Novi recepti

Limonina krema

Limonina krema


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Naredi približno 2 skodelici

Julija 2008

Sestavine

  • 1 skodelica plus 2 žlici sladkorja

  • 1/2 skodelice svežega limoninega soka

  • 4 t velika jajca

  • 1 veliko jajce, ločeno

  • 1 žlica drobno naribane limonine lupine

  • 10t žlic (1 1/4 palčke) ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na 1/2 palčne kocke

  • Ščepec soli

Priprava receptov

Recept avtorja Claudia Fleming

,

Fotografije: Misha Gravenor

Oddelek za ocene

Ocene

PRIDOBI ČASOPIS

Logotip BADober tek

Prijavite se za Bon Appétit

Glasilo

Uporabljalo se bo v skladu z našo uporabniško pogodbo in politiko zasebnosti

Raziščite Bon Appétit

Več od Bon Appétit

recept Buter paradižnik in rižev, začinjen s cimetom2020-08-11T09: 00: 00.000Z

receptBasque Burn Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

receptNajboljši pesto našega spletnega mesta2018-08-21T11: 00: 00.000Z

Logotip BADober tek
  • Naročninske storitve
  • Obrnite se na Bon Appétit
  • Ponatisi/dovoljenja
  • Prijava na glasilo
  • Pomoč za ljudi s posebnimi potrebami
  • Viri RSS
  • Zemljevid mesta
  • Trgovina Condé Nast
  • Kariere
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit in Epicurious
© 2020 Condé Nast. Vse pravice pridržane.
Uporaba in/ali registracija na katerem koli delu tega spletnega mesta pomeni sprejetje naše uporabniške pogodbe (posodobljeno 1/1/20) in politike zasebnosti ter izjave o piškotkih (posodobljeno 1/1/20).
Bon Appétit lahko zasluži del prodaje z izdelki, kupljenimi na našem spletnem mestu v okviru naših partnerskih partnerstev s trgovci na drobno.
Vaše pravice do zasebnosti v Kaliforniji
Gradiva na tem spletnem mestu ni dovoljeno reproducirati, distribuirati, prenašati, predpomniti ali kako drugače uporabljati, razen s predhodnim pisnim dovoljenjem Condé Nast.


Recept za limonine kreme

Jessica Dady, 20. september 2019, 10:00 Zasluge: TI Media Limited

Prehrana na porcijo

Te sladke limonine kreme so lahke, puhaste in okusne. Ta preprost in hiter recept za sladico, ki je enostaven za pripravo, je lahko pripravljen v nekaj minutah. S sladko naribano limonino lupinico bo vsa družina navdušena nad to sladico. Trikrat preizkušen v kuhinji Woman's Weekly, ta okusen recept za sladico je trpek in citrusen vse v enem. Limonin mousse še nikoli ni bil tako dobrega okusa.


Povzetek recepta

  • 2 žlici masla
  • 2 kilograma filetov podplata, narezanih na 4 kose
  • 3/4 čajne žličke soli
  • 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
  • 1/4 skodelice moke
  • 3/4 skodelice težke smetane
  • Naribana lupina 1/2 limone
  • 1 žlica limoninega soka
  • 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja

V veliki ponvi, ki se ne prijema, stopite maslo na zmernem ognju. Podplat potresemo z 1/2 žličke soli in poprom. Podplat potresemo z moko in otresemo vsega odvečnega. Podstavek damo v ponev in kuhamo 2 minuti. Obrnite in kuhajte do konca, približno 2 minuti dlje. Odstranite podplat iz ponve.

V ponev dodamo smetano in limonino lupinico. Zavremo in kuhamo, dokler se ne zgosti, približno 2 minuti. Vmešajte preostalo 1/4 čajne žličke soli, limonin sok in peteršilj. Omako postrežemo čez ribe.


    • 1 skodelica težke smetane
    • 1 skodelica kisle smetane
    • Sok iz 1/2 limone
    • 3/4 čajne žličke soli ali po okusu
    • Sveže mleti črni poper
    1. V majhni ponvi segrejemo smetano na srednje močnem ognju in zavremo. Zmanjšajte ogenj in vmešajte kislo smetano. Nežno segrevajte, dokler ni toplo, da ne zavre. Odstranite z ognja in vmešajte limonin sok, sol in poper po okusu.

    Ponatisnjeno z dovoljenjem od Kuharica Meatball Shop avtorja Daniel Holzman in Michael Chernow z Lauren Deen. Avtorske pravice © 2011 Daniel Holzman in Michael Chernow avtorske pravice za fotografije © 2011 John Kernick. Založba Ballantine Books, odtis založniške skupine The Random House. Vse pravice pridržane.

    Daniel Holzman je glavni kuhar v trgovini The Meatball Shop. Med drugimi zelo cenjenimi restavracijami je alum Le Bernadina, petega nadstropja San Francisca in Aqua. Obiskoval je Ameriški kulinarični inštitut, kjer je prejel polno štipendijo fundacije James Beard.

    Michael Chernow vodi front-of-house operacije in program pijač v The Meatball Shop. Veliko je delal v restavracijah v New Yorku in Los Angelesu. Diplomiral je na francoskem kulinaričnem inštitutu, kjer je diplomiral iz kulinarike in vodenja restavracij. S Holzmanom sta se spoznala kot najstnika, ko sta skupaj delala kot dostavljalca v veganski restavraciji Candle Café v New Yorku. Ni treba posebej poudarjati, da se veganska stvar res ni držala.

    Lauren Deen je avtor New York Times najbolje prodajano Kuhajte se tanko serije in Datumi predvajanja kuhinj. Je nagrajenka Emmyja —in nagrada James Beard — nagrajena televizijska producentka in režiserka. Trenutno je izvršna producentka hrana (ografija) na Kuharskem kanalu.


    Pioneer Woman ’s Lemon Cream Scones

    Popolnoma jasno je, da Ree Drummond (bolj znana kot ženska pionirka) ve, kaj počne v kuhinji, vendar je s svojimi popolnimi kremnimi kolački resnično presegla sebe. So maslene in najboljša vrsta taljenja v ustih, ki se drobi in govorim iz izkušenj, ko rečem, da se je neverjetno težko ustaviti le pri enem. Vzame svoj osnovni recept in ga včasih okusi z rožmarinom ali jagodami ali vanilijo, tukaj pa smo jih pustili preproste s svetlo, sončno limono. Lahko bi našteval o njihovi čudoviti teksturi in okusu, a vse kar moram povedati je, da ne verjamem, da bom kdaj potreboval še kakšen recept za pecivo.

    Z njeno metodo presejate suhe sestavine in zmešate mokre sestavine (smetano, limonino lupinico, vanilijo in jajce) in pustite, da se smetanova krema strmi nekaj minut. Zdi se, da to pomaga, da okus limone resnično prežema vsak grižljaj, zato pojdite in sledite navodilom tukaj. Med rezanjem masla lahko pustite stati, da ne boste stali in čakali.

    (Hladno!) Maslo razrežite, dokler ne spominja na grobe drobtine, nato pa vmešajte mokre sestavine, dokler ne dobite ohlapnega in grudastega testa. Uprite se želji po preobremenitvi, ta grudasta tekstura je tisto, kar zagotavlja, da se na koncu tako čudovito nežni in luskajo, ko pridejo iz pečice.

    Hitra limonina glazura jih zaključi in doda popoln dodaten zalogaj sladkosti. Ti so masleni, krema pa dodaja čisto in sladko vlago, zato se med taljenjem v ustih nikoli ne posušijo.


    Recept za kremo iz peciva z limono

    Kristina je pridružena urednica pri Serious Eats. Ima več kot 10 let kulinaričnih izkušenj, kuhanja, peke in upravljanja s hrano in pijačo v profesionalnih kuhinjah v Washingtonu, Bostonu in New Yorku. Njeno pisanje za Serious Eats se je začelo leta 2020 in se osredotoča, čeprav ne izključno, na vse sladko.

    Zakaj deluje

    • Hitro infundiranje mleka z lupino ohranja okus limone svetel.
    • Koruzni škrob zgosti kremo iz peciva, ne da bi ji dodal mokast okus.
    • S sestavo peciva v mehurčku deaktivirate rumenjakovo amilaze, ki raztapljajo škrob.
    • Zaključek z maslom doda sijaj in okus.
    • Stepanje limoninega soka v ohlajeno pecivo zagotavlja ustrezno gosto teksturo in svež okus.

    Ta svilnato gladka krema iz limoninega peciva izkoristi tako aromatično lupino sadja kot svetel sok, da nastane krema, ki je bogata in gosta in ima okus po sončku. Ker kislina v soku zmanjša moč zgoščevanja koruznega škroba, ta recept zahteva tako več koruznega škroba kot dodaten rumenjak v primerjavi s klasičnim receptom za kremo iz vanilijevega peciva.

    Ta recept izkorišča dve aromatični tehniki: lupino vlijemo v vroče mleko, da hitro izvlečemo njena aromatična limonina olja, ki so v veliki meri odgovorna za okus limone. Po drugi strani pa se sok na koncu, potem ko se krema za pasto ohladi, vmeša in pomaga ohraniti njen svež okus. Nastala slaščičarska krema je dovolj vsestranska, da se lahko prelije v kremasto bučo, napolni pikantno lupino ali razmaže med plastmi torte.

    Več o podrobnostih tehnike slaščičarske kreme si lahko preberete v našem članku in receptu za klasično vanilijevo pecivo.


    Povzetek recepta

    • Groba sol in mleti poper
    • 1 funt lingvina
    • 1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja
    • 2 šalotki, mleto
    • 1 skodelica težke smetane
    • 1 čajna žlička naribane limonine lupine, plus 2 žlici limoninega soka (od 1 limone)

    V velikem loncu vrele slane vode skuhajte testenine v skladu z navodili na embalaži. Rezervirajte 1 skodelico testenin za odtekanje vode in se vrnite v lonec. Medtem v majhnem loncu segrejte olje na srednjem nivoju. Dodamo šalotko, začinimo s soljo in poprom ter med mešanjem kuhamo 4 minute. Dodamo smetano in limonino lupinico. Zavremo in kuhamo, dokler se rahlo ne zgosti, 8 minut. Dodamo limonin sok in po okusu začinimo s soljo in poprom. Testenine prelijemo s smetanovo omako in premešamo, prilijemo toliko vode, da nastane tanka omaka, ki prekrije testenine.


    Limonska kremna pita

    Pečico segrejte na 425 stopinj. Linijska skorja z aluminijasto folijo pusti previs in se zloži čez rob. Skorjo napolnite s suhim fižolom, utežmi za pite ali nekuhanim rižem. Skorjo položite na pekač, dokler ni čvrsta in rahlo zlata, približno 20 minut. Odstranite folijo (in fižol). Pečemo brez folije, še 5 do 10 minut, če se skorja dvigne, nežno pritisnite navzdol. Kul.

    Znižajte temperaturo pečice na 350 stopinj. V veliki skledi stepemo jajca, sladkor, kislo smetano in sol, postopoma vmešamo limonin sok. Zmes vlijemo v skorjo. Položite na pekač, dokler se komaj strdi (sredina pite se bo še rahlo pomikala), 25 do 35 minut. Popolnoma ohladite.

    Pripravite preliv: 2 žlici hladne vode dajte v majhno ponev in potresemo z želatino, naj se zmehča približno 5 minut. Zmes segrevamo na zelo majhnem ognju, mešamo, dokler se želatina ne raztopi. Pustimo, da se ohladi.

    V veliki skledi z električnim mešalnikom stepemo smetano in sladkor, dokler ne nastanejo zelo mehki vrhovi. Med stepanjem počasi dodajamo mešanico želatine in nadaljujemo s stepanjem, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Z gumijasto lopatico razporedimo po ohlajeni piti. Ohladite, dokler ni pripravljeno za serviranje, vsaj 1 uro ali, ohlapno pokrito, do 1 dan.


    Primarna stranska vrstica

    Pozdravljeni, zelo sem vesel, da ste tukaj! Jaz sem Amanda Formaro, domači kuhar in pek v zakulisju Amandine kuharije. Že več kot 30 let pečem, kuham in ustvarjam recepte za svojo družino in prijatelje! Ponujam mešanico receptov iz nič in pol-domačih za vse stopnje kuhanja in pečenja. Ampak to nisem več samo jaz. To se je spremenilo v popolno družinsko afero. Pridite in spoznajte ustvarjalno ekipo!


    • Mešanica limonine smetane vsebuje neverjetno limonino skuto – Mislim neverjetno. Lahko bi pojedel celo serijo, če je ne bi potreboval za nadev za torto. To je eno področje, kjer lahko prihranite nekaj časa, če želite. Namesto tega lahko uporabite limonino skuto, kupljeno v trgovini, ali pa samo zvečer naredite limonino skuto in jo hranite v hladilniku, dokler ne boste pripravljeni za sestavljanje torte.

    • Torto pogosto pripravim dan ali nekaj dni prej, nato pa posamezne plasti zavijem v tri plasti plastične folije in jih postavim v zamrzovalnik. Torta ostane popolnoma sveža, zamrznjeno torto pa je lažje zmrzniti. Ko ste pripravljeni na sestavo, izvlecite torto.
    • Ta torta ima videz “nago torte ”, kar pomeni, da lahko skozi zmrzal dejansko vidite plast torte. Všeč mi je videz, toda če imate raje popolnoma zamrznjeno torto, lahko to storite tudi vi.
    • Po zmrzovanju lahko torti dodate preliv iz drobtin, ki je mešanica sladkorja v prahu, moke, masla in vanilije. Če želite prihraniti nekaj časa, lahko odstranite preliv iz drobtin, vendar daje torti lep zaključek na vrhu in lepo okusno teksturo.

    Ta torta bi bila tako lepa na vaši velikonočni mizi ali na katerem koli praznovanju.

    Kaj imate za velikonočno sladico ??

    Oglejte si več enostavnih limoninih sladic:

    Za vse ostale moje najljubše kuhinjske izdelke in orodja obiščite mojo Amazon Store.

    Ali ste vedeli, da sem napisal kuharsko knjigo? Za 100 slastnih receptov si oglejte kuharsko knjigo Holiday Slow Cooker Cookbook


    Metoda

    Pečico nastavite na plinsko oznako 3 ali 160 ° C. Za pripravo torte maslo, sladkor, moko in jajca prevrnite v skledo in stepite do gladkega, nato pa vmešajte limonino lupinico.

    Z žlico mešanico položite v obložen kositer in poravnajte površino. Torto pečemo v sredini pečice 1-1 ¼ ure ali dokler se goba ne dotakne trdnosti in nabodala po vstavitvi v sredino torte izstopijo čista.

    Medtem pripravimo sirup. V ponev nalijte 4 žlice vode in dodajte sladkor. Mešanico zavremo, mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, in jo hitro kuhamo 1-2 minuti. Odstranite ponev z ognja in dodajte limonin sok.

    Takoj, ko kolač pride iz pečice, ga prelijemo s sirupom. Torto pustite, da se 15 minut ohladi v pekaču, nato pa jo prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladi.

    Za pripravo preliva vlijte smetano v posodo in mešajte, dokler se ne začne zgoščati. Kremi dodajte 4 žlice limonine skute in še naprej mešajte, dokler se ne zgosti, nato pa limonino kremo premažite po vrhu torte. Preostalo limonino skuto dajte v vrečko za cevi in ​​odrežite konec vrečke, da naredite majhno luknjo. Nanesite limonino kremo po naključnih črtah. Torto ohladimo, dokler ni pripravljena za serviranje.

    Najboljši nasvet za pripravo limonine kremne torte:

    Torto brez okrasja lahko zavijete v vrečko za zamrzovanje in zamrznete za največ 1 mesec. Pustite, da se torta čez noč odmrzne, preden jo okrasite.