Novi recepti

Recept za piščančjo in jabolčno pito Colcannon

Recept za piščančjo in jabolčno pito Colcannon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sestavine
  • Meso in perutnina
  • Perutnina
  • Piščanec
  • Piščančji kosi
  • Piščančje prsi

Colcannon je preprosta, segreta irska krompirjeva jed, ki združuje pire krompir z naribanim kuhanim zeljem in sesekljano mlado čebulo. Pita je sama po sebi dobro uravnotežen obrok, ki ne potrebuje dodatkov.

To je naredilo 23 ljudi

SestavineSluži: 4

  • 1 žlica sončničnega olja
  • 1 velika čebula, narezana
  • 450 g (1 lb) piščančjih prsi brez kože brez kosti (fileti), narezanih na koščke
  • 3 korenje, debelo narezano
  • 240 ml (8 fl oz) piščančje juhe
  • 240 ml (8 fl oz) suhega jabolčnika
  • 1 žlička polnozrnate gorčice
  • 1 žlica sesekljanega svežega pehtrana ali 1 žlička posušenega pehtrana
  • 2 Coxova jabolka, debelo narezana
  • 1 žlica koruzne moke
  • sol in poper
  • Colcannon preliv
  • 700 g (1 lb 9 oz) mokastega krompirja, olupljenega in narezanega na velike kose
  • 200 g (7 oz) savojskega zelja, narezanega
  • 4 žlice pol posnetega mleka
  • 25 g (malo 1 oz) masla
  • 4 mlade čebule, drobno sesekljane

MetodaPriprava: 50 minut ›Kuhanje: 50 minut› Pripravljeno: 1 ura 40 minut

  1. Olje segrejte v veliki, globoki ponvi proti prijemanju. Dodajte čebulo in kuhajte na majhnem ognju 5 minut ali dokler se ne zmehča.
  2. Piščanca dodajte v ponev in kuhajte na zmernem ognju, občasno premešajte, 5 minut ali dokler ni več rožnat. Primešajte korenje.
  3. Združite zalogo, jabolčnik, gorčico in pehtran ter nalijte v ponev. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo in nežno kuhamo 10 minut. Vmešajte jabolka in kuhajte pod pokrovom še nadaljnjih 10 minut oziroma dokler se piščanec in korenje ne zmehčata, jabolka pa so se zmehčala, vendar še vedno ohranjajo obliko.
  4. Medtem kuhajte krompir v ponvi z vrelo vodo približno 15 minut ali dokler se ne zmehča. Zelje kuhajte v ločeni posodi z vrelo vodo 4–5 minut oziroma dokler se ne zmehča, vendar ne zmehča; dobro odcedite.
  5. Odcedite krompir in ga vrnite v ponev. Dodajte mleko in maslo ter pretlačite do gladkega. Vmešamo zelje in mlado čebulo ter po okusu začinimo s soljo in poprom. Pokrijte, da se ogreje.
  6. Z odtočno žlico prenesite piščanca, jabolka in zelenjavo v 1,7 -litrsko posodo, odporno na pečico. Dati na stran. Žar segrejte na visoko.
  7. Koruzno moko zmešamo z 1 žlico hladne vode, vmešamo v kuhalno tekočino v ponvi in ​​zavremo, mešamo, dokler se ne zgosti. Začinimo s soljo in poprom po okusu, nato prelijemo po piščančji mešanici.
  8. S piščančjo mešanico naložite krompir in zelje, ki ga enakomerno razporedite, da prekrije. Postavite pod žar in kuhajte 4-5 minut oziroma do zlato rjave barve. Postrezite takoj.

Še nekaj idej

Jabolčnik zamenjajte s stisnjenim jabolčnim sokom. * Namesto zelja in mlade čebule v kropu krompirja uporabite por. Na maslu skuhajte 2 narezana pora, dokler se ne zmehča. Krompir pretlačite z mlekom, nato pa vmešajte maslen por. * Naredite raztrgana jetra, ki jih prelijete s kašo iz grahove kaše. 1 narezano čebulo zmehčajte v 1 žlici sončničnega olja, nato dodajte 400 g (14 oz) jagnječjih jeter, narezanih na trakove in kuhajte 2–3 minute. Dodajte 2 narezani bučki. Združite 250 ml (8½ fl oz) jagnječje ali piščančje juhe, 2 žlici srednje suhega šerija, naribano lupino in sok 1 pomaranče ter 1 žlico paradižnikove mezge in prelijte z mešanico jeter. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in nežno kuhamo 10 minut. Jetra in zelenjavo prenesite v posodo, odporno na pečico. Tekočino zgostite z 1 žlico koruzne moke, kot je v glavnem receptu, začinite in vlijte v posodo. Za preliv kuhajte krompir 10 minut, nato dodajte 200 g (7 oz) zamrznjenega graha z okusom mete. Zavremo in kuhamo še 5 minut oziroma dokler se krompir ne zmehča. Odcedite in grobo zdrobite z vilicami, vmešajte mleko, maslo in 2 žlici narezanega svežega drobnjaka. Razmažite po jetrni mešanici in pecite na žaru, kot je v glavnem receptu.

Plus točke

Savojsko zelje vsebuje flavonoide, za katere velja, da pomagajo pri zatiranju celic, ki povzročajo raka. Vsebuje tudi druga hranila z zaščitnimi lastnostmi, na primer vitamine C in E. * Dodajanje zelene zelenjave, kot je zelje, v preliv iz pireja je okusen in pameten način za povečanje vsebnosti zelenjave v obroku. Prav tako bo privlačen za otroke, ki morda niso vedno navdušeni nad zelenjavo, kot je zelje, če jo postrežemo ločeno.

Vsaka porcija zagotavlja

A, B6, C, niacin * B1, E, folati, baker, kalij, selen, cink * B2, kalcij, železo

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(9)

Recenzije v angleščini (10)

Vzeli so bližnjice, res ne bližnjice, ampak so sestavine kuhale nekoliko drugače. Poleg tega sem piščanca začinil z začimbami iz recepta, medtem ko se je piščanec sprva kuhal na štedilniku. Ali je predlog za prepražen por namesto zelja zmešal s pire krompirjem. Če najdete Baby Por, vam to priporočam. Namesto, da bi ga "pekel na žaru", sem ga pekel pri 180 ° C približno 25 minut, dokler omaka ni brbotala.-07. Januar 2011

To sem naredil po receptu in izkazalo se je lepo, vendar mislim, da bi se trudili, da bi nahranili štiri ljudi brez spremljajoče zelenjave, morda smo samo požrešni lol. Imeli smo jo z domačim kruhom s sodo in se je zelo dobro odrezala. bo ponovno odpovedal-21. september 2015

Ta recept nam je bil všeč! Sladko in slano in dokaj enostavno za pripravo. Kasneje je bilo veliko čiščenja, zato ne bo tako pogosto, kot bi si želel. Uporabil sem zahtevano količino gorčice, vendar se strinjam, da potrebuje več.-18. marec 2012


9 klasičnih irskih obrokov, kruha in prigrizkov

Irski recepti z uporabo krompirja in drugih tradicionalnih priljubljenih se običajno pojavijo okoli marca vsako leto. Lahko pa uživate v paleo prijaznih irskih receptih vse leto! Od soda kruha do colcannona (pire krompir z zeljem) so recepti, ki sledijo, okusni, zdravi in ​​navdihnjeni s klasičnimi irskimi jedmi. Napolnite se in poskusite še danes!


Ta enolončnica je narejena iz čebule, rutabage, korenja, repe, pastinaka, pora in mlade čebule. Brez krompirja? To je prav - in tudi vi niste zmagali ’m. Druga zelenjava, zlasti rutabaga, daje iluzijo krompirja v tej irski enolončnici.

Ta jed je tako enostavna za pripravo in#8217 boste imeli težave pri prepričanju, da je tako dobrega okusa. To je irska različica skutine pite, z mleto govedino kot osnovo in seveda pire krompirjem, ki je bil nadomeščen s primerno alternativo Paleo.

Če ste, tako kot jaz, na praznikih navajeni uživati ​​v dobrem starem kolkanu (dobri Irci so), vam bo všeč ta recept za kolkan iz cvetače namesto belega krompirja. Zelje lahko uporabite tudi za zamenjavo zelja za dodatno prehrano - oba sta vseeno križnice.

Ta pastirska pita ima vse prave nadeve, z mleto govedino, čebulo, česnom, zalogo in nekaj balzamičnega kisa za dodaten pikanten okus. Namesto stepenega belega krompirja kot preliva, te male lepotice nosijo frizuro iz rutabage.

Ta recept ni enak irskemu kruhu s sodo, ki ste ga morda vajeni, vendar bi lahko zadovoljil vaše hrepenenje s slano aromo sode, rozinami in jabolčnim kisom. Indijsko maslo pomaga ohraniti vlago v odsotnosti pšenice, medtem ko maslo ohranja aromo.

Medtem ko belega krompirja ne priporočamo, da ga pogosto jeste, je na paleo dieti sprejemljiv kot občasno uživanje. In kaj je bolje občasno vključiti dober kolkan s slanino? Pravzaprav se mi ne zdi boljše priložnosti.

Colcannon lahko naredite tudi z belim sladkim krompirjem, na primer v tem receptu. Zelje nadomesti zelje za zabaven zvitek, čebula in česen pa dodata dodatne okuse, kokosovo mleko pa ostane kremasto z veliko gheeja, soli in popra po okusu.

Nenazadnje, tukaj je#8217 recept za dobro staro goveje meso in zelje s pirejem iz korenovk, ki bo nadomestil krompir. To ocvrto goveje meso je narejeno popolnoma iz nič, s 4-dnevnim slanim prsi (zato si pustite nekaj časa!), Belim vinom in začimbami, kot so piment, klinčki, poprova zrna, brinove jagode, posušen ingver in koper.

Ta sendvič, ki ga navdihuje Irska, je narejen iz paleo irskih žemljic s soda kruhom z mandljevo moko in škrobom iz tapioke. Švicarski sir ni obvezen, in če se ga odločite izpustiti, boste še vedno uživali v okusih kislega zelja, govejega koruze in omak.


Otroški krompirjev ugriz Colcannon

Ti krompirjevi grižljaji so eden mojih najljubših načinov, kako iz tega klasičnega irskega kokanona narediti zabaven recept za zabave na dan sv. Patrika. Recepti za colcannon so povsod! Obstaja veliko zanimivih in zabavnih načinov za pripravo tega tradicionalnega irskega recepta. Obožujem tudi te Colcannon nuggets. To je res premetavanje.

Najboljši del tega recepta za ugrize kokanona je, da ne potrebuje lupljenja krompirja. Ne razumite me narobe, jaz sem Irska deklica, olupim svoj pošten delež krompirja. Naj pa postanemo resnični, kdo res ljubi krompir? Izgubil sem veliko nohtov na tej prekleti lupilnici krompirja! Večino časa rad pustim kožo prižgano zaradi hranil, toda v klasičnem receptu colcannon imam običajno raje gladkost, ki jo lahko dobite le brez lupine (ali le drobce).

Ta mala predjed je narejena iz kuhanega otroškega krompirja. Otroški krompir ima precej mehkejšo lupino, ki je ni treba olupiti. Ta recept prav tako zahteva, da pustite kožo nedotaknjeno, da ustvarite svoj majhen krompirjev “ skodelic ”, da zadrži vašo mešanico kokanona. Otroški krompir, če je pravilno kuhan (dovolj dolgo), je varen za otroka, če je pravilno razrezan. Če je vaš krompir večje velikosti, ugriz kolkanona še enkrat prerežite po dolžini.

Če želite pripraviti mešanico kolkanona, morate samo pograbiti večino kuhanega krompirja in ga vreči v skledo. Ko dodate preostale sestavine, boste krompir zdrobili z vilicami ali drobilnikom za krompir, kot je ta. Ko je zmes lepa in pretlačena/zmešana, jo lahko z žlico položite v krompir. Za večji “fantovski ” ugriz lahko zmes z žlico prelijete v vrečko za zamrzovanje in v kotu izrežete majhno odprtino (dovolj veliko, da mešanica prehaja skozi), nato pa jo položite v majhne polovice krompirjeve kože. Vse ugrize pokapajte z malo olja in nato pecite, dokler krompir ne postane zlaten (približno 25 minut).

Za okras najraje dodam malo nastrganega korenja ali zelene čebule.

I ’d bi rad videl, kako vam gre! PROSIM, delite svoje fotografije z mano na Instagramu in Facebooku @babyledfeeding!

Vesel dan svetega Patrika od te irske podeželke!

Ta recept sponzorira Dunnes Stores, vse sestavine pa lahko kupite v vaši lokalni trgovini.


  • 1 žlica olivnega olja
  • 4 svinjski kotleti brez kosti
  • ¼ skodelice piva
  • 1 žlica sojine omake
  • 1 čajna žlička medu
  • 1 čajna žlička dijonske gorčice
  • 1 strok česna, zdrobljen
  • 1 veliko jabolko, olupljeno in narezano
  • 4 olupljen krompir
  • ⅓ skodelice masla
  • ⅓ skodelice mleka
  • 4 unče sesekljanega kodrastega ohrovta
  • sol in mlet črni poper po okusu

V ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Kuhajte kotlete, dokler ne porjavi, približno 3 minute na stran. Zmanjšajte ogenj na pivo, sojino omako, med, dijonsko gorčico in česen. Dodamo rezine jabolk in dušimo do mehkega, približno 10 minut.

Krompir damo v velik lonec in zalijemo s slano vodo, da zavre. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in krompir kuhajte do mehkega, približno 20 minut. Odcedite in krompir vrnite v lonec.

Maslo in mleko združite v ponvi na zmernem ognju, dokler se maslo ne stopi, 3 do 5 minut. Dodamo ohrovt in dušimo, dokler se ne zmehča, 5 do 10 minut. Prelijemo s toplim kuhanim krompirjem dobro pretlačimo. Colcannon začinimo s soljo in poprom.


Tyler Florence recepti

3 kilograma krompirja, očiščen
2 palčki masla
1 1/4 skodelice vročega mleka
Sveže mleti črni poper
1 glava zelja, sredica in drobno narezana
1 (1 funt) kos šunke ali slanine, kuhan dan prej
4 čebulice, drobno sesekljane
Sesekljani listi peteršilja, za okras

Krompir kuhajte v lupini 30 minut. Olupite jih z nožem in vilicami. Pred drobljenjem sesekljajte z nožem. Temeljito pretlačite, da odstranite vse grudice. Dodajte 1 palico masla na koščke. Postopoma prilivajte vroče mleko, ves čas mešajte. Začinimo z nekaj mletega črnega popra.

Zelje skuhamo v nesoljeni vodi, dokler ne postane temnejše barve. Dodajte 2 žlici masla, da se zmehča. Pokrijte s pokrovom 2 minuti. Preden ga vrnete v ponev, ga dobro odcedite. Sesekljajte na majhne koščke.

Šunko damo v veliko ponev in zalijemo z vodo. Zavremo in kuhamo 45 minut, dokler se ne zmehča. Odcedite. Odstranite vso maščobo in jo narežite na majhne koščke.

Zelju, mladici in šunki dodajte krompirjev pire in jih nežno vmešajte.

Postrezite v posameznih jušnih krožnikih. Z vrtenjem lesene žlice naredite vdolbino na vrhu. V vsako vdolbino dajte 1 žlico masla. Potresemo s peteršiljem.


Kaj je Colcannon?

Colcannon je irska jed iz krompirja in zelenja. Ohrovt ali zelje se najpogosteje uporabljata v sodelovanju z zeleno čebulo ali porom. Irci na noč čarovnic pogosto strežejo colcannon, v sebi skrivajo naprstnik, prstan in majhne nagrade. Obstaja tudi pesem, ki temelji na jedi. V resnici ni enega načina za izdelavo colcannona, zato ne preseneča, da obstaja rek, da je različic colcannona toliko, kolikor je Ircev.

V skladu s tradicijo v osnovnih sestavinah smo to klasiko posodobili za dodaten okus in nekoliko racionaliziranega kuhanja. Z uporabo belih in zelenih delov zelene čebule dodamo aromo in zmanjšamo stroške sestavin. To različico loči tudi porjavitev masla, ki je tradicionalno postreženo na končnem kolkanu. Rjavo maslo glazira zelje, ko se kuha, nato pa celotno jed popeče kot omako z zelo malo dodatnega napora kuharja.


Tradicionalni irski Colcannon

Danielle Centoni je pisateljica živil in kuharica, nagrajena z novinarstvom Jamesa Bearda iz Portlanda, katere ideja o popolnem dnevu vedno vključuje maslo, sladkor, moko in pečico.

& časi
Dejstva o hranilni vrednosti
Obroki: 4 do 6
Količina na porcijo
Kalorije 127
% Dnevna vrednost*
Skupaj maščobe 2 g 3%
Nasičene maščobe 1 g 6%
Holesterol 5 mg 2%
Natrij 47 mg 2%
Skupni ogljikovi hidrati 24 g 9%
Prehranska vlakna 3 g 11%
Skupaj sladkorji 2 g
Beljakovine 3 g
Vitamin C 19 mg 94%
Kalcij 42 mg 3%
Železo 1 mg 8%
Kalij 650 mg 14%
* % Dnevne vrednosti (DV) vam pove, koliko hranila v obroku hrane prispevajo k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošne prehranske nasvete.

Colcannon je najljubši irski recept iz krompirja, mlečnih izdelkov in zelja ali ohrovta. Čeprav je običajno povezan z dnevom svetega Patrika, je colcannon dejansko najbolj viden na irskih mizah v noči čarovnic, ko kuhar skriva drobnarije v drozgi, od katerih vsaka predstavlja bogastvo, revščino ali morda možnost prihodnje poroke.

Za to jed iz pire krompirja je toliko receptov, kot je kuharjev na Irskem. Vsako gospodinjstvo in regija ima najljubši način kuhanja kokanona. Kar se zdi vsem običajna, je prisotnost izdatnih količin masla, krompirja in mlečnih izdelkov ter zelja ali ohrovta kot zelenjave po izbiri, ki temu okusnemu pripravku doda volumen in okus.

Za popoln colcannon izberite mokast krompir, saj ima več škroba in manj vode ter daje bolj mehko kašo. Sorte, kot so Rosamunda, Desiree, Melody, Blue Congo, King Edward, Maris Piper ali Early Puritan, so odličen krompir za to jed. Colcannon postrezite s kuhano šunko, irsko slanino, solato, irsko enolončnico ali jagnječjimi kotleti za krepko in okusno pravo irsko jed.


Recept za dan sv. Patrika - Colcannon Nuggets

Jaz ’m primerna irska dežela, vzgojena v Coastmeathu z ovcami in kravami … Torej, ko gre za recepte za dan sv. To me povzame v en stavek.

Vzgojen sem bil v mestu Multyfarnham, West West, približno 90 km ali 1,5 ure vožnje od Dublina. Skoraj v samem središču Irske in obdan s kmetijami, zelenimi polji ter veliko, veliko jezer in rek. Multyfarnam je ena najbolj slikovitih vasi na Irskem. Ena mala vaška trgovina, pošta, dva lokala in dve cerkvi!

Ko sem bil mlajši, so me starši v nedeljo (kot večino irskih otrok) spravili v cerkev. Sovražil sem mašo in bi se prikradel ven in šel v frančiškansko cerkev, ker je bilo tam tako lepo (srednjeveška cerkev, zgrajena leta 1268 !!). Vitražna okna in tako mirno.

& ltspan data-mce-type = ”bookmark ” style = ”display: inline-block width: 0px overflow: hidden line-height: 0 ”>

Irsko podeželje je bilo moje igrišče in zaradi tega, kjer je bila naša hiša, so moja poletja pomenila kopanje v jezerih, kolesarjenje povsod in plezanje na vsako drevo, ki je vredno plezanja. Oče me je naučil igrati rokomet, irski camogie (na primer brcanje, vendar za dekleta). Moja mama je bila (in še vedno je) superženska! Kuhala je vse iz nič in deževne dni so porabili za pripravo irskih enolončnic, peko irskega rjavega kruha in eksperimentiranje s tem, kar je imela v omarah.

Oba moja starša sta se res razjezila name, kot verjetno ugibate.

Medtem ko imam rad deželo in nekako pogrešam zvok krav in ovac, ki me zbudijo, sem zdaj, ko sem se poročil z Dublinancem, polovično dekle. V Mečevih v Dublinu sem že več kot 18 let in nisem si mogel predstavljati, da bi živel kjerkoli drugje na svetu. Tudi meči so prepredeni v zgodovino in imamo grad, ki stoji tik ob glavni ulici v mestu. Če kdaj pridete na Irsko, je le 7 minut od letališča Dublin in je tako lepo in vredno ogleda.

Nekateri izmed naših najljubših krajev za obisk v Dublinu so:

  • Meči seveda – imamo veliko dobrih restavracij, lepih parkov in gradu za tekanje.
  • Dublin ’s fair city! – eno mojih najljubših krajev. Dublin je majhno mesto in sprehod ne traja dolgo. Čeprav tukaj živim vsaj enkrat na leto, se dnevno poigravamo s turisti, ki obiskujejo muzeje in se odpravijo na piknike v St.Stephens Green.
  • Phoenix Park – Nahaja se v mestu Dublin. Tam živi naš predsednik. Tam, kjer boste našli živalski vrt Dublin in ima naokoli toliko divjih jelenov. Je dvakrat večji od Central Parka v New Yorku in večji od vseh parkov v Londonu skupaj. Neverjetno za rolanje, učenje vožnje s kolesom z otroki in seveda piknike.

Najbolj neverjetna irska hrana za prste, ki sem jo kdaj naredil:

Na dan sv. Patrika najraje otroke peljemo na lokalno parado. Vedno je zelo zabavno! Po paradi se vsi vrnemo domov in skuham nekaj zabavnega recepta za dan sv. Patrika. Letos sem ’ve pripravil nekaj takooooooo zabavnega in OMG slastnega!

Kako kul so ti irski Colcannon Nuggets. V naši hiši imamo radi krompir, zato je to popolna mešanica tradicionalnega irskega recepta z “city girl ” zasukom. Izdelujejo super predjedi ob dnevu sv. Partick in so popolnoma varne za odvajanje od otroka.

Irski Colcannon Nuggets so panirani v panko drobtinah in nato pečeni v pečici približno 20 minut, dokler ne postanejo ljubki in hrustljavi. Prvič sem jih oblikoval v majhne kroge (odlično, če delaš dvojno serijo za zabavo). Ko sem jih delal drugič, sem iskal način, kako jih narediti še bolj zabavne, pri kateri je prišla oblika srca (vidite). Če vzamete 3 srca in jih sestavite, dobite detelino. klasičen recept za dan sv. Partica in#8217s!

Nekaj ​​nasvetov o tem neverjetnem receptu za dan sv. Patrika in dneva#8217:

  • Uporabite panko krušne drobtine- druge drobtine ne bodo ostale hrustljave.
  • Dodajte več ali manj zelja, odvisno od vašega osebnega okusa (preveč zelja bo preveč vlažno).
  • Če se vam zdi, da je mešanica pri oblikovanju grudic premehka, jo za nekaj ur ali čez noč pustite v zaprti posodi ali skledi, da se strdi.
  • PRIJATELJSKO ZAMRZOVALEC !! Ti majhni grudici so ODLIČNI, če so kuhani iz zamrznjenega. Sledite vsem korakom za izdelavo grudic, zamrznite, dokler se ne strdijo na pladnju, nato pa jih prenesite v zamrzovalno vrečko ali posodo. Kuhajte iz zamrznjenega (morda boste potrebovali nekaj dodatnih minut).
  • ZRAČNI FRIJER NEVERJETNO !! V svoj recept ne maram dodati preveč kuhinjskih pripomočkov, vendar so ti drobci colcannon tako popolni, ko kuhate iz zamrznjenega v cvrtniku. Torej, če ga imate, poskusite!

Ok … Zdaj bom nehal kričati, ampak res, to so tako noro dobre!


Kaj pa goveje meso in zelje?

Pred dvema dnevoma sem bila v lokalni trgovini z živili in kupila glavico zelja posebej za pripravo te jedi. Uradnik pri blagajni me je vprašal, ali delam goveje meso in zelje. (Skoraj vsak, ki me sreča, pravilno domneva, da sem delno Irec. Če rdečkasto blond lasje in zelene oči niso bili dovolj namiga, je postava leprikona običajno mrtva darila.)

Smejal sem se in poskušal razložiti, da sta goveje meso in zelje ameriška jed. Vsak pravi Irec, ki bi na svoji mizi videl tako velik kos mesa, bi pomislil, da je umrl in odšel v nebesa.

© 2013 Linda Lum


Metoda

Za kolkan kuhajte krompir v vreli vodi 15 minut ali dokler ni zelo mehak.

Medtem segrejte 25 g/1oz masla v veliki ponvi na težki osnovi in ​​nežno pražite čebulo pet minut ali dokler se ne zmehča, ob rednem mešanju. Dodajte ohrovt in kuhajte 2-3 minute.

Pečico segrejte na 140C/275F/plin 1. Segrejte toplotno odporno posodo.

Krompir odcedimo v velikem cedilu in vrnemo v ponev. Pustite stati nekaj minut. Smetano in preostalih 25 g masla segrejte v majhni ponvi. Kuhan krompir pretlačite s smetano in mlekom do gladkega. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.

Dodamo zmehčan ohrovt in mešamo, dokler se rahlo ne poveže. Prenesite v ogreto posodo in pokrijte s folijo. Naj bo toplo v pečici, dokler ni pripravljeno za serviranje.

Za pokrovače segrejte eno žlico olja v veliki ponvi proti prijemanju. Stročnice za slanino pražimo 4-6 minut na srednje močnem ognju, dokler se maščoba ne zmehča in se enkrat obrne. (Če iz slanine priteče veliko tekočine, jo odvrnite in ponev vrnite na ogenj.) Slanino odstranite, položite na pekač in segrejte v pečici.

V ponvi segrejte še eno žlico olja in majhen košček masla. Dodajte črni puding in kuhajte 2-3 minute na vsaki strani, dokler ne zatemni in postane hrustljav po robovih. Črni puding prenesite na pladenj v pečici, izlijte večino maslene tekočine in ponev vrnite na kuhalno ploščo.

Pokrovce posušite s kuhinjskim papirjem in na vsaki strani začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom.

Klobuke kuhajte 1-2 minuti na vsaki strani, odvisno od njihove velikosti, do zunanje zlato rjave barve, znotraj pa mehke. Pekač vzemite iz pečice in nanj položite pokrovače skupaj s slanino in črnim pudingom.

Ponev vrnite na ogenj in dodajte piščančjo juho in Marsalo. Dobro premešamo in zavremo. Preostalo maslo, v majhnih kosih, dodajte tekočini, nenehno mešajte, dokler se maslo ne stopi in omaka zgosti. Odstranite z ognja.

Na štiri krožnike z žlico položite kolkan in na vrh položite črni puding, pokrovače in slanino. Po vsakem precedite malo omake Marsala, okrasite s svežim peteršiljem in postrezite.