano ali bolj bogat krompir. In kljub dejstvu, da imam v lasti šest cedilcev in dva solatnika ter številne druge kuhinjske pripomočke, mi je žal, da na žalost nimam niti mlina za hrano, niti bogatejšega s krompirjem, niti si res ne želim več ur delati na grmu paradižnika. Poleg tega, ker je zima za vogalom (ali, kot bi nekateri rekli, zima prihaja), in tako ali tako ne gledamo več na sveže paradižnike govejega bifteka.

Torej, tukaj predlagam nekaj precej šokantnega, recept, ki ima raje konzerviran paradižnik pred svežim. Zdihaj

! bi lahko rekli, paradižnik iz konzerve? Prisežem, da v okusu ni žrtvovanja, da ni razlike v kakovosti, končni rezultat pa je desetkrat lažji postopek! Vendar vas opozarjamo, da izbira kakovostnih, celih olupljenih paradižnikov pomeni razliko. Moja osebna prednost je blagovna znamka San Marzano v pločevinkah, ki jo tako ali tako kopičim v ducatu v svoji shrambi.

Zato se letos, čeprav se sezona pečenja na žaru bliža koncu, preizkusite v tej domači začimbi. Našli boste omako po jajcih ali rahlo rjavi, s piščancem ali ribami na žaru v pečici in morda občasno tudi v zimski globini v pečici pečenim hamburgerjem ali klobaso.


Smernice za kuhanje

Pripraviti je treba eno plast gaze. (Imeti mora pravokotno obliko in zagotoviti, da lahko sprejme vse začimbe z ustreznim prostorom za zlaganje in zavarovanje vsebine).

V srednji del gaze je treba postaviti piment, čilijeve kosmiče, semena zelene, cimetovo palčko, lovorjeve liste in nageljnove žbice.

Tkanino je treba tesno zložiti in za pritrditev uporabiti kuhinjsko vrvico.

Vzeti je treba srednje velik lonček za začimbe in v lonec za zaloge je treba dati začimbni paket, česen, čili, čebulo, sladkor, kis, sol in paradižnik. (Poskrbite, da bo za paradižnik na voljo dovolj prostora z nekaj dodatnega prostora).

Kuhati jih je treba 30 minut na zmernem ognju. (Zagotoviti morate, da čebula postane mlita in prosojna, čili in paradižnik pa postanejo mehki).

Paket začimb je treba vzeti in zavreči.

Kečap je treba predelati s pomočjo drobnega diska v mlinu za hrano nazaj v lonec za zaloge. (Če nimate mlina za hrano, lahko kečap speljete skozi mešalnik in ga precedite skozi cedilo.)

Lonec je treba pokriti in kuhati 20 do 30 minut na srednje nizkem ognju. (Ustavite se, ko dobite želeno debelino).

Ta kečap lahko shranite v zaprti posodi v hladilniku približno 3 tedne.


Poglej si posnetek: Recept na domácí kečup - Zdravě a bez éček (Februar 2025).