Novi recepti

Boršč s hrustljavo kašo

Boršč s hrustljavo kašo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Juha
  • Zelenjavna juha
  • Koreninska zelenjavna juha
  • Boršč

Zagotovljeno, da odganja zimski blues, to krepko juho iz rdeče pese postrežejo s kremastim pirejem, poživljenim s hrustljavo surovo zelenjavo. Juho pogosto precedimo in postrežemo kot bistro juho, vendar ta pire različica ohrani vsak gram dobrote.

To so naredile 4 osebe

SestavineSluži: 4

  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 čebula, narezana
  • 1 velik korenček
  • ½ žličke limoninega soka
  • 1 čebulica koromača
  • 500 g (1 lb 2 oz) surove pese
  • 1 liter (1¾ pintov) zelenjavne zaloge, po možnosti domače lahke ali bogate
  • 800 g (1¾ lb) mokastega krompirja, olupljenega in narezanega na majhne kocke
  • 120 ml (4 fl oz) pol posnetega mleka
  • 4 žlice jogurta v grškem slogu
  • 2 mlado čebulo, drobno sesekljano
  • sol in poper
  • sesekljane liste iz čebulice komarčka, zelišča komarčka ali peteršilja za okras

MetodaPriprava: 35 minut ›Kuhanje: 50 minut› Pripravljeno: 1 ura 25 minut

  1. Olje damo v veliko ponev in dodamo čebulo. Za kašo odstavite 55 g (2 oz) korenčka, preostanek nasekljajte in dodajte v ponev. Dobro premešamo, pokrijemo in na zmernem ognju kuhamo 5 minut, da se čebula zmehča.
  2. Limonov sok dajte v majhno skledo. Čebulo koromača narežemo na četrtine. Eno četrtino drobno naribamo v limonin sok in dobro premešamo. Rezerviran korenček na drobno naribamo in ga dodamo naribanemu komarčku. Pokrijemo in odstavimo.
  3. Preostali koromač nasekljajte in dodajte v ponev. Rdečo peso olupimo in narežemo na kocke ter jo dodamo v ponev. Zalijemo z zalogo in zavremo. Zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo in dušimo približno 30 minut oziroma toliko časa, da se vsa zelenjava zmehča.
  4. Medtem zavremo še eno posodo z vodo. Dodajte krompir in kuhajte 10 minut ali dokler ni zelo mehak. Krompir dobro odcedimo in vrnemo v ponev. Postavite na šibek ogenj za približno 1 minuto, da se posuši, občasno pretresite ponev, da se prepreči lepljenje krompirja. Odstranite z ognja in pokrite, da ostane vroče.
  5. Juho pretlačite v mešalniku ali v predelovalniku hrane do gladkega ali pa v ponvi z ročnim mešalnikom. Po potrebi vrnite juho v ponev in jo ponovno segrejte. Okusite in prilagodite začimbe.
  6. Medtem ko se juha segreva, ponev s krompirjem postavimo na zmerni ogenj in pretlačimo, dokler ni popolnoma gladka, postopoma delujemo v mleku. Primešajte jogurt, nariban koromač in korenje, mlado čebulo in začimbe po okusu.
  7. Krompirjev pire razdelite na 4 sklede in ga zložite na sredino. Juho zalijemo okoli drozge in potresemo s sesekljanim koromačem ali peteršiljem. Postrezite naenkrat.

Še nekaj idej

Drugi okusni dodatki iz surove zelenjave krompirjevemu pireju so drobno sesekljana zelena, naribana zelena, drobno narezano rdeče ali savojsko zelje, nariban brstični ohrovt in grobo sesekljana mlada čebula. Vsi prispevajo dodatne vitamine in minerale. * Boršč servirajte na koščke namesto pireja in namesto jogurta v krompirjev pire dodajte 2 žlici lešnikovega olja. * Namesto da bi boršč žlicali okoli kupa drozge, vsako skledo juhe okrasite preprosto z 1 žlico jogurta v grškem slogu, kislo smetano ali kremnim hrenom, nato pa potresite s sesekljanim svežim koromačem ali peteršiljem.

Plus točke

Rdeča pesa je še posebej bogat vir folata vitamina B, ki lahko pomaga pri zaščiti pred srčnimi boleznimi in spina bifido. Zagotavlja tudi koristne količine železa. Značilna temno rdeča barva izvira iz spojine, imenovane betacyanin, za katero je bilo v študijah na živalih dokazano, da preprečuje rast tumorjev. * Dodajanje naribane surove zelenjave v pire krompir je dober način, da ga vključite v topel obrok, zlasti za otroke. * Komarček vsebuje fitoestrogen, naravni rastlinski hormon, ki telo spodbuja k izločanju presežka estrogena. Visoka raven estrogena je povezana s povečanim tveganjem za nastanek raka dojke. Komarček vsebuje tudi koristne količine folata.

Vsaka porcija zagotavlja

A, folati * B1, B6, C * železo

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(0)

Recenzije v angleščini (0)


Granola in sadni parfait (video)

Iščete okusno, kremasto sadno sladico? Ne glej več! Pokril sem vas s tem okusnim parfetom iz sadja iz jogurta in granole! Te pisane desertne skodelice so narejene iz navadnega grškega jogurta, domače malinove omake, ton svežega sadja in hrustljave granole! Uživajte v teh skodelicah jogurta za zajtrk, kosilo, prigrizek ali sladico!

Oglejte si moj video!

Oglejte si moj video recept za navodila po korakih! Želite prejemati e -poštna sporočila z novimi recepti v vaš nabiralnik? Naročite se na mojo YouTube kanal in vklopite obvestila!

Ekstra jagodičja aroma!

Za dodaten okus jagodičja najraje pripravim malinovo omako s svežimi malinami in le kančkom sladkorja za dodatno sladkost. Dodaten okus maline je ravno tisto, kar potrebuje vsaka skodelica sadja! In nič ni boljše pri uporabi svežega sadja! Temu sadnemu parfetu zelo rada dodam ananas, borovnice in nektarine. Sadje lahko zamenjate glede na sezono.

Recept za naprej

Pripravite si te skodelice in jih odnesite na delo za lahek zajtrk ali popoldanski prigrizek. Najraje jih nekaj naredim vnaprej in jih shranim v hladilniku, da si lahko hitro in okusno prigrizem, ko ga potrebujem. Če jih pripravljate pred časom, naj bo granola ločena ali pa jo dodajte na vrh, da se ne stopi v sadnem soku.

Več receptov!

Vam je bil všeč ta preprost recept za zajtrk? Oglejte si nekaj mojih drugih receptov, v katerih boste ’ zagotovo uživali!


Postni krompir varenyky

krompir varenyky — sanje ljubitelja ogljikovih hidratov. ti tradicionalni cmoki niso za tiste, ki imajo slabe volje …in z malodušjem mislim na vsakogar, ki noče pol dneva v kuhinji posvetiti temu. čeprav je veliko lažje preprosto kupiti zamrznjene varenyky v trgovini, tako kot večina živil, je najboljše domače — da ne omenjam, da je to še ena izmed tistih tradicionalnih ukrajinskih jedi, ki deluje kot integracijski obred …ili vsaj nekaj impresivnih pravic hvalisanja .

Imel sem srečo, da sem imel med vadbo kar varenyky prakso. moja mama gostiteljica me je med usposabljanjem sprva naučila trikov obrti. bila je zelo navdušena nad mojimi varenyky spretnostmi (to mora biti pierogi v moji krvi). po mojih temeljnih tečajih krompirja in gob, zelja, sira, češnjevih varenyky v kulinarični šoli mame Natasha sem nadaljeval klic ogljikovih hidratov z Megan, ko smo se avanturistično preizkusili (včasih s prisego) v lastnih kreacijah varenyky — brez nadzora Ukr .

moja sopotnica Sarah tragično nikoli ni naredila varenykyja s svojo gostiteljsko družino, zato je, ko je prišla pomagat, zaznamovala njeno otvoritev. Pomislil sem, kako ponosna bi bila moja gostiteljska mama, da bi vedela, da ne uporabljam le njenega recepta, ampak tudi, da je njen učitelj zdaj postal učitelj (je to citat iz karate otroka?). posredujem svojo baklo varenyky modrosti — tisto malo, kar pravzaprav imam.

ta recept ni za vaše tipične varenyky. to je poseben postni recept, ki sem ga pri zadnjem obisku pripravila z mamo gostiteljico. bila je dovolj prijazna, da mi je narekovala svoj skrivni recept. v času posojanja se pravoslavni Ukrajinci vzdržujejo uživanja živalskih proizvodov. torej običajno kislo smetano in jajčno testo sta preprosto olje in kvas. zaradi kvasa testo traja dlje časa za pripravo, vendar ponuja večje, vendar lažje "puhasto" varenyky.

osebno sta mi všeč obe različici testa varenyky … no res, vzela bom varenyky na kakršen koli način, da ga dobim. vendar sem mislil, da bom to različico varenykyja delil z vami …. veste, če ste pripravljeni delati za nalaganje ogljikovih hidratov.


1. Instant Pot ovsena kaša

Kakšen boljši način za začetek dneva kot s paro, kremasto skledo ovsenih kosmičev?

Verjetno ste nekoč kuhali ovsene kosmiče na štedilniku. Če pa želite čas kuhanja prepoloviti, lahko računate na Instant Pot.

Ne samo, da je hitreje, ampak tudi veliko lažje. S takojšnjim loncem boste morali ves čas nadzorovati ovsene kosmiče.

Samo mešajte sestavine in IP poskrbi za vse.

Ne glede na to, ali sodelujete v timskem ali jeklenem ovsu, ni pomembno. Instant Pot lahko z obema dobro ravna.


Solatni vinaigrette // solatni vinegret

3 srednje pese, cele in neolupljene
2 srednja korenja, cela in neolupljena
3 srednji krompir, cel in neolupljen
2 veliki kumarici
1 srednja čebula
1 majhna pločevinka zelenega graha, sperite in odcedite
2 – 2 1/2 žlici sončničnega olja (olje repice)
1 čajna žlička soli
1/2 žličke sladkorja
1/2 – 1 čajna žlička črnega popra
pest sesekljanega peteršilja

1.) zvečer v velikem loncu vode zavrite peso (20 minut), korenje in krompir (10 minut). izklopite ogenj, pokrijte lonec in pustite, da se zelenjava namaka do jutra. nujno je, da se čez noč namakate!

2.) zjutraj olupimo in narežemo kocko pese*, korenje in krompir na dokaj majhne koščke.

3.) sesekljamo kisle kumare in čebulo ter jih v veliki skledi združimo s koreninsko zelenjavo.


Tradicionalna hrana in recepti Rosh Hashanah

Recepti za Hanuko

Moje judovsko učenje ni neprofitno in se zanaša na vašo pomoč

Oglejte si naše najnovejše recepte in novice o hraniNosher,naš živahen blog o hrani!

Predjedi

Piščančja pašteta iz jabolk in kalvadosa za Rosh Hashanah
Jabolčna omaka, za vaše latke
Baba Ganouj, izraelski jajčevec dip
Bastel & amp Sambussak, sirske predjedi
Humus iz črnega fižola
Promet z borekami, špinačo in sirom
Sesekljana jetra
Hrustljavi šparglji z mletim jajcem, odličen pashalni recept
Kremni sir po meri, okusen zasuk klasičnega namaza
Date Coconut Rolls, simbolična jed za Rosh Hashanah
Detox Very Berry Smoothie, ki vam pomaga pri okrevanju od počitnic
Jajčevec z majonezo, ponovitev Baba Ganoush
Forshmak, predjed s sledom
Gefilte ribe, vrhunska prva jed
Haroset recepti z vsega sveta
Humus, namaz iz čičerike
Labane, izraelski zajtrk
Lox, judovski zajtrk po izbiri
Lusov fižol Humus s opečenimi arašidi, gladko potopljen s hrustljavimi koščki
& ldquoMarry Me & rdquo Drsniki za prsi, priboljšek na dan igre
Mock sesekljana jetra
Mohammara, izraelski zajtrk
Pražen česen Humus, humus s udarcem
Garsa okras, kot nalašč za juhe ali prigrizke
Sangria za Tu Bishvat
Slani Hamantaschen, nov pogled na purimsko klasiko
Začinjena kvinoja z jagnjetino in kislimi limonami
Špinača in sir Borekas, hrustljava izraelska klasika
Jagodna limonada Martini, poletna poslastica
Polnjeni datlji, s kozjim sirom
Polnjeni datlji, s kozjim sirom in granatnim sirupom
Sladke in slane polnjene suhe slive, predjed Sukot
Sladka in začinjena azijska piščančja krila, kot nalašč za začetek pikantnega kosila
Tarator, jogurtova in kumara solata
Tradicionalni slog Hot Wings, slastna poslastica
Orehov humus, izraelski zajtrk
Orehov pesto
Yaprakes De Parra, polnjeni listi grozdja
Za & rsquoatar, najpomembnejša izraelska začimba

Kruhki

Bagels, zvitek z luknjo
Pečen francoski toast, za pripravo z ostanki challah
Challah, sobotni kruh
Čokoladni Challah, za Shavuot
Brusnični kavni kruh, sladka poslastica
Paula & rsquos Bučni kruh, sladek način za začetek dneva
Bučna kala, za jesenski šabat
Pita, okrogel somun
Matzah: kako sami spečete

Juhe

Priloge

Jabolčno-hruško-brusnični Kugel
Dušen koromač, judovska italijanska poslastica
Dušen por, simbolična jed za Rosh Hashanah
Brokolijev kugel, okusna zelenjavna enolončnica
Bulgur z rozinami, namočenimi v viski in kozjim sirom, za seudah shlishit
Pastenin in korenje Curried čips, pashalna stran
Cajun Potato Latkes, za Hanuko
Čičerika, tradicionalna purimska jed
Čičerikova solata iz rukole s kremastim prelivom iz tahinija
Solata iz čičerike s paradižniki, posušenimi na soncu, za seudah shlishit
Cimetov kugel za vsak šabatni ali praznični obrok
Hrustljavi šparglji z mletim jajcem, za veliko noč
Solata iz jajčevcev z rdečo papriko in čebulo, ponovitev Babe Ganoush
Francoska čebula Latkes, za Hanuko
Jabolčni kugel brez glutena za Rosh Hashanah
Halloumi in rdeča paprika na žaru, za Lag Ba & rsquoOmer
Zeleni fižol z medeno tahini glazuro, simbolično jed za Rosh Hashanah
Zdrava Granola, za Tu Bishvat
Zdrav Tzimmes, ekološka, ​​vegetarijanska jed iz korenja
Izraelska solata, lahka zdrava solata za vsak obrok
Ocvrte artičoke v judovskem slogu iz Rima
Latkes (tradicionalne), krompirjeve palačinke
Latkes (pastinak-sladki krompir), za Hanuko ali celo leto
Latkes (variacije), za Hanuko ali celo leto
Lokshen Kugel S pečenko iz pudinga s sirom, sirom in rezanci
Mujaderra, leča in rižev pilaf z rjavo čebulo
Čebulni kugel, lep slani kugel
Pomarančna in granatna solata, simbolična jed za Rosh Hashanah
Krompirjeve latke, ocvrte v pečici, za Hanuko
Pastenin in korenje Curried čips, pashalna stran
Vložena cvetača, izraelska jed za zajtrk
Plov, uzbeški riž in mesna jed
Pražena pesa s koriandrom-Basil Pestom, simbolično jedjo za Rosh Hashanah
Tzimmes, sladko korenje
Riso del Sabato, sefardski sobotni riž
Solata iz pečene pese, s kumino in koriandrom
Solata iz pečene pese in azijske hruške
Pečen piščanec, za šabat
Pražen krompir, jedilnik za šabat
Nadev iz slanih klobas
Pomladna solata iz kvinoje s pestom in zelenjavo, čudovita spomladanska solata
Sladki krompirjev kugel
Sladko in kislo zelje, vzhodnoevropska klasika
Yerushalmi Kugel, puding iz jeruzalemskih rezancev
Bučke iz bučk, slana enolončnica iz bučk

Vegetarijanski predjedi

Atayef, polnjene sirske palačinke
Repa in amp krompirjeva fritaja
Blintze, palačinke s kremnim sirom
Blintz Souffle, za prekinitev posta
Razbijte hitre recepte, da vas napolnijo po Yom Kippurju ali Tishi b & rsquoAv
Kugel iz litega železa
Sir Kreplach, okusna poslastica
Pečenka iz jajčevcev
Falafel, Izrael in hrana s podpisom rsquos
Fassoulyeh b & rsquo Čuderah, vegetarijanska fižolova enolončnica s cimetom in paradižnikom
Sendviči s figovim in kozjim sirom s karmelizirano čebulo
Kasha Varnishkes, ajda s testeninastimi rezanci
Lentil Burgers, za Parashat Toldot
Matzah Brei: velikonočni zajtrk
Pomarančni in javorjev pečen tofu, za Tu Bishvat
Pashalna špinača in sirna lazanje
Pizza Ebraica di Erbe, zelenjavna pita z dvojno skorjo
Polenta, glavna sestavina italijansko-judovske kuhinje
Rižota iz pečene pese in pora
Sabich, iraški sendvič
Seitan Brisket, vegetarijanska alternativa klasični mesni jedi
Shakshuka, izraelska jajčna jed
Jagode iz rabarbare, kot nalašč za Shavuot
Vegetarian Cholent, klasičen recept

Predjedi

Pasha

Sladice

Rosh HaShanah recepti

Brisket, tradicionalni kos mesa na Rosh Hashanah
Seitan Brisket, vegetarijanska alternativa prsi
Tayglach, testo, kuhano v medu
Medena torta, sladka poslastica za sladko leto
Jabolčna torta, sezonska jabolka za praznovanje praznika
Souffl iz jabolčnega omaka in pečen kruh
Solata iz pečene pese, s kumino in koriandrom
Sfratti, piškoti iz medenih orehov
Tzimmes, vroča sladka jed iz korenja
Ribe, simboli obilja in plodnosti
Simbolična živila
Pomarančna in granatna solata
Zeleni fižol in medeni tahini
Pražena pesa s pestom
Dušen por
Bučni brusnični kolački
Datum kokosovih zvitkov

Recepti za sukote

Polnjena buča, vroča poslastica za Sukko
Brusnični kavni kruh, sladka poslastica

Recepti Shemini Atzeret in Simhat Torah

Hanuka recepti

Tu Bishvat recepti

Purim recepti

Shavuot recepti

Češnjeva juha, madžarska najljubša
Čokoladni Challah, za še slajše počitnice
Blintze, palačinke s kremnim sirom
Brownie Sundae z espressom, ki vam bo pomagal ostati vso noč pri učenju Tore
Strawberry Rhubarb Blintzes, nekonvencionalen pogled na klasiko Shavuot
Sir Kreplach, okusna poslastica
Cheesecake, standard
Različice sira
Sir Lokshen Kugel, kremasta jed z rezanci
Rugelach, piškoti s kremnim sirom
Rabarbara Rugelach, oster pogled na klasiko

Izgovarja se: AHSH-ken-AH-zee, poreklo: Hebrejščina, Judje srednje in vzhodnoevropskega izvora.

Izgovarja se: CHO-lent, poreklo: jidiš, vendar naj bi izhajalo iz francoščine, počasi kuhane enolončnice, ki jo tradicionalno pripravljajo in pustijo kuhati nad šabatom.

Izgovarja se: KHAH-nuh-kah, tudi ha-new-KAH, osemdnevni festival v spomin na zmago Makabejcev#8217 nad Grki in kasnejšo ponovno posvečenje templja. Pada v hebrejskem mesecu Kislev, kar običajno ustreza decembru.

Izgovarja se: KOH-sher, izvor: hebrejščina, ki se drži kašruta, tradicionalnih judovskih zakonov o prehrani.

Izgovarja se: PAHRV ali pah-REV, izvor: hebrejščina, pridevnik za opis hrane ali jedi, ki ni niti meso niti mlečni izdelki. (Košerni zakoni prepovedujejo postrežbo mesa in mlečnih izdelkov skupaj.)

Izgovarja se: PUR-im, praznik lotov, izvor: hebrejščina, radosten praznik, ki pripoveduje o reševanju Judov pred grozljivim pokolom v perzijskem obdobju.

Izgovarja se: roshe hah-SHAH-nah, tudi roshe ha-shah-NAH, izvor: hebrejščina, judovsko novo leto.

Izgovarja: seh-FAR-dik, izvor: hebrejščina, ki opisuje Jude, ki izvirajo iz španskih Judov.

Izgovarja seh-ooh-DAH ali SUE-duh, izvor: hebrejščina, obrok, običajno na počitnicah ali na dogodkih v življenjskem ciklu.

Izgovarja se: shuh-BAHT ali shah-BAHT, izvor: hebrejščina, sobota, od sončnega zahoda do sončnega zahoda v soboto.

Izgovarja se: shah-voo-OTE (oo kot v prtljažniku), tudi shah-VOO-us, izvor: hebrejščina, praznik, ki praznuje dajanje Tore na gori Sinaj, pade v hebrejski mesec Sivan, ki običajno sovpada z majem oz. Junija.

Izgovarja se: sue-KOTE ali SOOH-kuss (oo kot v knjigi), izvor: hebrejščina, praznik žetve, v katerem Judje jedo v začasnih kočah, pade v judovski mesec Tishrei, ki običajno sovpada s septembrom ali oktobrom.

Izgovarja: TORE-uh, izvor: hebrejščina, pet Mojzesovih knjig.

Izgovarja se: yohm KIPP-er, tudi yohm kee-PORE, izvor: hebrejščina, dan odkupne daritve, najsvetejši dan v judovskem koledarju in z Rosh Hashanah eden od praznikov.


Dekonstruiran poletni boršč

Vrtnarka Cynthia Brown je ta recept izmislila, ko je bila na poti iz službe. Razmišljala je o pripravi boršča, a za juho ni bila razpoložena, zato je uporabila zelenjavo in okuse iz receptov za boršč.

Ta jed se odlično poda z zrezkom, kar je včasih všeč njenemu možu za večerjo. V isto ponev, ki se je uporabljala za kuhanje zelenjave, je položila dve polovici zrezka, nato pa rezine zrezka postregla nad gomilami dekonstruiranega boršča. Načrtujte približno 15 minut sekanja.

Preliv iz jogurta ali kozjega sira je morda lepo postreči z brezmesnim delom te (večinoma) prepražene zelenjave.

Obroki: 4-6
Sestavine
Navodila

Nosite rokavice, varne za hrano (razen če imate na rokah ne motijo ​​soka pese).

Odstranite zeleno peso, odtrgajte liste z reber, nato zložite liste in jih močno zavijte, prečno jih narežite na tanke trakove (šifonado). Z lupilcem zelenjave peso olupite, nato pa jo narežite na tanke kroge in nato na vžigalice.

Polovice češnjevega paradižnika položite v veliko posodo za serviranje. (Ko v posodo dodate drugo zelenjavo, se bo njihova toplota segrela in rahlo zmehčala paradižnik.)

Veliko ponev segrejte na skoraj srednje močan ogenj, ponev mora biti dovolj vroča, da zelenjavo "sear ", vendar ne dovolj vroče, da bi porjavela. Dodajte žlico olja, nato dodajte zelje in kuhajte 2 minuti, mešajte, dokler rahlo ne zveni. Dodamo zeleno peso in kuhamo 1 minuto, mešamo. Zelje in zeleno peso prenesite v skledo s paradižnikom, ponev vrnite na (isto) toploto.

Ko je vroče, dodajte žlico olja, dodajte korenje in čebulo. Kuhajte 2 minuti, mešanje zelenjave bo še vedno hrustljavo. Prenesite v skledo in ponev vrnite na ogenj.

Ko je vroče, dodajte žlico olja, dodajte sladkorno peso in kuhajte 2 minuti, premešajte, nato prenesite v posodo. Ponev vrnite na ogenj, nato dodajte koromač (olja ni treba dodajati). Kuhajte 1 minuto, premešajte, nato prenesite v posodo.

V skledo dodamo sesekljan koper, zelenjavno mešanico začinimo s soljo in poprom po okusu. Zmešajte, nato dodajte polovico limoninega soka in premešajte, da se vključi.

Zelenjavno mešanico razdelite med posamezne krožnike, ki jih postrežete tople ali pri sobni temperaturi z žličko hrena in rezino limone za vsak del.

Vir recepta

Od Cynthia A. Brown, pomočnice direktorja Green Spring Gardens v Aleksandriji.


Vedno nisem maral zelenjave, razen če je bila globoko zakopana v hrustljavo paniranje ali topljen sir - ali po možnosti oboje.

Bolje ko sem kuhal, boljši sem bil pri tem, da je zelenjava dobrega okusa. Pravzaprav jaz kot zdaj jem zelenjavo. Zato sem se odločil, da svoje najljubše recepte (vključno z lastnimi in recepti drugih kuharjev, ki ljubijo zelenjavo) delim v kuharski knjigi.

Odločil sem se, da ga poimenujem Kuharica sovražim zelenjavo: sveži in enostavni zelenjavni recepti, ki vam bodo spremenili um, ker sem tudi jaz nekoč sovražil zelenjavo. Želim, da ljudje vedo, da je v redu, če na začetku ne marate zelenjave. S pravimi načini kuhanja in dopolnilnimi sestavinami se lahko naučite uživati. Poleg tega lahko vse recepte v tej kuharski knjigi naredite brez glutena in po želji celo vegetarijanske.

Ta nova veggie kuharska knjiga je zdaj na voljo na Amazonu, kjer boste našli tudi mojo prvo kuharsko knjigo Fixin ’ to Eat: Southern Cooking for the Southern at Heart. Oglejte si jih in kuhajte!


Topchii ukrajinski boršč


Naša profesorica boršča: Natalia Topchii

“Alison in jaz sva letos z veseljem gostila Briana in Natalijo za zahvalni dan in izkoristila sem priložnost, da dokumentiram recept za ukrajinski boršč, ki me ga je Natalija junija naučila v Renu. Z Alison sva kuhala boršč, dokler sva kuhanje jemala resno, to pa je vsestranska juha, ki je lahko vegetarijanska ali ne, krušna ali gladka, postrežena vroča ali hladna. Njegova osnova v korenovki in skladiščih je primerna za stvari, ki jih gojimo na svojem vrtu in na svoji zemlji. Običajno v tem receptu gojimo vse razen lovorjevih listov in zrn popra.

Preden sva spoznala Natalijo, je slišala, da radi kuhamo boršč, in nam je po e -pošti poslala svoj recept, ki smo ga poskusili. Toda v receptu ni bilo zelja, druge sestavine pa so se v prevodu verjetno izgubile, na primer ‘is paprika v prahu suhe madžarske paprike? ali je to sveža zelena paprika? ’ Še vedno je bilo dobro, seveda — težko ’ je težko zgrešiti, če skuhamo govedino in zelenjavo skupaj v zadovoljivo juho. Seveda pa lovim pristnost.

Pri tem iskanju sem večkrat obiskal poljske in ukrajinske restavracije na spodnji vzhodni strani Manhattna — hrana je dobra, nasitna in poceni — in imela je več različic svojega boršča. Ko pa sem Nataliji (prek Briana) poslal članek v New York Timesu, v katerem je opisal zgodovino ene od teh restavracij, je izjavila: ‘Ne prepoznam teh jedi …to ni ukrajinska hrana. ’ Dokončno. Vem, da so recepti za isto jed v različnih kulturah zelo različni, vem pa tudi, da ko ameriški gostje sprejmejo tuje jedi, se nujno tudi spremenijo in si vzamejo življenje. bratwurst postane hot dog …focaccia postane pizza itd. Zato me je zanimal okus iz vira in Natalia bi mi to lahko zagotovila. (Glej tudi “Spomin na boršč ” v številki hrane New Yorker novembra letos.)

Prvič mi je pokazala, kako narediti ukrajinski boršč, v Renu junija tik pred obletnico obletnice, ki smo jo pripravili za Marca in Carol. V njenem receptu je bilo veliko zanimivih razlik, ki sem jih opazil, vendar sem bil res preveč osredotočen na zabavo, da bi recept ustrezno dokumentiral. Naslednjič, ko smo videli Natalijo in Briana, je bil zahvalni teden, jaz pa sem načrtoval, da bom en dan posvetil Borschtu (mnogi drugi ‘sredna-ne ’ izdelki so bili tudi izdelani, vendar je to morda za drugo objavo). Sledi rezultat.

Oh, tudi najbolj verodostojno navodilo, ki ga je Natalija podala med poučevanjem, kako narediti pravi ukrajinski boršč: skoraj vsaka sestavina je neobvezna in spremenljiva. Brez govejega golenice? V redu, vsaka govedina je dobra ali pa bo prišel hamburger. Ali svinjina ali jagnjetina (vendar nikoli piščanec). Goveja zaloga pa ni potrebna — zalogo naredite s svežim mesom. Tako je veliko bolje. Rdeča pesa? Tisto, iz česar se zdi, da iz juhe nastane boršč? Neobvezno. Krompir? Če želite, enega ali tri ali pet. Apple je zelo dober, ni pa nujen. Korenje lahko izpustite, lahko tudi zeleni poper ali pa ga po želji uporabite v večji količini. Nekaterim ni všeč zelje in to ni v redu. A NIKOLI ne dodajajte zelene, tega pa ne ’. Česen je dober, vendar nikoli več kot en strok v loncu —, preostanek shranite in zmešajte s kruhom. Peteršilj (to smo uporabili, ker je še vedno rasel na našem vrtu, neverjetno zaradi številnih zmrzali) je v redu in listi kopra#8212 so veliko boljši. Tako bolje, da Natalia običajno koper raste skozi vse leto, zunaj spomladi in poleti, znotraj jeseni in pozimi. Kar pomeni, da je boršč v resnici le juha s koprom. Pojdi. ”

Sestavine:

rastlinsko olje (raje arašidovo olje)
1 srednja čebula
1 kilogram govejega golenice s kostmi
3 litre vode
1 čajna žlička soli
2 srednja korenja
1 velika (ali dve majhni) pesi
1 zelena paprika
3 srednje voščeni krompir (na primer Yukon Gold, Kennebec ali drug vreli krompir)
1 strok česna, sesekljan (ne sesekljan ali stisnjen)
1 jabolko, olupljeno, jedro, naribano
1 pest sesekljanega svežega peteršilja, kopra, listov kislice ali drugih zelenih zelišč po vaši izbiri
1/2 srednje zelene glave zelja
1 pločevinka paradižnika (majhna pasta, navadna pločevinka omaka)
2 lovorjeva lista
3 zrna črnega popra
sol in sladkor po okusu


Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke ” ter na zmernem ognju prepražimo z 1 žlico. olje do mehkega, vendar ne rjavega. Dati na stran.

(Ja, to so kosti v loncu skupaj z mesom, odrezanim na kosti in na koščke. Kosti so dobra zaloga.)

Med kuhanjem čebule meso odrežite iz kosti na 1 cm velike kose. Dodajte v lonec za enolončnico s 3 l. vodo in sol. Nastavite na srednjem ognju, da zavre.

Korenje olupimo in narežemo na majhne koščke ” ter na zmernem ognju prepražimo z 1 žlico. olje do mehkega, vendar ne rjavega. Dodajte na krožnik s čebulo.

Olupimo, odstranimo sredico, nato pa jabolko razrežemo na krožnik s kuhano čebulo in korenjem.

Olupimo in nasekljamo peso na manjše kose “majh kosov ” in na zmernem ognju prepražimo z 1 žlico. olje do kuhanja. Dodajte na krožnik s kuhano čebulo in korenjem ter naribanimi jabolki.

Krompir in zeleno papriko olupimo in narežemo na majhne koščke ter odstavimo.

Ko se goveje meso segreje, odstranite vso umazanijo, ki se dvigne na vrh.

Ko goveje meso zavre, govedini dodamo vso zelenjavo in jabolka, skupaj z dvema lovorjevim listom, sesekljanim zelenim zeliščem, sesekljanim česnom in tremi zrnji popra. Kuhajte še naprej, dokler se krompir ne skuha.

Mikola Možnost: iz lonca vzamemo tri velike koščke krompirja in jih damo v manjšo posodo z žlico juhe. Zmešajte v pasto, nato dodajte nazaj v juho za “ ekstra okus. ”

Zelje narežemo na koščke dolžine približno 3 do 5 centimetrov, ki jih dodamo v lonec, ko je krompir pravkar skuhan. Lonec pokrijemo in pečemo v pečici s 350 degF ali dušimo na štedilniku od 45 minut do ene ure, dokler zelje ni kuhano po vaših željah (hrustljavo ali mehko).

Če dodajate paradižnik, ga dodajte skupaj s soljo in sladkorjem po okusu. Kuhajte še deset minut in boršč je pripravljen za serviranje.

Topchii predlog za serviranje: dajte en strok česna skozi stiskalnico na osebo, ki jo postrežete, in v majhni skledi zmešajte s ščepcem soli, toplo/vročo vodo in brizganjem olja (olivno, arašidovo itd.), da nastane gnojevka česna. Na obilen kos kruha žlico malce zmečkajte in grižljaj česnovega kruha zamenjajte z žlicami boršč.


Poglej si posnetek: BORSCH is just BORSCH with BEEF in a cauldron. (Maj 2022).