Novi recepti

Mariniran svinjski kotlet z gorčico in gobami

Mariniran svinjski kotlet z gorčico in gobami


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pripravite marinado in vanjo položite kos kotleta, namažite z vseh strani in pustite v hladilniku 24 ur, občasno pa se vrnite v marinado.

Odstranite kos sesekljanega, z vseh strani dobro namažite z gorčico in položite v toplotno odporno posodo.

Prelijemo z marinado, potresemo s papriko.

Postavite pokrov ali aluminijasto folijo in postavite za 1 uro v ogreto pečico.

2-3 krat se obrnite na vse strani.

Po eni uri dajte gobe in jih postavite v pečico za 40-50 minut, brez pokrova.

Obrnite na vse strani in pogosto namažite s sokom iz posode, da lepo porjavi.

Dobro je vroče z okrasjem z gobami ali drugim in hladno kot predjed!

Dober tek!



Način priprave

Svinjsko maslo in stopljeno maslo damo v ponev, rezine sesekljanega damo s soljo in jih prelijemo skozi moko.Ko se mast in maslo stopita, damo kotlete v ponev in pustimo, da lepo porjavijo na obeh straneh, nato vzamemo ven in jih ogrejte.

Preostalo moko odstranite iz maščobe v ponvi, nato dodajte nasekljane gobe in prelijte z mesno juho. Dodamo kotlete in sesekljan zeleni peteršilj, dušimo 30-40 minut in po potrebi dodamo še sol. Pustite, da pokrito vre, na majhnem ognju!

Rumenjake zmešamo z gorčico in kislo smetano (po potrebi dodamo malo omake), nato pa jih prelijemo po dobro prežetih kotletih.Po okusu dodamo limonin sok.

Po vrhu potresemo sesekljan zeleni peteršilj.

Kotlete postrežemo z rižem ali huttonovim kuskusom, ki smo ga pripravili na naslednji način: kuskus prepražimo v olju, da se lepo zapeče z vseh strani (spremeni barvo, pazimo, da ne zažge), nato dodamo vodo, podvojimo količino kuskusa in začinimo s soljo in poprom po okusu. Kuhajte na majhnem ognju, pokrito, dokler se vsa voda ne vpije (do 10 minut).

Kotlet postrezite z omako, skupaj s kuskusom in solato iz paradižnika in kumar.


Način priprave

Mariniran svinjski kotlet z gorčico in peteršiljem

V globoko posodo damo gorčico, 2 žlički vode in drobno sesekljan peteršilj, premešamo

Mariniran svinjski kotlet

Z mariniranjem kotlet pridobi nežnost, poseben okus in aromo. Nalijte dve skodelici rdečega vina


Sestavine Svinjski kotleti v sladko -kisli omaki

4 svinjske kotlete (debeline 3 cm)
Črni poper
malo olja

2 vodna psa
1 žlica soli
1/2 žlice sladkorja
1 čajna žlička zrn črnega popra
1 nit rožmarina

Sladko -kisla omaka

50 ml balzamičnega kisa
2 žlici medu
1 zelena čebula
1 nit rožmarina
2 stroka česna
1 žlica masla

Priprava Svinjski kotleti v sladko -kisli omaki

  1. Sestavine zmešajte za slanica dokler se sol in sladkor ne raztopita. Vanj položite kotlete in pustite v hladilniku vsaj 4 ure, najbolje pa čez noč.
  2. Začne se pri priprava omake: kis z medom, zdrobljenim česnom, čebulnimi obročki in vejico rožmarina pustite vreti (na srednjem ognju) 5 minut od trenutka, ko začne vreti. Omako odstavimo z ognja, precedimo. V precedljeno omako dodamo koščke masla na rezine, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Po potrebi dodamo malo soli. Omako pustimo stati, dokler kotleti niso pripravljeni.
  3. Kotleti odstranite iz slanice in dobro posušite s kuhinjskimi brisačami. Potresemo z mletim črnim poprom in nato na obeh straneh namažemo z oljem.
  4. Ponev za žar segrevajte 5 minut. Vanjo položite kotlete in jih pražite 2 minuti na prvi strani in 1,5 minute na drugi strani.
  5. Odstranite ponev z ognja, na hitro z obeh strani namažite kotlete z omako in jih ponovno položite v ponev. Postavite v ogreto pečico na 200 ° C še 3 minute.
  6. Kotlete vzamemo iz pečice, premaknemo na kuhalno ploščo in pustimo stati vsaj 3 minute.
  7. Kotlete postrežemo z veliko omake.

2. Kotlete začinimo in namažemo z oljem

5. Na žaru prepražimo kotlete


Za hitro večerjo je to prava izbira. Pripravlja se enostavno, hitro in končni rezultat je zelo okusen. Kotlet lahko postrežemo z okrasjem iz riža, testenin ali krompirja.

SESTAVINA:

3-4 svinjske kotlete
2 žlici moke
sol
poper
posušen timijan
20 g masla za cvrtje
3 žlice olivnega olja

Za gorčično omako:
1 srednja čebula
50 ml belega vina
120 ml kisle smetane
1 žlica gorčice Djon
1 čajna žlička gorčice z jagodami
sol
poper

Meso rahlo stepemo, saj za rezine začinimo s soljo, poprom in malo timijana. Povaljajte ga v moki in nato pretresite, da se na meso ne prime preveč moke. Meso prepražimo na obeh straneh, v ponvi, v kateri sem segrela olje in dobro stopljeno maslo. Ko je ocvrt, ga vzamemo iz ponve na krožniku.

V ponvi, v kateri smo ocvrli svinjski kotlet, segrejemo drobno sesekljano čebulo, dokler ne postane steklasta in mehka, nato pa vse ugasnemo z vinom.

Pustimo, da se kuha 1 minuto, nato dodamo kislo smetano, sol in poper. Po 1 minuti dodajte gorčico.

Nalijte 150 ml vode, zrezek dajte v omako, nato pustite, da skupaj vre približno 4 minute na vsaki strani. Če je omaka pregosta, dodajte nekaj žlic vode.
Odstranite z ognja in postrezite z okrasjem.


Sestavine, potrebne za recept nežnega svinjskega kotleta

  • 4 kosi koščkov (najmanj 600 g)
  • 30 ml belega vina
  • žlico olja
  • poper
  • voda
  • sol
  • timijan
  • poper



Svinjski kotlet z jabolčno omako in gobami

Končno je prišel vikend in spet sem se lahko igrala v kuhinji, kar me sprošča in me zelo razveseljuje, zato sem danes ustvarila ta recept za Svinjski kotlet z jabolčno omako in gobami.

Za jabolčnik sem se odločil, ker sem si dolgo želel nekaj skuhati s to pijačo, še posebej, ker sem videl različne recepte in nikoli do danes nisem imel priložnosti nekaj pripraviti, zato sem danes jabolčnik povezal z gobami in svinjskim kotletom v pečici in pravim, da sem se dobro odločil!

Za zrezek sem uporabil:

8 rezin svinjskega kotleta brez kosti

Kotlet sem opral in ga dobro posušil s papirnatimi brisačami, nato sem koščke mesa dal v skledo in jih mariniral z jabolčnikom, ostrigino omako, mletim ingverjem, kumino in cimetom ter pustil približno 1 uro pri mariniranem.

Nato sem ga dal v ponev in skupaj z marinado dal na nizko temperaturo v pečico, dokler ni marinada padla in kotlet rahlo porjavel.

Omaka: Gobe sem oprala in očistila, narezala na primerne koščke, česen na drobno nasekljala in dala v ponev z malo olja, dala na ogenj, dodala sojino omako, pekočo papriko, 1 čajno žličko 5 začimb, mešamo, dokler gobe ne pustijo soka.

Pustil sem tekočino, ki so jo pustile gobe, nato sem dodal jabolčnik in ga še nekaj minut dušil.

Ko so gobe popolnoma kuhane, sem dodal 1 čajno žličko paste iz kozic in žličko medu, da se omaka nekoliko zgosti, premešal in izklopil ogenj.

Za pripravo te priprave sem izbral nov pomfrit, dokler ne postane zlato.


Pečen svinjski zrezek mariniran z gorčico in medom

Pečen svinjski zrezek mariniran z gorčico in medom. Nežen in sočen zrezek iz svinjskih prsi z rebri. Celoten kos svinjine se odlično kuha! S pečenjem nastane odlična, sladko-kisla rdeča glazura.

Pečen svinjski zrezek je odličen, če ga pripravimo v velikih kosih po 1,5-3 kg. Sočnost mesa ostane le v celih, velikih, počasi kuhanih kosih. Meso se ne sme pičiti ali "panirati", ker bo skozi te luknje iz njega iztekel sok, ki bo ostal suh in kisel. Narezano meso je za žar, prigrizke ali pobeg.

O DIMLJENEM Cvrtju v "MARINATI"

Zato za zrezek ni dobro narezati mesa in ga ne utopiti v vseh vrstah tekočin, ki ga pokrivajo in v katerih se vre, namesto pečenja. Imenujem jih "podmorski zrezki". Pravzaprav obstaja nekaj enolončnic z dolgim ​​sokom, v katerih plavajo sive rezine mesa vrste "edini". Naj vas ne zavedejo ... iz nekaterih tankih rezin mesa, danih v pladenj z 2 L soka (imenovanega "mariniran"), ne bo vedno prišel rdeč in nežen zrezek. Še posebej, ker odvečna tekočina traja približno 2 uri v pečici, da se zmanjša, v tem času meso večkrat zadiha.

Zato sem ponudil veliko receptov za zrezke, pripravljene s celimi kosi mesa, ki jih skuhamo točno tako, kot bi morali in ja, prodirajo jih v sredino. Tukaj lahko najdete dovolj primerov.

Vsak kos (kos) mesa ima posebno teksturo in čas kuhanja. Iz svinjskega mesa ne naredite nežnih žarov, ampak dobite odlične prigrizke, dober golaž ali zrezek iz moke. Svinjske prsi ali vrat s svojimi maščobnimi vložki so bolj vsestranski in so primerni za pečenje v ponvi, na žaru in v pečici. Mišice in kotleti so zelo občutljivi in ​​se kuhajo zelo hitro, s tveganjem prekomernega sušenja. Tako se vsak kos kuha na različne načine. Na splošno jih ne moremo imenovati "svinjski zrezek".
Tokrat sem izbrala prašičjo glavo z nekaj rebri. Je močan, mesnat kos, vendar ima tudi kosti, ki so tako uporabne za zrezek. Kosti so dobri prevodniki toplote in pomagajo poglobljeno kuhati koščke mesa. Poleg tega vsi vemo, da je najnežnejše in najbolj okusno meso tisto na kosti, kajne?

Kot alternativo lahko uporabite tudi svinjski vrat, ramo ali posneto nogo (s kostjo ali brez nje).

Marinada, ki sem jo pripravila, je bila sladko-kisla, zelo prijetnega okusa in dovolj aromatična. Ne maram popolnoma pokrivati ​​okusov ali okusov mesa. Marinade imajo pomembno vlogo pri mehčanju mesa in impregniranju z različnimi okusi (zlasti jagnjetino, govedino ali divjačino). Kisle (kisle) komponente so tiste, ki preoblikujejo mišično vlakno in ga oslabijo. To so lahko kisi, vina, sokovi citrusov (limona, pomaranča, grenivka), gorčica ali kisli mlečni izdelki (stepeno mleko, kefir, jogurt). Če je kaj kislega, je dobro imeti nekaj sladkega, ki uravnoteži okus in popravi kislost: med, rjavi sladkor, melasa itd. Tu smo govorili tudi o suhih drgnjenjih (mokro drgnjenje) ali mokrih (kot je vaba). Začimbe v marinadi je treba odmeriti pogumno, ker se bodo porazdelile po masi kosa mesa. Zlasti soli je treba dati v izobilju.

Mariniranje poteka s časom in lahko traja od 2-3 ur pri sobni temperaturi do 3-4 dni v hladilniku, odvisno od vrste in velikosti kosa mesa. Meso sem pustila marinirati čez noč.

Iz spodnjih sestavin sem dobil pribl. 6-8 obrokov pečenega svinjskega zrezka, mariniranega z gorčico in medom.

Čas priprave
Deset minut
Čas kuhanja
3 ure
Skupni čas
3 ure 10 minut

Avtor: Savori Urbane
Obroki: 6-8 obrokov
Sestavine & # 8211 savoriurbane.com
• 2 kg glave svinjskih prsi z rebri, posneto nogo ali vratom
marinirano
• 1 žlica fine gorčice (po možnosti iz Dijona)
• 1 žlica gorčice z jagodami (ali v redu, če je nimate)
• 1 žlica medu, sirup iz melase ali rjavi sladkor
• 2 žlički s ščepcem fine soli
• 1 čajna žlička mletega črnega popra
• 1 čajna žlička kuminovih semen ali prahu
• 3 žlice oljčnega olja
Poleg tega:
• groba sol

KAKO PRAŠINJSKEGA CVETA V PEČI MARINIRATI Z GORIVO IN MEDOM?

Rebra imajo dokaj močno belkasto membrano, ki sem jo zlahka odstranila in jo potegnila z enega kota. Ta korak je pomemben, ker ta membrana ostane trdna tudi po kuhanju in se poleg tega zategne. Drugič, njegova odstranitev pomaga aromatični marinadi prodreti globoko v meso.

Tukaj bi pokazali, kako odstranimo membrano - v receptu za svinjska rebra z glazuro (scaricica).

MARINADA Z GORIVO IN MEDOM ZA Svinjsko cvrtje

V majhni skledi sem pomešal gorčico z melaso (medom ali rjavim sladkorjem), kumino, oljem, soljo in poprom. Dobil sem kremno marinado in moko. Dobra sol!

Meso sem s to marinado dobro namazala in dala za nekaj ur na hladno (v plastično vrečko).

Pustil sem ga čez noč, če pa se vam mudi, lahko marinado pospešite tako, da meso pustite 2 uri na kuhinjski mizi.
KOLIKO PEVIMO MARINIRANEGA Svinjskega cvrtja - CELOGO KOSA?

Pomembno je, da je temperatura mesa, preden vstopi v pečico, sobna. To pomeni, da ga je treba 1-2 ure pred kuhanjem vzeti iz hladilnika (če je bil hladno mariniran). Meso sem vzela iz hladilnika in pečico segrela na 220 C (z ventilacijo, najvišja raven za tiste, ki imajo plin).

Meso sem dodatno začinil z grobo soljo in mletim črnim poprom ter ga položil v pekač.

V ponev sem vlila 2 skodelici vode, vse pokrila z alufolijo in zrezek dala v vročo pečico. Prvih 30 minut sem pustil pri 220 C, nato sem temperaturo znižal na 170 C in zrezek sem pekel 2 dobri uri. Preveril sem nivo tekočine in ga napolnil, ko je preveč padlo (naj bo v pladnju približno 1-2 cm tekočine).
Po 2 urah in pol je videti tako. Aluminijasto folijo sem vzela in jo dala nazaj porjaviti, temperaturo pa dvigniti na 200 ° C za 20-30 minut.

Na koncu se je vse odlično zapeklo in omaka v ponvi je padla in postala lepljiva.
postrezite pečen svinjski zrezek, mariniran z gorčico in medom
Pladenj sem vzela iz pečice in zrezek spet pokrila z alufolijo, vendar rahlo, tako da je imel prostor, od koder lahko izstopi para. Ta faza počitka mesa po kuhanju je bistvena za pridobivanje nežne in sočne teksture. Zrezek sem pustil "dihati" 20 minut, preden sem ga razrezal. V tem času se mišična vlakna sprostijo in v njih se sokovi prerazporedijo.
Daj no, ne moremo več hrepeneti! Poglejte, kako je mokasto in rjavo

Crust je nora! Med, rjavi sladkor ali melasa delajo čudeže.

Meso je mehko in sočno, rebra zlahka izstopijo, le z rahlim vlečenjem z roko. Gorčična omaka z medom je sladko-kisla, zelo okusna. Jedli smo zrezek z nekaj ocvrte zelenjave


Mariniran svinjski kotlet

Mariniran svinjski kotlet iz: svinjske kotlete, vina, česna, gorčice, timijana, paprike, pekoče paprike, olja, soli.

Sestavina:

  • 1 svinjski kotlet (700-800 g)
  • 50 ml belega vina
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica gorčice
  • 1 čajna žlička timijana
  • 1 čajna žlička paprike
  • 1/2 žličke vroče paprike
  • 2 žlici olja
  • sol

Način priprave:

V skledi zmešajte vino z oljem in gorčico. Dodamo strt česen, timijan, ščepec soli in papriko. Kos mesa damo v marinado, pokrijemo s folijo in pustimo, da se ohladi 3-4 ure.

Meso skupaj z marinado položite v toplotno odporno posodo. Potresemo z žlico olja in pokrijemo z alu folijo.

Pečemo 15 minut, odstranimo folijo in pustimo še 30-35 minut. Postrezite z različno zelenjavo, vlečeno v maslu ali z solata.


Pražen svinjski kotlet z gorčično omako

Okusen recept za svinjsko kotlet v ponvi z gorčično omako iz: svinjskega kotleta, masla, kisle smetane, goveje zaloge, gorčice, soli in popra.

Sestavina:

  • svinjski kotlet naredi kosti 800 g
  • maslo 50 g
  • tekoča smetana 60 ml
  • goveja zaloga 130 ml
  • gorčica 30 g
  • sol in poper po okusu

Način priprave:

Ponev segrejemo z maslom, začinimo kotlete s soljo in poprom ter obarvamo v vroči ponvi. Ločeno zmešajte gorčico z govejo osnovo
in dobljeno sestavo dodajte mesu.

Omako in meso kuhamo 2 minuti, nakar meso ločeno vzamemo na vročo ploščo, v nastalem jiu pa smetano homogeniziramo.

Nastalo omako hranimo na ognju še 5 minut, postrežemo jo na kosih mesa.


Video: GOVEJI ZREZKI Z GOBICAMI V GORČIČNI OMAKI S SMETANO (Maj 2022).