
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
POJDI NAPREJ
1. Preverite v glavni puranski votlini vrečo drobovja; če so tam, jih odstranite in odložite na pladenj za pečenje, vrečko pa zavrzite. Dodaten okus, ki ga bodo dali vaši omaki, bo neverjeten - verjemite mi.
2. Čebulo olupite, operite korenje in grobo sesekljajte z zelenjavo ali vrhom por, nato pa dodajte na pladenj z neolupljenimi stroki česna.
3. Nadev položite v vratno votlino, nato pa povlecite kožo nazaj čeznjo in jo zavijte pod ptico. Dobili boste dober kontrast med mehkim, sočnim nadevom tukaj v puranu in bolj hrustljavimi stvarmi, ki jih lahko v posodi spečete ločeno.
4. Zmehčano maslo položite na desko in pritisnite z rokami. Naberite več kot 3 vejice timijana, drobno lupinico ½ klementino in začinite z morsko soljo in sveže mletim črnim poprom ter vse skupaj stisnite, da dobite aromatizirano maslo.
5. Prepolovite klementine in jih položite v glavno puranjo votlino s preostalim timijanom - če ga ne napolnite preveč, omogoča kroženje vročega zraka, ki ptico kuha od znotraj navzven in od zunaj navznoter.
6. Priskrbite si purana in z lopatico delate med kožo in mesom. Začnite ob strani votline tik nad nogo in nežno delujte navzgor proti prsnici in nazaj, tako da ustvarite veliko votlino. Vzemite maslo in ga potisnite v votlino, ki ste jo ustvarili. Z rokami ga potisnite skozi kožo desno do hrbta, tako da meso prsi čim bolj enakomerno obloži. Naredite enako na drugi strani.
7. Purana vse nastrgajte z 1 žlico olivnega olja in velikodušno potresemo z vseh strani s soljo in poprom.
8. Purana tesno pokrijemo s kositrno folijo in ga položimo na vrh posteljice v pladnju.
NA DAN
1. Purana vzemite iz hladilnika eno uro preden gre v pečico.
2. Pečico segrejte na 180 ° C / 350 ° F / plin 4.
3. Ptico z boljšim počutjem želite kuhati 25 do 30 minut na kg, običajna ptica pa je od 35 do 40 minut na kg. Za ptico s 4 kilogrami jo 1 uro 40 minut popečemo v pečici, nekajkrat prelijemo z vsemi čudovitimi sokovi v pladnju in pokrijemo s folijo, ko je lepo zlato rjave barve.
4. Najenostavnejši način za preverjanje kuhanosti je, da z nožem zabodemo v najdebelejši del stegna - če sokovi stečejo, je to storjeno.
5. Uporabite težke klešče, da dvignete svojo ptico, tako da vsi sokovi stečejo iz votline v pladenj, nato purana prestavite na krožnik in pustite počivati do 2 uri, medtem ko počite. Če želite, ga lahko pokrijete z dvojno plastjo kositrne folije in čisto kuhinjsko krpo.
6. S puranjim pladnjem odstranite maščobo, jo shranite v kozarec in pustite, da se ohladi. Ko je hladno, pozneje prestavite v hladilnik za kuhanje.
REZANJE TURČIJE
1. Ko se puran spoči, je čas za rezbarjenje. Obstajata dva načina.
- Prva metoda je odstranitev kril, rezanje kože ob nogah, nato izvlečenje in sekanje nog. To rjavo meso lahko narežete ali potegnete - tako okusno je. Naj gre na toplem, medtem ko nadaljujete s prsi. Po celotni dolžini noža v lepem gladkem postopku prerežite prsi in jih med premikanjem prenesite na krožnik.
- Druga možnost je, da odstranite nogo kot zgoraj, nato začutite, kje je hrbtenica, in jo razrežite z dolžino noža vse do nje, dokler ne udarite v trup. Nato lahko celotno dojko dvignete s kosti. Odstranite na desko in narežite.
Nasveti
"Ptiču morate pustiti, da se dvigne na sobno temperaturo, potem ko je v hladilniku. Dali vam bodo zanesljivejši čas kuhanja, pa tudi bolj sočno in bolj mehko meso, saj ptica ni šokirana, ko zadene toploto pečice.
Ne imejte si utvar, da ko purana odstranite iz pečice, se preneha kuhati. Preostala toplota bo še naprej kuhala ptico, kar bo sokom dalo čas, da potujejo nazaj po mesu, kar pomeni sočno ptico vsepovsod. Cevovod vročega mesa ni pametna stvar - toplo, sočno meso, vroča omaka in kuhalniki so sveti gral. "