Novi recepti

Kako kuhati božično jagnje

Kako kuhati božično jagnje


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Poskusite letos za božično večerjo postreči jagnječjo stegno

Božična jagnjetina je praznična večerja, v kateri bodo uživali vsi.

Božična večerja je eden od vrhuncev prazničnega časa (poleg odpiranja daril na božično jutro). Čas je, da se družine in prijatelji zberejo in uživajo v obroku. Kar postrežete, je nekaj posebnega in je treba pripraviti in postreči. Jagnjetina stegna je sveža ideja za božično večerjo - in tista, v kateri bodo uživali vsi.

Začnite z eno jagnječjo nogo, približno 5 kilogramov. Jagnje je lahko brez kosti ali v kosti. Če je kost, mora noga mesarju privezati kuhinjsko vrvico. Z majhnim nožem enakomerno naredite več drobnih rež na celotni jagnjetini pečenki in v reže vstavite rezine česna. Čez jagnjetino iztisnite nekaj limoninega soka. Nato združite 1 strok sesekljanega česna, 2 žlički sesekljanega rožmarina in 1 čajno žličko sesekljanega timijana ter ga podrgnite po jagnjetini. Jagnjetino obilno začinimo s soljo in poprom.

Jagnje, z debelo stranjo navzgor, položite na rešetko v pekaču. Pečemo pri 450 stopinjah približno 20 minut, nato zmanjšamo ogenj na 400 stopinj in pražimo še 55 do 50 minut, za srednje redke. Pražimo, dokler notranja temperatura ne doseže najmanj 145 stopinj. Pred rezanjem pustimo, da pečenka počiva približno 10 minut.

Ta jagnječja stegna je pražena s česnom, limono, zelišči in drugimi začimbami, kar je kot nalašč za praznično božično večerjo. Poskusite postreči s pire krompirjem in sveže kuhanim fižolom. Jagnječja noga je s pravilnim receptom dokaj enostavna za pripravo in varna.

Za več prazničnega veselja obiščite The Daily Meal's Ultimate Guide to Christmas!

Emily Jacobs je urednica recepta pri The Daily Meal. Sledite ji na Twitterju @EmilyRecipes.


Jagnjetino razporedite po pekaču in pecite 12 minut oziroma toliko časa, kot vam je všeč. Odstranite in ohladite vsaj 10 minut.

Osnovna marinada

V vrečki, ki jo je mogoče zapreti, združite 1/4 skodelice kisa, 2 čajni žlički soli, 1/2 čajne žličke popra, 1 žlico mletega česna, 1 narezano čebulo in 2 žlici oljčnega olja. Dodajte jagnjetino, premešajte, dokler ni dobro prevlečeno, in postavite v hladilnik za 1 do 24 ur. Ta marinada je kot nalašč za jagnječje kotlete, pečene v pečici, na žaru ali na žaru.

Mint Marinada

Združite 2 žlici limoninega soka, 2 žlici olivnega olja, 3 stroka sesekljanega česna, 3 žlice narezane sveže mete in 1/4 čajne žličke popra. Prelijte čez zaprto vrečko za kotlete. Marinirajte v hladilniku vsaj 30 minut ali do 24 ur. Odcedite kotlete in zavrzite marinado. Kotlete potresemo s soljo.


Enostavno jagnječje stojalo

Praženo jagnječje stojalo je odlična razstava, še posebej, ko gre za velikonočno večerjo. Če dela z jagnjetino ne počnete pogosto, se lahko zdi zastrašujoče. A verjemite, res je preprosto. To storite tako:

1. Naredite pasto iz česna. Doda ogromno okusa brez tone dela (ali časa). Oljčno olje, česen in sveža zelišča pretlačite v kuhalniku (ali mešalniku), nato pa meso pustite marinirati kakšno uro.

2. Pražimo pri 450 ° C. Po mariniranju ga samo vrzite v pečico, dokler ni pečeno po vaših željah (25 minut za srednje redke). Za preverjanje temperature mesa vstavite termometer za meso v najdebelejši del mesa, ne da bi se dotaknili kosti. Srednje redko jagnječje stojalo se bo bralo nekje med 125& deg in 130& deg.

3. Pustite počivati. Tako kot pri vseh drugih mesnih izdelkih ga boste morali pred rezanjem pustiti počivati, da zagotovite, da ostanejo vsi sokovi zaprti.

4. Zaključite z limoninim sokom. Jagnjetina je malo bolj goveje meso kot govedina ali svinjina, vsi okusi pa so zelo zemeljski in topli. Stisk limoninega soka dela čudeže, da vse popestri.

Katere strani se dobro ujemajo z jagnjetino? Res je, nebo je meja. Pražena zelenjava je vedno dobra izbira, še posebej pečeni šparglji. Rižota in mdashsay, naša gobova rižota & mdashtastes so še posebej dobri poleg jagnjetine, čeprav so solate iz zrn, kot je solata farro, bolj zdrava alternativa. Preprosta solata iz špinače + hrustljavo pražen krompir bi bila tudi popolna.

Če pripravite ta recept, nam sporočite, kaj mislite, tako da ga ocenite spodaj. In objavi sliko svojega čudovitega jagnjetinega stojala. 😉


Jagnjetina morda ni tako priljubljena kot piščanec ali svinjina za vsakdanji obrok, vendar smo tu, da vas prepričamo, da je to meso res tako vsestransko in posebno kot druga v vašem tedenskem kroženju. Najpogostejši kosi jagnjetine vključujejo jagnječja ledja, mleto jagnje, jagnječjo plečo in jagnječjo stegno. Medtem ko so nekateri kosi bolj primerni za priložnostne večerne obroke in mdash, kot so mleto jagnje za burgerje ali jagnječja ledja & mdashothers, kot jagnjetino stojalo, so najboljši za posebno posebno praznično večerjo. V nadaljevanju delimo naše najljubše jagnječje recepte, ki vas bodo navdihnili, da boste s temi beljakovinami kuhali pogosteje.

Naše jagnječje rame Barbacoa, prikazano tukaj, je delo ljubezni, vendar je ravno prav za poletni obrok. Začnite tako, da ustvarite pasto iz sardo čilija, svetlo rjavega sladkorja, čipotla v omaki adobo, sok in lupina nekaj limete ter začimbe. V pasti marinirajte jagnječjo ramo, meso zavijte v bananine liste in dve uri pecite na indirektnem ognju, dokler ne postane mehko in sočno. Rezultat je okusno, aromatično meso, ki ga lahko zložite v tortilje in prelijete s salso verdejem, narezanimi redkvicami in kislo smetano.

Če želite večerjo na mizi v manj kot eni uri pripraviti naše kebabe iz bučk, jagnjetine in poletja iz bučk z marmelado iz pinjenca. So popoln lahek poletni obrok in odličen način za poudarjanje sezonskih pridelkov in vrhunske jagnječje bute. V mrzli noči si pripravite našo jagnječjo in Bulgur enolončnico z belim fižolom. Mleto jagnjetino s papriko, slivovimi paradižniki, narezanimi na kocke, in proti koncu kuhanja dušimo v vodi, dodamo fižol cannellini, otroško špinačo in feta sir, dokler ni vse kuhano. To je okusna jed, ki je preprosto ne morete spregledati, ko vreme postane ledeno.

Ne glede na to, ali za božično večerjo postrežete z nekaj takega, kot je naša jagnječja pečenka z nadevom iz pilava ali jagnjetina na žaru z jogurtovo-feta omako za praznovanje začetka poletja, boste hitro videli, da si jagnječji recepti zaslužijo mesto na vaši mizi. celo leto.


Namesto cele pečenke (ali celega dušenega prsi):

Ta recept tehnično služi štirim, vendar ga je, če želite, enostavno prepoloviti. Naredili boste en ovčji pas za jagnjetino - hrbtni pas je podoben pecivu, vendar odrezan z drugega dela jagnjetine hrbta. Če najdete samo pecivo, ga lahko skuhate na enak način (v ponvi, na štedilniku in vse skupaj popečete v olju, polnjenem z zelišči, dokler ni pečeno do želene pripravljenosti). Jagnjetino prelijte s solato iz zelenih oljk in kumar, premetanih s svežo meto in belim balzamikom (šerijev kis ali navaden balzamik bi bil tudi v redu).

Jagnjetina z zelišči in česnom s solato iz zelenih oliv

Ta recept zahteva kotlete iz jagnjetine, ki niso enaki kot kotleti, ki bi jih dobili na stojalu. Običajno so tudi nekoliko cenejši (ja, kotleti!). Obložene so s kumino, koriandrom, semenom koromača in posušenim čilijem, preden se vrtijo v brojlerjih (ali pa, če imate to zimo še vedno na žaru, jih vzemite ven). Postrezite jih z limonino tahinijevo omako in potresom svežih zelišč in semen granatnega jabolka.


❓ Pogosta vprašanja

Kako dolgo naj skuham jagnječjo pečenko?

Jagnječje pečenje bo trajalo približno 20 do 25 minut na kilogram. Pečenka, uporabljena v tem receptu, je bila pol kosti in 4,5 lbs. Trajalo je približno eno uro, da sem dosegel želeno temperaturo, vendar sem temperaturo začel preverjati po 45 minutah.

Če imate pečenko brez kosti, bo trajalo manj časa, polna kost pa bo trajala dlje. Za pravilno kuhanje glejte spodnji vodnik po temperaturi. Ne pozabite uporabiti termometra za preverjanje pripravljenosti, ne časa!

Na kakšno temperaturo je treba kuhati jagnjetino?

Jagnječjo pečenko je treba kuhati na naslednji način. Po podatkih USDA je pravilna temperatura kuhanja jagnječje pečenke 145& deg. Osebno mi je všeč pečenka iz jagnjetine med srednje redkimi in srednjimi. Ne glede na temperaturo, ki jo izberete, pecite pečeno 5 stopinj manj, kot želite.

Odstranite iz pečice in šotor s folijo. Pred rezanjem pustite, da pečenka sedi 15 minut. Temperatura pečenke se bo povečala za približno 5 stopinj, vaša pečenka pa bo veliko sočnejša.

  • redko 120 & deg
  • redko 125 & deg
  • srednji 135 & stop
  • srednja vrtina 145 & °
  • dobro opravljeno 155 & deg

Kaj lahko postrežem z jagnjetino?

Moja najljubša ideja je, da na dno pekača dodamo krompir in korenje ter jih skuhamo skupaj s pečenko. Tradicionalni način postrežbe jagnjetine je s prilogo metine omake/želeja. Okusno je tudi serviranje jagnjetine s prilogo omake Tzatziki.

Ko smo že pri tem - jagnječo pečenko zelo rad postrežem z grško solato. Ostanke jagnjetine bom pogosto sekal in jih jedel skupaj z grško solato. Nekako me spominja na žiroskop. Tako dobro!


Povzetek recepta

  • 8 1/2-palčnih debelin jagnjetine (približno 2 kilograma obrezanih maščobnih konic)
  • Sol in sveže mleti poper
  • posušen timijan
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 10 majhnih strokov česna (prepolovljenih)
  • 3 žlice vode
  • 2 žlici svežega limoninega soka
  • 2 žlici mletega peteršilja
  • mleto rdečo papriko

Jagnjetino začinimo s soljo in poprom ter rahlo potresemo s timijanom. V zelo veliki ponvi segrejte oljčno olje, dokler ne zašume. Dodajte jagnječje kotlete in česen ter kuhajte na zmerno močnem ognju, dokler kotleti ne porjavijo na dnu, približno 3 minute. Obrnite kotlete in česen ter kuhajte, dokler kotleti ne porjavi, približno 2 minuti dlje za srednje meso. Kotlete prenesite na krožnike, česen pustite v ponvi.

V ponev dodamo vodo, limonin sok, peteršilj in zdrobljeno rdečo papriko ter kuhamo, tako da strgamo vse porjavele koščke, ki so prilepljeni na dno, do cvrtja, približno 1 minuto. Česen in omako prelijemo čez jagnječje kotlete in takoj postrežemo.


Kaj moram na splošno vedeti o nakupu jagnjetine?

Jagnjetina je meso mladih ovc, po definiciji, leto ali mlajše, je meso neverjetno nežno z občutljivo sladkobo. Vsaka ovca, starejša od enega leta, se takrat ne šteje več za jagnjetino, ampak za jagnjetino. Ko kupujete jagnjetino, mora biti barva običajno roza do rdeča z belim marmorjem. V številnih trgovinah z živili lahko kupite jagnjetino, uvoženo ali doma pridelano. Za domače rejce so Teksas, Kalifornija, Colorado, Wyoming in Južna Dakota vodilne države, ki proizvajajo jagnjetino, medtem ko sta Nova Zelandija in Avstralija vodilni mednarodni rejci jagnjet za uvoz iz ZDA.

Ko za večerjo izberete najboljšo jagnjetino (več o tem spodaj), je kuhanje mesa enostaven del. Mlade ovce lahko pripravite na številne iste načine kuhanja, ki jih uporabljate za kuhanje govejega mesa. Jagnjetino na splošno najbolje pečemo na žaru, pražimo ali dušimo. Ostrejši rezi (kot so jagnječja pleča, stegna in rebra) so najboljši, ko so prepečeni, medtem ko so bolj nežni rezi (kot so zgornji krog, stojalo in noga) najboljši, če so praženi in pečeni na žaru. Če med nakupovanjem jagnjetine ne veste, kaj lahko pričakujete cenovno, bodo strožji kosi na splošno cenejši od bolj nežnih. Če mesa ne boste takoj skuhali, lahko sveže jagnjetino shranite v hladilniku 2 dni z mletim jagnjetino ali enolončnico, 3-5 dni za kotlete in pečenko ali pa ga shranite v zamrzovalniku 3 do 4 mesece.


Recept pečene jagnjetine: klasika za božič in posebne priložnosti

Pečena jagnjetina, postrežena z vsemi dodatki - odlično!

Pečena jagnjetina je resnično klasična jed za božič in druge posebne priložnosti, še posebej, če iščete impresiven obrok, ki ga boste sestavili brez preveč truda.

Božič v Maleziji je precej večkulturna zadeva, ki jo praznujejo zlasti med Serani (Evrazijci), Kitajci, Indijanci in Vzhodno Malezijci. Za razliko od Aidilfitrija - ki ima običajno standard zalog, in priznajmo, pričakovani meni - se božični namaz razlikuje od gospodinjstva do gospodinjstva. Vendar ne bodite presenečeni, da boste med curryjem in ocvrtim krompirčkom našli osrednjo pozornost enega ali dveh kosov odpornosti-purana in pečene jagnjetine.

To je desetletja stara tradicija, verjetno stara - ali starejša - od časov kolonialne Malaje. Pečena jagnjetina je zagotovo že dovolj dolgo, da se lahko kvalificira kot malezijski recept, in prav gotovo ni omejena le na božično sezono. Mnogi Malezijci ga postrežejo tudi za silvestrovo, rojstne dneve, mature ali posebna družinska srečanja.

Kako pa prideš do tega popolnoma sočnega in sočnega kosa jagnjetine? Tukaj je skrivnost. Obstaja veliko receptov za pečenko iz jagnjetine, naša pa je precej dobra in zahteva malo truda za sestavo. Za dobro pečeno jagnje pa res potrebujete čas in čarobno orožje - termometer za kuhanje.

Sestavine

Marinada
  • 40 g olja grozdnih semen
  • 37 g česna (približno 3 stroki), olupljen
  • 4 g rožmarina (približno 4 vzmeti)
  • 2 žlici (16 g) vroče angleške gorčice
  • 1 ½ žličke (4g) kajunskega prahu
  • ½ žličke paprike v prahu
  • 1 žlička (4 g) soli
  • ½ žličke popra
Za škropljenje
Posebna oprema

Metoda

Jagnjetina priprava
  1. Pred kuhanjem in postrežbo jagnječjo stegno odmrznite 2 dni v hladilniku.
  2. Pečico segrejte na 150 ° C.
  3. Preden marinirate jagnječjo stegno, jo obrišite in namočite s papirnatimi brisačkami, da odstranite vlago. Marinado lahko najprej pripravite, preden odstranite jagnjetino iz embalaže in jo obrišete.
  4. Za dodatne točke pobrišite približno 2,5 cm od roba jagnjeta, kjer se meso stika s kostjo. Želeli boste prerezati, dokler meso ni temeljito odrezano. Odstranite meso. To vam daje lep, čeden rob, še posebej, če se pripravljate, da boste jagnječjo stegno postregli celo.
  1. Na najbolj mesnati strani jagnjetine z ozkim nožem prebodite jagnječje meso na šest naključnih mest, ki so bolj ali manj enakomerno narazen. Globoko zabodite nož, dokler skoraj ne doseže kosti.
  1. V vsak od kosov potisnite 1 strok česna.
  1. Vzemite polovico vejice ali rožmarina in jo potisnite v enake kose, dokler ni skoraj do konca in se pokaže le konica.
  1. Vaša jagnječja stegna je pripravljena za marinado!
Marinada iz pečenega jagnjetine
  1. Česen drobno sesekljajte.
  2. Odstranite liste rožmarina s stebla. Hiter način za to je, da z eno roko primete za konico stebla in nato s prsti potisnete po steblu naravnost do dna.
  1. Liste rožmarina drobno sesekljamo.
  1. V skledo dodamo sesekljan česen, sesekljan rožmarin, kajun, papriko, gorčico, sol, poper in olje grozdnih semen. Mešajte, da se temeljito premeša.
  1. Po celotni jagnječji stegni namažite marinadno pasto in jo podrgnite po izpostavljenem delu mesa.
  1. Po marinirani pečeni jagnjetini potresemo še 1 žličko soli in jo potresemo po površini mesa. Po želji lahko dodate več ali manj soli.
Čas pečenja
  1. Jagnjetino položite na rešetko za pečenje čez pekač. Ne želite, da bi meso prišlo v neposreden stik s pekačem. Če nimate stojala za pečenje, zvijte nekaj kositrne folije v velikost pest in jo položite pod kost, da dvignete jagnje s površine ponve. To pomaga zraku krožiti pod jagnjetom in ga enakomerno kuhati.
  1. Če imate vgrajen termometer, ga vstavite v jagnječje meso. Če ga nimate, uporabite kuhalni termometer pozneje.
  1. Jagnjetino damo v pečico in pustimo, da se peče, dokler notranja temperatura ne doseže 58 ° C. To bo trajalo približno 90 minut. Če je vaša jagnječja noga manjša, po eni uri preverite temperaturo in nato pozorno spremljajte. Prilagodite čas, če je vaša jagnječja noga večja. Tukaj vstavite kuhalni termometer, če nimate vgrajenega termometra.
  1. Ko jagnjetina doseže 58 ° C, jo odstranite iz pečice.
  2. Ogrejte pečico na najvišjo možno temperaturo in pustite, da doseže to temperaturo.
  3. Med čakanjem jagnječji sok odstranite in shranite v posodi.
  1. Ko vaša pečica doseže najvišjo temperaturo, dajte jagnjetino nazaj in jo opazujte kot jastreba. Želite, da je jagnje toliko časa, da zunaj hrustlja. Pri nas smo porabili le dve minuti (največja temperatura v pečici je bila 287 ° C).
  2. Takoj odstranite.
  1. Preden postrežete ali razrežete, jagnje počivajte tretjino časa, ki je bilo v pečici. Torej, če je bilo vaše jagnje kuhano 90 minut, ga pred serviranjem 30 minut pokrite z aluminijasto folijo.
Pomemben namig

Če jagnje pripravljate malo pred časom, še posebej, če želite pečico uporabiti za kaj drugega, nadaljujte s korakoma 21 in 22 približno 10 do 15 minut, preden ste pripravljeni za serviranje. Jagnje boste medtem počivali, zato ga po zakasnjenem postopku hrustljavosti ni treba znova počivati. Ne pustite, da se vaše jagnje ohladi, razen če je to namen.

Rezanje pečenega jagnjeta

Če morate nahraniti veliko ljudi, posebne goste, ki jih postrežejo, ali otroke za mizo, vam predhodno izrezljanje pečenega jagnjeta olajša postrežbo in uživanje.

  1. Z eno roko primite kost in z ostrim rezalnim nožem meso popolnoma odrežite, čim bližje kosti. Če ste profesionalec, lahko kost držite navpično, da olajšate rezanje. Če pa niste, položite jagnječjo stegno na desko za rezanje in jo namesto tega vodoravno narežite. Ali pa ga držite diagonalno, kar se vam zdi najlažje in najbolj varno.
  1. Meso odrežite z vseh strani, da dobite nekaj kosov mesa.
  1. Meso narežite na debeline približno 0,5 do 1 cm, odvisno od vaših želja.

Dodatni nasveti

  1. Zamenjajte olje grozdnih pešk z olivnim oljem, oljem repice ali katerim koli oljem z blagim okusom, ki lahko prenese kuhanje pri visokih temperaturah.
  2. Obstajata dva načina kuhanja pečene jagnjetine - z uporabo nizkotemperaturne toplote od 120 ° C do 130 ° C v daljšem obdobju ali z višjo toploto za krajši čas. Ne glede na to, kateri način izberete, vedno uporabite kuhalni termometer, da bo vaše meso ravno prav.
  3. Ne uporabljajte suhih zelišč!
  4. Pri delu z jagnjetino se želite hitro premikati, dlje ko jo pustite, bolj igriv je njen okus.
  5. Cajun pomaga pri skorji in daje jagnjetini prijeten okus, paprika pa doda receptu barvo in dim.
  6. Brez vroče angleške gorčice? Uporabite lahko tudi Dijon. Če uporabljate gorčico v prahu, dodajte malo vode, da najprej postane pasta.
  7. V idealnem primeru želite, da ima vaša jagnjetina notranjo temperaturo 60 ° C za srednje dobro. To je priporočena temperatura postrežbe za pečeno jagnjetino.

Ne ustavite se tam! Pečena jagnjetina se odlično poda k tem prirezom in prilogam:

Pokažite nam svoj pečen jagnječji namaz in nam označite z #butterkicap! Jagnječja pečenka je tudi odličen skupni obrok, zato svoje goste prinesite s seboj. In ne pozabite ga postreči z nekaj metine omake ali metinim želejem ob strani.

Sorodne objave:

Ekipa Butterkicap

Mi smo le majhna skupina prijateljev, ki obožujejo hrano, kulturo in Malezijo. Videli smo porast povprečne hrane, poslabšanje odnosov in zamudili dobre stare čase Malezije, kjer je bila hrana dobra, domovi toplejši in polni prijateljev in družine. Tako smo zavihali rokave in naredili Butterkicap v upanju, da bo prinesel ljudi in okuse domov.

Več člankov

Prazniki in darila: Zadnje minute ideje za božično -novoletno hrano

Resepi Kek Karot Keluarga yang Cukup Menyelesakan

Udobje v torti - družinski recept za korenčkovo torto

Posoda piščanca Pongteh za ogrevanje duše

Okusne malezijske palačinke s sladkim kokosovim nadevom

Enostavno peasy kuzi piščanca, ki ga naredite v hipu

Imate radi malezijsko hrano in kulturo? Malezijske recepte in zgodbe o kulturi najdete tukaj v skupnosti Butterkicap. Pridruži se nam.


Poglej si posnetek: Praznične dišave božično novoletna tržnica (Maj 2022).