Novi recepti

Praznični gravadlax iz lososa

Praznični gravadlax iz lososa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Praznični gravadlax iz lososa

Tople kepice iz rženega kruha, hrenova krema

Tople kepice iz rženega kruha, hrenova krema

Postreže 24 z ostanki

Kuha v 1 uri plus sušenje

Težavnost Ni preveč zapletena

Prehrana na porcijo
  • Kalorije 261 13%

  • Maščobe 13,9 g 20%

  • Nasičene 4,5 g 23%

  • Sladkorji 3,1 g 3%

  • Sol 1,4 g 23%

  • Beljakovine 15,8 g 32%

  • Ogljikovi hidrati 19,4 g 7%

  • Vlaknine 2,3g -

Od referenčnega vnosa za odrasle

Sestavine

  • 300 g surove rdeče pese
  • 50 g svežega hrena
  • 1 limona
  • 400 g kamene soli
  • 200 g sladkorja demerara
  • 75 ml vodke
  • 1,4 kg lososa, koža na koži, oluščena in nakoščena (iz trajnostnega vira)
  • 1 svež koper, (30 g)
  • sveža kreša, za postrežbo, (neobvezno)
  • limonini klini, za stiskanje, (neobvezno)
  • SCENE OD RŽENEGA KRUHA
  • 500 g naravnega jogurta
  • 250 g kamnite ržene moke
  • 250 g samo dvižne moke in dodatek za prašenje
  • 1 čajna žlička tekočega medu
  • 2 veliki jajci
  • 1 zvrhana čajna žlička sode bikarbone
  • olivno olje
  • 3 žlice organskega jumbo ovsa
  • HREENOVA KREMA
  • 200 ml kremne kreme
  • 75 g svežega hrena
  • 1 limona

Recept iz

Jamie in Jimmy's Friday Night Feast

Jamie Oliver

Metoda

  1. Do dva tedna pred velikim dnevom ali vsaj 48 ur, preden želite postreči, očistite peso in hren, nato pa jih naribajte v skledo. Drobno naribajte limonino lupinico, nato dodajte sol, sladkor in vodko. Dobro premešajte.
  2. Lososa položite v velik pladenj in pokrijte s sladkorno peso ter potresite vse navzdol, da zagotovite, da je vse meso v stiku z njim, nato tesno pokrijte s prozorno folijo. Na vrh položite utež, ki vam pomaga spakirati vse, nato pa 36 ur ohladite v hladilniku oziroma dokler se losos ne strdi in se na dotik ne stisne.
  3. Ribe previdno odvijte in jih odstranite iz mešanice za sušenje. Spustite ga pod pipo, da sperete odvečno količino, odcedite vse sokove, nato posušite s kuhinjskim papirjem.
  4. Koper poberemo in drobno nasekljamo, nato pa ga raztresemo po mesu lososa. Še enkrat tesno zavijte v folijo za živila, nato jo stehtajte in vrnite v hladilnik.
  5. Če želite narediti kepice, pečico segrejte na 190 ° C / 375 ° F / plin 5. Jogurt nagnite v veliko posodo za mešanje.
  6. S praznim lončkom za jogurt izmerite po en lonec ržene moke in samo dvižne moke ter jo dodajte jogurtu, skupaj z medom, 1 jajcem, sodo bikarbono in velikim ščepcem morske soli. Mešajte z vilicami, dokler se vse ne sestavi, nato vstopite z rokami in testo oblikujte v kroglico. Poprašite čisto površino z moko in poravnajte testo v velik kolut, debel približno 2,5 cm.
  7. Nekaj ​​velikih pekačev namažite z oljem. Iztisnite 24 krogov s 5-centimetrskim rezkarjem, ki ga potopite v moko, če se testo prilepi, in jih položite na pladnje. Preostalo jajce stepemo in z njim operemo lupine, nato potresemo po ovsu. Pečemo v sredini pečice 20–25 minut, dokler se ne napihne in ne porumeni.
  8. Medtem naredimo hrenovo kremo. Krem kremo damo v skledo in na drobno naribamo hren in limonino lupinico. Dobro premešajte in začinite po okusu, če želite, stisnite malo limoninega soka.
  9. Za postrežbo z dolgim ​​ostrim nožem losos tanko narežite pod kotom, nato pa ga posodite s toplimi kepami in hrenovo kremo. Okusno z dobro kakovostnim maslom, malo sveže kreše, limoninimi klinčki in posodico božično infuzirane vodke (glej spodnji nasvet).

Nasveti

Pripraviti božično vodko je enostavno. V skledo dodajte lupino 1 klementine in 1 limete, 1 vejico rožmarina, 1 cimetovo palčko, 2 sveža lovorjeva lista, nekaj zrn roza popra in narezan svež rdeč čili ter nalijte 700 ml vodke. Pokrijte in pustite 3 dni v hladilniku, da se napolni. Nalijte v steklenice in uživajte.



Poglej si posnetek: Gravlax with Chef Marten Karlsson of Swedens Fjäderholmarna Krog (Maj 2022).