
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ras el hanout je maroška mešanica začimb, ki jo boste želeli nadeti VSE. Odličen je tudi za drgnjenje in marinade.
Sestavine
- 1 1/2 čajne žličke semen koriandra
- 1/2 žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
- 1 1/4 čajne žličke mletega cimeta
- 1/2 žličke mletega kardamoma
- 1/2 čajne žličke mletega ingverja
- 1/2 čajne žličke mlete kurkume
Priprava receptov
Semena koriandra in kumine prepražimo v majhni ponvi na zmernem ognju, občasno premešamo, dokler ne diši in rahlo potemni, približno 4 minute. Prenos v mlin za začimbe; pustimo, da se ohladi. Dodamo zdrobljene kosmiče rdeče paprike. Obdelajte, dokler ni fino zmleto. Prenesite v manjšo skledo. Dodajte preostale sestavine; metlico za mešanje. NAPREJ: Naredite lahko 1 mesec vnaprej. Shranjujte nepredušno pri sobni temperaturi.
Hranilna vsebina
Ena žlica vsebuje: Kalorije (kcal) 20,0 %Kalorije iz sledi maščobe Maščoba (g) sled Nasičene maščobe (g) 0,0 Holesterol (mg) 0 Ogljikovi hidrati (g) 4,0 Prehranska vlakna (g) 1,8 Skupaj sladkorji (g) 0,2 Neto ogljikovi hidrati (g) g) 2,2 Beljakovine (g) 0,7 Natrij (mg) 4,1Odelek za recenzijeZmešajte 150 g mehke koze in sir#39 s & frac12 žlica presejanega ras el hanout , 2 žlički med , in peščica sesekljani orehi . Rez 12 otroške fige na četrtine od stebla do podlage, vendar ne prerežite do konca.
Narežite kozjo mešanico sira v rezine na vsaki figi, nato pa vsakega zavijte v rezino serrano šunka , ga pritrdite s palico za koktajle. Zalijemo s olivno olje in nekaj zmeljemo Črni poper , nato položite na pekač in postavite pod vroč žar, dokler šunka ne postane hrustljava. Služi 4 kot predjed.
Obstaja na stotine receptov za Ras el Hanout, toda tukaj je moj najljubši način.
Ras el Hanout je bližnjevzhodna mešanica začimb, ki se uporablja v taginih, juhah, riževih jedeh in zelenjavi.
Sestavine
- 2 žlički semen koriandra
- 2 žlički kuminovih semen
- 2 žlički kosmičev rdeče paprike
- 2 žlički cimeta
- 2 žlički soli
- 2 žlički posušenih cvetnih listov vrtnice
- 1 1/2 čajne žličke mletega kardamoma
- 1 1/2 čajne žličke paprike
- 1 1/2 čajne žličke mletega ingverja
- 1 čajna žlička mletega klinčka
- 1 čajna žlička kajenskega
- 1 čajna žlička mlete kurkume
- 1 čajna žlička paprike
Navodila
- V majhni ponvi na srednje nizkem ognju prepražimo semena koriandra in kumine.
- Semena koriandra in kumine združite s preostalimi začimbami v hitrem mešalniku ali predelovalniku hrane in mešajte 30 sekund oziroma dokler se zmes popolnoma ne poveže in v obliki prahu.
- To mešanico začimb lahko shranite do tri mesece v nepredušni posodi.
Kaj je nadomestek za Ras el Hanout?
Če te mešanice začimb ne morete dobiti v roke, so tri glavne možnosti:
Naredite svoj Ras el Hanout
Ras el Hanout je mešanica izvrstnih in vrhunskih začimb. Če želite sami narediti doma, uporabite samo sveže in najboljše sestavine.
- 1 del kumine
- & frac12 del kajenskega
- & frac12 del paprike
- & frac12 del ingverja v prahu
- & frac12 del koriandra
Vse sestavine zmešajte v majhni skledi, dokler se dobro ne povežejo. Okus bo blizu, morda ne natančen kot zapletena mešanica, če pa vam zmanjka začimb, se bo odlično obnesel.
Garam Masala
Garam masala spominja na okus severnoafriškega Ras el Hanout, ker vsebuje mešanico kumine, cimeta, koriandra in nageljnovih žbic, čeprav boste morda morali začiniti kajenski prah.
Curry v prahu
Curry v prahu je sprejemljiv nadomestek za Ras el Hanout, vendar se lahko okusi zelo razlikujejo, kljub temu da imajo večinoma iste sestavine. Uporabite curry v prahu, če ne morete sami narediti ali najti garam masale.
Vedno priporočam z uporabo svežih začimb in shranjevanje v nepredušni posodi ali kozarcu pri sobni temperaturi in uporabo v roku enega leta.
Začimbna mešanica bo varna za uživanje več kot eno leto, vendar bodo okusi tako močni. Če ga uporabljate mimo vrhunca, priporočam, da uporabite malo več, kot zahteva recept, da bi nadomestili zmanjšan okus.
Obožujem svoje začimbe v kuhinjskem predalu na predalu za začimbe, zato so tako lahko dostopne in mi prihranijo veliko časa v kuhinji!
RAS EL HANOUT
SESTAVINE
- 1 čajna žlička semen koriandra
- 1 čajna žlička kuminovih semen
- 1 čajna žlička zrn črnega popra
- 1 čajna žlička belega popra v zrnju
- 1 čajna žlička celih nageljnovih žbic
- 1 čajna žlička kurkume
- 1 čajna žlička kuminovih semen
- 1 čajna žlička janeževih semen
- 1 čajna žlička semen komarčka
- 10 gr zvezdastega janeža
- 10 g strokov kardamoma
- 1 cimetova palčka
- 1 cel muškatni orešček
- 1 čajna žlička posušenih cvetnih listov vrtnice
Metoda
• Pečico segrejte na 150 C (300 F)
• Vse sestavine položite v pekač, razen cimetove palčke, celega muškatnega oreščka in posušenih vrtnic. Postavite v pečico za 15 minut, občasno premešajte.
• Pražene začimbe, približno 10 naribanj muškatnega oreščka, cimetovo palico, posušene cvetne liste vrtnic prenesite v mlinček ali v predelovalec hrane. Obdelujte, dokler začimbe niso fino zmlete. Mešanico začimb presejte skozi fino sito in zavrzite tisto, kar je ostalo v cedilu. Shranjujte v zaprtem kozarcu in hranite do 3 leta.
Opombe
• Za "hitro" mešanico ras el hanout uporabite že mlete začimbe (vsaka po 1 čajno žličko) in jih zmešajte.
• Prilagodite svoj ras el hanout tako, da dodate enakovredno žličko poljubnih začimb.
Opombe o tem receptu
Ocena članov
Kategorije
Kje je celoten recept - zakaj lahko vidim samo sestavine?
V Eat Your Books imamo radi odlične recepte - najboljše pa prihajajo od kuharjev, avtorjev in blogerjev, ki so jih porabili za razvoj in preizkušanje.
Pomagali smo vam pri iskanju tega recepta, vendar se za popolna navodila obrnite na njegov prvotni vir.
Če je recept na voljo na spletu, kliknite povezavo »Ogled celotnega recepta« - če ne, morate imeti kuharsko knjigo ali revijo.
Na mizo prinesite stojnice začimb souka z ras el hanout
Ko se Ainsley Harriott odpravi na stojnice z začimbami živahnega souka v Maroku, si želi ene posebne živahne sestavine: ras el hanout, mešanica do 30 ali celo več začimb, natančna mešanica pogosto skrivnost prodajalca začimb.
"Ras el hanout pomeni" vodja trgovine "in pomeni, da bo mešanica najboljših začimb, ki jih prodajalec lahko ponudi," pravi Harriott in vpraša trgovca z začimbami, kaj je v njegovi posebni mešanici. Prodajalec začimb pravi, da ima 35 začimb, med njimi cimet, kardamom, zvezdasti janež, hibiskus, suhe jagode in poper.
To je omamna mešanica, ki vam, kot odkrije Harriott, ko vdihne aromo kozarca mletega ras el hanout, »pride prav v vaše čute. To je tako čudovito. "
Ras el hanout, ki prihaja iz Maroka, Tunizije in Alžirije, se razlikuje od trgovine do trgovine in od gospodinjstva do gospodinjstva, čeprav so kumina in koriandrova semena, cimet, kurkuma, ingver in muškatni orešček pogoste sestavine, z drugimi dodatki, vključno z vrtnimi brsti, origanom, zvezdastim janežem, macem , čili, paprika, klinčki, jasenove jagode, kocke, poper in koromač.
V tej severnoafriški mešanici začimb obstajajo neskončne različice.
Odvisno od mešanice se lahko spreminja od živo oranžne do rjavo-sive. Enostaven je za nakup ali če bi radi naredili svojega, lahko poskusite ta recept pri kuharju iz Sydneyja Hassanu M'Souliju, ki ga gostitelj različice SBS Shane Delia deli v svojem receptu za jagnjetino in pinjole ali v različici kuharja Pierra Khodje recept za kraljevski kuskus.
Kako torej uporabiti to omamno mešanico? Deluje tako v sladkih kot slanih jedeh: tukaj je še nekaj naših najljubših, od bogatih jagnjetinih oznak do solate iz cvetače in sladkega kolača z olivnim oljem.
Maroška začinjena solata iz cvetače z ajdo, meto in pistacijami
Ajda, orehovo zrno brez glutena, je združeno z ogljenčevo, karamelizirano cvetačo, bogato z okusom iz ras el hanout. Meta, pistacije in semena granatnega jabolka, če so v sezoni, zaokrožijo to maroško solato, bogato z okusom.
Maroška začinjena solata iz cvetače z ajdo, meto in pistacijami
Tukaj je Aussie twist pri uporabi tega severnoafriškega favorita: zrezek tune na žaru, prevlečen z mešanico zdrobljenega semena koriandra in kumine, sezamovih semen in ras el-hanout.
Tuna z začimbami na žaru
Piščančja stegna v zeleni olivni in paradižnikovi omaki
Zanimivost družinskega ljubljenčka, ta recept lahko pripravite tudi z drugim mesom ali pa omako postrežete prvotno kot vegetarijansko prilogo.
Piščančja stegna v zeleni olivni in paradižnikovi omaki
Svinjska rebra na žaru
Bogata svinjska rebra Adriana Richardsona so marinirana v čiliju, ingverju, česnu in ras el hanout ter karamelizirana na vročem žaru.
Svinjska rebra Richo na žaru
BBQ koruza na storžu z ras el hanout in konzerviranim limoninim maslom
"Tako močan je, veš, rad bi naredil nekaj čisto preprostega," pravi Ainsley Harriott, ko s svojim nakupom v začimbah skuha to omamno, aromatično jed. Ras el hanout se uporablja skupaj s tremi citrusnimi elementi: limonino lupinico, limoninim sokom in konzervirano limono ter malo čilija v maslu, ki ga podrgnemo po koruznih storžih, preden jih ponovno pokrijemo z lupinami in na žaru.
Ogorjena koruza z maslom ras el hanout
Tagine jagnjetine, kutine in žafrana
Jagnječji tagine je klasična uporaba ras el hanout. V tej različici iz Pojedina arhiv revij, kombinacija dišečih začimb, sadja in medu pomaga prerezati bogastvo jagnjetine, nastali braisec pa ima čudovito ravnovesje sladko -kislih okusov.
Tagin jagnjetine, kutine in žafrana ima čudovito ravnovesje sladko -kislih okusov.
RECEPTI Z RAS EL HANOUT
Ta piščančji recept z ras el hanout iz & ldquomoi-gourmande & ldquo.
Sestavine za piščanca z receptom ras el hanout (4 osebe)
4 piščančje prsi
1 čebula
1 kocka piščančje juhe
1/4 litra vode
20 cl tekoče smetane
2 žlički začimb Ras El Hanout
Sol in poper
Olivno olje
Priprava
Zavremo 1/4 L vode in dodamo kocko piščančje juhe, ko se kocka popolnoma raztopi, ugasnemo ogenj.
Čebulo nasekljamo (narežemo na majhne kocke) in prepražimo v ponvi z malo olivnega olja.
Piščančje prsi narežemo na koščke in jih popražimo s čebulo.
Ko so piščanec in čebula zlato rjavi, vlijemo malo juhe.
Pustimo, da se juha popolnoma reducira in premešamo mešanico piščanca in čebule.
Ta postopek ponavljajte, dokler kosi piščanca niso dobro karamelizirani.
Na zmernem ognju vlijemo cr & egraveme fra & icircche in dobro premešamo.
Dodajte 2 žlički Raz El Hanout.
Dobro premešamo in dušimo, dokler se krema ne zgosti.
Okusite in začinite po okusu s soljo, poprom ali Raz El Hanout.
O Ras el hanout [uredi | uredi vir]
Ras el hanout (رأس الحانوت), imenovan tudi maroška začimba, je priljubljena mešanica zelišč in začimb, ki izvirajo iz Maroka in se uporabljajo v drugih delih Severne Afrike. Ime v arabščini pomeni "vrh trgovine" in se nanaša na mešanico najboljših začimb, ki jih ponuja prodajalec.
Ras el hanout ni določene kombinacije začimb, vendar večina različic vsebuje več kot ducat začimb, vključno s kardamomom, jabolkom, muškatnim oreščkom, cimetom in mleto papriko. Nekateri recepti vključujejo več kot sto sestavin, nekateri so precej nenavadni, kot so jasenove jagode, chufa, rajska zrna, korenina irisa, menihov poper, kocke, posušeni rožni popki ter potencialno strupena belladonna in španska muha. prepovedano na trgih začimb v Maroku v devetdesetih letih). Običajno vse sestavine opečemo in nato skupaj zmeljemo. Posamezni recepti so pogosto improvizirani.
Ras el hanout se uporablja v B'stillu, maroški piščančji in mandljevi piti, včasih pa ga podrgnemo na meso ali premešamo v kuskus ali riž. Pogosto se domneva, da je afrodiziak.