
We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Praznični gravadlax iz lososa
Tople kepice iz rženega kruha, hrenova krema
Tople kepice iz rženega kruha, hrenova krema
Postreže 24 z ostanki
Kuha v 1 uri plus sušenje
Težavnost Ni preveč zapletena
Prehrana na porcijo
Kalorije 261 13%
Maščobe 13,9 g 20%
Nasičene 4,5 g 23%
Sladkorji 3,1 g 3%
Sol 1,4 g 23%
Beljakovine 15,8 g 32%
Ogljikovi hidrati 19,4 g 7%
Vlaknine 2,3g -
Od referenčnega vnosa za odrasle
Sestavine
- 300 g surove rdeče pese
- 50 g svežega hrena
- 1 limona
- 400 g kamene soli
- 200 g sladkorja demerara
- 75 ml vodke
- 1,4 kg lososa, koža na koži, oluščena in nakoščena (iz trajnostnega vira)
- 1 svež koper, (30 g)
- sveža kreša, za postrežbo, (neobvezno)
- limonini klini, za stiskanje, (neobvezno)
- SCENE OD RŽENEGA KRUHA
- 500 g naravnega jogurta
- 250 g kamnite ržene moke
- 250 g samo dvižne moke in dodatek za prašenje
- 1 čajna žlička tekočega medu
- 2 veliki jajci
- 1 zvrhana čajna žlička sode bikarbone
- olivno olje
- 3 žlice organskega jumbo ovsa
- HREENOVA KREMA
- 200 ml kremne kreme
- 75 g svežega hrena
- 1 limona
Recept iz
Jamie in Jimmy's Friday Night Feast
Jamie Oliver
Metoda
- Do dva tedna pred velikim dnevom ali vsaj 48 ur, preden želite postreči, očistite peso in hren, nato pa jih naribajte v skledo. Drobno naribajte limonino lupinico, nato dodajte sol, sladkor in vodko. Dobro premešajte.
- Lososa položite v velik pladenj in pokrijte s sladkorno peso ter potresite vse navzdol, da zagotovite, da je vse meso v stiku z njim, nato tesno pokrijte s prozorno folijo. Na vrh položite utež, ki vam pomaga spakirati vse, nato pa 36 ur ohladite v hladilniku oziroma dokler se losos ne strdi in se na dotik ne stisne.
- Ribe previdno odvijte in jih odstranite iz mešanice za sušenje. Spustite ga pod pipo, da sperete odvečno količino, odcedite vse sokove, nato posušite s kuhinjskim papirjem.
- Koper poberemo in drobno nasekljamo, nato pa ga raztresemo po mesu lososa. Še enkrat tesno zavijte v folijo za živila, nato jo stehtajte in vrnite v hladilnik.
- Če želite narediti kepice, pečico segrejte na 190 ° C / 375 ° F / plin 5. Jogurt nagnite v veliko posodo za mešanje.
- S praznim lončkom za jogurt izmerite po en lonec ržene moke in samo dvižne moke ter jo dodajte jogurtu, skupaj z medom, 1 jajcem, sodo bikarbono in velikim ščepcem morske soli. Mešajte z vilicami, dokler se vse ne sestavi, nato vstopite z rokami in testo oblikujte v kroglico. Poprašite čisto površino z moko in poravnajte testo v velik kolut, debel približno 2,5 cm.
- Nekaj velikih pekačev namažite z oljem. Iztisnite 24 krogov s 5-centimetrskim rezkarjem, ki ga potopite v moko, če se testo prilepi, in jih položite na pladnje. Preostalo jajce stepemo in z njim operemo lupine, nato potresemo po ovsu. Pečemo v sredini pečice 20–25 minut, dokler se ne napihne in ne porumeni.
- Medtem naredimo hrenovo kremo. Krem kremo damo v skledo in na drobno naribamo hren in limonino lupinico. Dobro premešajte in začinite po okusu, če želite, stisnite malo limoninega soka.
- Za postrežbo z dolgim ostrim nožem losos tanko narežite pod kotom, nato pa ga posodite s toplimi kepami in hrenovo kremo. Okusno z dobro kakovostnim maslom, malo sveže kreše, limoninimi klinčki in posodico božično infuzirane vodke (glej spodnji nasvet).
Nasveti
Pripraviti božično vodko je enostavno. V skledo dodajte lupino 1 klementine in 1 limete, 1 vejico rožmarina, 1 cimetovo palčko, 2 sveža lovorjeva lista, nekaj zrn roza popra in narezan svež rdeč čili ter nalijte 700 ml vodke. Pokrijte in pustite 3 dni v hladilniku, da se napolni. Nalijte v steklenice in uživajte.