Novi recepti

Ostanki jagnjetine birjani

Ostanki jagnjetine birjani


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ostanki jagnjetine birjani

Hrustljav preliv in hitra korenčka

Hrustljav preliv in hitra korenčkova raita

Služi 6

Kuha v 1 uri 30 minut

Težavnost ni preveč zapletena

Prehrana na porcijo
  • Kalorije 505 25%

  • Maščobe 14,4 g 21%

  • Nasiči 4,8 g 24%

  • Sladkorji 9,7 g 11%

  • Sol 1,6 g 27%

  • Beljakovine 27g 54%

  • Ogljikovi hidrati 70,9 g 27%

  • Vlaknine 3,7 g -

Referenčnega vnosa odrasle osebe

Sestavine

  • 400 g riža basmati
  • 250 g ostankov kuhane jagnjetine
  • 1 korenček
  • ½ majhna cvetača
  • 2 zbrani žlički jalfrezi kari paste
  • 1 cimetova palica, neobvezno
  • 1 strok kardamoma, neobvezno
  • 250 g naravnega jogurta
  • ½ x 400 g pločevinke čičerike
  • 100 ml polposnetega mleka
  • 1 ščepec žafrana, neobvezno
  • Hrustljav preliv
  • olivno olje
  • 20 g indijskih oreščkov
  • 2 vejici sveže mete
  • 1 svež rdeči čili
  • Por in čebulo
  • ½ čajne žličke gorčičnih semen, poljubno
  • Hitra korenčkova raita
  • 1 velik korenček
  • 250 g naravnih jogurtov
  • ½ limone
  • ekstra deviško olivno olje

Recept iz

Jamie: Kuhaj in nadaljuj

Jamie Oliver

Metoda

  1. Pečico segrejte na 200 ° C / 400 ° F / plin 6. Riž postavite v srednje ponev na ščepec morske soli in 800 ml vrele vode. Pokrijemo in kuhamo 8 minut (potrebuje 12, želimo pa, da je na tej stopnji malo premalo). Odstavite s vročine in riž zavrite pod hladno vodo, da se ohladi in ustavite postopek kuhanja, nato pa riž odcedite in pustite na eno stran.
  2. Jagnjetino sesekljajte na 2,5 cm koščke. Korenček operemo in narežemo na 1 cm debele kroglice. Cvetačo narežite ali zlomite na cvetove enake velikosti kot jagnjetina. Vse skupaj položite v trden pladenj za praženje (približno 25 cm x 30 cm) s curry pasto in cimetovo palico, če uporabljate. Stroke kardamoma zdrobite in na pladenj dodajte samo notranja semena, če jih uporabljate.
  3. Nasvet v jogurtu, nato pa s čistimi rokami vstopite in vse skupaj dobro premešajte, pri čemer poskrbite, da sta jagnjetina in zelenjava dobro obloženi, nato pa jo vse enakomerno razporedite po pladnju.
  4. Kul riž začinite z morsko soljo in črnim poprom, nato pa ga potresite po jagnjetini in zelenjavi, da pokrije. Odcedite in raztrosite po čičeriki, ki jo potisnete v riž.
  5. V majhni ponvi ali v posodi v mikrovalovni pečici segrejte mleko, nato vmešajte žafran (ali pa uporabite kurkumo, glejte Enostavni pometaji spodaj). Naključno nadevajte aromatizirano mleko po rižu - tako boste med kuhanjem dobili kontrast v barvi in ​​okusu.
  6. Pladenj tesno pokrijemo z dvojno plastjo kositrne folije. Na zmerno toploto postavite kuhalno ploščo za nekaj minut, da se para spusti, nato jo prestavite v pečico za 50 minut do 1 ure ali dokler ni vroča do konca.
  7. Medtem za preliv na srednji ogenj z eno čajno žličko olivnega olja postavimo veliko nelepljivo ponev. Zdrobite in dodajte indijske oreščke, naberite liste mete, nato na drobno narežite in potresite v čili.
  8. Odrežite, drobno rezite in dodajte por, ki mu sledijo gorčična semena, če jih uporabljate. Frite le nekaj minut, redno stresajte, dokler ni vse hrustljavo in zlato, nato pa konico na krožnik, obložen s kuhinjskim papirjem, da se odcedi.
  9. Hitro korenčkovo rižoto operite in korenček naribajte, nato pa v skledi zmešajte s ščepcem soli in jogurtom. Stisnite v limonin sok po okusu, nato pa zaključite z 1 žličko ekstra deviškega oljčnega olja.
  10. Vzemite biryani iz pečice, odstranite folijo in razpršite po hrustljavem prelivu, nato pa postrezite s hitro raito na strani. Radi imamo svojo veliko zeleno solato, obloženo z limono, in seveda kupček poppadov.

Nasveti

Enostavni SWAPS
- Ko gre za ostanke, uporabite, kar imate. Tu grem po jagnjetino, lahko pa uporabite kuhanega piščanca ali govedino ali celo zelenjavo.
- Na zelenjavni sprednji strani bi bili namesto cvetače okusni brokoli, bučke, krompir, buča ali celo pesa, v bistvu vse, kar dobro praži.
- Uporabite katero koli curry pasto, ki vam pride pod roke, ali pa zamenjajte 2 žlički curry v prahu.
- Konzervirana čičerika je odlična prodajna omara in res dobro deluje v tem receptu. Če imate raznovrstno sorto, so še boljši.
- Žafran je drag in če ga nimate, ne skrbite - raje uporabite ščepec kurkume ali celo brizg paradižnikove paste in ščepec začimb.
- Za preliv za svoje gospodične uporabljam por, seveda pa čebulo, če jo imate, seveda bolj tradicionalno. Namesto indijskih oreščkov lahko uporabite arašide.
- Pri korenju lahko uporabite koprive, peso ali redkvico namesto korenja ali mešanice.



Poglej si posnetek: Spremanje jela ispod grnčarskog sača. Zlakuška kuhinja (Maj 2022).