Karir iz malabarjeve kozice

Služi 2

Kuha čez 25 minut

Težavnost Ni preveč zapletena

Prehrana na porcijo

• Kalorije 292 15%

• Maščoba 20,7 g 30%

• Nasiči 7g 35%

• Sladkorji 7,9g 9%

• Sol 0,4 g 7%

• Beljakovine 13,9 g 28%

• Ogljikovi hidrati 14,3 g 6%

• Vlaknine 1,9 g -

Od referenčnega vnosa odrasle osebe

Sestavine

• 3 cm kos ingverja
• 2 majhni rdeči čebuli
• 150 g zrelih paradižnikov
• rastlinsko ali kokosovo olje
• ½ čajne žličke črnih gorčičnih semen
• ¼ čajna žlička semen smreke
• 12 svežih ali posušenih listov curryja
• 1 tesapoon čili v prahu
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• ¼ žlička mlete kurkume
• 1 jedilna žlica kokuma ali 20 ml kaše tamarind
• 12 olupljenih kraljevih kozic iz trajnostnih virov
• 1 x 400 ml kositra kokosovega mleka z manj maščobe
• 2 posušeni rdeči čiliji

Recept iz

Revija Jamie

Avtor Deep Mohan Singh Arneja

Metoda

1. Ingver in čebulo olupite in drobno sesekljajte. Paradižnik nasekljajte.
2. V ponvi segrejte 3 žlice olja in ko že skoraj kadi, dodajte polovico gorčičnih semen, požiralnik, ingver in polovico listih curryja.
3. Nekaj ​​sekund mešajte, nato dodajte čebulo in kuhajte na srednjem ognju, dokler ne postane temno zlate barve.
4. Dodamo čili v prahu, koriander in kurkumo ter mešamo nekaj sekund. Dodamo paradižnik in kokum ali tamarindo. Pustite, da se rahlo zmanjša in lahko začnete videti olje, ki se loči od omake.
5. Dodajte nekaj žlic vode, da se omaka vrne do konsistence, kot je bila prej, začinite z morsko soljo in dodajte kozice. Kuhajte, dokler se kozice ne skuhajo in omaka je precej suha.
6. Dodamo kokosovo mleko, privremo do vretja in zmanjšamo toploto na nizko.
7. V drugi ponvi segrejte 1 žlico olja, čilija in preostalih gorčičnih semen ter listja curryja. Pražite približno 10 sekund, nato pa prelijte v curry. Postrežemo s parjenim rižem.